Vsebina
Koristi in škode sirupa iz topinamburja (ali zemeljske hruške) so posledica njegove bogate kemične sestave. Redno uživanje tega izdelka kot vitaminskega dodatka blagodejno vpliva na človeško telo in lahko nadomesti tečaj imunostimulacijskih zdravil. Poleg tega visoka vsebnost fruktoze omogoča uporabo sirupa pri kuhanju namesto navadnega rafiniranega sladkorja, kalorična vsebnost jedi zaradi takšne zamenjave pa se bo znatno zmanjšala.
Hranilna vrednost in sestava sirupa iz topinamburja
Po stiskanju korenaste zelenjave in toplotni obdelavi surovin se v končnem izdelku ohranijo naslednje sestavine, ki prinašajo nesporne koristi za človeško telo:
- B vitamini;
- vitamini A, C, PP;
- organske kisline (jabolčna, citronska, jantarna);
- mikro- in makroelementi (mangan, magnezij, kalij, silicij, cink, fosfor, železo);
- pektini;
- amino kisline;
- polisaharidi.
Posebej velja izpostaviti visoko vsebnost inulina v topinamburju, polisaharida, ki ga človeško telo pretvori v fruktozo. Inulin ne poveča ravni insulina v krvi, tako kot poraba škroba in glukoze. To pojasnjuje prednosti izdelka za diabetike, ki lahko uporabljajo sirup topinamburja kot naravni nadomestek za sladkor.
Vsebnost kalorij v sirupu topinamburja
Vsebnost kalorij v sirupu iz topinamburja je 267 kcal na 100 gramov, vendar to še zdaleč ni kritičen kazalnik. Poleg tega se te kalorije ne porabijo za tvorbo maščobne mase - uporabljajo se za obnovo energetskega potenciala telesa. Prav zato je izdelek koristen za hujšanje.
Kakšen je okus sirupa iz topinamburja?
Mnenja ugotavljajo, da okus sirupa iz topinamburja v marsičem spominja na cvetlični med ali razredčeno fruktozo. Če smo pri pripravi osnove za izdelek uporabili limonin sok, po zaužitju sirupa ostane kisel priokus.
Včasih ocene poudarjajo značilen okus sladkega krompirja.
Kakšne so prednosti sirupa iz topinamburja?
Prednosti izdelka so izražene v naslednjih učinkih na človeško telo:
- znižanje ravni holesterola;
- odstranjevanje odvečne tekočine in škodljivih soli iz telesa, kar lajša simptome različnih vrst oteklin;
- normalizacija srčno-žilnega sistema;
- zmanjšana kislost želodca;
- odprava zgage;
- stabilizacija presnovnih procesov;
- splošna krepitev imunskega sistema;
- povečan hemoglobin;
- izboljšanje delovanja trebušne slinavke;
- normalizacija črevesne mikroflore;
- krepitev živčnega sistema;
- normalizacija spanja pri kronični utrujenosti;
- povečanje stabilnosti menstrualnega ciklusa;
- zaviranje rasti rakavih celic.
Poleg tega so prednosti izdelka očitne pri hujšanju - lahko nadomesti sladkor in s tem ublaži prehod na strogo dieto. Normalizacija presnovnih procesov prispeva tudi k izgubi odvečne teže.
Koristi sirupa topinamburja za moške
Uživanje hruškovega sirupa izboljša moško moč. Poleg tega redno uživanje snovi zmanjša tveganje za nastanek adenoma prostate.
Ali je mogoče med nosečnostjo uporabljati sirup iz topinamburja?
Prednosti sirupa iz zemeljske hruške med pričakovanjem otroka so nesporne. Izdelek ima naslednje učinke na telo nosečnice:
- zmanjša tveganje za spontani splav;
- normalizira intrauterini razvoj otroka zaradi visoke koncentracije vitaminov in različnih mikroelementov;
- lokalizira žarišča zgage;
- stabilizira blato;
- normalizira presnovne procese.
Koristi sirupa iz topinamburja med dojenjem
Uživanje sirupa iz topinamburja med dojenjem normalizira prebavne procese in izboljša laktacijo. Korist izdelka v tem obdobju je tudi v tem, da nasiči materino mleko s hranili.
Ali se lahko uporablja sirup iz topinamburja za otroke?
Sirup iz topinamburja lahko dajemo majhnim otrokom že od 8 mesecev. Uvedba izdelka v prehrano med prvim hranjenjem dobro vpliva na razvoj otroka. Poleg tega uživanje tega dodatka v zgodnjem otroštvu pomaga krepiti imunski sistem.
Kako narediti sirup iz topinamburja
Sirup iz topinamburja lahko preprosto pripravite doma – na spletu najdete veliko receptov za vsak okus. V tem primeru se morate držati naslednjih priporočil:
- Ko sami gojite gomolje, jih je bolje nabirati zgodaj spomladi. V nekaterih pregledih vrtnarji trdijo, da je prezimljena korenovka slajša.
- Za pripravo osnove so primerni tako olupljeni sadeži kot topinambur z lupino - njegove koristi se v ničemer ne spremenijo.
- Pri kuhanju soka ni priporočljivo nastaviti temperature nad 55°C. Korenje ohrani hranilne snovi pri kuhanju, vendar previsoke temperature uničijo nekatere spojine in zmanjšajo korist izdelka.
Kako narediti sirup topinamburja z limono
Klasični recept za sirup iz topinamburja vključuje uporabo limoninega soka. Sladkorja ni dodanega.
Diagram kuhanja izgleda takole:
- 1 kg gomoljev temeljito operemo in po želji olupimo.
- Nato korenasto zelenjavo narežemo na kocke in dodatno zdrobimo v mešalniku. Topinambur lahko zmeljemo tudi na strgalu ali v mlinčku za meso.
- Nastala kaša se stisne skozi dvojno plast gaze.
- Po tem se sok vlije v emajlirano posodo in posodo postavi na ogenj. Temperaturo nastavimo na 50-55°C in sok kuhamo 6-8 minut.
- Nato zgoščeni sok odstranimo. Ko se ohladi, ga ponovno postavimo na štedilnik.
- Ta postopek se ponovi 4-5 krat, dokler tekočina ne pridobi gostejše konsistence.
- Med zadnjim segrevanjem dodamo sirupu še sok ene limone.
Končni rezultat naj bo približno 1 liter sirupa iz topinamburja.
Kako narediti sirup iz topinamburja s fruktozo
Sirup iz topinamburja lahko pripravimo brez aditiva za živila v obliki limoninega soka, v tem primeru tudi sladkorja ne dodamo. Tehnologija kuhanja je v marsičem podobna opisanemu receptu, vendar še vedno obstajajo nekatere razlike:
- Sok, dobljen po stiskanju, kuhamo na srednjem ognju 18-20 minut.
- Po tem se sok odstrani s štedilnika 2-3 ure, nato pa ponovno zavremo.
- Nato končni izdelek vlijemo v steklene posode in tesno zapremo.
V prvem receptu limonin sok deluje kot naravni konzervans, v tem receptu se uporablja dolgotrajna toplotna obdelava. Tudi pri tej tehnologiji kuhanja je vsebnost fruktoze nekoliko višja.
Ali je možno segreti sirup iz topinamburja?
Na spletu je razširjeno napačno prepričanje, da sirupa iz topinamburja ni mogoče segrevati.Ta mit temelji na trditvi, da segrevanje sladil izzove nastajanje strupenih spojin. Prav tako ni priporočljivo segrevati medenega sirupa, vendar ta prepoved nikakor ne velja za vitaminski dodatek iz topinamburja - njegove koristi se po rahli toplotni obdelavi ne zmanjšajo.
Kam lahko dodate sirup iz topinamburja?
Sirup topinamburja lahko dodajamo čajem, kavi in mlečnim napitkom kot naravno sladilo. Izdelka ni priporočljivo mešati z gaziranimi pijačami - visoka vsebnost sladkorja v njih izniči vse prednosti snovi.
Količina dodane snovi se izračuna iz tega, koliko žlic sladkorja smo dodali prej.
Kako uporabljati sirup iz topinamburja
V bistvu se vsi derivati topinamburja uporabljajo za zatiranje apetita in izboljšanje presnovnih procesov med hujšanjem. Za medicinske namene se izdelek vzame v povprečju 1 žlica. l. na dan 30 minut pred obroki.
Glede na starost se ta vitaminski dodatek za preprečevanje različnih bolezni jemlje v naslednjih odmerkih:
- do 5 let - ½ žličke. na dan;
- od 5 do 15 let - 1-2 žlici. l. na dan;
- od 15 let in več - 3-7 žlic. l. na dan.
Kako uporabljati sirup iz topinamburja za hujšanje
Nutricionisti priporočajo vključitev sirupa topinamburja v vašo dnevno prehrano pri hujšanju - njegove koristi v zvezi s tem so očitne. Pomaga zadovoljiti potrebo po sladkem med strogo dieto, vendar ne povzroča povečanja telesne mase zaradi relativno nizke vsebnosti kalorij v sladilu.
Pri hujšanju z dieto se izdelek jemlje po naslednji shemi: zjutraj eno uro pred obroki in zvečer tudi eno uro pred obroki. Dnevna norma je 2 žlici. l. Povprečni tečaj je 2 tedna, po katerem je priporočljivo vzeti kratek odmor. Nato lahko nadaljujete s sprejemom. Kombinacija topinamburja in mlečnih izdelkov se je dobro obnesla pri hujšanju.
Uporaba sirupa iz topinamburja pri diabetes mellitusu
Pri sladkorni bolezni lahko čaju, kašam in pekovskim izdelkom namesto sladkorja dodate sirup topinamburja. Glavna stvar je, da se strogo držite dnevnega vnosa izdelka, ki je pri sladkorni bolezni 4-5 žlic. l. na dan. Priporočljivo je tudi, da se držite naslednjih pravil:
- bolje ga je dodati jedem, kuhanim na pari;
- pri cvrtju komponent jedi uporabite minimalno količino rastlinskega olja;
- Ne morete kombinirati derivatov topinamburja z maščobnimi mlečnimi izdelki.
Redno uživanje izdelka hitro prinese oprijemljive koristi za bolnike s sladkorno boleznijo, in sicer normalizira raven glukoze v krvi, kar povzroči zmanjšanje potrebe telesa po insulinu.
Kako uporabljati sirup topinamburja za onkologijo
Za onkologijo je korist izdelka v tem, da njegova bogata vitaminska sestava pomaga pri okrevanju po kemoterapiji. Dnevni vnos snovi v tem primeru je 4-7 žlici. l., vendar se morate pred uvedbo tega zdravila v prehrano posvetovati z zdravnikom.
Omejitve in kontraindikacije za jemanje sirupa iz topinamburja
Resnih kontraindikacij za uporabo sirupa iz gomolja topinamburja ni. Izdelek je lahko škodljiv le, če so bile za njegovo izdelavo uporabljene surovine nizke kakovosti ali če so bila kršena pravila njegovega skladiščenja. Prav tako je to prehransko dopolnilo kontraindicirano za osebe s posamezno intoleranco za njegovo kemično sestavino.
Nekatere omejitve veljajo za napenjanje in holelitiozo. V tem primeru je treba dnevni odmerek snovi zmanjšati na minimum, vendar je ni treba popolnoma odstraniti iz prehrane.
Zaključek
Koristi in škode sirupa iz topinamburja so v odstotkih tako neenake, da je odločitev o tem, ali izdelek uvesti v prehrano, določena sama. Sirup je strogo kontraindiciran le, če ga posameznik dobro prenaša, vendar pa alergijska reakcija na njegove sestavine ni tako pogosta. Poleg tega se izdelek lahko uporablja ne le kot zdravilo, ampak tudi kot prehransko sladilo - sirup iz jeruzalemske artičoke ima več koristi za telo kot njegovi analogi iz koruze, agave in javorja.
Več o koristnih lastnostih izdelka lahko izveste iz spodnjega videoposnetka:
