Vsebina
Topolovka ali topolka je pogojno užitna goba z visoko hranilno vrednostjo. Poplave je treba namakati in kuhati, da se iz njih odstranijo grenkobe in škodljive snovi. Šele po predhodni toplotni obdelavi se takšne gobe lahko uporabljajo za pripravo jedi in pripravkov. Vrstice morate zavreti ob upoštevanju več temeljnih pravil.
Kako kuhati Podtopolniki gobe
Za pravilno kuhanje poplavnih površin morate najprej pripraviti zbrane ali kupljene primerke. Neočiščenih vrstic ni mogoče kuhati, saj so na njihovi površini lahko škodljive snovi. Poleg tega lahko brez začetne priprave postanejo zelo grenke.
Videz gob podtopolnik
Pred vrenjem topolov jih je treba namočiti. Da bi to naredili, se izbrani primerki dajo v posodo z vodo. Namakanje traja 2-3 dni. Vodo je treba zamenjati vsakih 8-10 ur. Po namakanju vrstic v tekočini jih temeljito operemo in pustimo, da se odcedijo. Nato jih prekuhamo v primerni posodi.
Obdobja:
- Ponev je 2/3 napolnjena z vodo.
- Posodo postavimo na štedilnik in zavremo.
- Ko voda zavre, dodamo sol (1 žlica na 1 liter tekočine).
- Poplave damo v vrelo vodo.
- Če topole kuhamo za nadaljnjo pripravo, je priporočljivo dodati 1/4 žlice citronske kisline.
Trajanje toplotne obdelave je odvisno od tega, za katero jed so kuhane gobe namenjene. V posodo s topolovo vrsto lahko dodate tudi različne začimbe: lovorjev list, nageljnove žbice, zrna črnega popra.
Ko so topoli kuhani, jih je treba odstraniti iz vroče vode. Najlažje jih odcedimo v cedilu in pustimo, da se odcedijo. V nasprotnem primeru se vrstice razkuhajo in izgubijo celovito strukturo.
Kako dolgo kuhati Podtopolniki gobe
Časovno je treba polivke kuhati največ 30 minut. V nasprotnem primeru se bodo verjetno prekuhali ter izgubili svoj okus in hranilno vrednost. Med kuhanjem je treba upoštevati temperaturni režim. Tekočina ne sme močno vreti. Kuhati ga morate na majhnem ognju, po možnosti brez pokrova.
Kako dolgo kuhati topolove gobe, dokler se ne zmehčajo?
Kuhanje podtopolnikov do mehkega traja 20 minut. Običajno se kuhane gobe uporabljajo za nadeve, solate in druge jedi, za katere je potrebna sestavina, pripravljena za uživanje.
Navodila za kuhanje:
- Topole je treba kuhati v slani vodi;
- občasno jih je treba mešati;
- če so subtopolniki pripravljeni za uporabo v drugih jedeh, jih je treba pred kuhanjem narezati na kose potrebne velikosti;
- Po kuhanju se morate prepričati, da so gobe izgubile grenak okus.
Končane poplave damo v cedilo in pustimo, da odtečejo. Za pospešitev ohlajanja jih lahko speremo z vodo.
Kako dolgo kuhati poplavne ravnice pred cvrtjem
Obstaja napačno prepričanje, da toplotna obdelava gob v vreli vodi pred cvrtjem ni potrebna. To pravilo velja samo za užitne vrste. Pri poplavnih območjih ni mogoče izključiti možnosti strupenih snovi, ki lahko škodijo zdravju in pokvarijo okus. Zato je treba tudi pred toplotno obdelavo v ponvi vreti topolovo vrsto.
Za 1 kg topolove vrste boste potrebovali:
- voda - približno 2 l;
- sol - 2 žlici. l.;
- lovorjev list - 2-3 kos .;
- nageljnove žbice - 3-4 brsti.
Podtopolnik gobe pred toplotno obdelavo
Razvrščene, namočene in očiščene primerke je treba dati v ponev z vrelo vodo in soljo. Pred nadaljnjim cvrtjem zadostuje 10-15 minutno kuhanje naplavnic na majhnem ognju. Pomembno je, da se topole dobro odcedijo in na njih ne ostane odvečna tekočina. V nasprotnem primeru konča v segreti ponvi in podtopolniki se ne cvrejo, ampak dušijo.
Koliko kuhati poplavne ravnice za zimo
Vrste topolov se najpogosteje uporabljajo za pripravo praznih delov. Uporabite jih lahko za pripravo različnih prigrizkov, solat in jušnih osnov. Da bi se poplavna območja dolgo ohranila, je potrebna kompetentna predhodna priprava, ki zagotovo vključuje vrenje.
Kako kuhati topole za pripravke:
- Predhodno namočene vrste topolov damo v vrelo slano vodo.
- Na majhnem ognju kuhamo 5 minut.
- Nato posodo odstavimo s štedilnika in vodo odlijemo.
- Ponev s topolami napolnimo z novo vodo in zavremo.
- Pustite na majhnem ognju 10 minut, dodajte 2 žlici kisa in 1/4 žličke. citronska kislina.
Ta postopek je nekoliko drugačen od prejšnjih, zato si lahko preberete navodila, kako korak za korakom kuhati poplave, in fotografijo za to.
Kako dolgo kuhati topolovo vrstico za juho
Nemogoče je pripraviti prve jedi iz surovih poplavnih ravnic. Tudi če so namakane 3-4 dni, ni mogoče izključiti tveganja, da v njih ostanejo človeku škodljivi mikroorganizmi. Zato topole vnaprej skuhamo in nato dodamo juhi.
Priprava vrst gob za juho
Način kuhanja:
- Očiščene in namočene vrste damo v ponev z vrelo vodo.
- Tekočino solimo in dodamo začimbe.
- Kuhajte 5-10 minut.
Gobe naj ostanejo čvrste. Pri pripravi juhe bodo kuhali. Preden jih dodate v prvo jed, je priporočljivo poskusiti več izvodov, da se prepričate, da ni grenkobe.
Koristni nasveti
Obstaja več skrivnosti, ki olajšajo pripravo vrstic in drugih vrst gob. Zato bi jih morali upoštevati vsi, ki želijo iz poplavnih jedi pripraviti okusne jedi.
Priporočila:
- Če vrste med kuhanjem oddajajo neprijeten vonj, je priporočljivo, da v ponev položite celo olupljeno čebulo;
- če je čebula potemnila, to pomeni, da so gobe močno onesnažene in jih je bolje ponovno sprati;
- če najdemo črvive primerke, jih je treba po glavnem namakanju dati v vodo z veliko soli;
- Pred kuhanjem je priporočljivo, da namočene gobe postavite v hladilnik, da ne začnejo gniti;
- Za jedi je treba izbrati mlade primerke;
- če naletite na staro poplavno ravnico, se njeno steblo odstrani in pripravi se le pokrov;
- porozna struktura topolov je sposobna absorbirati vonjave, zato ne smete dodajati začimb z močnim okusom;
- Za dolgoročno skladiščenje je priporočljivo, da namočene vrste zamrznete in nato kuhate odmrznjene.
Pravilna izdelava topolovih vrstic ni težavna, če sledite receptu in upoštevate predstavljena priporočila. Z načinom priprave gob se lahko seznanite tudi vizualno. Takšni nasveti bodo zagotovo koristili izkušenim kuharjem in začetnikom.
Zaključek
Poplavne gobe je treba kuhati, saj te gobe veljajo za pogojno užitne. Jedi iz surovega topola se lahko pokvarijo zaradi izrazitega grenkega okusa. Trajanje kuhanja gob je odvisno od kasnejšega načina kuhanja. Toplotna obdelava traja najmanj 10 minut, nato pa lahko polivke ocvremo, dodamo juham ali pripravkom za ozimnico.
