Vsebina
Škrlatna moka je dobra dragocena goba, primerna za uživanje. Gobe ne najdemo pogosto, vendar ima veliko uporabnih lastnosti, zato je zelo zanimiva.
Kako izgledajo škrlatne gobe mokrukha?
Škrlatni vešč, znan tudi kot borov molj ali rumenonogec, spada v red Boletaceae in družino Mokrukhovcev in je precej prepoznavnega videza.
Fotografija škrlatne vešče kaže, da je njen klobuk razmeroma majhen, od 4 do 8 cm v premeru, v mladosti je okrogel, izbočen in z značilnim topim izrastkom na sredini, pri odraslem pa je razširjen oz. celo konkavno. Površina klobuka je gladka, v mokrem vremenu se prekrije s sluznico, barva je zelo nenavadna, rjavkasto lila ali z rdečkastim vinskim odtenkom. Spodnja površina klobuka je prekrita s širokimi tankimi ploščami, rožnato-vijolične pri mladih gobah in umazano rjave, včasih skoraj črne pri odraslih.
Noga škrlatnega molja je tanka, se dviga do 10 cm nad tlemi, pogosto je ukrivljena in se običajno rahlo zoži proti dnu. Barva noge je istega odtenka kot kapica, vendar ostaja nekoliko svetlejša. Struktura stebla je na otip svilnata, na njem so pogosto vidni ostanki ovoja, zlasti pri mladih plodovih.
Če vijolično moko prerežete, bo meso klobuka gosto in slezasto, nevtralnega vonja in okusa. Noga je na rezu lila-rdeča, na samem dnu pa rumena.
Kje rastejo borovi molji?
Vijolična mokruha ni najpogostejša goba v Rusiji. Vendar pa ga lahko vidite skoraj po vsej državi - v srednjem pasu, na Kavkazu in Krimu, celo v Sibiriji. Najpogosteje rumenka raste na apnenčastih tleh v iglastih in mešanih gozdovih. Včasih ga najdemo v hribih, običajno pa tvori sožitje z brezami ali borovci.
Škrlatni molj raste tako posamezno kot v skupinah.Pogosto ga najdemo nedaleč od jurčkov, saj si izbira podobna rastišča.
Ali je mogoče jesti borove mokrukha gobe?
Škrlatno molje uvrščamo med užitne gobe. Plodna telesa je treba pred kuhanjem obdelati, potem pa lahko pulpo uporabimo v skoraj vseh receptih.
Okusne lastnosti škrlatne gobe mokrukha
Po lastnostih okusa vijolična mokruha spada le v 4. kategorijo. To pomeni, da ga lahko jeste, vendar vas rumenonogi ne bo razveselil s svojim bogatim in izvirnim okusom. Mnogi nabiralci gob primerjajo okus vijolične mokruhe z okusom masla. Užitne rumene noge se pogosto uporabljajo v kombinaciji z drugimi gobami, mešani izbor ima prijetnejši okus.
Koristi in škode za telo
Priljubljenost vijolične mokruhe pri kuhanju ni le zaradi njenega okusa. Rumene nogice imajo zaradi svoje dragocene kemične sestave velike koristi za zdravje. Njegova kaša vsebuje naslednje snovi:
- vitamini B2, B1 in E;
- askorbinska kislina;
- vitamin PP;
- celuloza;
- velika količina kakovostnih rastlinskih beljakovin;
- amino kisline;
- organske kisline in encimi;
- kalij in železo;
- kalcij, fosfor in mangan.
Ob dobri hranilni vrednosti je rumenonogica zelo nizkokalorična in vsebuje le 19 kcal na 100 g pulpe, zato jo najdemo v številnih dietah.
Uživanje škrlatnega molja blagodejno vpliva na telo, ker izdelek:
- krepi imunski sistem in izboljša delovanje presnovnega sistema;
- pomaga pri lajšanju vnetja in boju proti okužbam;
- ima pomirjujoč in sproščujoč učinek;
- pozitivno vpliva na mišični sistem;
- spodbuja obnovo celic;
- izboljša stanje kože in las;
- dobro vpliva na krvne žile in ščiti srce pred razvojem kroničnih bolezni;
- krepi spomin in izboljšuje delovanje možganov.
Kljub številnim koristnim lastnostim ima vijolična moka nekaj kontraindikacij. Najprej je odsvetovano uživanje nosečnicam in doječim materam. Otrokom, mlajšim od 7 let, ne smete ponuditi rumenih nog, saj njihovo telo zaradi visoke vsebnosti beljakovin slabo absorbira kašo gob.
Lažne dvojnice
Škrlatna mušnica nima strupenih ali nevarnih primerkov. Toda zaradi pomanjkanja izkušenj jo je mogoče zlahka zamenjati z užitnimi gobami iste vrste.
Smrekova muha
Ta goba je po strukturi zelo podobna škrlatni sorti. Njegov klobuk je tudi srednje velikosti, najprej konveksen in nato razširjen, noga doseže 12 cm v višino in 2,5 cm v obsegu. Toda smrekovo gobo lahko ločite po odtenku njene barve, njen klobuk je siv ali sivo-vijoličen, nima nenavadnega vinskega odtenka.
Smrekova muha v skladu s svojim imenom raste predvsem v smrekovih gozdovih in tvori sožitje s smrekami. Lahko ga jeste, vendar je njegov okus precej povprečen.
Rožnati majček
Druga sorta, podobna fotografiji borovega moljca, je rožnati molj.Gobe združujejo podobne strukturne značilnosti - močne cilindrične noge, zožene na dnu, in konveksni klobučki na začetku, kasneje pa razširjeni klobučki. Toda razlike med sortami so opazne - rožnati molj je veliko manjši in redko presega premer 5 cm, poleg tega je njegov klobuk v mladosti svetlo rožnat, medtem ko ima na starih plodiščih rahlo rumenkast odtenek in temno rjave lise.
Rožnati molji rastejo v iglastih gozdovih, predvsem v gorah, in jih pogosto najdemo poleg koz. Goba ni razširjena in je precej redka. Tako kot škrlatni molj je uvrščen med užitne, vendar ima povprečen okus in ga je treba pred uživanjem olupiti.
Pravila zbiranja
V gozd za škrlatne molje morate iti v obdobju največjega ploda, od avgusta do konca septembra. Najbolje je izbrati dneve po dolgotrajnem deževju, v mokrem vremenu plodišča rastejo še posebej hitro in množično.
Vijolične molje je treba zbirati na čistih mestih, ki se nahajajo stran od mest, industrijskih objektov, železnic in avtocest. Ker gobja pulpa absorbira vse strupene snovi iz zemlje in zraka, rumene noge, zbrane na okoljsko neugodnih območjih, ne bodo mogle zagotoviti zdravstvenih koristi.
Recepti za pripravo vijoličnih mokruhov
Vijolična mokrukha je primerna za skoraj vse načine kuhanja. Toda ali ga je treba pred cvrtjem, vlaganjem ali kako drugače pripraviti vijoličnega molja?
- Sveža sadna telesa je treba pripraviti v 24 urah po zbiranju, ne hranijo se dolgo in se hitro začnejo kvariti.
- Pred kuhanjem je treba z rumenih krakov odstraniti sluzasto plast na klobuku in nato sprati v hladni vodi.
Kuhani mokruhi
Jesensko rumeno kraco najhitreje skuhamo tako, da jo preprosto skuhamo v slani vodi. Olupljene in oprane klobuke in krake postavimo na štedilnik in kuhamo le 15 minut. Vodo nato odlijemo in po ohlajanju gobe dodamo v solato, zaužijemo kot prigrizek ali podvržemo nadaljnji obdelavi.
Ocvrti mokruhi
Rumene noge, ocvrte s krompirjem, mesom ali zelenjavo, vas lahko navdušijo s prijetnim okusom. Kuhane klobuke in stegna damo v ponev, namazano z rastlinskim oljem, in pražimo skupaj s čebulo ali sesekljanim krompirjem toliko časa, dokler priloga ni popolnoma kuhana. Samih rumenih nog ni treba preverjati, ne potrebujejo dolgega cvrtja s posebno tehnologijo.
Slani mokruki
Klasična metoda priprave je hladno vlaganje vijoličnih gob, ki vam omogoča, da gobe ohranite za zimo. Recept je videti zelo preprost - predhodno kuhane klobuke in stebla položimo v plasteh v sterilno stekleno posodo. Vsako plast je treba velikodušno posuti s soljo, k luženju lahko dodate tudi začimbe, na primer semena kopra in poper, česen in strok.
Napolnjen kozarec ob vratu pokrijemo z zloženo gazo in pritisnemo. Po nekaj dneh morajo gobe popolnoma pokriti sproščeni sok, po nadaljnjih 40 dneh pa so kumarice pripravljene za uživanje. Med soljenjem je treba gazo na vratu kozarca občasno zamenjati, da se na njej ne razvije plesen.
Zaključek
Škrlatni goban je vsestransko uporabna užitna goba, ki jo lahko predelamo na kakršen koli način. Okus rumenih nog ne velja za poslastico, vendar je, če jih uživamo v izbranih gobah ali v kombinaciji z drugimi izdelki, zelo prijeten in koristi tudi telesu.
