Vsebina
Sodobna kuhinja se ponaša z ogromnim številom različnih jedi in začimb zanje. Sirup granatnega jabolka je bistvena sestavina turške, azerbajdžanske in izraelske kuhinje. Lahko dopolni večino orientalskih jedi, jih okrasi z neopisljivim okusom in aromo.
Kakšne so prednosti sirupa granatnega jabolka?
Tako kot sok iz tega sadja tudi sirup granatnega jabolka ohrani vse svoje koristne lastnosti ter nabor mikroelementov in vitaminov. Bogat je z askorbinsko in folno kislino, ki sta ključnega pomena za pravilno delovanje telesa. Med vitamini, ki sestavljajo sirup granatnega jabolka, imajo največjo korist za telo A, B1, B2, C, E in PP. Njihov redni vnos v telo krepi imunski sistem in upočasnjuje staranje ter pospešuje naravno regeneracijo celic.
Med uporabnimi elementi sta železo, ki izboljšuje splošno stanje krvožilnega sistema, in kalcij, element, potreben za večino biokemičnih procesov v tkivih telesa. Kalij in magnezij, ki ju vsebuje končni sirup, sta zelo koristna tudi za ljudi.Snovi izboljšujejo možgansko aktivnost in so odgovorne za pravilno delovanje živčnega sistema.
Kako uporabljati sirup granatnega jabolka
V sodobnem svetu s splošno globalizacijo je ta sladica že zdavnaj presegla meje svoje zgodovinske domovine. Njegove blagodejne lastnosti in edinstven okus uporabljajo na vseh celinah.
Sirup granatnega jabolka, narejen iz sadnega soka, ima številne uporabe tako v kulinariki kot v medicini. Je odličen dodatek tako mesu kot različnim sladicam. Z medicinskega vidika lahko koristne snovi, ki jih vsebuje, izboljšajo delovanje številnih vitalnih organov.
Uporaba sirupa granatnega jabolka pri kuhanju
Pri kuhanju je običajno sirup granatnega jabolka razdeliti na dve vrsti - grenadin in narsharab. Prva je sladkasta gosta tekočina iz mešanice različnih sokov, v katerih prevladuje granatno jabolko. Narsharab je čisti sok granatnega jabolka z dodatkom majhne količine citronske kisline ter različnih začimb in začimb - bazilike, koriandra, črnega popra, cimeta in lovorovih listov.
V sodobni kuhinji se grenadin uporablja v najrazličnejših jedeh. Je odličen dodatek k večini sladic in se lahko uporablja kot preliv za sladoled, kavo ali palačinke. Grenadin je zelo pogost v koktajlih - zaradi svoje nenavadne konsistence lahko pijačo spremeni v pravo umetnino.
Narsharab je bolj tradicionalna začimba v bližnjevzhodni kuhinji. Idealen je za mesne, zelenjavne in ribje jedi. Na njegovi osnovi so ustvarjene neprekosljive marinade za meso. Narsharab se uporablja tudi v tradicionalnih turških in azerbajdžanskih sladicah.
Uporaba sirupa granatnega jabolka v medicini
Zdravniki pravijo, da redna uporaba takšnega sirupa poveča splošno raven koristnega hemoglobina in s tem zmanjša tveganje za anemijo. Dejstvo je, da plodovi granatnega jabolka vsebujejo veliko količino lahko prebavljivega železa, ki je koristno za človeško telo.
Ena najpomembnejših lastnosti sirupa granatnega jabolka iz Turčije, ki se uporablja v medicini, je njegova sposobnost zmanjšanja razvoja raka pri ljudeh. Menijo, da lahko v kombinaciji s sodobnimi metodami zdravljenja uživanje majhnih porcij sirupa granatnega jabolka ustavi razvoj rakavih celic.
Koristni folacin in velika količina taninov aktivno sodelujeta pri uravnavanju delovanja prebavil. Snovi lajšajo vnetje v črevesju, pospešujejo metabolizem tkiv in pomagajo odpraviti dolgotrajno drisko. Sirup ima tudi odličen diuretični učinek, ki omogoča, da se oseba znebi edema.
Kako narediti sirup iz granatnega jabolka
V zadnjem času je izdelek postal tako priljubljen, da ga je mogoče najti v skoraj vseh velikih verigah supermarketov. Marsikdo, ki skrbi za svoje zdravje, pa si ga raje izdela sam, da se izogne brezvestnim proizvajalcem, ki svojim izdelkom dodajajo različna barvila in konzervanse.
Glavna sestavina sladice je sok granatnega jabolka. Zrna morajo biti čim bolj zrela in ne smejo vsebovati sledi plesni.Končni sok filtriramo skozi gazo, pomešamo s sladkorjem, različnimi začimbami in postavimo na nizek ogenj, da izhlapi odvečna voda. Ko konsistenca tekočine postane gosta, jo odstranite z ognja in ohladite.
Recepti za sirup granatnega jabolka
Obstaja ogromno receptov za pripravo sirupa iz granatnega jabolka. Večina se razlikuje po uporabljenih začimbah in glede dodajanja sladkorja ali ne. Za klasični recept za narsharab boste potrebovali:
- 3 kg semen granatnega jabolka;
- 1 glava česna;
- 3 žlice. l. posušena bazilika;
- 2 žlici. l. mleti koriander.
Zrna damo v ponev in ob stalnem mešanju s kuhalnico kuhamo do konsistence, ki spominja na gosto marmelado. Ko semena pobelijo, maso precedimo, da dobimo sok. Kuhamo ga na nizkem ognju ob stalnem mešanju. Polovica vode mora izhlapeti, tekočina mora postati temno rubinasta. V nastalo maso dodamo začimbe in česen ter kuhamo približno 15 minut. Končano jed odstranimo z ognja, ohladimo in ustekleničimo.
Za pripravo slajše grenadine uporabite jabolčni sok in majhno količino sladkorja. Da bo končni sirup gostejši, uporabite krompirjev škrob. Celoten seznam sestavin za grenadine je naslednji:
- 4 zrela granatna jabolka;
- 1 liter jabolčnega soka;
- 3 žlice. l. škrob;
- 3 žlice. l. Sahara;
- 4 brsti nageljnovih žbic;
- 1 žlica l. koriander;
- 1 čajna žlička muškatni orešček.
Granatna jabolka olupimo in odstranimo plasti med zrni. Zrna zdrobimo in mešanico precedimo, da dobimo čisti sok. Sok granatnega jabolka zmešamo z jabolčnim sokom in zmes postavimo na majhen ogenj. Tekočini dodamo začimbe in izhlapimo za približno 20-30%.Nato morate v tankem curku vliti škrob, razredčen v vodi, in nenehno mešati, da se izognete grudicam. Končano jed ohladimo in ustekleničimo.
Obstaja tudi turški recept za pripravo sirupa iz granatnega jabolka. Njegova posebnost je prisotnost samo ene sestavine - samega granatnega jabolka. Menijo, da iz 2,5 kg zrelega sadja dobimo približno 200 ml zgoščenega sirupa. Priprava je sestavljena iz naslednjih korakov:
- Plodove očistimo in iz zrn s sokovnikom iztisnemo sok.
- Sok vlijemo v emajlirano ponev in zavremo.
- Na majhnem ognju postopoma izhlapevajte tekočino, dokler ne nastane gosta masa.
Turški sirup je idealen za vse lokalne piščančje in goveje jedi. Mesu daje edinstven sladko-kisli okus in subtilno sadno aromo.
Kako jemati sirup granatnega jabolka
Da bi dobili največje koristi za telo, je pomembno upoštevati nekaj pravil za uporabo tega izdelka. Pomembno je upoštevati priporočene odmerke. Ker je sirup granatnega jabolka zgoščen sok z dodanim sladkorjem, njegov največji odmerek na dan, da se razkrijejo njegove koristne lastnosti, ne sme biti večji od 100 ml. Prekoračitev odmerka lahko povzroči zvišanje krvnega tlaka in hipervitaminozo.
Če se izdelek uporablja v čisti obliki, je treba paziti na zaščito zobne sklenine. Zobozdravniki priporočajo uporabo slamice, da preprečite, da bi kislina prišla na zobe. Lahko ga tudi razredčite z vodo in zmešate z drugim sokom, da spremenite kislinsko ravnovesje na bolj nevtralno stran.
Kontraindikacije
Kot pri vsaki sadni sladici bi morali biti nekateri ljudje previdni pri sirupu iz granatnega jabolka.Omejitve uporabe običajno vključujejo naslednje bolezni:
- povečana kislost v želodcu in prebavnem traktu;
- kronične bolezni prebavil;
- gastritis v vseh oblikah;
- peptični ulkusi;
- zaprtje in črevesna obstrukcija.
Zaradi visoke vsebnosti kislin ni priporočljivo uporabljati tega izdelka za ljudi z zobnimi težavami. Njegova prekomerna poraba prispeva k uničenju zobne sklenine, zato je priporočljivo, da sladico razredčite z vodo, da zmanjšate kislost.
Pogoji skladiščenja
Ker vsebuje veliko sladkorja, se izdelek ponaša z dokaj dolgim rokom trajanja. Zahvaljujoč temu naravnemu konzervansu lahko steklenica sladice zdrži do enega leta, če so izpolnjeni pogoji shranjevanja. Optimalna temperatura je 5-10 stopinj. Prostor ne sme biti močno osvetljen in se je treba izogibati neposredni sončni svetlobi.
Kar zadeva analoge, kupljene v trgovini, lahko njihov rok uporabnosti doseže nerealno 2-3 leta. Najpogosteje proizvajalec pretirava z dodajanjem umetnih konzervansov za podaljšanje roka uporabnosti. Vredno je dati prednost dražjim izdelkom in podjetjem, ki želijo ohraniti svoj ugled.
Zaključek
Sirup granatnega jabolka je prava najdba za ljubitelje raznolikosti pri pripravi znanih jedi. Preprost recept zna spremeniti v pravo umetnino. Če boste ta izdelek uporabljali zmerno, bo njegov blagodejni učinek pozitivno vplival na vaše splošno zdravje.
