Kvas iz rabarbare: 8 receptov

Kvass je pripravljen na črnem kruhu ali posebnem kislem testu. Vendar pa obstajajo recepti, ki vključujejo rabarbaro in druge dodatne izdelke. Pijača na osnovi te sestavine je okusna in osvežilna. Kvas iz rabarbare je lahko tradicionalen, pripravljen po klasičnem receptu ali brez uporabe kvasa. Preostale sestavine so izbrane po okusu.

Kako narediti domač kvas iz rabarbare

Da bo kvas okusen in zdrav, morate izbrati prave izdelke. Izberite svežo zelenjavo brez znakov venenja. Ni priporočljivo jemati rastlin s temnimi pikami - to je znak, da so stebla začela gniti.

Čeprav se pri kuhanju uporabljajo le stebla, je pomembno paziti na stanje listov. Biti morajo zeleni in sočni. Bolje je, da ne kupujete z porumenelimi listi ali s sumljivimi pikami ali vključki.

Po nakupu rastlini odrežemo liste in pustimo samo stebla.Odrežemo jih na obeh koncih in speremo s toplo vodo. Odstranite film z vsakega stebla in jih narežite na majhne koščke, prelijte z vrelo vodo 2 minuti, tako da voda rahlo pokrije rastlino. To bo omogočilo dezinfekcijo izdelka pred takojšnjo pripravo. Stebla ne morete hraniti v vreli vodi - postala bodo brez okusa. Listov ni treba zavreči, uporabljajo se pri peki.

Skrivnosti kuhanja:

1. Da bi imel kvass izrazit okus, morate stebla čim bolj sesekljati.
2. Končni izdelek je kisel, zato je dodanega veliko sladkorja. Toda njegovo količino lahko zmanjšate, če sladilo ne dodate na koncu kuhanja, ampak ga nekaj ur pred tem zmešate z zdrobljeno rastlino.
3. Trsni sladkor daje izdelku nenavaden okus. Priporočljivo je dati 2-3 kocke na liter.
4. Vse sadje je dodano sveže, tudi pomarančne in limonine lupinice.
5. Začimbe vzamemo po okusu, vendar ne veliko. Dajo dolg pookus. Cimet se uporablja v palčkah.
6. Voda se uporablja filtrirana ali kuhana.
7. Granulirani sladkor lahko popolnoma nadomestimo z medom, v tem primeru kvasa ne dodajamo.

Tradicionalni recept za rabarbarin kvas

Za tradicionalni recept boste potrebovali naslednje izdelke:

• rabarbara - 2 kg;
• granulirani sladkor - 3 žlice;
• suhi kvas - 0,5 tsp;
• voda - 5 l.

Tradicionalni recept:

1. Stebla operemo, odstranimo folijo in narežemo na majhne koščke.
2. Nalijte 2,5 litra vode in postavite na srednji ogenj. Mešanico kuhajte 30 minut.
3. Posodo pokrijte s pokrovom in pustite 2 uri.
4. Po preteku časa mešanico razredčite z 2,5 litra kuhane, ohlajene vode.
5. Dodamo sladkor in kislo testo. Vse skupaj dobro premešamo.
6. Prelijemo v stekleno posodo. Odcedite iz stebel.
7. Kozarec tesno zaprite s pokrovom in postavite na toplo, temno mesto 2-3 dni.
8. Ko je pijača pripravljena, jo morate poskusiti in po potrebi dodati granulirani sladkor.
9. Pred vlivanjem mešanico precedite skozi gazo ali gosto cedilo.

Priporočljivo za uživanje ohlajeno. Shranjujte v hladilniku v dobro zaprtih steklenicah.

Rabarbarin kvas brez kvasa

Napitek lahko naredite brez dodajanja kvasa. Za pripravo vzemite naslednje sestavine:

• rabarbara - 1,5 kg;
• granulirani sladkor - 2-3 žlice;
• med - 2 žlici. l.;
• voda - 5 l.

Pripravite na naslednji način:

1. Rastlino operemo in prelijemo z vrelo vodo. Odstranite film in zmeljemo v mešalniku ali strgalniku.
2. Mešanici dodajte sladkor in pustite 2-3 ure.
3. Zalijemo z vodo in na majhnem ognju zavremo. Pustite vreti 10-15 minut.
4. Ponev zapremo in pustimo na ugasnjenem štedilniku. Zmes naj se ohladi na sobno temperaturo.
5. Ko se mešanica ohladi, vzemite 1 kozarec mešanice in vanjo razredčite med, dokler se popolnoma ne raztopi.
6. Nalijte tekočino nazaj.
7. Nalijemo v steklene posode, tesno zapremo in postavimo na toplo.
8. Pustite 2 dni.
9. Okusite in po želji dodajte več sladil.
10. Precedite in ustekleničite.

Pri pripravi kvasa brez kvasa je glavna stvar, da pijače ne prepečete. V nasprotnem primeru bo fermentiralo.

Recept za rabarbarin kvas s klinčki, cimetom in rozinami

Dodatne sestavine, kot so začimbe, lahko popestrijo okus pijače na osnovi rabarbare. Končni izdelek bodo nagradili z dolgim, pikantnim pookusom in aromo.

Sestavine:

• rastlinska stebla - 1 kg;
• cimet - 5 g;
• nageljnove žbice - 5 g;
• rozine - 50-70 g;
• kvas - 10 g;
• granulirani sladkor - 1 skodelica;
• voda - 3 l.

Priprava:

1. Očistite in sperite rastlino. Narežemo na majhne koščke in dodamo vodo.
2. Kuhajte pol ure, 5-7 minut pred pripravljenostjo dodajte cimet in nageljnove žbice, sladkor.
3. Ohladite na sobno temperaturo in dodajte starter.
4. Prelijemo v stekleno posodo s tesnim pokrovom in dodamo rozine.
5. Kozarec postavite na toplo mesto za en dan.
6. Po 24 urah mešanico precedite in odložite še en dan.
7. Po 2 dneh bo izdelek pripravljen.

Okusen rabarbarin kvas s pomarančno lupinico in ribezovimi vejami

Pomarančna lupina bo pijači dala prijetno grenkobo in aromo. Ribez bo izenačil oster okus citrusov.

Sestavine:

• rastlinska stebla - 0,5 kg;
• kvas - 15 g;
• lupina ene srednje velike pomaranče;
• 2 vejici ribeza;
• sladkor - 200 g;
• voda - 2,5 l.

Način kuhanja:

1. Rastlino sesekljajte in dodajte vodo, dodajte sladkor.
2. Pustite vreti 20 minut.
3. Dodamo pomarančno lupinico in ribez.
4. Tesno pokrijte in pustite, dokler se popolnoma ne ohladi.
5. Dodamo kvas in premešamo.
6. Nalijte v stekleno posodo in tesno zaprite pokrov.
7. Pustite na toplem 2 dni.
8. Napitek precedite in prelijte v posode za shranjevanje.

Kako narediti rabarbarin kvass s citronsko kislino

Citronska kislina ne bo naredila pijače bolj kislo, nasprotno, okus bo veliko bolj prijeten. Lahko vzamete ne koncentrirano sestavino, ampak sveže iztisnjen sok iz ene limone.

Sestavine:

• rastlinska stebla - 1 kg;
• citronska kislina - 5 g;
• sladkor - 500 g;
• kvas - 20 g;
• voda - 5 l.

Priprava:

1. Olupljeno in oprano zelenjavo zalijemo z vodo in kuhamo, dokler se ne zmehča.
2. Pustite, da se mešanica popolnoma ohladi, in precedite, da odstranite morebitne odvečne količine.
3. Dodamo starter, granulirani sladkor in citronsko kislino.
4. Vse dobro premešamo in vlijemo v posodo za infundiranje.
5. Čez noč postavimo na toplo.
6. Nato nalijemo v steklenice in postavimo v hladilnik.

Dišeči kvas iz rabarbare in mete

Izdelek iz rabarbare in mete deluje osvežilno. To pijačo je priporočljivo piti v vročem vremenu in le ohlajeno.

Sestavine:

• rastlinska stebla - 500 g;
• kup mete;
• kvas - 1 g;
• granulirani sladkor - 500 g;
• voda - 2l.

Način kuhanja:

1. Stebla kuhajte, dokler se ne zmehčajo.
2. Dodajte sladkor.
3. Ohladimo na sobno temperaturo.
4. Vlijemo kvas in dodamo meto.
5. Zmešajte.
6. Nalijte v posodo za infundiranje.
7. Dodajte šopek mete.
8. Pustite na toplem 12 ur.
9. Precedimo in ulijemo v steklenice za shranjevanje.

Kvass iz rabarbare z ribezom in pesno juho

Ribezov napitek iz pesne juhe ima bogato barvo in okus. Ta pijača je pripravljena brez kvasa.

Sestavine:

• pesna juha - 1 l;
• rabarbara - 600 g;
• svež ribez - 100 g;
• listi ribeza - 5-6 kosov;
• med - 2 žlici;
• črni kruh - 2 kosa.

Način kuhanja:

1. V vrelo juho vlijemo nasekljana stebla.
2. Zmešajte ribez z medom, dokler ne postane kašasto, dodajte v juho skupaj z listi.
3. Kruh nalomite na več kosov in dodajte ostalim sestavinam.
4. Dodajte 4 litre vode in dobro premešajte.
5. Posodo postavite na toplo mesto 3 dni.
6. Nato precedimo in prelijemo v steklenice za shranjevanje.

Rabarbarin kvas z limono

Limona v kvasu bo pijačo naredila lažjo in bolj osvežilno. Po želji povečajte količino citrusov po okusu.

Sestavine:

• rabarbara - 600 g;
• limona - 1 kos;
• sladkor - 200 g;
• kvas - 15 g;
• voda - 2 l.

Način kuhanja:

1. Stebla sesekljajte in dodajte vodo.
2. Dodamo sesekljano limono in sladilo.
3. Mešanico zavremo in ohladimo.
4. Dodamo kvas in premešamo.
5. Postavite na temno mesto 3 dni.
6. Precedimo in prelijemo v posode za shranjevanje.

Priporočljivo je jemati limono s celulozo. Lahko pa ga nadomestite z lupino.

Priporočene objave

Pesni kvas: recept, koristi in škoda

Kvass iz brezovega soka: 7 receptov s kruhom

Kvass iz brezovega soka: 10 receptov

Kvass iz brezovega soka z ječmenom

Kvas iz brezovega soka z rozinami

Borov kvas na osnovi bakra: ocene, recept

Melona vodka, alkoholna tinktura

Med, limona, česen: recepti, deleži

Rabarbarin žele: 6 receptov