Vsebina
Amanita ovata uvrščamo med pogojno užitne, čeprav se v zadnjem času pojavlja dvom o njeni neškodljivosti. Podobna je številnim vrstam drugih gob. Zamenjujejo ga z užitnimi in smrtno strupenimi vrstami. Če želite zbrati jajčaste mušnice, morate natančno vedeti, kako izgledajo.
Opis jajčaste mušnice
Latinsko ime Amanita ovoidea.Goba je dobila predpono "jajčasta" za obliko svojih mladih plodov, popolnoma skritih pod pokrovom.
Toda v drugih regijah Krima se bela gorska goba imenuje velikanski govornik, zato lahko pride do zmede z imeni in opisi gob. Tako bele gore se ne splača kupit ene rabljene. Na Krimu se zbira vse, kar je belo, za prodajo, vključno s smrdljivo mušnico.
Velikost plodov je pogosto odvisna od vremena in prehranjevanja tal. Povprečna višina je običajno 10-15 cm, klobuk in pecelj sta bela, vendar imajo tudi druge gobe enako barvo. Vendar pa je barva lahko tudi drugačna. Obstajajo tudi temnejše sorte.
Celuloza je bela, gosta in ob zlomu ne potemni. Prisotnost vonja je najverjetneje odvisna od izostrenosti gobarjevega voha:
- slabo ločljiv;
- rahlo diši po morju;
- mokast, neprijeten.
Vonj je lahko odvisen od mesta rasti. Okus skoraj ni opazen.
Trosi so beli, vendar se pojavijo le na zrelih plodičih, ki tako ali tako niso več primerni za hrano.
Opis kapice
Premer zrele gobe je od 6 do 20 cm, pokrovček stare mušnice je ravne oblike z izboklino, kjer je noga pritrjena od spodaj.
Ker je na začetku rasti plodišče popolnoma pokrito, se zdi, da je klobuk v celoti s pecljem, celota skupaj pa ima jajčasto obliko. Ko raste, se pokrov zlomi. Zgornji del ostane na klobuku, spodnji pa je videti kot čašni list cvetov, iz katerega izrašča steblo.
Ko raste, klobuk dobi zaobljeno obliko.Ob robovih je dobro vidna resica, ki je ostala od strgane volve (posteljnega pregrinjala). To je glavna razlika med jajčastim in njegovimi nevarnimi sorodniki. Koža je lahko bela, umazano bela ali nežno bež. Klobuk je suh in sijoč. Mlada mušnica ima na sebi redke bele kosmiče. Slednje hitro izginejo z rastjo plodišča jajčaste mušnice.
Trosovnica mladih gob je bela. Plošče so široke, proste, z pubescentnimi robovi. Pri starejših trosovnice pridobijo bež odtenek.
Pri gobah, ki se starajo, se klobuk popolnoma razpre v "krožak" z izboklino na sredini in lahko pridobi rjavkast odtenek. Ostanki volva na robovih skoraj izginejo.
Opis noge
Višina doseže 10-15 cm in 3-5 cm v premeru. Skladnost noge je gosta, brez notranjih praznin. Oblika je kijasta: spodaj bolj masivna, zgoraj tanjša. Na dnu so ostanki posteljnega pregrinjala. Barva je bela, rumenkasta ali smetana. Površina ni gladka. Prekrit je z luskastim praškastim premazom.
Opis Volva
Volva je velika, polprosta, v obliki vrečke. Rob je režast ali valovit. Barva je običajno na voljo v več možnostih:
- belkasta;
- rumenkast;
- z rjavim odtenkom;
- svetlo oranžna.
Obroč na steblu je membranast, viseč, širok. Bela barva. Ostanki pokrova na klobuku so videti kot bradavičasti, redki beli kosmiči. S starostjo hitro izginejo. Na robovih kapice je resica iz vlaknatih ostankov posteljnega pregrinjala.
Kje in kako raste
Območje razširjenosti glive na evrazijski celini je precej veliko. Najpogosteje ga najdemo v Sredozemlju. Zaradi podobnosti podnebja je jajčasta mušnica ena najpogostejših gob na Krimu.Najdemo ga na Britanskem otočju, v Srednji Evropi, Zakavkazju, Zahodni Sibiriji in na Japonskem.
Amanita ovata ima najraje apnenčasta tla. Zaradi tega je ena najpogostejših gob v Krimskem gorovju, sestavljena iz sedimentnih apnenčastih kamnin. Ta vrsta ne raste v preveč suhih stepah, raje ima bolj vlažne in senčne listnate in iglaste gozdove. Toda na Krimu je jajčasta oblika tudi v regiji Bakhchisarai.
Najraje raste v bukovih gozdovih: kostanj, bukev, hrast.
Res je, da na Krimu ni kostanjevih gozdov. Rastna sezona je avgust-september.
Ali je goba užitna ali ne?
Pogojno užitne gobe lahko jeste, vendar po nekaj pripravljalnih korakih. Pri jajčasti mušnici pa so ti postopki minimalni.
Te gobe ni treba predhodno namakati v več vodah, preprosto jo skuhamo in odlijemo tekočino. Po tem lahko pripravite katero koli jed iz muharic.
Pri pripravi na ozimnico sveže jajčaste mušnice posušimo ali zamrznemo. Za mariniranje jih najprej skuhamo.
Pozimi posušene mušnice najprej namočimo v vodi in nato skuhamo na enak način kot sveže. Kuhanje zamrznjenih se razlikuje le po tem, da jih ni treba namakati, ampak odmrzniti.
Toda izid zastrupitve ni znan, vrsta gob pa je najverjetneje zapisana iz besed žrtev. Na istem območju lahko poleg jajčastega rastejo tudi druge smrtno strupene vrste.
Kako kuhati jajčaste mušnice
Po vrenju lahko z jajčasto mušnico pripravite enake jedi kot z drugimi gobami:
- sendvič ali vroč sendvič;
- solata;
- druge jedi;
- juha.
Glavna zahteva pri kuhanju je predhodno vrenje.
Sendviči
Za pripravo sendvičev kuhane mušnice prepražimo na sončničnem olju. Dodamo čebulo, sol in poper po okusu. Ocvrte gobe zmešamo z drobno sesekljanimi kuhanimi jajci, dodamo peteršilj in sesekljane orehe. Kruh namažemo z maslom in nanj razporedimo dobljeno maso.
Za tople sendviče na nastalo strukturo položimo krožnik topljenega sira in krožnik postavimo v mikrovalovno/pečico. Ko se sir stopi, je sendvič pripravljen za uživanje.
Pečen piščanec
Pečenega piščanca je težje pripraviti. Od posod boste potrebovali lonec, ponev za kuhanje gob in ponev. Izdelki, ki jih boste potrebovali:
- 12 srednje velikih jajčastih mušnic;
- 1 piščančja prsa;
- 1 korenček;
- 5 srednje velikih krompirjev;
- 1 čebula;
- 50 g 20-odstotne kisle smetane;
- 5 žlic. l. rastlinsko olje;
- šopek peteršilja;
- sol in poper po okusu.
Gobe pregledamo glede kvarljivosti in črvivosti ter operemo. Razrežemo na 4 dele, damo v hladno vodo in močno zavremo. Še brbotajočo juho odlijemo. Vendar ni treba začeti znova. Drugič muharice prelijemo z vrelo vodo. Kuhajte 30 minut ali več, dokler se vsi kosi ne potopijo na dno posode. Damo v cedilo, da odteče odvečna tekočina. Medtem ko se gobe ohlajajo, lahko pripravite piščančje prsi.
File narežemo na tanke trakove in prepražimo v ponvi do zlato rjave barve. Prestavimo v lonec.
Gobe pražimo v rastlinskem olju, dokler odvečna voda ne izhlapi.Na kolobarje narezano čebulo dodamo k mušnicam in pražimo, da se zmehča. Vse skupaj preložimo k mesu.
Olupljen krompir narežemo na več kosov. Korenje narežemo na trakove ali naribamo na grobem strgalu. Korenovko pražimo v ponvi na malo olja 5 minut.
V lonec damo tudi zelenjavo, dodamo kislo smetano, poper in sol. V ogreti pečici dušimo toliko časa, da je krompir pripravljen. To bo trajalo približno 45 minut.
Solata z morskimi sadeži in mušnicami
Te solate ni težko pripraviti, vendar v provincialnem mestu morda niso vse sestavine pri roki. Za solato boste potrebovali:
- školjke;
- muharice;
- koren zelene;
- gomolj sladkega krompirja;
- sojina omaka ali majoneza.
Školjke pečemo v pečici 5 minut. Amanite skuhamo posebej, vodo odlijemo, ohladimo in narežemo na plasti. En srednje velik gomolj sladkega krompirja in korenino zelene narežemo na tanke trakove. Skoraj končano jed začinimo z majonezo ali omako in temeljito premešamo.
Dvojnice in njihove razlike
Primeri zastrupitve z jajčasto mušnico so lahko posledica dejstva, da ima ta vrsta le dva užitna dvojnika: mlade šampinjone in pufovke. Zamešate lahko samo plodišča, katerih tančica še ni raztrgana. Če prerežete šampinjon, boste videli njegovo glavno razliko od jajčaste mušnice - rjavega trosovnika. Dežni plašč sploh nima ploščic. Takoj, ko mušnica poči, je ni več mogoče zamenjati z njenimi užitnimi dvojčki.
Slabše je pri drugih, strupenih vrstah Amanitidae.Jajčasta mušnica, ki raste na Krimu, niti na fotografiji niti v gozdu se praktično ne razlikuje od svojih strupenih kolegov. Poleg jajčastega lahko v krimskem gozdu najdete:
- spomladanska krastača;
- beli ponirek;
- bledi ponirek;
- muharica;
- muharica.
Vse te vrste rastejo na istem mestu kot jajčasta. Le stepska mušnica se razlikuje po tem, da jo najdemo v stepi in dobro prenaša poletno sušo.
Spomladanski ponirek (Amanitaverna)
Sinonimi za ime: spomladanska mušnica, bela mušnica. Začne rasti spomladi. Sezona traja do konca poletja. Raje raste na istih mestih kot jajčasta.
Plodno telo je bolj "ljubek" v zgradbi. Pokrovček običajno doseže premer največ 10 cm, na robovih pokrovčka pa ni nobenih krp pregrinjala.
Noga je visoka 7-12 cm in tanjša (0,7-2,5 cm) od jajčaste. Na vrhu je širok obroč bele barve z mehkimi črtami. Volva na dnu se tesno prilega nogi, vendar ni zlita z njo.
Celuloza je skoraj brez vonja, z neprijetnim okusom.
Beli ponirek (Amanitavirosa)
Ona je smrdljiva mušnica. Ne imenuje se zaman. Ta goba ima neprijeten vonj po kloru. Premer kapice je do 11 cm, barva je bela ali umazano bela. Suha koža je sijoča, lepljiva, sluzasta.
Noga je visoka, kot jajčasta. Toda premer ni večji od 2 cm, tako kot jajčasta je noga prekrita s prevleko v obliki kosmičev. Gomoljast na dnu. Membranski obroč hitro izgine, lahko pa ostanejo vlaknati trakovi ali delci.
Volva je široka do 3 cm, vrečaste ali čašaste oblike. Prost. Pogosto zakopan v zemljo.
Najpogostejši na severu zmernega pasu Evrazije. Najdemo ga tudi na Krimu. Sezona od junija do oktobra.Časovno se to obdobje popolnoma prekriva s sezono jajčaste mušnice.
bledi ponirek (Amanitaphalloides)
Morda se zdi, da bledi ponirek ni videti kot jajčasta mušnica. Ima pa zelo široko paleto barv: od skoraj bele do umazano zelene. Razjasnjeno različico lahko zamenjamo z užitno mušnico.
Velikosti bledega ponirka in jajčaste mušnice sta enaki. Slednjo odlikuje značilen širok resast obroč na steblu. S staranjem izgine, stare gobe pa dobijo neprijeten sladkast vonj, ki ga pri mladih plodiščih skorajda ni opaziti.
Sezona bledega ponirka je pozno poletje-jesen.
Rumeni bledi ponirek (Amanitacitrina)
Druga imena:
- muharica;
- limonina mušnica;
- rumeno-zelena mušnica.
Velikosti klobukov in nog rumenega ponirka so skoraj popolnoma enake jajčastemu. Barva kože kapice je lahko skoraj bela. Zaradi tega se rumena krastača zamenjuje z jajčasto mušnico.
Obroč na steblu je širok, gladek, povešen. Rumena barva. Volva zakoreninjena do podlage. Barva se spreminja od rjavkaste do rumeno-rjave. Pri mladih gobah je lahko skoraj bela. Meso ima značilen vonj po surovem krompirju in neprijeten okus.
Rumeni ponirek raste v vseh vrstah gozdov do nadmorske višine 1400 m. Sezona od sredine avgusta do konca oktobra. Vrhunec rastne sezone je septembra.
Stepska mušnica (Amanitavittadinii)
Drugo ime je "Vittadini fly agaric".Nekateri viri jo uvrščajo med strupene, drugi med pogojno užitne. Čeprav sta velikosti jajčaste in stepske mušnice enaki, ju je še vedno težko zamenjati.
Stepska noga ostane luskasta do odrasle dobe. Klobuk je grbast in gomolji ne izginejo, kot se zgodi z luskami na klobuku jajčastega.
Dvojni obroček na peclju je bradavičast, širok, z opnastim robom.
Raste v stepskem območju in mešanih gozdovih. Najdemo ga v umetnih nasadih. Sezona od aprila do oktobra.
Zakaj so jajčaste mušnice nevarne?
Same jajčaste mušnice lahko povzročijo le rahlo slabost, če niso pravilno pripravljene. Glavna nevarnost je podobnost jajčastega s strupenimi amanitami.
Simptomi zastrupitve, prva pomoč
Zastrupitev z gobami je nevarna, ker se pojavi šele nekaj ur po obroku. V primeru zastrupitve z badljami se prvi simptomi pojavijo po 6-24 urah. Pri zastrupitvi z drugimi morskimi organi se simptomi lahko pojavijo tudi po 3 dneh.
V tem času ima strup čas, da se absorbira in začne svoje uničujoče delo. Znaki zastrupitve:
- bruhanje;
- bolečine v trebuhu;
- driska.
Po 2 dneh vse mine, čez en dan pa bodo funkcije jeter in ledvic popolnoma oslabljene. In to je že nepovratno. Če se torej pojavijo takšni simptomi, se prepričajte, da v vaši prehrani v zadnjih 3 dneh ni bilo gob.
Pri zastrupitvi z muskarinom, ki vsebuje amanit, se simptomi pojavijo 30-120 minut po zaužitju:
- močno znojenje;
- povečano slinjenje;
- okvara vida;
- zoženje učencev;
- driska;
- bruhanje;
- bradikardija.
Pri hudi zastrupitvi se razvijeta pljučni edem in odpoved dihanja, čemur sledi kolaps.
Prva pomoč je izpiranje prebavnega trakta in klic rešilca. Protistrupi za muskarin so antiholinergiki, eden od njih je atropin.
V primeru zastrupitve s toadstoolom antiholinergična zdravila ne delujejo. Za nevtralizacijo njegovega strupa so potrebni drugi protistrupi.
V vsakem primeru, če se pojavijo simptomi zastrupitve, se morate čim prej posvetovati z zdravnikom. Pri zastrupitvi s bledim ponirkom so notranji organi poškodovani, vendar obstaja možnost preživetja.
Zaključek
Ljudem z malo izkušnjami ni priporočljivo zbirati jajčaste mušnice. Zaradi podobnosti te gobe z drugimi vrstami amanitoceae lahko pride do resne zastrupitve. Hkrati se jajčasta muharica šteje za precej dragoceno in se shrani za zimo. Toda poseben okus gob ni všeč vsem, četudi je komaj opazen.
