Vsebina
Goba je užitna in zelo okusna goba, vendar jo je težko ločiti od njenih strupenih kolegov. Gre za ogroženo vrsto, zato nabiranje dragocenih primerkov ni priporočljivo.
Kje raste rogato grozdje?
Rogatik boniform pripada oddelku Basidiomycota, družini Gomphaceae, rodu Ramaria.
Ima več drugih imen:
- Ramaria grozdje;
- piščančje noge;
- Clavaria ali Corallium botrytis.
To je zelo redka vrsta, ki raste posamično ali v kolonijah. Za aktiven razvoj grozdasta gliva potrebuje posebne okoljske pogoje: temperatura zraka ni nižja od +15 ° C, tla segreta na +18 ° C.
V ugodnih razmerah vinska trta uspeva v listnatih, borovih ali mešanih gozdovih in obrodi od julija do oktobra. Najpogosteje gobo najdemo poleg bukev, hrastov in brez.
Opažen v gozdovih Karelije, Daljnega vzhoda in Kavkaza, zahodne in vzhodne Sibirije ter Krima. Rad ima vlažna, zasenčena, hribovita in gorata tla ter apnenčasta tla.
Kako izgleda grozdje z rogati?
Vzorci v obliki grozda izgledajo kot podvodne korale ali glava cvetače: sestavljeni so iz velikega števila poganjkov s koničastimi konicami, ki izhajajo iz ene same baze - širokega in gostega stebla svetlo bež barve.
Zrastejo do 20 cm v višino in do 15 cm v obsegu. Debelina vsake veje doseže 1 cm, barva vej v mladosti je bledo rumena, sčasoma se spremeni v rjavkasto rumeno, v starosti pa je barva oker ali rdečkasto rožnata. Konice procesov so vedno temnejše od podlage. Meso rožičevca je svetlo rumeno, goba je krhka in rahlo vodena. Ima prijeten zeliščni ali saden vonj.
Ovalne mastne spore oker barve se nahajajo na celotni površini in dajejo hrapavost mačjega repa.
Višina noge ni večja od 4 cm, premer do 7 cm.
Ali je mogoče jesti grozdje z rogami?
Grozasti jurček po hranilni vrednosti uvrščamo v četrti razred, tja pa uvrščamo tudi ostrigarje in medene gobe.
Grozdje podobnih sršenov ni priporočljivo predhodno kuhati zaradi videza grenkobe, zato jih ocvrte, na primer kot v Italiji - cele globoko ocvrte.
Okusne lastnosti rogate gobe
Po mnenju nabiralcev gob je grozdje z rogom najbolj okusno v svoji družini, s prijetno aromo. Ne zahteva toplotne obdelave.Dodamo ga solatam, prilogam, juham in uživamo ocvrtega.
Za zimo je ne bo mogoče pripraviti - rogata goba izgubi okus in že po 4-5 dneh postane grenka in gumijasta masa.
Jedo se le mlade gobe, tudi stare so grenke. Po praženju postanejo rogače gobe elastične in po okusu spominjajo na medene gobe. Gobe ne črvivajo.
Koristi in škode za telo
V naravnih razmerah je zelo redko najti rogato mačko. Toda gobe v industrijskem obsegu gojijo na Japonskem, v Koreji in Nepalu.
Korejski znanstveniki so ugotovili, da lahko rožnata trava zaradi nekaterih snovi v svoji sestavi obnovi poškodovana jetra. Zdravniki v Nepalu uporabljajo grozdno gobo za bolečine v mišicah.
Poleg visoke hranilne vrednosti ima koruznica močne antibakterijske in protivnetne lastnosti ter je močan antioksidant. Izvleček iz njega lahko ustavi rast tumorjev: Ehrlichov karcinom in sarkom-180 (Crocker).
Škoda zaradi uživanja grozdja je v individualni nestrpnosti do sestavnih snovi, uživanje lahko povzroči blage prebavne motnje. Primerov hude zastrupitve s temi gobami niso zabeležili.
Lažne dvojnice
Odrasli kljunorogi so po videzu podobni naslednjim vrstam:
- Lepa (Lepa) Romaria, neužitna, visoka do 20 cm z debelim rožnatim steblom in rumenimi poganjki z rožnato rumenimi konicami. Meso ob pritisku pordeči. S staranjem postane rjava. Pri zaužitju gliva povzroči črevesne motnje.
- Clavulina coral (glavnik), neužitno, grenkega okusa.Na voljo je v beli ali rumeni barvi. Zraste do 10 cm v višino.
- Ramaria rumena (Rogatik rumena, Jelenji rogovi). Zraste do 20 cm v višino, svetlo rumen na dnu in svetlo sončen na konicah. Ko pritisnete na gobo, potemni. Sorta je užitna, vendar se za prehrano uporablja šele po namakanju in toplotni obdelavi.
Med drugimi gobami ni strupenih primerkov.
Pravila zbiranja
Nabirajo se le mladi primerki rogoznika. Stare gobe so zelo grenke in okus se po namakanju in kuhanju ne izboljša.
Ne smete nabirati gob v bližini industrijskih in vojaških objektov, železnic in avtocest, ker sposobni so kopičiti radionuklide in težke kovine. Na območjih naravnih rezervatov in parkov je prepovedano nabiranje mačjega repa.
Če obstaja kakršen koli dvom o užitnosti primerka v obliki grozda, je bolje, da ga ne vzamete.
Uporaba
Goba ima zapleteno strukturo, poganjke je treba temeljito očistiti vej in ostankov, to se naredi pod tekočo vodo. Če so frače predhodno kuhane (15 minut s soljo), je treba tekočino odcediti in nikjer ne uporabiti.
Običajno grenivko ocvremo z različno zelenjavo ali uporabimo za omake, juhe, solate in priloge.
Za gobovo juho boste potrebovali:
- 1 kg krompirja;
- 1 velik korenček;
- 1 srednja čebula;
- 1/2 velike paprike;
- 15 g masla;
- sol po okusu;
- 200 g grozdja z rozami.
Postopek kuhanja:
- Olupite in nasekljajte vso zelenjavo.
- Krompir zalijemo z vodo in kuhamo do polovice.
- Čebulo prepražimo do zlato rjave barve, dodamo korenje in papriko, pražimo 10 minut.
- Čebuli in zelenjavi dodamo gobe, pražimo 10 minut.
- V ponev s krompirjem dodamo gobe z zelenjavo in maslo.
- Ko zavre, po okusu dosolimo in kuhamo še 15 minut.
Končni juhi ob serviranju dodamo svež koper in žlico kisle smetane.
Gobe lahko popečete same ali z zelenjavo in jih postrežete kot dodatek pire krompirju ali kaši.
Da bi bile jedi iz gob okusne, jih morate skuhati takoj po nabiranju, jih ne marinirajte in ne konzervirajte ter jedi ne začinite z začimbami.
Zaključek
Goba rogata se neizkušenemu gobarju morda zdi strupena zaradi nenavadnega videza, zato ni priljubljena. Glede na to, da je goba na robu izumrtja, je bolje, da jo zavrnete.
