Vsebina
Lesoljubna kolebnica je pogojno užitna goba, ki jo je treba pred uporabo prekuhati. Nabiralci gob voljno jedo kolibijo, ki ljubi les, kljub pomanjkanju izrazitega okusa.Raste od pomladi do pozne jeseni, pogosto jo zamenjujejo s travniškimi gobami in strupenimi gobami dvojčicami.
Opis gozdoljubne kolibije
Lesoljubna kolibija (iz latinskega Collybia dryophila) je bila pred kratkim prekvalificirana iz rodu Collybia in družine Tricholomataceae v rod Gymnopus in družino Marasmiaceae. Ima tudi druga imena:
- hrastov les ali hrastoljubec;
- navaden denar;
- spomladanske medene gobe.
Opis kapice
Po opisu je za spomladansko medeno gobo značilen izbočen klobuk, ki spominja na kroglo, ki z dozorevanjem postane ploščat in polegel, z izbočenim ali rahlo vdrtim središčem. Klobuk je gladek na dotik, njegov premer se giblje od 2-8 cm.
Na prvi pogled vsi gobarji ne morejo prepoznati lesoljubnega kolebnika, saj spreminjanje barve pod vplivom okolja. Barva kapice je lahko rdeče-rdeča, zlasti v sredini. Nato barva zbledi, postane bledo bež, s prosojnimi valovitimi ali povešenimi robovi, skozi katere so vidne plošče. S staranjem ostanejo temno rdečkasti madeži ali lise, robovi pa se natrgajo.
Plošče so svetlejše od klobuka, brez rdeče-oranžnega odtenka in rastejo do stebla. Trosi so beli. Celuloza je tanka, belkasta; vonj je šibek, okus je težko razlikovati. Uporablja se za kuhanje.
Opis noge
Stegna se ne uživa zaradi njegove vlaknatosti in žilavosti. Je tanek, gladek, znotraj prazen, dolg od 2 do 7 cm, premera 2-4 mm, rahlo odebeljen navzdol. Fotografija lesnoljubnega kolibija kaže, da je barva noge enaka ali nekoliko svetlejša od barve kapice, včasih rjavkasto rdeča na dnu.
Ali je gozdoljubna Kollibia užitna ali ne?
Lesoljubna kolibija je pogojno užitna, jedo se le vršički, vendar se redko uporabljajo v kulinariki, saj pripravki zahtevajo veliko količino izdelka, okus spomladanske medene gobe pa ne bo ugajal vsem. Če lesoljubne kolibije ne predelamo pravilno, lahko oseba, ki nima prebavnih motenj, občuti bolečine v želodcu ali črevesju.
Tudi aroma gobove jedi je odbijajoča, marsikomu spominja na vonj po plesni ali gnilobi. Vendar pa privrženci zdravega načina življenja zbirajo in jedo kolibijo, ki ljubi les, saj so znanstveniki dokazali, da vsebuje veliko število aktivnih elementov, ki so koristni za zdravje. Povečujejo odpornost in odpornost telesa na okužbe, spodbujajo delovanje srca in krepijo ožilje ter so naravni antioksidant, imunostimulant in protivirusno sredstvo. Lesoljubni kosmič vsebuje veliko beljakovin, ogljikovih hidratov in vlaknin ter vitaminov (B1 in C), cinka, bakra in mineralov.
Kako kuhati Kollibia, ki ljubi les
Pred pripravo jedi iz lesoljubnega kolibija ga kuhamo vsaj 30 minut. Ob prvem vretju vodo odlijemo, dodamo novo in kuhamo naprej.
Po toplotni obdelavi lahko medene gobe dušimo ali ocvremo, jemo s kašo ali zelenjavnimi in mesnimi jedmi ali ločeno. Kolibije, ki ljubijo les, lahko zamrznete, posušite ali kisate. Juhi jo dodamo 20 minut preden je popolnoma kuhana.
Soljenje Collybia arborum
Za kisanje 1 kg mladega spomladanskega kolibija boste potrebovali:
- sol - 50 g;
- koper - 50 g;
- piment - 12 grahov;
- čebula - 1 kos;
- lovorjev list - 2-3 kos.
Postopek soljenja:
- Klobuki se po toplotni obdelavi ohladijo.
- V posodo za soljenje morate dati lovorjev list, sesekljan koper in čebulo, piment.
- Na vrh položimo klobuke lesoljubnih kolibijev (v plasti 5 cm), ki jih enakomerno pokrijemo s soljo. Če dobite še eno plast, jo po vrhu potresite s soljo in poprom.
- Posodo pokrijemo s krpo, nanjo položimo breme in zapremo s pokrovom.
- Pustite v temnem prostoru 40-45 dni.
Če po nekaj dneh zaznamo peno, jo odstranimo, izdelek damo v čiste in sterilne kozarce ter postavimo na hladno, dokler ni popolnoma nasoljen. Končni izdelek lahko dodate solatam, prigrizkom, pitam, juham in drugim jedem.
Kako zamrzniti spomladanske gobe
Po toplotni obdelavi ga morate zamrzniti. Kolibijo, ki ljubi les, ohladimo, posušimo in damo v čisto vrečko, potreseno s svežimi sesekljanimi zelišči. V zamrzovalniku jed lahko hranimo največ šest mesecev.
Recept za lesoljubne kolibije (zamrznjene) s kislo smetano in zelišči:
- kisla smetana - 0,5 kg;
- gobe - 1,5 kg;
- čebula - 2 kosi;
- kup kopra;
- maslo - 50 g;
- mleti poper - po okusu;
- sol - po okusu.
Postopek kuhanja:
- Gobe odtajamo v ponvi, dokler tekočina popolnoma ne izhlapi.
- Čebulo drobno nasekljamo in jo v drugi ponvi prepražimo, da se zmehča.
- Čebulo združite z gobami, dodajte maslo, sol in poper.
- Zalijemo s kislo smetano, počakamo, da jed zavre in dodamo koper.
- Po 2 minutah posodo odstavimo z ognja. Pripravljen je za uživanje.
Kako ocvreti Kollibia, ki ljubi les
Cvrti lesoljubne kolibije po vrenju z zelenjavo ali samostojno. Če uporabljate recept z zelenjavo, dodajte gobe nazadnje. Priprava jedi traja približno 20 minut.
Kje in kako raste lesoljubna kolibija?
Najpogosteje gozdne gobe rastejo v skupinah na gnilih štorih, v gnilem listju ali v mahu po vsej osrednji Rusiji in Ukrajini.Nabiramo jih lahko od konca aprila do začetka hudih novembrskih zmrzali, vendar se v poletnih mesecih pojavi množično sadje. Rastejo v katerem koli gozdu: iglavcev, listavcev in mešanih. Ne najdemo jih na vrtnarskih območjih, poljih ali urbanih območjih. Gobe, ki ljubijo les, imajo rade vodo in se dobro počutijo v vlažnem okolju.
Dvojnice in njihove razlike
Fotografija in opis kolibije, ki ljubi les, bosta pomagala razlikovati gobo od drugih vrst, ki predstavljajo nevarnost za življenje.
Travniške gobe imajo redkejše plošče kot lesne gobe, klobuki pa so gostejši. Medene gobe so užitne in imajo izrazito aromo in okus po gobah.
Mastna (kostanjeva) kolibija je močnejša od gozdne, noga je opazno razširjena navzdol, barva vrha je rjava, z belimi robovi. Je tudi pogojno užitna goba s premerom klobuka do 12 cm in dolgim (do 13 cm) pecljem, ki je znotraj prazen. Vodna bela pulpa je brez okusa in vonja. Klobuk je masten le v vlažnem vremenu, njegova barva je rjavo rdeča, z rastjo gobe prehaja v svetlo rjavo.
Lažne medene gobe so strupene in imajo močno izbočen klobuk rumeno-kremne barve. Pri namakanju te gobe potemnijo ali celo počrnijo.
Neužitne gobe imajo neprijeten kisel vonj, ki spominja na pokvarjeno zelje. Njihove plošče so rumene, sčasoma potemnijo, včasih popolnoma črne.
Strupene gobe rastejo predvsem spomladi in jeseni, v poletnih mesecih pa so redke.
Zaključek
V ZDA uvrščajo lesoljubno kolibijo med strupene gobe majhnega vpliva, ker lahko povzroči želodčne krče. V Rusiji in evropskih državah izkušeni gobarji jedo in pripravljajo gozdne (spomladanske) medene gobe za zimo.
