Vloženi valui: domači recepti

Mnoge gospodinje iščejo recepte za vložene valuje za okusne pripravke za zimo. Te gobe, ki jih popularno imenujemo tudi "kravje gobe", so privlačne zaradi ohranitve teksture, barve in oblike po toplotni obdelavi. Z lahkoto absorbirajo okus in aromo marinade. Upoštevati je treba ne le vse metode kuhanja, ki jih lahko uporabite, ampak tudi pravilno pripravo izdelkov.

Ali je mogoče valui kisati?

Kljub temu, da so kulbiki razvrščeni kot pogojno užitne gobe, nihče ne prepoveduje njihove uporabe, če so pravilno pripravljeni.

Obstajajo stroga pravila, ki bodo pomagala preprečiti zastrupitev po zaužitju soljenega ali vloženega izdelka:

1. Ne zbirajte prezrelih ali dvomljivih.
2. Nujno ga je treba toplotno obdelati ali predhodno namakati, s čimer se znebite mlečnega soka (prav to je nevarno za zdravje). Ne jejte surovega ali suhega.

Koristi in škode vložene vrednosti

Valuis iz družine Russula raste na vlažnih mestih mešanih gozdov, praktično se ne nabirajo posebej za medicinske namene. Telesu pa koristijo, če jih pripravimo v jedeh.

Lastnosti:

• zagotoviti osebi potrebno količino naravnih beljakovin, ki je 2-krat višja od mesa in jajc;
• gobe valui tudi po kisanju ohranijo ogljikove hidrate, kalij, večkrat nenasičene maščobe in fosfor;
• dokazani so protivnetni in imunomodulatorni učinki;
• so sposobni normalizirati srčni ritem in krvni tlak;
• valui je dober antioksidant.

Obstajajo kontraindikacije zaradi prisotnosti hitina v teh gobah, kar negativno vpliva na absorpcijo in prebavo. Zato izdelka ne smejo uporabljati osebe s težavami s prebavili in otroci, mlajši od 12 let.

Priprava vrednosti za mariniranje

Valuy je zelo občutljiva goba, zaradi česar je privlačna za različne škodljivce. Pogosteje trpi noga, ki ima tudi nekaj togosti. Zato je za vlaganje bolje uporabiti pokrovčke.

Za uspešno žetev je potrebnih še nekaj pravil:

1. Izberite samo mlade valuje z neodprtim pokrovčkom.
2. Začnite kuhati takoj po zbiranju.
3. Razvrstite izdelek in odstranite vse ostanke.
4. Vsako sperite z gobico in odstranite tanek film.
5. Izrežite velike kapice.
6. Namakamo dolgo časa, da odstranimo grenkobo.

Zadnja pripravljalna faza je zelo pomembna. Prav to bo pomagalo znebiti strupenih snovi in ​​grenkobe, ki so prisotne v teh gobah.

Kako dolgo namakati valui pred mariniranjem?

Idealen čas za ohranjanje vrednosti v vodi pred mariniranjem za zimo je 2 ali 3 dni. V tem obdobju je treba tekočino zamenjati večkrat na dan. V tem primeru je bolje, da posodo postavite v temen prostor in pritisnete.

Nekatere gospodinje nimajo toliko časa. Žetev večkrat kuhajo 15 minut, pri čemer nenehno menjajo vodo v posodi.

Kako marinirati gobe valueu

Danes obstaja veliko možnosti za mariniranje vrednostii, vendar so najbolj priljubljene: hladne in vroče metode. Razlikujejo se po tehnologiji, vendar bo družina zadovoljna z rezultatom. Morali bi jih podrobneje razmisliti.

Vroče mariniranje vrednot

Kljub toplotni obdelavi bo pridelek ostal elastičen ter ohranil mehkobo in nežen okus.

Postopek kuhanja:

1. Po 3-dnevnem namakanju v vodi vrednote kuhajte 30 minut.
2. Tekočino zamenjamo, posolimo in kuhamo še četrt ure.
3. Naložimo v sterilizirane kozarce, na dnu katerih so že začimbe po receptu.
4. Prelijemo z vročo marinado.

Tesno zaprite in ohladite.

Hladno mariniranje vrednot

Ta metoda je bolj primerna za vlaganje gob v lesenih sodih, les pa lahko odvzame grenkobo vrednosti.

Tehnologija izdelave:

1. Po "tihem lovu" pridelek takoj sortirajte, odrežite stebla in operite.
2. Napolnite z vodo, ki jo morate nato večkrat zamenjati, in pustite stati 3 dni.
3. Pred mariniranjem ponovno sperite valj.
4. V plasteh nalagamo v kozarce ali sode, potresemo z grobo soljo, lovorjevimi, ribezovimi ali češnjevimi listi in poprom.
5. Pritisnite, da sprostite gobji sok.

1,5 meseca bo trajalo, da bodo gobe popolnoma nasoljene in pripravljene za uživanje.

Recepti za pripravo mariniranega valuja

Zdaj je vredno podrobneje preučiti, kako marinirati kravlje (valui) z različnimi začimbami doma. Vsaka metoda je dobra, daje nove občutke okusa in nepozabno aromo. Nabrane gobe lahko nato operemo in uporabimo kot sestavino različnih jedi. Dodajamo jih solatam, raznim prilogam in mesu. Postrežemo tudi kot prigrizek, poškropljeno z rastlinskim oljem.

Klasičen recept za vložene value

Bolje je, da začnete pripravljati z najpogostejšim načinom, za katerega je komplet hrane mogoče najti v vsakem domu.

spojina:

• vrednost - 3 kg;
• kis - 2 žlici. l.;
• zrna črnega popra - 7 kosov;
• sol (morska ali samo groba) - 1,5 žlice. l.;
• cvetovi nageljnov - 5 kosov;
• sladkor - 30 g;
• Lovorjev list;
• piment.

Marinirajte in ponovite vse korake:

1. Predhodno namočene valuje približno 60 minut namakamo v vodi, ki jo rahlo posolimo.
2. Vsak pokrovček sperite pod tekočo vodo.
3. Kuhajte v loncu 20 minut.
4. Tekočino odcedimo s pomočjo cedila.
5. Pripravite marinado. Če želite to narediti, razredčite vse začimbe in kis v 1 litru vode.
6. V njem spet četrt ure na nizkem ognju kuhamo gobe.
7. Z žlico z režami prenesite valj v kozarce (sterilizirane) in do vratu napolnite z vročo marinado.

Zapremo, ohladimo in shranimo.

Recept za mariniranje valuev brez soli

Tako marinirana dišeča vrednost je pripravljena z nekoliko spremenjeno tehnologijo.

Komplet izdelkov:

• nageljnove žbice s papriko - 8 kosov;
• hlevi – 2 kg;
• kis - 100 ml;
• lovorjev list - 4 kos.

Podroben opis recepta:

1. Valui namočite na običajen način 3 dni.
2. Blanširajte tako, da v cedilu za 5 minut postavite v vrelo vodo. Vse gobe ne bodo ustrezale naenkrat, jih je treba položiti v majhnih serijah.
3. Razporedite v majhne plasti, potresite z grobo soljo. Ponavljajte korake, dokler hlevov ne zmanjka.
4. Pustite stati 2 dni v temnem, hladnem prostoru pod pritiskom.
5. Po pretečenem času oplaknemo in naložimo v kozarce za vlaganje.
6. Zavremo slanico iz 1 litra vode, dodamo začimbe. Pustite na štedilniku 10 minut.
7. Z njim takoj prekrijte gobe in privijte pokrove.

Ko se vsebina ohladi, postavimo v klet.

Recept za vložene gobe za zimo z gorčico

Nova sestavina - nov okus. Ta pripravek je odličen kot dodatek k mesnim jedem.

spojina:

• gorčična semena - 1 žlica. l.;
• valui (predhodno začinjen v vodi) – 1 kg;
• sol (jodirana ni primerna) - 50 g;
• kis 9% - 35 ml;
• sladkor - ½ žlice. l.;
• voda - 0,5 l;
• lovorjev list, piment, črni poper.

Ohranjanje vrednosti je treba izvesti na ta način:

1. Zalijemo z vodo iz pipe, posolimo in pustimo vreti pol ure.
2. Odcedite v cedilu in počakajte.
3. Vse zgoraj opisane sestavine damo v ponev, dodamo pripravljene hlevčke in kuhamo 20 minut na zmanjšanem ognju.
4. Ohladite neposredno v pekaču in nato razdelite v čiste kozarce.
5. Marinada naj napolni posodo do samega vratu.

Zaprite s tesnimi plastičnimi pokrovi in ​​postavite na hladno mesto.

Marinirane gobe valui z aspirinom

Aspirin v tem receptu bo deloval kot konzervans.

Izdelki za kisanje:

• sol - 1 žlica. l.;
• sveže nabrana vrednost – 1 kg;
• aspirin - 2 tableti;
• koper - 1 socvetje;
• česen – 2 stroka;
• črni poper - 5 grah;
• voda (filtrirana) - 1 l;
• Lovorjev list.

Vroče kuhanje:

1. Valui namočite nekaj dni, motno vodo pa zamenjajte vsakih 10 ur.
2. Izperite, kuhajte v priročni posodi na zmernem ognju 40 minut po vrenju, odstranite peno.
3. Odcedite tekočino in sperite pod pipo.
4. Posebej zavremo slanico iz vode, dodamo sol. V vrelo zmes položimo gobe in kuhamo še pol ure. Nekaj ​​minut pred izklopom dodamo lovorjev list.
5. Pripravite posodo tako, da na dno vsake posode položite aspirin, koper, poper in česen.
6. Ne da bi izklopili ogenj, porazdelite vsebino ponve.

Zaprite in obrnjeno ohladite.

Recept za mariniranje dragocenih gob z listi češnje in ribeza

S tem receptom lahko svoje goste presenetite s prigrizkom.

Sestavine:

• hlevi – 1,5 kg;
• listi češnje in ribeza;
• nariban koren hrena - 1 žlica. l.;
• sol - 1,5 žlice. l.;
• zrna črnega popra, lovorjev list.

Vodnik po korakih:

1. Predhodno namočene waluis kuhajte pol ure. Odcedite tekočino.
2. V emajlirano posodo nalijemo liter vode, dodamo vse začimbe naenkrat razen listov črnega ribeza in češnje. Razporedimo jih po dnu kozarcev.
3. Valui položite v marinado za gobe, pustite v vreli mešanici četrt ure in takoj razdelite v kozarce za shranjevanje.

Po zaprtju obrnite na glavo in ohladite.

Recept za vložene value s čili papriko

Ta možnost je že pripravljen pikanten prigrizek, ki bo okrasil mizo med pogostitvijo.

Sestavine:

• česen - 5 strokov;
• vrednost - 1 kg;
• sol, sladkor - po 20 g;
• kis - 50 ml;
• čili;
• črna, piment.

Algoritem dejanj:

1. Že namočeno valujo kuhajte 10 minut v 2 obrokih in vsakič dodajte novo vodo.
2. Tekočino odcedimo skozi cedilo.
3. Posebej pripravimo marinado. Če želite to narediti, vlijte 500 ml tekočine v ponev, dodajte sladkor, piment in črni poper. Kuhajte približno četrt ure in ohladite.
4. Čili papriko in česen drobno sesekljajte in zmešajte z gobami, naložite v kozarce.
5. Zalijemo s precejeno marinado in zapremo.

Odloži ga v skladišče.

Marinirani valui s korenjem

Odličen recept za toplo kuhanje klobukov, mariniranih za zimo.

Sestava obdelovanca:

• hlevi – 0,5 kg;
• sladkor - 1 žlička;
• črni poper - 5 kosov;
• korenje - ¼ kos .;
• kis - 30 ml;
• nageljnove žbice - 3 kosi;
• sol - ½ žličke. l.;
• žarnica;
• Lovorjev list.

Natančen opis:

1. Namočeno in dobro oprano valujo damo v ponev z vodo. Po vrenju kuhamo približno 20 minut.
2. Odcedite v cedilu, da odstranite tekočino.
3. Posebej pripravimo slanico za vlaganje, tako da zavremo vodo z začimbami in sesekljano zelenjavo. Kuhajte, dokler korenje in čebula nista pripravljena.
4. Dodamo gobe in pustimo na ognju še 5 minut.

Razporedite skupaj z marinado v sterilizirane kozarce in zvijte.

Po koliko dneh lahko jeste vložene value?

Vse je odvisno od izbranega načina mariniranja izdelka.Torej, če so pripravljeni s hladno sestavo, bo trajalo 2 meseca, preden bo vrednost primerna za uživanje.

Možnost z vročo marinado vključuje infundiranje izdelkov približno 2 tedna. V nekaterih primerih se obdobje zmanjša.

Vsebnost kalorij

Sveže gobe valuei imajo nizko energijsko vrednost – le 29 kcal.

Pri pripravi je vsebnost kalorij odvisna od sestave jedi in se lahko močno poveča, če se za postrežbo uporablja rastlinsko olje.

Pogoji skladiščenja

Vložene vrednosti imajo različen rok trajanja, ki je neposredno odvisen od naslednjih dejavnikov:

• tehnologija kuhanja;
• čistoča posode, v kateri bodo shranjeni;
• prisotnost konzervansov;
• kakovost pokrovčkov na kozarcih;
• temperaturni režim.

Če upoštevate vsa pravila, gobe damo v sterilizirane steklene kozarce, tesno zapremo in hranimo na hladnem, potem bo izdelek primeren eno leto.

Zaključek

Recepti za vložene valuje so različni. Po pranju lahko končni izdelek ocvremo in kuhamo v juhah ter dodamo solatam za prigrizke. Za preprosto serviranje, ki je prav tako priljubljeno, klobuke le okrasite z drobno sesekljano čebulo, prelijte z oljem in potresite z zelišči.

Priporočene objave

Kako hitro narediti namočena jabolka

Kakšne so prednosti namočenih jabolk?

Kako vložiti medene gobe

Nemški paradižnik z jabolki

Marinirani rjavi paradižniki

Vložena redkev

Redkev za zimo

Nabiranje praproti za zimo: sušenje, zamrzovanje

Vložene kosmulje s česnom in brez: recepti za ozimnico