Kumare z rdečim ribezom za zimo: vložene, soljene, s kisom ali brez

Vsebina

1 Značilnosti priprave kumar z rdečim ribezom za zimo
2 Recepti za kumare in rdeči ribez za zimo
3 Pogoji skladiščenja
4 Zaključek

Kumare z rdečim ribezom za zimo so precej nenavaden recept, ki postaja vse bolj priljubljen. Zaradi harmonične kombinacije zelene in rdeče v enem kozarcu je pripravek zelo svetel in lep, zato se pogosto uporablja za okrasitev praznične mize. Rdeči ribez pa ne samo dodaja privlačnosti, ampak je odličen konzervans. Zahvaljujoč tem lastnostim jagod si lahko ljudje z boleznimi ledvic in prebavil pozimi privoščijo hrustljave kumare.

Značilnosti priprave kumar z rdečim ribezom za zimo

Vsaka gospodinja ve, da je kis nujna sestavina za pripravo konzerviranih kumar za zimo. Toda zaradi nje so mnogi prisiljeni opustiti žetev. Rdeče jagode vsebujejo precej askorbinske kisline, zaradi česar ne morete uporabljati kisa.Poleg tega naravna kislina daje kumaram hrustljavo teksturo, ki je tako cenjena pri pripravi.

Pomembno! Kljub dejstvu, da je askorbinska kislina šibkejša od ocetne kisline, ima tudi kontraindikacije. V času poslabšanja želodčnih razjed in gastritisa je vredno omejiti uživanje konzervirane hrane, ki vsebuje jagode.

Recepti za kumare in rdeči ribez za zimo

Obstaja kar nekaj receptov za pripravo konzerviranih kumar z rdečim ribezom za zimo. Toda glavne sestavine v njih ostajajo vedno enake:

kumare;
Rdeča rebra;
sol, začimbe, zelišča.

Potem pa lahko eksperimentirate z dodatki in pripravku dodate nenavadne odtenke okusa.

Kumare z rdečim ribezom brez kisa

Ta čudovit recept ne vsebuje ničesar odvečnega in je osnovni, na njegovi podlagi se lahko naučite tehnologije priprave kumar z rdečim ribezom za zimo. Ko obvladate ta najpreprostejši način kuhanja, lahko nadaljujete s kompleksnejšimi pripravami, igrate z okusi in diverzificirate sestavine.

Zahtevane sestavine:

0,5 kg kumar (po možnosti majhne in goste);
50 g rdečega ribeza;
filtrirana voda - 700 ml;
sladkor - 1-2 žlici. l.;
sol - 1 žlica. l.;
česen - 1-2 srednje velika stroka;
črni poper - 4-5 grah;
lovorjev list - 1-2 kos .;
polovica listov hrena;
koper dežnik - 1 kos.

Najprej morate temeljito oprati kumare in jih obrezati na obeh straneh. Ni vam treba pobirati jagod z veje, saj bo pridelek videti še bolj privlačen, vendar jih morate skrbno razvrstiti in dobro sprati pod tekočo vodo.

Naslednji koraki se izvajajo v tem vrstnem redu:

Na dno steriliziranega kozarca damo temeljito oprano zelenje (hrenov list, dežnik kopra), dodamo česen, lovorov list, poper v zrnu.
Postavite kumare. Prazen prostor med njimi napolnite z jagodami, ki jih morate položiti previdno, da jih ne zmečkate.
Kozarec do roba napolnite z vrelo vodo, pokrijte s pokrovom in pustite stati 12-15 minut.
Vodo nalijte v ponev, zavrite in ponovite postopek.
Nato odcejeni tekočini dodamo sladkor in sol, zavremo in pustimo zlitek vreti 5 minut na majhnem ognju.
Prelijemo čez kumare in zvijemo.

Pomembno! Da nežno jagodičje v kozarcu ne bi počilo, izkušene gospodinje svetujejo, da ga napolnite tik pred zadnjim polnjenjem. Toda v tem primeru je treba ribez zelo temeljito oprati in sprati s hladno vrelo vodo.

Kumare z rdečim ribezom in kisom

Za tiste, ki ne zaupajo ravno zgoraj opisani metodi konzerviranja, lahko pripravite kumare z rdečim ribezom z dodatkom kisa. Običajno 3-litrski kozarec kumar zahteva 3 žlice. l. kis. Toda v tem receptu morate upoštevati, da je kislina v jagodah, zato lahko uporabite malo manj kisa. V nadev vlijemo kis in zavremo tik pred vrtinčenjem.

Pomembno! Če želite ohraniti kumare za zimo, morate uporabiti le 9% kis.

Vložene kumare z rdečim ribezom in limono

Ta zimski recept za vložene kumare z rdečim ribezom in limono vas bo navdušil s čudovito aromo in rahlim priokusom citrusov. Ta recept vam bo pomagal narediti brez kisa, saj bo zahvaljujoč askorbinski kislini, ki jo vsebujeta ribez in limona, šivanje dobro shranjeno v vseh pogojih. Za ta recept lahko uporabite enake izdelke kot za valjanje brez kisa. Pojavi pa se nova sestavina – limona. Pripravljen je na poseben način.Da bi citrusi postali bolj aromatični in sočni, jih za 2 minuti prelijemo z vrelo vodo, nato pa narežemo na kolobarje. Pazite, da odstranite semena, saj dodajo grenkobo slanici in kumaram. In nato se zaporedje dejanj ponovi kot v prvem receptu, le limona se doda v kozarce skupaj z drugimi sestavinami. Dva kroga zadoščata za litrski kozarec.

Pomembno! V tem receptu slanica ne bo imela zelo bogate rdeče barve zaradi prisotnosti citronske kisline.

Vložene kumare z rdečim ribezom in vodko

Tudi nasprotniki te močne pijače vedo, da kumarice z vodko čudovito hrustljajo in ostanejo trde vso zimo. In če temu duetu dodate rdeče jagode, se bo ta učinek le še okrepil, gostje pa bodo zagotovo cenili ta čudovit prigrizek.

Za pripravo boste potrebovali:

2 kg kumar;
300 g rdečega ribeza (lahko malo več, a da se ne zmečka v kozarcih);
1 glava česna;
1,5 litra vode;
3 žlice. l. sol;
50 g sladkorja;
100 ml kisa;
30 ml vodke;
začimbe in zelišča po vaši presoji.

Postopek kuhanja je enak kot v prvem receptu. Ko kumare dvakrat prelijemo z vročo vodo, pripravimo slanico, ki ji dodamo sol, sladkor, kis in vodko. Nato prelijemo kumare in zvijemo.

Kumare s sokom rdečega ribeza za zimo

Ta recept vas lahko preseneti tudi z okusom in barvno kombinacijo, saj bo slanica v njem rdeča. Res je, da bo tehnologija kuhanja zahtevala nekaj truda in časa, vendar je rezultat vreden.

Katere sestavine boste potrebovali:

2 kg kumar;
300 ml soka rdečega ribeza;
1 majhna glava česna;
1 liter vode;
2 žlici. l. sol in sladkor;
5 zrn črnega popra (lahko malo več);
zelenjava (koper, češnjevi listi, črni ribez, hren itd.).

Da iztisnete sok, jagode nekaj minut blanširajte v vroči vodi. Nekoliko ohladimo, pretlačimo skozi cedilo in sok odlijemo v čisto posodo. Nato:

Na dno kozarca položite zeleno in zrna črnega popra. Kumare tesno položite.
Iz vode, soka, soli in sladkorja pripravimo marinado. Po vrenju naj na majhnem ognju vre približno 5 minut, da se sol in sladkor popolnoma raztopita.
Kumare prelijemo s pripravljeno marinado, kozarec pokrijemo s pokrovom in steriliziramo 15-20 minut.
Po tem zaprite in zavijte v toplo odejo, dokler se popolnoma ne ohladi.

Kumare z ribezovimi jagodami in listi

Listi ribeza že od antičnih časov veljajo za eno glavnih sestavin za kumare, pripravljene za zimo. Vsebujejo velike količine vitamina C, ki je močan antioksidant. Poleg tega imajo baktericidne lastnosti in celo uničijo E. coli. Zahvaljujoč taninom, ki jih vsebujejo, kumare ne bodo izgubile svoje hrustljavosti.

Pomembno! Mlade gospodinje bi morale vedeti, da se listi črnega ribeza uporabljajo za šivanje. In jih je treba pripraviti tik pred pripravo šivov.

Za hrustanje kumaric, konzerviranih z ribezovimi jagodami in listi pozimi, morate pripraviti:

1 kg kumar;
150 g rdečega ribeza;
3-5 strokov česna;
peščica listov črnega ribeza in češnje (v idealnem primeru bi bilo priporočljivo zamenjati češnjeve liste s hrastovimi listi);
750 ml vode;
50 g sladkorja;
1,5 žlice. l. sol brez tobogana;
začimbe, koper, lovorjev list, koren hrena.

Kisanje kumaric z rdečim ribezom in ribezovimi listi poteka po tehnologiji, opisani v prvem receptu.

Pikantne vložene kumare za zimo z rdečim ribezom

Mnoge gospodinje menijo, da so vložene kumare z rdečim ribezom in začimbami zelo dobra možnost za zimo, ki dajejo pripravku pikanten okus in ga naredijo neverjetno okusnega in aromatičnega. Načeloma lahko glavne sestavine uporabimo kot v zgoraj opisanem receptu brez kisa. Toda seznam začimb, ki dopolnjujejo okusni šopek pripravka, se bo znatno razširil. Dodajte obstoječim začimbam:

5-7 češnjevih listov;
2 veji zelene;
malo bazilike in peteršilja;
2 majhni čebuli;
2-3 nageljnove žbice;
1 žlica l. semena bele gorčice.

Postopek kuhanja se ponovi kot v prvem receptu.

Pomembno! Ljubitelji ne samo pikantnega, ampak tudi pikantnega okusa lahko v kozarec dodajo majhen košček rdeče pekoče paprike.

Pogoji skladiščenja

Ob upoštevanju tehnologije priprave je rok uporabnosti 1 leto. Če pa konzerviranju dodate kis, se bo rok uporabnosti povečal še za eno leto. Priporočljivo je, da obdelovance shranite na hladnem, z omejenim dostopom do sončne svetlobe, pri temperaturi, ki ne presega + 25 ° C.

Zaključek

Kumare z rdečim ribezom za zimo so primerljive z navadnimi kumarami tako po barvi kot po okusu. Poleg tega obstaja veliko receptov, ki vam omogočajo igranje z okusnimi odtenki, dodajanje kislosti ali pikantnosti.