Vsebina
- 1 Opis Cezarjeve mušnice s fotografijo
- 2 Ali je Cezarjeva mušnica užitna ali ne?
- 3 Kako kuhati cezarske gobe
- 4 Kakšne so prednosti cezarjeve gobe?
- 5 Kako in kje raste cezarjeva goba?
- 6 Dvojnice in njihove razlike
- 7 Zanimiva dejstva o Cezarjevi mušnici
- 8 Ali je mogoče na parceli gojiti gobe Amanita Caesar?
- 9 Zaključek
Cezarjevo gobo imenujemo tudi - cezarjeva mušnica, cezarjeva goba ali cezarjeva goba (lat.Amanita caesarea). Raste na velikih območjih in ga najdemo v gozdovih mnogih držav Evrope, Azije in Severne Amerike. Popularno se ta vrsta pogosto imenuje jajčna goba, ker je na samem začetku razvoja plodno telo prekrito z jajčastim kokonom. Uporablja se na številnih področjih, vključno z ljudsko medicino. Cezarjeva goba se uporablja za pripravo samostojne jedi in kot prehransko dopolnilo.
Spodaj je predstavljena fotografija cezarske gobe in opis, kako to vrsto pripraviti, da ne izgubi svojih koristnih lastnosti.
Opis Cezarjeve mušnice s fotografijo
Cezarjeva muharica, kot je prikazano na spodnji fotografiji, se razlikuje od tipičnih predstavnikov te družine. Njegov videz se razlikuje od splošno sprejete ideje o muharici - na njenem klobuku ni videti belih lis. Po obliki in velikosti je plodno telo podobno svojemu strupenemu dvojniku - rdeči mušnici. Zato je pomembno poznati ključne značilnosti njegovega videza, da užitnega izdelka ne zamenjate s smrtno nevarno gobo.
Opis kapice
Klobuk mlade cezarske gobe ima zaobljen obris, kar je jasno vidno na fotografiji. Ko sadno telo raste, pridobi bolj ploščate oblike in lahko doseže 10-18 cm v premeru. Včasih naletite na primerke s premerom klobuka približno 22 cm.
Zreli primerki imajo robove klobuka, ki so na dotik žametni. Barva kapice se spreminja od bogatih rumenih tonov do svetlo rjave s primesjo rdeče. Celuloza cezarske mušnice je mesnata in sočna, prijetnega okusa.Spodnja stran kapice je posejana s tankimi črtami.
Opis noge
V opisu gobe Cezar je navedeno, da je njeno steblo visoko 7-12 cm in debelo približno 3 cm, kar je razvidno iz spodnje fotografije. Njegova oblika je cilindrična, na dnu ima videz palice. Barva – rumenkasto-oker s primesjo oranžne. Volva na dnu noge je vrečasta in precej ohlapna. Njegova širina lahko doseže 4-5 cm, značilnost vrste pa je obroč iste barve, ki visi s stebla. Tik nad tem obročem se začnejo črte, ki segajo do kapice, vendar so šibko izražene in komaj opazne.
Ali je Cezarjeva mušnica užitna ali ne?
Cezarjeva mušnica je kljub precej strašljivemu imenu užitna goba. Plodno telo ne vsebuje strupenih sestavin, zato ga lahko uživamo. V fazi "jajca" se lahko zaužije surovo, brez toplotne obdelave.
Kako kuhati cezarske gobe
Obstajajo različni recepti za pripravo cezarskih gob, med katerimi so tako zelo prefinjene jedi kot precej preproste - postopek v tem primeru ne traja več kot pol ure. To vrsto lahko kuhamo, cvremo in pečemo. Ne glede na način kuhanja ostane okus zelo nežen. Amanita Caesar postrežemo kot samostojno jed ali dodamo zelenjavnim enolončnicam, juham in mesnim jedem.
Odraslih gob ne moremo postreči brez toplotne obdelave, mlade gobe, ki še niso zrasle iz jajčaste lupine, pa lahko narežemo na solate. Dovolj je, da jih pred tem temeljito sperete.
Dušene cezarjeve gobe s smetano
To je eden najbolj priljubljenih receptov za pripravo cezarskih gob.
- Gobe temeljito operemo in na drobno narežemo na kocke.
- Dobljeno maso vlijemo v ponev in dušimo na majhnem ognju 5-8 minut.
- Nato v posodo dodamo smetano, premešamo in pustimo na ognju še 15 minut.
Cezar gobe s slanino
Za osnovo tega recepta je treba izbrati najmlajše gobe. Algoritem kuhanja je naslednji:
- Gobe operemo, osušimo in jim previdno izvijemo peclje. Tako boste sprostili prostor za nadev.
- Ločene krače drobno sesekljamo in pražimo s česnom 3-4 minute na zmernem ognju.
- Nato naribamo sir.
- Gobove noge v ponvi prelijemo s kislo smetano (2 žlici) in dušimo še nekaj minut, ne da bi jih pokrili.
- Po tem narežemo slanino na tanke rezine, debele največ 1 mm.
- Stepemo 1 jajce in na poseben peki papir položimo napolnjene klobuke, v kisli smetani dušene krače, sir in 1 žličko stepenih jajc. Vse to položimo na liste slanine.
- Vsak list slanine ovijemo okoli kapice z nadevom in nastali zvitek pritrdimo z zobotrebcem.
- Jed pečemo v pečici 15 minut na 180°C.
Jed postrežemo z zelišči.
Ocvrte cezarjeve gobe na maslu
Ta recept je zelo preprost: na vročo ponev položite košček masla in na vrh dodajte drobno narezane gobe. Cezarjevo mušnico pražimo na maslu približno 15 minut, na koncu jed solimo in popramo po okusu. Pred serviranjem jedi dodajte zelenje.
Kakšne so prednosti cezarjeve gobe?
Amanita Caesar je bogat vir beljakovin, vitaminov in mineralov. Posebno visoka je koncentracija fosforja, kalcija in askorbinske kisline v njeni kaši.Korist jedi iz nje je tudi v tem, da je nizkokalorični izdelek, ki ga telo zlahka absorbira. Izvleček Amanita Caesar se uporablja kot adjuvans pri zdravljenju raka.
Koristne lastnosti Amanita Caesar blagodejno vplivajo na človeško telo:
- lajša utrujenost in pomaga pri hitri utrujenosti;
- krepi imunski sistem;
- zmanjša tveganje za nastanek bolezni srca in ožilja;
- naredi človeka manj dovzetnega za stres.
Kontraindikacije za uporabo Cezarjeve mušnice
Uporaba Amanita Caesar ima omejitve. Ne smete ga dodajati hrani v naslednjih primerih:
- z urolitiazo;
- osebe s protinom;
- s posamezno nestrpnostjo.
Kako in kje raste cezarjeva goba?
Cezarjeva mušnica postavlja precej visoke zahteve glede čistosti zraka, zato je ni mogoče najti v bližini mest in večjih avtocest. Najpogosteje gobo Cezar najdemo v listnatih gozdovih v južni Evropi, najdemo pa jo tudi v subtropskem pasu. Na ozemlju Rusije je koncentracija Amanita Caesar še posebej visoka na Krimu.
Iskati ga je vredno pod starimi drevesi: hrasti, kostanji, bukvami in brezami. Cezarjevo gobo najdemo pod lesko. Občasno naletite na predele, posejane s cesarjevimi mušnicami, ki se nahajajo na meji gozda in polja. Rastejo v velikih skupinah, le redko jih vidimo same.
Vrsta intenzivno raste pri temperaturah od +20°C.Amanita Caesar lahko nabirate od začetka julija do sredine oktobra.
Dvojnice in njihove razlike
Amanita Caesar ima več nevarnih dvojnikov, ki vsebujejo strupene sestavine v svojem plodnem telesu. Podobnosti z njimi opazimo na različnih stopnjah razvoja vrste.
Mlada plodna telesa, ki se še niso »izlegla« iz jajčaste lupine, izgledajo kot blede krastače, katerih uživanje je lahko usodno. Cezarjevo gobo lahko ločite od njene strupene dvojnice tako, da naredite rez na jajčni lupini in pregledate vsebino kokona. Pri mladi bledi toadstool so vsi deli gobe rahlo zelenkaste barve, blizu bele. Cezarjeva mušnica je v beli lupini zlato-oranžne barve.
Odrasla cezarjeva goba je podobna muharici - izredno strupeni gobi, ki je nikoli ne bi smeli uživati. Ločimo jih po belih luskah na klobuku, s katerimi je posut strupeni dvojnik. Amanita Caesar ima čist klobuk. Poleg tega ima Amanita muscaria bolj nasičeno rdečo barvo. Ti dve vrsti lahko ločite tudi po nogi – pri cezarjevi mušnici je volva prosta in vrečaste oblike, pri rdeči mušnici pa raste do dna.
Amanita Caesar ima tudi užitni analog - daljnovzhodno cezarsko gobo. Bistvena razlika med tema vrstama je v tem, da ima pokrov daljnovzhodnega bogato rdečo barvo, medtem ko je pokrovček cezarja svetlo rjav, rahlo rdečkast. Daljnovzhodna sorta raste v listnatih gozdovih Primorskega ozemlja, v njegovem južnem delu.
Zanimiva dejstva o Cezarjevi mušnici
V starih časih so to gobo imenovali kraljevska in veljala za eno najboljših.Različni pisci so ga poveličevali v svojih delih - na primer, slavni starodavni avtor Juvenal je omenil Cezarjevo mušnico v svojih "Satirah". Poleg tega najdemo zapise o njem pri rimskem generalu Lucullusu, znanem gurmanu tistega časa.
Ali je mogoče na parceli gojiti gobe Amanita Caesar?
Cezarjeva muharica ni posebej priljubljena med vrtnarji in vrtnarji, kar je razloženo z visokimi zahtevami glede temperaturnih pogojev in sestave tal. Rastni pogoji za to vrsto na mestu so čim bližje naravnim. Amanita Caesar raste zelo počasi - popolnoma dozori nekaj let po sajenju.
Obstaja več načinov za presaditev Amanita Caesar:
- Sadilni material zdrobimo v vedro in napolnimo z deževnico. Nastala mešanica se infundira 2 dni pri temperaturi približno +20 ° C, po kateri se vsebina vedra vlije blizu primernega drevesa.
- Previdno izkopane gobe iz gozda presadimo na vrtno parcelo.
- Sadilni material zdrobimo in zakopljemo pod drevesa, vendar ne zelo globoko.
Zaključek
Ni brez razloga, da so cezarsko gobo imenovali tako - v starih časih je bila pravi okras mize rimskih cesarjev. To ne pomeni, da so iz njega pripravljene zapletene gurmanske jedi - priprava Amanita Caesar ni posebej težka.Surovine za jed lahko naberete v listnatih gozdovih v toplih zemljepisnih širinah ali gojite samostojno na vrtu, vendar je zadnja možnost zamudna. Nazadnje je pomembno poznati ključne razlike med cezarjevo gobo in podobnimi sortami – ima več strupenih primerkov, katerih uživanje je lahko usodno.
Več o Caesar's Fly Agaric lahko izveste iz videoposnetka:
