Instant pikantno vloženo zelje

Vsebina

1 Nekaj pomembnih točk
2 Recepti za vlaganje
3 Zaključek

Da bi ohranili koristne lastnosti zelja, gospodinje iz njega pripravljajo različne pripravke za zimo. Dejstvo je, da se med skladiščenjem vrednost sveže zelenjave bistveno zmanjša. Zelje je soljeno, fermentirano in vloženo po različnih receptih. Poleg tega lahko skoraj vse pripravke hranite vso zimo.

Danes se bomo pogovarjali o tem, kako pripraviti začinjeno Instant vloženo zelje. Rezultat je neverjeten hrustljav prigrizek, ki ga lahko postrežete ne le ob delavnikih, ampak tudi ob praznikih. Obstaja veliko receptov za kisanje, nemogoče je govoriti o vseh v enem članku. Izbrali smo nekaj možnosti, da lahko izberete svoj recept.

Nekaj pomembnih točk

Da bi dobili hrustljavo kislo zelje, ki se hitro kuha, morate ne samo izbrati ustrezen recept, ampak tudi poznati nekatere nianse kisanja:

Prvič, najbolje je uporabiti sorte srednjega in poznega zorenja.
Drugič, za mariniranje morate izbrati zrele, tesne vilice. Ni težko določiti zrelosti zelja: njegovi listi morajo biti beli z rahlo posušeno krono.
Za kisanje morate izbrati sočne glave zelja brez najmanjšega znaka gnilobe.
Vilice z mlahavimi ali zelenimi listi niso primerne za obiranje: vložena zelenjava bo grenka.
Poskusite ne uporabljati jodirane soli, saj ta dodatek zmehča zelenjavo, prigrizek pa ima okus po jodu.
Način rezanja zelja in korenja za vlaganje se lahko razlikuje. To ni odvisno samo od značilnosti recepta, ampak tudi od preferenc gospodinje.

Zelje lahko marinirate samo ali z različnimi dodatki:

pesa in korenje;
česen in čebula;
sladka paprika in feferon;
jagode: brusnice, rdeči ribez ali brusnice;
različna zelišča in začimbe.

Pozor! Kaj dodati zelju pri kisanju, se vsaka gospodinja odloči neodvisno, odvisno od okusnih preferenc svoje družine.

Marinada se uporablja za polnjenje. Za pripravo potrebujete sol, granulirani sladkor, kis in rastlinsko olje. Za hitro pripravo vloženega zelja uporabite vroč preliv.

Ta pripravek je primeren ne le za solate, ampak tudi za pripravo prvih in drugih jedi.

Recepti za vlaganje

Težko si je predstavljati človeka, ki ne bi maral kislega zelja. Na žalost zaradi prisotnosti kis in pekočimi začimbami, takšna predjed ni dovoljena za vsakogar. Še posebej previdni morajo biti ljudje z boleznimi želodca, jeter in ledvic. Otroci tudi ne smejo uživati kislega zelja.

Recepti, ki jih ponujamo, vsebujejo različne sestavine. Poleg tega je taka predjed pripravljena hitro, ni vam treba čakati, kot pri kisanju ali fermentaciji, na konec fermentacije. V nekaterih različicah lahko iz njega skuhate različne jedi v samo nekaj urah. Konec koncev zelje prelijemo z vročo marinado.

Hitro in enostavno

Za pripravo vložene zelenjave po tem receptu potrebujemo naslednje komponente:

2 kg svežega zelja;
3 ali 4 korenje;
4 stroki česna.

Marinado bomo skuhali z enim litrom vode z naslednjimi sestavinami:

granulirani sladkor - ½ skodelice;
sol - 60 g;
črni poper - 10 grah;
feferon - pol stroka;
nageljnove žbice - 5 popkov;
lovorjev list - 2 lista;
sončnično olje - 125 ml;
9% namizni kis - ½ skodelice.

Nasvet! Olje za vloženo zelje naj bo rafinirano.

Kuhanje korak za korakom

Primerno je kisati zelje v trilitrskem kozarcu, še posebej, ker so sestavine zasnovane samo za to.

Začeti morate s pripravo zelenjave. Zeljnim glavam odstranimo "obleko" in se lotimo belih listov. Nato ga sesekljamo. Ta recept zahteva velike slamice.
Korenje operemo v hladni vodi in olupimo. Po sušenju ga zmeljemo na Rende z velikimi očesi.
Odstranite vrhnje luske in tanke plasti s česna in ga pretlačite skozi stiskalnik za česen. Pri lupljenju feferonov jim odrežemo pecelj in odstranimo semena. Narežemo ga na tanke trakove.
Zelenjavo združite v veliko skledo in nežno premešajte. Nato ga damo v trilitrski kozarec in stisnemo.
Zdaj pa pripravimo marinado. Zavremo en liter vode, dodamo sladkor, sol in začimbe, ponovno pustimo vreti približno 10 minut, nato vlijemo sončnično olje in kis.
Zelje, korenje in česen prelijemo z marinado, ko neha klokotati. Ohlajen obdelovanec pokrijemo z najlonskim pokrovom in postavimo na hladno mesto 24 ur.

Naše vloženo zelje je pripravljeno, lahko ga privoščite svoji družini.

Guriansko zelje

Na recept kislo zelje Izkazalo se je, da je aromatično in pikantno, kot pravijo, ne za vsakogar.Toda vsaka gospodinja je pravi eksperimentator v svoji kuhinji. Vsak recept lahko vedno prilagodite in pripravite pripravo po svojih željah. Tako je tudi tukaj: pikantnost kislega zelja na hiter način bo odvisna od količine popra.

Katere sestavine boste potrebovali:

belo zelje - 2 kg;
korenje – 2 kosa;
velika pesa - 1 kos;
česen - 1 glava;
voda - 1 liter;
granulirani sladkor - 7 ravnih žlic;
sol - 60 gramov;
nerafinirano rastlinsko olje - 200 ml;
lovor - 2 lista;
črni poper - 2 graha;
pekoča čili paprika - kos;
namizni kis 9% - 150 ml.

Nasvet! Voda iz pipe ni primerna za marinado, ker vsebuje klor.

Faze mariniranja

Po receptu zelje po lupljenju narežemo na kocke velikosti 3 krat 3 centimetre. Vendar ga v nobenem primeru ne smete drobiti.
Olupite korenje, peso in česen. Z nožem narežemo na trakove.
Zelenjavo prenesite v večjo ponev, nežno premešajte in rahlo stisnite.
Ko je zelje pripravljeno, naredimo marinado. V ponev nalijemo liter vode, zavremo in dodamo kristalni sladkor, nejodirano sol, lovorjev list in zrna črnega popra, sončnično olje. Nazadnje dodajte malo čilija, odrežite majhen košček. Ko slanica zavre in se sladkor in sol popolnoma raztopita, dodajte namizni kis.
Zelenjavo morate preliti takoj, medtem ko marinada brbota. Vloženo zelje pokrijemo s krožničkom in pritisnemo z roko, da se slanica dvigne na vrh. Toda v tem primeru obremenitev ni nameščena. Pustite zelenjavo, da se marinira na toplem.

Drugi dan lahko zelje iz ponve preložimo v kozarce. To bo pesno rožnato in sladkega okusa. Vloženo zelje je pripravljeno za uživanje.Dober tek vsem.

Pozor! Zelje, vloženo s peso, naredi okusen vinaigrette.

Z mletim poprom

Gospodinje nimajo vedno na voljo vroče paprike. Ampak res hočem malo pikantnega zelja! Ni razloga za razburjenje, saj je mleta rdeča paprika vedno na voljo v prodaji. Vedno lahko zamenjajo stroke. Ponujamo vam preprost recept za pripravo.

Torej, za mariniranje začinjenega zelja vzemite:

500 gramov belega zelja;
2 srednje velika korenja;
5 strokov česna;
pol čajne žličke mlete rdeče paprike;
50 ml namiznega kisa;
50 ml čiste vode;
2 žlici. l. granulirani sladkor z diapozitivom;
čajna žlička soli;
pol čajne žličke koriandrovih semen.

Pravila mariniranja

Najprej pripravimo zelenjavo. Korenje lahko narežemo na tanke trakove ali naribamo na korejskem graterju. Česen zmeljemo s pomočjo drobilnika.
Napete, sočne zeljne glave očistimo vrhnjih listov. Zmeljemo z nožem ali drobilnikom. Glavna stvar je, da dobite tanke slamice.
Zmešajte sesekljano zelenjavo, dodajte mleto rdečo papriko in zrna koriandra. Ponovno vse premešajte.
V vrelo vodo vlijemo sladkor, sol, kis, pustimo vreti 5 minut in takoj vlijemo v zelje.

Ko se kozarci ohladijo, jih shranimo na toplo. Po 24 urah lahko varno pripravite solate, dodajte poljubne sestavine: čebulo, sladko papriko. Na splošno vse, kar vam je všeč.

Zelje s hrenom

Začinjeno zelje lahko dobite ne samo s pekočo papriko, ampak tudi s hrenom. Ta sestavina daje tudi pikanten okus.

Pomembno! S hrenom lahko marinirate ne samo zelje, ampak tudi rdeče zelje.

Pripravite vnaprej:

zelje - 2 kg;
koren hrena - 30 gramov;
listi ribeza - 10 kosov;
rdeča pekoča paprika - 5 gramov;
česen - 20 gramov;
peteršilj, zelena, pehtran;
semena kopra;
voda - 1 liter;
sol in granulirani sladkor - po 20 gramov;
6-odstotni kis - 250 ml.

Priprava takšnega prigrizka ni težka. Tudi gospodinja začetnica se lahko spopade z delom:

Po receptu zelje narežemo na tanke rezine. Delo lahko opravite z običajnim nožem ali drobilnikom z dvema reziloma. Olupljen česen narežemo na tanke rezine, hren pa zmeljemo v mlinčku za meso. Pri čiščenju korenine nosite rokavice. Pri mletju na mlin za meso položimo plastično vrečko, da hrenov sok ne pride v oči.
Na dno kozarca položimo liste ribeza, peteršilja, zelene in pehtrana, potresemo semena kopra. Nanj položimo zelje, vsako plast potresemo z rdečo papriko in česnom.
Iz soli, sladkorja in kisa pripravimo marinado. Če želite po pol dneva dobiti kislo zelje, ga takoj zalijte.

Zanimiva možnost kisanja zelja:

Zaključek

Vloženo zelje, ki se hitro skuha, je rešilno. Pripravimo ga lahko kadarkoli. Navsezadnje je praviloma pripravljeno drugi ali tretji dan. Posebne sestavine niso potrebne, svojo družino pa lahko razvajate ali goste presenetite z okusno solato.