Vsebina
Smrekov plevel je ena najpogostejših vrst istoimenskega rodu. Ta užitna goba z visoko hranilno vrednostjo ima značilne razlike, ki jih je pomembno poznati pred nabiranjem.
Kako izgledajo gobe smrekovega molja?
Po opisu in fotografiji ima smrekov molj polokroglasto kapico. Premer površine gobe je od 4 do 10 cm.V mladosti so konci klobuka nagnjeni proti steblu, sčasoma pa površina smrekovega molja pridobi konveksno-stožčasto, nato pa raztegnjeno obliko z neopaznim tuberkulom v sredini.
Klobuk je lahko siv z rjavim ali modrim odtenkom v sredini in vijoličnim po robovih. Gladka koža smrekovega molja je na vrhu prekrita z debelo plastjo sluzi, zato se goba začne svetiti in je videti mokra.
Robovi klobuka mladih osebkov so s pecljem povezani s tanko sluznico. Videti je kot brezbarven film, ki ga tvorijo nitasta vlakna, ki se z rastjo glive začne trgati. Posteljno pregrinjalo se odlepi in ostane viseti na visoki, masivni nogi. Nato se na površini smrekovega plevela pojavijo črni vključki.
Pod pokrovčkom je redka plast padajočih obokanih plošč sivkaste ali bele barve, široke od 3 do 6 mm. Pri mladih osebkih so pokriti s sluznico. S starostjo plošče pridobijo rjav odtenek, po katerem postanejo vijolične, skoraj črne.
Pri mladih osebkih je noga debela, rahlo otekla, od 5 do 11 cm, ko raste, dobi valjasto obliko, njena osnova pa se zoži. Ima trdno strukturo in gladko površino svetlo rumene ali limonaste barve.
Za smrekov plevel so značilni podolgovati fusiformni ali valjasti trosi. Njihova površina je gladka, rjava, z 1-2 oljnatima kapljicama.
Rožnato meso z rastjo molja postane sivkasto. Struktura sadnega telesa je mesnata, vendar krhka.
Kje rastejo smrekovi molji?
Najpogosteje lahko sorto najdemo v osrednjih in severnih regijah Rusije, v bližini smrekovih dreves in v redkih primerih - v bližini borovcev.Gobo lahko najdemo tako na travnatih, osvetljenih območjih kot v senci med mahovi. Smrekov plevel najdemo v skupinah, kulturo pa pogosto najdemo nedaleč od maslenice.
Več informacij o sorti lahko izveste iz videoposnetka:
Ali je mogoče jesti smrekov molj?
Smrekove gobe so užitne gobe. Pred kuhanjem je pomembno, da gobo očistimo s kože in sluznice, za to z ostrim nožem previdno potisnemo rob klobuka proti sredini in odstranimo zgornjo plast. Pred glavno kulinarično obdelavo je treba plodove mokruhe predhodno kuhati 15 minut.
Okusne lastnosti gob smrekove mokruhe
Meso smrekovega molja ima blag sladkast ali kisel okus in rahel vonj po gobah. Zahvaljujoč temu so sadna telesa povprašena pri kuhanju, pa tudi v receptih tradicionalne medicine.
Koristi in škode za telo
Smrekov molj velja za eno najbolj uporabnih vrst zaradi visoke vsebnosti ogljikovih hidratov in aminokislin v svoji sestavi. Plodna telesa so bogata z vitamini C, B in E, hitinom in vlakninami. Vse te komponente blagodejno vplivajo na telesne sisteme:
- povečanje njegovega tona;
- pomaga izboljšati spomin;
- odprava kronične utrujenosti;
- izboljšanje procesa hematopoeze.
Uporaba izdelka je še posebej koristna za tiste, ki trpijo zaradi glavobolov ali imajo bolezni živčnega sistema.
Goba se uporablja za pripravo protimikrobne tinkture. Ta izdelek preprečuje razmnoževanje patogenih mikroorganizmov.Poleg tega se smrekov molj aktivno uporablja za odpravo kožnih bolezni, sinusitisa, celjenja ran in tudi za izpiranje ust.
Maske s smrekovim prahom bodo koristne za razcepljene konice, za oslabljene in dolgočasne lase pa je primerno izpiranje z decokcijo gob. Redna uporaba takšnih izdelkov pomaga ustaviti izpadanje las in celo preprečiti plešavost.
Kljub vsej svoji hranilni vrednosti je večina užitnih gob precej težaven izdelek za telo. Zato je uporaba smrekovega molja kontraindicirana pri ljudeh z boleznimi prebavil, jeter in ledvic. To je posledica dejstva, da lahko vlakna in hitin povzročijo pojav pankreatitisa ali gastritisa. Poleg tega lahko gliva poveča razvoj protina.
Smrekove mušnice nikakor ne smemo dajati otrokom, mlajšim od 10-12 let, pa tudi med nosečnostjo in dojenjem. Če ste preobčutljivi na snovi v izdelku, lahko pride do alergijske reakcije.
Za hrano je dovoljeno uporabljati le primerke, nabrane na okolju prijaznih območjih. Predhodna toplotna obdelava sadnih teles bo znatno zmanjšala tveganje za težave s prebavili.
Lažne dvojnice
Smrekova muha nima strupenih dvojnikov, kar je velika prednost vrste.
Včasih ga je mogoče zamenjati s podobnimi užitnimi sortami:
- Mokruha je opazna: prelom njenega mesa ima rdeč odtenek, na površini gobe pa so temni vključki.
- Še en užitni dvojnik je škrlatni molj. Odlikuje ga oranžno rjavo meso in temno vijolične plošče.
- Pogosto zaradi temnega klobuka smrekovo muho zamenjujejo z jurčki, vendar slednji nimajo plošč.
Pravila zbiranja
Da bi se izognili negativnim posledicam, se morate držati glavnih pravil za zbiranje smrekovih koščkov:
- Plodno telo previdno odrežemo z ostrim nožem, da ne poškodujemo strukture micelija.
- Najbolje je, da gobe postavite v pleteno košaro, da ne obarvajo v bližini ležečih primerkov vijolično. Najboljša možnost je razvrščanje gob po vrsti.
- Starih moljev ne smemo odrezati, saj so lahko v notranjosti gnili. Zbrane vzorce je treba pregledati za črve.
- Nabiranja je najbolje začeti zjutraj, preden iz gob izhlapi večina vlage. Tako bodo mokruki v svoji sestavi ohranili največ koristnih snovi.
- Optimalni čas za nabiranje gob je po toplem dežju. V suhem vremenu ni priporočljivo iti na "tihi lov".
Pomembno je, da nabrane gobe čim prej predelamo, da se ne pokvarijo in ohranijo svoje koristne lastnosti. Smrekove koščke skrbno sortiramo in očistimo umazanije, zemeljskih grud in borovih iglic. Po tem je bolje, da surovine postavite na hladno mesto. Za dolgoročno shranjevanje lahko gobe postavite v zamrzovalnik. Zamrznjene plodove lahko hranimo od 10 do 12 mesecev.
Kako skuhati smrekove mokruke
Smrekov mah solimo, pražimo, kisamo in tudi sušimo. Goba se uporablja za pripravo juh, omak, enolončnic in sendvičev. Ocvrta ali kuhana sadna telesa dodamo solatam. Mokrukha v kombinaciji z drugimi vrstami gob se uporablja tudi kot dodatek glavnim jedem. Še posebej dobro se poda k mesu ali ribam.Nič manj priljubljeni so recepti za konzerviranje smrekovega prahu.
Pred lupljenjem gob jih je treba za 5-7 minut postaviti v vodo: potem bo sluznico veliko lažje odstraniti. Po čiščenju je treba sadna telesa temeljito oprati in kuhati na ognju 15-20 minut. Toplotna obdelava spremeni barvo gob v temnejšo, vendar to nikakor ne vpliva na okus izdelka.
Cvrenje smrekovih moljev ne zahteva veliko olja, saj njihova pulpa sama spusti zadostno količino soka. Prav tako ne smete dolgo dušiti gob, saj bodo postale žilave.
Recepti za smrekov plevel
Možnosti priprave smrekovega prahu je veliko. Med njimi lahko vsak najde najprimernejšega zase. Vse so enostavne za izvedbo.
Vloženi smrekovi molji
Sestavine:
- 2 kg mokruha;
- 2 nageljnove žbice;
- 70 g sladkorja;
- 50 g soli;
- 100 ml 6% kisa;
- Črni poper;
- Lovorjev list;
- sončnično olje;
- 1 liter vode.
Kako kuhati:
- Gobe olupimo, damo v globoko posodo in dodamo malo vode, dodamo ščepec soli in citronsko kislino. Mešanico je treba zavreti in kuhati 15-20 minut.
- Odlijemo vodo in plodove temeljito speremo.
- Napolnite ponev z vodo, dodajte sladkor, črni poper, nageljnove žbice, sol, kis in lovorjev list.
- Dobljeno mešanico zavremo in dodamo 2 kg olupljenih smrekovih sekancev. Kuhajte na ognju 15-20 minut.
- Ko se plodiči usedejo na dno, jih skupaj z marinado preložimo v pripravljene kozarce. Tekočina mora popolnoma prekriti gobe.
- V vsak kozarec dodajte 1 žlico. l. sončničnega olja in zaprite z najlonskim pokrovom. Vložene mokruhe hranite v hladilniku.
Smrekovi molji v korejščini
Gobe je treba skrbno ločiti od sluznice in skuhati. Po tem je treba sadna telesa prepražiti, dodati sesekljano čebulo in korejsko korenje. Jed začinimo z olivnim oljem.
Polnjene paprike s smrekovo mokruho in ajdo
Poleg klasične različice z rižem in mletim mesom lahko za polnjenje paprik uporabite ajdo in gobe:
- Sadna telesa kuhamo in pražimo nekaj minut.
- Nato smrekovo moko primešamo ajdovi, solimo in popramo po okusu.
- Z nastalo zmesjo napolnimo papriko, ki smo ji vnaprej odstranili semena.
- Dodajte malo paradižnikove mezge v posodo z vodo in kuhajte papriko 30-35 minut, dokler ni popolnoma kuhana.
Samski sendviči
- V ponvi popečemo 2-4 rezine kruha. Nato premažemo s tanko plastjo masla.
- Predhodno olupljena in kuhana sadna telesa pražimo na majhnem ognju 3-5 minut.
- Gobe položimo na kruh, potresemo z naribanim sirom in drobno sesekljanimi zelišči.
- Po tem se sendviči za 2-3 minute postavijo v mikrovalovno pečico, da se sir stopi.
Nizka vsebnost kalorij in bogata sestava hranilnih snovi vam omogočata uživanje smrekovega molja tudi med dieto. Poleg tega po vsebnosti beljakovin takšne gobe niso slabše niti od mesnih jedi.
Zaključek
Smrekov plevel je eden najbolj znanih predstavnikov družine. Ta sorta nima lažnih primerkov. Spada v skupino užitnih, kar omogoča aktivno uporabo smrekovega sekanca v kulinariki: lahko ga solimo, kisamo, cvremo in tudi sušimo. Poleg tega goba vsebuje veliko koristnih snovi, ki blagodejno vplivajo na delovanje telesa.
