Vsebina
Kaki je očitno sezonsko sadje, ki ga je v Rusiji mogoče kupiti le od pozne jeseni do sredine zime. Odlikuje ga ne samo izviren svetel okus, ampak tudi njegove koristi za zdravje, zato postane dragoceno orodje za krepitev imunskega sistema in preprečevanje pomanjkanja vitaminov. Vendar to velja le za zrelo in sveže sadje, zato ga morate znati izbrati - navsezadnje je v trgovinah mogoče najti nezrelo in pokvarjeno sadje tudi v sezoni kakija.
Ko kaki zapoje
Persimmon začne zoreti okoli sredine avgusta - v tem času se jajčniki začnejo hitro povečevati v velikosti od 1-2 cm v premeru do 7-8, hkrati pa spremenijo barvo v tipično barvo za sorto.
Obdobje zorenja kakijev je oktober-november. Konkreten čas začetka sezone je odvisen od podnebnih razmer v pridelovalni regiji, poletnega in jesenskega vremena ter značilnosti posamezne sorte ali hibrida. Toda v večini primerov plodovi še naprej zorijo, ko drevesa že odvržejo liste. Izgleda zelo izvirno, zlasti v osrednji Rusiji, kjer sneg pogosto pada sredi jeseni.
Domovina kakija so tropiki in subtropiki jugovzhodne Azije; to določa značilnosti njegovega vegetativnega obdobja
Čas obiranja kakija je različen glede na njegov »namembnost«. Če se sadje goji za osebno porabo, morate "počakati do zadnje minute". Ob koncu sezone bo lupina dobila najbogatejšo barvo in meso se bo ob pritisku začelo rahlo sploščati.
Sadja, gojenega v industrijskem obsegu, ko je zrelo, ni mogoče prevažati na dolge razdalje. Zato jih odstranimo malo nezrele.
Kdaj se v Rusiji začne sezona kakija?
Skoraj vsi kakiji v Rusiji gojijo na jugu (Črnomorska regija, Krasnodarska regija, Krim). Tam se njegova nabiralna sezona začne v zadnjih dneh oktobra oziroma v prvi desetini novembra.
Obstajajo tudi sorte, odporne proti zmrzali, zgodnje zorenje, ki se lahko ukoreninijo in obrodijo sadove v Spodnji Volgi in Srednji regiji. Vzrejeni so bili na podlagi najbolj odpornih naravnih sort - navadne (kavkaške) in virginijske. Značilen okus dobijo šele po prvi zmrzali, zato se sezona žetve začne nekje sredi novembra.
Pridelek v osrednji Rusiji ni posebej priljubljen, gojijo ga le posamezni "navdušenci"
Kdaj nabirajo kakije v drugih državah?
Drevesa cvetijo aprila-maja, jajčniki se začnejo oblikovati po 40-45 dneh. Skladno s tem je obdobje zorenja najzgodnejših sort kakijev v prvi polovici oktobra, srednje poznih in poznih sort pa decembra.
Uvoženi kakiji prispejo v Rusijo z določeno »zakasnitvijo« glede na čas njihovega zorenja. Zato se sezona sadja v trgovinah začne v prvi polovici novembra in traja do januarja-februarja.
V optimalnih ali blizu tem pogojem se proces zorenja plodov razteza 7-8 mesecev
Kako nabirati kaki
Tudi popolnoma zrelega kakija ni mogoče enostavno odstraniti s peclja – nanj je varno pritrjen. Velik fizični napor v tem primeru je nesprejemljiv - čašni listi so neizogibno poškodovani, kar močno zmanjša kakovost ohranjanja in transporta, izzove razvoj plesni, gnilobe in druge patogene mikroflore, tudi če sadje ni pobrano ravno v sezoni, ampak malo. prej.
Kakije nabiramo z vrtnimi škarjami ali vrtnimi škarjami. Pecelj odrežemo čim bližje čašnim listom, da med prevozom ne poškodujemo "sosednjih" plodov. S plodovi ravnajte zelo previdno, držite jih z roko.
Kakršne koli mehanske poškodbe, tudi majhne udrtine, praske, raztrganine na koži med postopkom zbiranja so nesprejemljive.
Nabrane kakije zložimo v zaboje z dnom, prekritim z žagovino, s peclji navzdol, da se plodovi ne stikajo med seboj. Popolnoma zreli plodovi - izključno v enem sloju, namenjeni transportu - v 3-4, posuti z mehko embalažo ali zaviti v papir.
Kateri persmon je bolje izbrati?
Tudi med sezono lahko na trgovskih policah najdete nezrele ali, nasprotno, prezrele plodove. Če želite izbrati sveže, sočno sadje, sladko in brez neprijetnega trpko-trpkega priokusa, se morate osredotočiti na naslednje znake:
- Preveč bleda, rumeno-oranžna koža jasno "signalizira", da je bil kaki nabran pred začetkom sezone, popolnoma nezrel.Njegov okus vsekakor pušča veliko želenega. Pri visokokakovostnem sadju je lupina obarvana v svetle, bogate barve - od oranžne do jantarne in rdeče-rjave. Je prosojen, pogosto se skozenj rahlo vidi meso. Prisotnost tanke plasti modrikastega voskastega premaza ni znak pokvarjenosti, ampak značilnost nekaterih sort.
- Zrelost je označena s "posušenimi" rjavkastimi progami ali črtami na lupini, kot da "opasujejo" sadje. Če so prisotni, lahko rečemo, da je bil kaki nabran v sezoni. Več kot jih je, slajše je sadje.
- Pri zrelih kakijih se ob nežnem pritisku pulpa pod prsti nekoliko premakne, vendar na njej ne ostanejo udrtine. Če je pretrd (skoraj kot jabolko), se sadeži očitno obirajo pred začetkom sezone. Pri premehkih plodovih se že razvija gniloba.
Čašni listi zrelih sadežev so zeleni, a suhi, kožica spodaj pa rjavkasta.
Zaključek
Kdaj se v različnih državah začne sezona kakijev, je odvisno predvsem od značilnosti tamkajšnjega podnebja. V Rusiji je to sadje mogoče kupiti izključno v hladni sezoni - jeseni in pozimi. Toda le zrelo in sveže sadje bo okusno, zdravo in varno za zdravje, zato ga morate znati pravilno izbrati, saj so tudi v sezoni na policah "podstandardni".
