Prigrizki iz cvetače so med kuharji vse bolj priljubljeni. To je enostavno razložiti z dejstvom, da so takšne jedi pripravljene zelo hitro, imajo nežen okus, zelenjava v njih pa ohrani vse svoje hranilne lastnosti. Zasluži posebno pozornost vložena cvetača takojšnje kuhanje. Za tiste, ki radi kisajo belo zelje, je ta recept s fotografijo končne jedi še posebej primeren.
Okus cvetače v marinadi je veliko bolj nežen in mehkejši, je bolj sočna. Zato lahko tudi tisti, ki zaradi težav s prebavnim traktom ne uživajo pripravkov iz belega zelja, svojo prehrano popestrijo s pripravo cvetačne solate. Oglejmo si možnosti za vlaganje instant cvetače.
Možnost takojšnjega lonca
Recept ne predvideva priprave nežne cvetače za dolgoročno skladiščenje. Jed je enostavna za pripravo in jo je priporočljivo zaužiti takoj. To je edina pomanjkljivost recepta. Najdaljši čas, v katerem morate jesti že pripravljen prigrizek, je 3 dni, pod pogojem, da je shranjen na hladnem. Koristno je, da ga pripravite v majhnih porcijah, tako da je na mizi vedno sveža jed. Sam proces mariniranja poteka zelo hitro. Da bi vloženo cvetačo zjutraj postavili na mizo, jo pripravimo večer prej.To jed lahko postrežemo kar tako ali pa jo začinimo z oljem in dodamo čebulo. Potem je okusen dodatek k mesu, ribam in glavnim jedem že pripravljen.
Najenostavnejše mariniranje je, da zelenjavo prelijete z običajno marinado, brez dodajanja drugih sestavin. A z dodatkom malenkosti začimb dobimo poseben prigrizek.
Pomembno je vedeti, da se cvetača dobro ujema z:
- "začinjeni" dodatki - rahlo zmanjšajo njihovo ostrino, vendar poudarijo pikanten okus;
- druga zelenjava - sladka paprika, korenje, pesa in zelena;
- nenavadne začimbe in začimbe.
Pripravimo si vloženo zelenjavo s korenčkom, česnom in izborom različnih paprik. Izbira glav za mariniranje. Zelje mora biti čvrsto, ne razpadajoče, z zelenimi listi in brez temnih ali gnilih madežev. Kakovost in količina listov okrog zeljne glave kažeta na stopnjo svežine zelenjave. Za 900-gramsko glavo potrebujemo:
- 200 gramov korenja;
- 100 gramov sladke paprike;
- 160 gramov granuliranega sladkorja;
- 2 žlici grobe kuhinjske soli;
- 150 gramov kisa;
- 4 stroki česna;
- 0,5 čajne žličke mlete paprike;
- 1 čajna žlička mletih koriandrovih semen;
- 4 lovorjev list;
- po 2 ščepca rdeče in črne mlete paprike;
- 4 žlice rastlinskega olja.
Olupljeno cvetačo najprej operemo v slani vodi, jo pustimo v njej pol ure, nato jo splaknemo s čisto vodo in razdelimo na socvetja.
V drugi posodi zavremo vodo s soljo in v njej 5 minut kuhamo socvetja.
Postavite v cedilo in sperite s hladno vodo.
Izberimo posodo, ki bo udobno pristajala v hladilniku in dodamo socvetja.
Korenje operemo, olupimo in naribamo. Predjed izgleda dobro, če zelenjavo naribamo s korejskim strgalnikom za korenje.
Papriko operemo in odstranimo semena. Narežemo na trakove.
Pripravljeno zelenjavo, začimbe in lovorov list damo v ponev z razstavljeno cvetačo.
Lotimo se priprave nadeva. V vreli vodi raztopite granulirani sladkor in sol, vlijte kis. Zmes še enkrat zavremo in z vročo marinado prelijemo zelenjavo.
Pustite posodo, dokler se tekočina ne ohladi.
V tem času nasekljamo česen in dodamo v ponev.
Zdaj pokrijte posodo s pokrovom, jo premaknite na hladno mesto in počakajte 6-7 ur.
Osupljivo okusen, sočen in hrustljav prigrizek je pripravljen!
Jed lahko popestrite tako, da korenje zamenjate s peso ali dodate »svoje« začimbe. Zelo okusno bo. Če želite bolj pikanten recept, lahko marinirate cvetačo v korejščini.
Pikantna marinirana cvetača
Barvna kislo zelje instant kuhanje - to je priprava v korejščini. Njegov okus je zmerno pikanten in sladek, čudovito okrasi mizo in je zelo priljubljen pri ljubiteljih slanih prigrizkov. Za 1 kg olupljene cvetače nam bo zadostoval en srednje velik korenček in 3-5 strokov česna. Za marinado pripravite 130 gramov granuliranega sladkorja, eno žlico soli, 50 ml kisa, četrt skodelice sončničnega olja, po eno žlico mletega črnega popra in koriandra. Za pripravo marinade je dovolj 700 ml čiste vode.
Glave cvetače predhodno obdelamo kot v prejšnjem receptu, le da jih manj kuhamo. 3 minute so dovolj, da se socvetja ne razkuhajo. V nasprotnem primeru bo prigrizek izgubil elastičnost. Po vrenju dajte zelju čas, da se ohladi.
V tem času pripravite korenje. Korenovko operemo, olupimo in narežemo na trakove.
Cvetačo zmešamo s korenjem in začimbami (poper in koriander). Dobro je dodati začimbe za korejsko korenje. Vzemite 1 žlico.
Pripravimo najpreprostejšo marinado - vodo, sladkor, sol in olje. Preden zavre, dodamo kis.
Zelenjavo prelijemo s pripravljeno marinado in dodamo sesekljan česen.
Zdaj počakamo, da se sestava popolnoma ohladi. Instant cvetačo po korejsko nato postavimo v hladilnik, kjer naj odleži vsaj 6 ur.
Možnost priprave na zimo
Konzervirana cvetača v marinadi je najbolj donosen recept. In takoj ga daš na mizo, pozimi pa pomaga.
Za mariniranje in pripravo potrebujete 3 ure. Količina sestavin je izračunana za 8-litrske kozarce. Vzemimo:
- cvetača - 4 kg;
- veliko korenje - 4 kosi;
- sladka paprika - 10 kosov;
- česen - 4 velike glave;
- feferon - 4 stroki;
- mleti črni poper - 2 žlici. žlice;
- mleta semena koriandra - 6 žlic. žlice
Za pripravo okusne marinade potrebujemo:
- 2,5 litra čiste vode;
- 5 žlic grobe soli;
- 2,5 skodelice kisa, rastlinskega olja in granuliranega sladkorja.
Bodite prepričani, da pripravite posode - operite, sterilizirajte, posušite. To velja tako za pločevinke kot za pokrove. Vsak recept za ozimnico zahteva posebno čistočo posod.
Kuhanje zelenjave. Operite vse enega za drugim in ga očistite nepotrebnih delov - listov (zelje), semen (poper), lupine (korenje in česen).
Za rezanje lahko uporabite poseben strgalnik ali nož. Papriko in korenje narežemo na trakove, cvetačo ločimo na socvetja, česen strgamo na drobno, feferon narežemo na koščke, ne da bi odstranili semena.
Vse skupaj damo v široko skledo, dodamo mleto papriko in koriander, dobro premešamo in naložimo v kozarce.
Za marinado zavremo vodo s kristalnim sladkorjem in soljo ter šele na koncu dodamo kis in čez minuto olje. Kis povzroča penjenje, previdno! Mešanico kuhajte 5 minut.
Zelenjavno mešanico prelijemo z vročo marinado, pokrijemo s pokrovi in damo v ponev z vodo za sterilizacijo. Po 15 minutah po potrebi dolijemo vrelo marinado in kozarce zvijemo. Konzervacijo ohladimo v prostoru, nato pa jo prenesemo v klet.
Zdaj veste, kako pripraviti vloženo cvetačo za zimo. Za boljše razumevanje si oglejte ta uporaben video:
