Vsebina
Sirup iz rdečega ribeza lahko pripravite za zimo na enak način kot kompote, marmelade in žele iz tega jagodičja. Kasneje se iz njega pripravijo sladice, pijače ali zaužijejo v izvirni obliki kot sladka sladica za čaj.
Koristne lastnosti ribezovega sirupa
Pijača je koristna predvsem za prebavo. Če ga uživamo pred obroki, spodbuja apetit, če po njem, pomaga pri prebavi hrane. Poleg tega ima splošno krepitev in toničen učinek na telo. Izboljša sestavo krvi, poveča imuniteto.
Ribezov sirup vsebuje veliko vitaminov in mikroelementov. Njegova redna uporaba dobro vpliva na splošno počutje. Še posebej je uporaben pozimi, ko primanjkuje svežega sadja. pomaga pri preprečevanju hipovitaminoze, v hladni sezoni pa je nepogrešljivo preventivno in terapevtsko sredstvo.
Kako narediti ribezov sirup
Sirup je narejen iz naravnega soka črnega ali rdečega ribeza, prekuhanega s sladkorjem, citronsko kislino in aromatičnimi dodatki. Uporablja se lahko pri pripravi sladkih izdelkov, na primer v kremah, v obliki nadevov za pekovske izdelke, za kaše, želeje ipd. Če pripravljate napitek iz sirupa, ga morate razredčiti z gazirano ali okisano pitno vodo in piti po slamici.
Sirup lahko pripravite s kuhanjem, to je vroče, ali brez njega. Za pridobitev sirupa brez toplotne obdelave potrebujete naslednje:
- iztisnite sok iz zrelih, sočnih plodov, ki niso poškodovani;
- precedite nastali ekstrakt;
- soku dodajte sladkor, citronsko kislino, priporočeno razmerje je 350 (ml): 650 (g): 5-10 (g);
- mešajte, dokler se vse sestavine za konzerviranje ne raztopijo;
- precedite sirup;
- nalijemo v čiste, suhe steklenice, jih zapremo z zamaški, zamašimo z voskom ali vrat zalijemo s parafinom;
- Hraniti na hladnem in suhem mestu, stran od sončne svetlobe.
Tako pripravljen sirup ni podvržen sladkorjanju in ohranja okus in aromo svežega sadja.
Za pripravo sirupa z vročo metodo potrebujete:
- vzemite zrelo, zdravo sadje;
- Odstranite veje ribeza in sperite s hladno vodo;
- kateri koli od razpoložljivih načinov pridobivanja soka;
- izvleček precedite, segrejte nad ognjem, vendar še ne zavrite;
- dodamo sladkor, približno 0,7 litra soka - 1,5 kg sladkorja;
- kuhamo na majhnem ognju, dokler se sladkor popolnoma ne raztopi;
- zavremo in pustimo vreti do 5 minut;
- dodajte citronsko (vinsko) kislino, približno 1 kg sladkorja - 5-10 g;
- Kuhajte še nekaj minut, odstranite z ognja;
- vroč sirup prepustite skozi filter iz gaze;
- kul;
- vlijemo v sterilizirane kozarce;
- zavijte s kuhanimi pokrovi.
Pene, ki nastaja na začetku, ne odstranjujemo, lahko jo razdrobimo z žlico. Na koncu kuhanja se nabere tudi veliko pene, zato jo je treba posneti in odstraniti.
Recepti za domači ribezov sirup
Ribezov sirup za zimo lahko pripravite doma. Izdelek bo ohranil vse arome in barve svežega jagodičevja ter večino hranilnih snovi, potrebnih za zdravo življenje.
Recept za sirup iz rdečega ribeza
Sestavine:
- ribez (rdeč) - 1 kg;
- sladkor - 2 kg;
- voda (kuhana) - 0,4 l;
- citronska kislina - 8 g.
Ribez olupimo s pecljev, listov in operemo. Jagode damo v skledo in pretlačimo z leseno kuhalnico. Zalijemo z vodo, vse dobro premešamo in precedimo skozi bombažno krpo. V nastalo tekočino dodajte granulirani sladkor in kuhajte na majhnem ognju, dokler se ne pojavi gosta konsistenca. Na koncu dodamo citronsko kislino in nadevamo v kozarce.
Žele sirup iz rdečega ribeza
Sestavine:
- ribez (rdeči ali beli) - 1 kg;
- sladkor - 0,8 kg.
Vzemite rahlo nezrel rdeči ribez. Brez dodajanja vode iz njih iztisnite sok. Zavremo, dodajamo sladkor postopoma, po delih. Prva polovica med kuhanjem, druga - malo pred koncem.
Če želite ugotoviti pripravljenost želeja, morate z leseno žlico peljati po dnu ponve. Preostala sled v obliki sledi bo pokazala, da je bila dosežena želena konsistenca.
Vročo maso prelijemo v suhe, sterilne kozarce in po 8 urah zapremo s plastičnimi (zatesnjenimi) pokrovi.Žele rdečega ribeza lahko uporabite samostojno, na primer za čaj ali z njim okrasite slaščice.
Recept za močan žele
Olupljen in dobro opran ribez stresemo na cedilo in preložimo v skledo. Segrevajte, dokler se ne pojavi para. Precedite, da dobite sok, dodajte sladkor.
Sestavine:
- sok rdečega ribeza (sveže iztisnjen) - 1 žlica;
- granulirani sladkor - 1,5 tbsp.
Posodo postavite na ogenj. Takoj ko sirup zavre, odstavimo in posnamemo peno. Po 20 minutah vrnite na ogenj in ponovite. Tako nadaljujte, dokler se tekočina ne zgosti in neha nastajati pena. Vroči žele nalijte v kozarce in po 24 urah zaprite pokrove. Ves ta čas morajo ostati odprti. Žele postrežemo z žemljicami, pudingi in enolončnicami.
Recept za sirup iz črnega ribeza za zimo
Jagode je treba vzeti zrele, brez napak. Odstranite jih s krtače in sperite s tekočo vodo. Jagode zdrobimo z leseno terilnico (žlico) in pustimo en ali dva dni. To je treba storiti, da se prepreči razvoj želirnega procesa, saj ribez vsebuje veliko pektinskih snovi. V teh dveh dneh pride do šibke fermentacije, med katero se pektin uniči, okus in barva se izboljšata.
Nastali sok precedimo skozi večplastni gazni filter, nato zmešamo s sladkorjem. Za liter soka boste potrebovali približno 2 kg granuliranega sladkorja. Bolje je, da vzamete emajlirane posode, vendar preverite, ali notranje stene niso poškodovane. Kuhamo 10 minut, mešamo in odstranjujemo peno. Tik pred koncem v ponev dodamo vinsko (citronsko) kislino. Za 1 liter sirupa boste potrebovali 4 g praška.Vroč koncentrat na enak način ponovno precedimo in že ohlajenega prelijemo v pripravljeno posodo.
Sirup-žele črnega ribeza
Sestavine:
- ribez (črni) - 1 kg;
- sladkor - 0,25 kg.
Jagode pretlačimo in zavremo v kozici za pripravo marmelade. Pustite na majhnem ognju približno 10 minut, nato pa iz njih s stiskanjem iztisnite sok. Nastalo tekočino ponovno postavite na ogenj, zavrite, dodajte sladkor. Kuhajte največ 20 minut.
Kako narediti sirupno omako
Sestavine:
- ribez (kateri koli) - 1 kg;
- sladkor - 1,5 kg;
- cimet;
- muškatni orešček.
Pravilno pripravljene jagode pretlačimo skozi sito (cedilo). Pireju dodamo sladkor in z mešalnikom dobro premešamo. Postavite v ponev s širokim, debelim dnom in prižgite ogenj. Ko zavre, dodamo začimbe in na majhnem ognju kuhamo še nekaj minut. Istočasno pripravimo sterilizirane kozarce. Vanje vlijemo vroč sirup in zvijemo.
Vsebnost kalorij
Ribezov sirup je mešanica jagodnega soka in velike količine sladkorja. Zato je vsebnost kalorij v takem izdelku precej visoka.
B (beljakovine, g) | 0,4 |
F (maščoba, g) | 0,1 |
U (ogljikovi hidrati, g) | 64,5 |
Vsebnost kalorij, kcal | 245 |
Pogoji skladiščenja
Ribezov sirup lahko shranite v hladilniku. To je najboljše mesto za shranjevanje, še posebej, če so bili pripravki pripravljeni na hladen način, torej brez kuhanja.Sirupe, pripravljene s toplotno obdelavo, lahko hranite v kleti, shrambi ali drugem hladnem in temnem prostoru.
Zaključek
Sirup rdečega ribeza vsebuje veliko vitamina C, pa tudi veliko drugih pomembnih snovi. Zato se lahko s pripravami za zimo zaščitite pred prehladi, hipovitaminozo in drugimi sezonskimi boleznimi.
