Vsebina
Alpski jež spada v družino Gericiaceae. Imenujejo ga tudi Hericium flagellum, alpski hericij ali alpski hericij. Plodišče uvrščamo med užitne vrste.
Kako izgleda alpski jež?
V širino in višino zraste od 5 do 30 cm, najpogosteje se podlaga močno razraste, oblika pa je lahko raznolika. Barva gobe je rožnata. Ko se posuši, spremeni barvo v rumenkasto ali rjavkasto.
Sadno telo je razvejano in drevesasto
Kje in kako raste
Raste le v gorskih predelih, zato jo uvrščamo med redke vrste.Parazitira na eni vrsti dreves – jelki. Lahko ga srečate na 15 mestih v Ruski federaciji. Največje število je bilo zabeleženo v regiji Irkutsk. Najdemo ga na Krasnodarskem ozemlju, v Republiki Adigeji, na ozemlju Kavkaškega območja, Krimskega polotoka in v Amurski regiji. Tudi v tujini je izjemno redka. V vseh regijah je navedena v rdeči knjigi.
Raste v nedotaknjenem gozdu, na pobočju gore, poraslem z drevesi, in v vznožju. Aktivno obrodi sadje.
Alpskega ježa lahko srečate julija in avgusta
Ali je goba užitna ali ne?
Goba je razvrščena kot užitna. Ima nežen in prijeten okus.
Kako skuhati alpskega ježa
Plodnega telesa ni treba predtretirati. Zaužije se surovo. Dodajajo ga solatam in na njegovi osnovi pripravljajo okusne priloge, juhe in različne omake. Suho sadje je dobra začimba.
Alpskega ježa lahko kuhate skupaj z drugimi gozdnimi gobami. Rezultat je okusna ocvrta mešanica. Dodajajo ga vsem vrstam domačega peciva:
- pite;
- pica;
- pite;
- čebureki.
Pobrani pridelek lahko shranite v hladilniku, vendar ne več kot tri dni. Po tem bo izdelek postal oster in grenak. Preden jih položite v hladilni del, temeljito sperite in za četrt ure napolnite s slano vodo, nato pa posušite z brisačo. Prenesite v tesno zaprto vrečko.
Pridelek lahko posušite, vendar bo v tem primeru alpski jež postal žilav. Uporabite ga lahko po predhodnem namakanju in ga dodate v juho, omako ali juho.
Na Kitajskem na njegovi osnovi pripravljajo zdravilno decokcijo, mazilo, obkladek in tinkturo.
Odrasel alpski jež
Dvojnice in njihove razlike
Gobo lahko zamenjamo s kakšno drugo vrsto. Zelo je podoben koralnemu ježku, ki je temnejše barve in kremaste barve. Njena rodna doba je daljša in traja do začetka oktobra. Ta vrsta ni tako izbirčna glede izbire lesa, na katerem se bo naselila. Raste na skoraj vseh vrstah listavcev. Uvrščen je med redke in užitne.
Koralni ježek obrodi od julija do konca oktobra
Tudi plodno telo je podobno česanemu ježu, ki ga najdemo v regijah Transbaikalia, Amur in Chita. Ima daljše trosovnice, ki zrastejo do 5 cm, bele barve. Ko se posuši ali postara, porumeni. Klasificirano kot užitno. Celuloza ima izrazit okus po kuhanih kozicah. Živi na deblu živega hrasta, v njegovem duplu in na štorih.
Plodno telo je nepravilne oblike in brez peclja.
Zaključek
Alpski ježek je redka nenavadna goba. Znan je po visokem okusu in ne zahteva predhodne toplotne obdelave.
