Vsebina
Goba mokruha spada v istoimenski rod in je užitna sorta. Zaradi nestandardnega videza in podobnosti s krastačo, kultura ni v velikem povpraševanju. V kulinariki se redko uporablja, čeprav je okus gobe primerljiv z jurčkom. Opis molja s fotografijo vam bo pomagal prepoznati v gozdu v sezoni zbiranja.
Kako izgledajo gobe?
Mokrukha je dobila ime zaradi strukturnih značilnosti: plodna telesa so prekrita s sluznico, zaradi česar površina njihovih pokrovčkov postane spolzka na dotik in se zato zdi mokra.
Mladi primerki imajo debel sluzast film, ki se z rastjo molja zlomi in zdrsne proti steblu. In padajoče bele plošče gob s starostjo postanejo črne.
Klobuki mladih nočnih nožev so pogosto izbočeni ali stožčasti, pri zrelih pa imajo poleglo in udrto obliko, s povešenimi robovi. Odvisno od vrste je lahko površina pokrovčkov rjava, siva, rdeča ali rožnata.Za gobo je značilno gosto steblo z rumenim odtenkom na dnu, ki se bližje vrhu spremeni v sivkasto belo.
Kje rastejo mokarji?
Habitat teh gob so gozdovi severne poloble. Navadni vešči rastejo tako posamezno kot v skupinah v mahu ob borovcih, smrekah in jelkah. Ta sorta ima raje apnenčasta tla, dvignjena območja in redčene gozdne nasade. Najpogosteje molje najdemo poleg jurčkov.
V Rusiji je goba razširjena le v Sibiriji, na Daljnem vzhodu in na severnem Kavkazu.
Več informacij o gobi mokrukha lahko izveste iz videoposnetka:
Vrste nočnih metuljev
Obstaja veliko vrst moljev, od katerih se vsaka razlikuje po videzu in strukturnih značilnostih. Tudi izkušeni gobarji bodo našli koristne informacije o razlikah med najpogostejšimi člani družine.
Smrekov plevel (Gomphidius glutinosus)
Ima tudi druga imena - lepljivi mokar, polž. Oblika gobe je polkrogla, meso je mesnato. Klobuk je razprostrt, z zavihanim robom in izbočenim središčem. Lahko je sive, sivkasto modre ali sivkasto rjave barve z vijoličnimi robovi in svetlo sredino. Premer kapice je od 4 do 10 cm, njegova površina je sluzasta, z značilnim sijajem. Pri starih moljih lahko vidite temne vključke na kapici.
Meso, belo z rožnatim odtenkom, s starostjo postane sivo. Njegov okus je sladek ali kisel, aroma je gobja, vendar ne svetla.
Pecelj, nabrekel in debel pri mladih osebkih, z rastjo glive pridobi valjasto ali kijasto obliko (premera od 1 do 2,5 cm). Zraste od 5 do 11 cm, njegova površina postane popolnoma gladka. Na dnu je sluzast obroč.
Smrekovega vešča najdemo med mahom iglastih in mešanih gozdov, največkrat v skupinah z drugimi predstavniki gobjega kraljestva. Razširjena je v severnih in osrednjih regijah Rusije. Čas plodov se pojavi konec poletja in se konča do začetka oktobra.
Vrsta je razvrščena kot užitna. Gobe lahko jeste po 15 minutah kuhanja. Primerni so za pripravo omak in prilog k mesu. Pred kuhanjem je treba mokruho olupiti in s stebla odstraniti sluz.
Pegasti vešč (Gomphidius maculatus)
Za gobo je značilen konveksen klobuk s premerom od 3 do 7 cm, ki z rastjo postane gostejši ali depresiven, z zavihanim robom. Bleda sluzna površina sluzi ima rožnato-rjav, sivkasto-oker ali rumenkast odtenek. Ob pritisku sluz potemni. Steblo gobe zraste do 11 cm, s premerom 1,5 cm, ima valjasto obliko, vlaknato strukturo, barva od vrha proti dnu se spreminja iz bele v rumeno.
Pegasti vešč uvrščamo med užitne sorte. Rumenkasto meso gobe ob prerezu pordeči.
Rožnati plevel (Gomphidius roseus)
Ta vrsta ima sluzasto polkroglasto kapico, ki se s starostjo spremeni v konveksno in gosto kapico. Hkrati se robovi mokruhe zavihajo, koralni odtenek pa nadomesti opeka.
Dolžina noge je 2,5-4 cm, debelina - 1,5-2 cm, na dnu pa ima goba belo-roza odtenek. Na zgornjem delu peclja je sluzast obroč. Aroma in sladkast okus gob sta precej šibko izražena. Rožnati plevel je pogost po vsej Evraziji, vendar je redek. Spada v skupino užitnih.
Več podrobnosti o redki rožnati sorti gob v videu:
Ali je mogoče jesti mokruki
Mokrukha je ena od malo znanih užitnih gob, ki so primerne za kakršno koli kulinarično obdelavo. Okusne lastnosti te kulture so enake jurčkom. Pomembno je upoštevati, da se barva gob med toplotno obdelavo spremeni v vijolično. Pred kuhanjem je treba kožo oluščiti.
Okusne lastnosti gobe mokrukha
Pri kuhanju se pogosto uporabljajo smrekovi, borovi, rožnati, pikčasti in klobučevinasti molji. Obstajajo tudi redkejše vrste, ki so odličnega okusa: švicarka in sibirka.
Plodno telo gob je kiselkastega okusa. Hranilna vrednost izdelka je približno 20 kcal na 100 g svežega. Indikatorji BZHU:
- 0,9 g beljakovin;
- 0,4 g maščobe;
- 3,2 g ogljikovih hidratov.
Koristi in škode za telo
Kljub pomanjkanju izrazitega okusa ima mokrukha številne koristne lastnosti za človeka. Uživanje gob pomaga izboljšati spomin, odpraviti kronično utrujenost in okrepiti obrambo telesa.
Mokrukha pomaga tudi v boju proti virusnim boleznim, pomaga normalizirati hematopoetske procese in obnavljanje celic. V ljudski medicini se goba aktivno uporablja kot zdravilo za migrene, glavobole, nespečnost in motnje živčnega sistema. V kozmetologiji se izdelki na osnovi mokruhe uporabljajo za elastičnost, svilnatost in čvrstost povrhnjice. Losjoni in kreme, ki vsebujejo to darilo gozda, blagodejno delujejo na mastno kožo: zaradi zoženih por ta postane matirana.
Goba pozitivno vpliva tudi na stanje las.Maska na njegovi osnovi preprečuje njihovo izpadanje, obnavlja razcepljene konice in odpravlja prhljaj. Posledično lasje pridobijo sijaj, elastičnost in zdrav videz.
Kljub številnim blagodejnim lastnostim je uživanje mokruhe strogo odsvetovano ljudem z boleznimi prebavil in protinom. Tudi gob ne smete dajati otrokom: otrokovo telo slabo absorbira vlakna in hitin. Za osebe s posamezno nestrpnostjo je pomembno, da se spomnite možne alergijske reakcije. Vlaga lahko povzroči tudi Quinckejev edem.
Pravila zbiranja
Da bi se izognili negativnim posledicam, je pomembno upoštevati osnovna pravila za zbiranje molja:
- Rez gobe je treba narediti na sredini stebla, nato pa micelij pokrijte z borovimi iglicami.
- Strogo odsvetujemo nabiranje moljev v bližini avtocest, vojaških poligonov ali kemičnih tovarn.
- Najbolje je dati prednost mladim primerkom, saj stare gobe nagibajo k kopičenju strupenih snovi.
- Enako pomembno je preveriti sadno telo za črve.
- Takoj po zbiranju je pomembno, da gobe toplotno obdelamo: pri sobni temperaturi se gobe hitro pokvarijo.
- V hladilniku lahko shranjujete največ 24 ur. V tem primeru je treba sadna telesa hraniti v posodah iz gline ali emajla.
Kako kuhati mokruhi
Mokruhi lahko solimo, kuhamo, cvremo in sušimo. Gobe se uporabljajo pri pripravi omak, juh in celo enolončnic. Plodove pogosto uporabljamo kot prilogo k mesnim ali ribjim jedem, pa tudi kot izvirno sestavino predjedi in solat. Zelo priljubljeni so tudi vloženi mokruhi.
Mokrukh recepti
Obstaja veliko receptov za uporabo mokrukhe, med katerimi lahko vsak najde najprimernejšo možnost zase. Spodaj so priljubljene jedi.
Samski sendvič
Eden najpreprostejših receptov. Za pripravo boste potrebovali:
- 2 popečena kosa kruha;
- 10 kosov. sveže mokre;
- 10 g trdega sira;
- 1 žlica l. maslo;
- nekaj sesekljane zelenice.
Postopek priprave:
- Gobe morajo biti temeljito oprane in brez sluzi.
- Po tem meso narežite na majhne rezine in položite v suho ponev, pustite, da gobe nekaj minut izhlapijo.
- Nato dodajte maslo in nadaljujte s praženjem 5-6 minut.
- Kruh, pečen v toasterju, namažemo z maslom. Ocvrte mokruke namažemo s tanko plastjo, po vrhu potresemo sir in zelišča.
- Sendviče za nekaj minut postavite v mikrovalovno pečico, da se sir stopi.
Mokruhi v korejščini
Za pripravo morate vzeti:
- 1 kg mokruha;
- 2 čebuli;
- 200 g korejskega korenja;
- 2 žlici. l. sončnično olje.
Pripravljalni koraki:
- Mokruhi je treba temeljito oprati, očistiti sluzi, dati v ponev in kuhati na srednjem ognju 10-15 minut.
- Nato odcedite vso vodo in meso narežite na majhne kocke.
- Nato gobjo mešanico damo v segreto ponev in pražimo 10 minut.
- V mokrukho dodajte sesekljano čebulo in pustite na ognju še 2-3 minute.
- Nastali preliv zmešajte s korejskim korenjem.
Omleta
Sestavine:
- 150 g suhih sliv;
- 150 ml polsuhega vina;
- 1 paradižnik;
- 5 piščančjih jajc;
- drobno sesekljano zelenje.
Kako kuhati:
- Gobe olupimo s sluzaste kože, temeljito speremo, narežemo na majhne rezine in pražimo, dokler tekočina ne izhlapi.
- Predhodno namočene suhe slive drobno nasekljamo in dodamo gobovi mešanici.
- 5 minut kasneje v ponev vlijemo vino in dušimo, dokler popolnoma ne izpari.
- Paradižnik drobno narežemo in dodamo pripravku. Vse solimo in popramo po okusu.
- Z metlico stepemo jajca in dodamo ščepec pecilnega praška.
- Jajčno zmes vlijemo v gobovo mešanico in dobro premešamo.
- Posodo držite na ognju 5-6 minut, po vrhu potresemo z zelišči.
Zaključek
Goba Mokrukha je redek užitni predstavnik gozdnega kraljestva, ki spada v četrto kategorijo hranilne vrednosti. Sorta je zlahka primerna za vse vrste kulinarične obdelave, vendar je pomembno vedeti, da jo je treba predhodno prekuhati.
