Vsebina
Kaki lahko doma dozorite na različne načine. Najlažja možnost je, da ga damo v toplo vodo ali zamrzovalnik. Potem lahko sadje pojeste po 10-12 urah. Da pa bosta okus in konsistenca še posebej prijetna, je bolje, da sadje položite v vrečko z jabolki ali paradižniki in počakate nekaj dni. Obstajajo tudi drugi načini zorenja. Ljudje, ki trpijo zaradi zaprtja in drugih prebavnih motenj, ne smejo uživati nezrelih plodov.
Znaki nezrelega kakija
Nezrelo sadje ima številne značilnosti:
- zelenkasto-rumena barva;
- majhne velikosti;
- lupina je gosta, močna in se ne deformira niti z močnim pritiskom;
- površina je gladka, brez razpok;
- če ga prerežete, lahko vidite nezrela semena;
- Rezano meso je svetlo, konsistenca je zelo gosta;
- okus je opazno trpek, trpek, neprijeten.
Takšne kakije je treba pustiti, da dozorijo. Zrelost lahko določite po nasprotnih znakih - plodovi se povečajo, njihova lupina se zmehča, okus postane mehak in se ne drži.Barva se spremeni v oranžno, "bučno", rep pa postane suh in temen.
Ali je mogoče jesti nezrele kakije?
Ni zaželeno jesti nezrelih kakijev, ker imajo trpek okus (zaradi visoke vsebnosti taninov) in fiksirni učinek. Hkrati tanini služijo kot zaščitno sredstvo - zaradi njih živali ne jedo nezrelih kakijev in jim omogočijo zorenje.
Nezrelo sadje je strogo kontraindicirano za starejše ljudi, pa tudi za bolnike s kroničnimi prebavnimi boleznimi in nagnjenostjo k zaprtju. V prepovedani skupini so nosečnice in doječe matere. In otrokom, mlajšim od dveh let, tega sadja ne bi smeli dajati, tudi v zreli obliki.
Če zaužijete več nezrelih sadežev, se lahko pojavijo različni simptomi:
- občutek teže v želodcu;
- kolike v črevesju;
- poslabšanje kroničnih bolezni - gastritis, kolitis in drugi;
- prebavne motnje.
V skrajnih primerih boste morali poiskati nujno medicinsko pomoč - podobne situacije opazimo v resnični medicinski praksi.
Nezrelih kakijev ne smemo uživati – pustiti jih je treba, da dozorijo
Bodo v prihodnje dozoreli zeleni kakiji?
Plodovi lahko dozorijo sami. Da bi to naredili, jih postavimo na hladno mesto pri temperaturi 0–2 stopinje, na primer na spodnjo polico hladilnika. Zori lahko tudi pri sobni temperaturi. Če torej naberete zelen kaki, bo dozorel, ležal v košari poleg drugih sadežev. Če želite to narediti, ga je treba zaviti v plastično vrečko. Toda proces bo šel precej počasi. Če ga želite pospešiti, lahko uporabite več metod.
Kako dozoreti nezrele kakije
Zeleni kaki lahko dozorite doma naravno ali z drugimi sredstvi, na primer s toplo vodo ali raztopino apna.
Naravna pot
Kaki vseh sort nima dobrega roka uporabnosti in prevoznosti. Zato te plodove obiramo še zelene in pustimo, da dozorijo na poti, pa tudi med skladiščenjem v trgovini. Na prodajnih policah se pogosto znajdejo polzreli ali celo zeleni sadeži.
Lahko jih tudi kupimo in pustimo naravno dozoreti:
- Postavite v hladilnik na spodnjo polico in pustite stati nekaj dni.
- Pustite pri sobni temperaturi v dobro prezračenem prostoru.
Topla voda
Neprijetnega trpkega okusa se lahko znebite tako, da plodove držite v topli vodi (37–40 stopinj, roke naj bodo nekoliko vroče). Kakije damo zoriti v posodo, nalijemo s toplo vodo in pustimo 10–12 ur. To je eden najlažjih in najhitrejših načinov.
Če se je koža zmehčala, so procesi zorenja že v teku. Takoj ko plodovi spremenijo barvo, jih je mogoče zaužiti.
Kakije dovolj hitro dozorite, če jih čez noč postavite v toplo vodo.
Etanol
Če želite pospešiti postopek, lahko vzamete iglo in jo razkužite v etilnem alkoholu, vodki ali drugi močni alkoholni pijači. Nato naredite več lukenj v lupini in pustite nekaj dni ležati pri sobni temperaturi. Pri tej metodi je alkohol potreben le kot antiseptik - proces zorenja se bo zgodil ravno zaradi poškodbe lupine.
Obstaja še en način: nezrele sadeže drobno narežemo na koščke in jih damo v posodo, kjer je bil prej alkohol (ostane naj samo vonj, brez tekočine). Zaprite s pokrovom in pustite stati en teden na sobni temperaturi. Vonja po alkoholu se ni treba bati - izhlapel bo (če želite to narediti, morate odpreti pokrov in preprosto položiti koščke že zorjene kaše na mizo).
zamrzovalnik
Tudi zamrzovalnik bo pripomogel k zorenju sadja. Operemo jih, temeljito osušimo in postavimo v komoro za 10–12 ur. Nato ga vzemite ven in odmrznite na sobni temperaturi. Prednost te metode je njena enostavnost in hitrost. Toda pri zamrzovanju in odmrzovanju se vlakna kakija uničijo. Posledično konsistenca postane zelo mehka in kašasta. Zato takšnega sadja ne postrežemo na mizo - takoj jih pojemo.
Uporaba drugega sadja
Drug učinkovit način za pomoč pri dozorevanju sadja je, da ga hranite v vrečki skupaj z jabolki (zelenimi, rumenimi, rdečimi) ali paradižniki. To sadje oddaja plin etilen (C2H4), ki omogoča, da kaki dozori v 3–4 dneh. Metoda ni priročna samo zaradi svoje preprostosti, ampak tudi zato, ker omogoča dozorevanje tudi popolnoma zelenih plodov.
Če zelene kakije daste v vrečko z jabolki in jih pustite na sobni temperaturi, bodo dozoreli v 3–4 dneh.
Vrh je lahko pokrit s filmom ali vrečkami, vendar ne hermetično zaprt. Tudi zorenje traja 3–4 dni.
Raztopina apna
Če imate gašeno apno, morate vzeti pol kozarca praška (100 g ali 5 žlic) in ga raztopiti v 1 litru vode pri sobni temperaturi. Temeljito premešajte in dodajte sadje. Pustite 2-3 dni (največ en teden).
Katero metodo izbrati
Med opisanimi metodami, ki omogočajo zorenje kakijev, lahko izberete katero koli možnost. Če pa želite, da postopek poteka čim hitreje, je bolje, da sadje postavite v hladilnik ali toplo vodo. Za zorenje zadostuje 10–12 ur. Na primer, lahko ga postavite ponoči in zjutraj pojeste sadje. Poleg tega, če uporabljate toplo vodo, sadja sploh ni treba odmrzniti.
Vendar pa pospešene metode niso najboljša možnost, ko gre za intenzivnost okusa. Zato, če imate čas, je bolje, da sadje postavite v tesno vrečko s paradižniki ali jabolki. Pustiti jih je treba zoreti 3-5 dni, vendar vas bo okus takšnih sadežev prijetno presenetil. Poleg tega bodo ohranili normalno konsistenco in se ne bodo spremenili v kašo.
Kako izbrati pravi kaki
Izbira zrelih in sočnih kakijev je povsem preprosta. Zrelost je mogoče določiti po zunanjih znakih:
- barva - bogata oranžna ali svetlo rjava;
- površina je mehka in z vseh strani: če pritisnete, bo vdolbina, ki je ne bo mogoče obnoviti;
- repi so temni in suhi;
- pecelj rjav;
- površina je gladka, ni razpok (dovoljene pa so majhne rjavo-sive proge).
Zrelosti je nemogoče določiti po vonju, saj to sadje ne proizvaja posebne arome.
Zrel kaki je mehak in svetlo oranžne barve.
Čas nabiranja kakijev je od konca oktobra do začetka decembra.
Če je bilo sadje dostavljeno septembra, je najverjetneje nezrelo. Bolje je počakati na glavni val žetve.
Zaključek
Kaki lahko zorite doma v zamrzovalniku, apneni raztopini ali v vrečki z drugim sadjem. Pogosto sadje preprosto pustimo v hladilniku in ga shranimo na spodnji polici.To je počasen način zorenja, saj presnovni procesi bolje potekajo pri sobni temperaturi. Zato je priporočljivo kupiti zrele ali skoraj zrele plodove. Nezrelih kakijev ne smemo uživati. Je zelo trpek in praktično ne daje okusa. Pustimo ga dozoreti in ga nato uživamo svežega ali za pripravke.
