Vsebina
Lyophyllum shimeji je goba iz družine Lyophyllaceae, ki spada v red ploščatih ali agariaceae. Najdemo ga pod različnimi imeni: hon-shimeji, lyophyllum shimeji, latinsko ime je Tricholoma shimeji.
Kako izgledajo Shimeji lyophyllums?
Klobuk mladega liofila Shimeji je konveksen, robovi so opazno upognjeni. Ko odraste, se poravna, izboklina postane manj opazna ali popolnoma izgine, vendar v središču vedno ostane nizek tuberkel. Premer kapice je 4-7 cm, glavna barva je od sivkaste do rjave. Klobuk je lahko umazano siv ali sivo-rjav, rumeno-siv. Toda na površini so vidne jasno vidne radialne črte ali higrofanske lise.Nekatere primerke odlikuje higrofanski vzorec, ki spominja na mrežo.
Pod pokrovčkom se oblikujejo ozke, goste plošče. Lahko se nahajajo prosto ali so delno pritrjeni. Barva plošč je bela, s starostjo postane siva ali svetlo bež.
Oblika noge je cilindrična, njena višina ne presega 3-5 cm, premer - 1,5 cm, barva je bela ali bledo siva. Na dotik je površina videti gladka ali rahlo svilnata, pri starejših primerkih je čutiti vlaknato strukturo.
Meso je prožno, v klobuku belo, v peclju pa je lahko sivkasto. Na mestu reza ali zloma se barva ne spremeni.
Trosi so gladki, brezbarvni, okrogle ali široko elipsoidne oblike. Barva trosnega prahu je bela.
Vonj gob je nežen, okus je prijeten, spominja na orehe.
Kje raste shimeji lyophyllum?
Glavno mesto rasti je Japonska in regije Daljnega vzhoda. Shimeji lyophyllums najdemo v celotnem borealnem območju (ozemlja z dobro izraženimi zimami in toplimi, a kratkimi poletji). Včasih predstavnike te družine najdemo v borovih gozdovih, ki se nahajajo v zmernem podnebnem pasu.
Raste v suhih borovih gozdovih in se lahko pojavi tako na tleh kot na iglasti stelji. Sezona oblikovanja se začne avgusta in konča septembra.
Predstavnik te družine raste v majhnih skupinah ali šopkih, občasno pa ga najdemo tudi samega.
Ali je mogoče jesti shimeji lyophyllums?
Hon-shimeji je japonska delikatesna goba. Spada v skupino užitnih.
Okusne lastnosti gobe lyophyllum shimeji
Okus je prijeten, rahlo spominja na orehe. Celuloza je gosta, vendar ne žilava.
Gobe se pogosto uporabljajo v tradicionalni japonski kuhinji. Lahko jih ocvremo, kisamo ali shranimo za zimo.
Lažne dvojnice
Lyophyllum shimeji lahko zamenjamo z nekaterimi drugimi gobami:
- Lyophyllum ali natrpana vrsta raste v večjih šopih kot shimeji. V listnatih gozdovih se pojavlja od julija do oktobra. Barva klobuka je sivo rjava, površina je gladka, s sprijetimi delci zemlje. Nanaša se na nizko kakovostne užitne gobe. Celuloza je gosta, gosta, snežno bela, vonj je šibek.
- Lyophyllum ali brestov ostrigar podobno kot Shimeji zaradi higrofaničnih lis, ki se nahajajo na kapici. Odtenek gobe ostrigar je svetlejši od odtenka shimeji lyophyllum. Noge primerkov bresta so bolj podolgovate. Toda glavna razlika je v kraju, kjer gobe rastejo: ostrigarji rastejo samo na štorih in odpadkih listavcev, medtem ko šimeji izberejo zemljo ali iglavce. Bezgov ostrigar je užitna vrsta.
Pravila zbiranja
Za gobe velja pomembno pravilo: ne smemo jih nabirati v bližini smetnjakov, mestnih odlagališč, prometnih avtocest ali kemičnih tovarn. Plodna telesa so sposobna kopičiti toksine, zato lahko njihovo uživanje povzroči zastrupitev.
Uporaba
Lyophyllum Shimeji se zaužije po predobdelavi. Grenkoba, ki je prisotna v gobah, izgine po vrenju. V surovi obliki se ne uporablja za hrano. Gobe so soljene, ocvrte, marinirane. Dodajte juham, omakam, enolončnicam.
Zaključek
Lyophyllum shimeji je goba, ki je pogosta na Japonskem. Nanaša se na užitne primerke. Raste v šopih ali majhnih skupinah. Užitne so tudi gobe dvojčice.
