Vsebina
Kraljestvo gob je izjemno obsežno in med to množico so res neverjetne vrste, na katere navadni gobarji pogosto preprosto niso pozorni. Medtem pa mnogi od teh primerkov niso le neverjetno lepi, ampak tudi užitni. Med te vrste spadajo rogate gobe, katerih kolonije zelo spominjajo na morske korale.
Značilnosti rogatih gob
Večina gobarjev pozna rogate gobe pod imenom "jelenovi rogovi" ali "ježeve gobe". Nekateri jih zaradi podobnega videza imenujejo gozdne korale. Na splošno so rogate gobe malo podobne gobam v njihovi tradicionalni obliki. Nimajo klobuka in stebla, plodišče je posamezen izrastek v obliki grma ali ločenih poganjkov.
Rogatiki so izraziti saprofiti, živijo na starem strohnelem lesu ali gozdni stelji. Nekatere vrste teh gob so užitne in precej prijetnega okusa, vendar jih velika večina nabiralcev gob obravnava s sumom in jih ne obravnava kot predmet tihega lova.
Vrste rogatih gob
Družina gob Hornataceae (lat. Clavariaceae) po različnih klasifikacijah obsega okoli 120 različnih vrst. Tu so fotografije in opisi nekaterih najbolj presenetljivih predstavnikov rogatih gob:
- Alloclavaria purpurea (Clavaria purpurea). Goba je enojno podolgovato plodišče valjaste oblike, visoko do 10-15 cm, s koničastimi ali zaobljenimi konicami. Njihova barva je svetlo vijolična, s starostjo postane svetlo rjava, včasih oker, glina ali bež. Običajno rastejo v gostih skupinah, od katerih lahko vsaka vsebuje do 20 kosov. Clavaria purpurea raste predvsem v iglastih gozdovih. Po nekaterih virih tvori mikorizo s koreninami iglavcev in mahov. Glavni habitat je Severna Amerika, vendar ga najdemo v zmernem pasu Rusije in Evrope, pa tudi na Kitajskem in v Skandinaviji. Ni podatkov o užitnosti gobe, niti o njeni strupenosti.
- Clavulina coralliformes (Rogatik glavnik). Tvori grmasto plodišče s številnimi majhnimi poganjki. Višina grma lahko doseže 10 cm, vrhovi plodov so ravni, v obliki glavnika in koničasti. Barva gobe je bela, mlečna, včasih rahlo rumenkasta ali kremasta, meso je krhko in belo. Raste od julija do oktobra v mešanih ali iglastih gozdovih, na tleh ali stelji padlih gozdnih ostankov. Raste lahko kot posamezna točka ali v velikih skupinah. Goba ni strupena, vendar je zaradi grenkega okusa običajno ne uživamo. Vendar pa to nekaterim ljubiteljem kulinaričnih poskusov ne preprečuje, da bi ga poskusili, kar dokazujejo razpoložljivi pregledi.
- Ramaria rumena (Rumeni rog, Jelenji rogovi). To je precej velika goba, v višino lahko doseže 20 cm, njen premer pa lahko doseže do 16 cm Plodno telo je masiven osrednji del bele barve, ki spominja na zeljno steblo, iz katerega rastejo številni poganjki. različnih smereh, nekoliko podobnih razvejanim jelenovim rogovjem (od tod tudi ime - jelenovi rogovi). Njihova barva je rumena, svetlejša bližje dnu, na obrobju postane svetlejša. Ob pritisku se barva gobe spremeni v konjak. Raste v mešanih in iglastih gozdovih, največjo rast pa opazimo pozno poleti in zgodaj jeseni. Široko razširjen v gozdovih Karelije, najdemo ga na Kavkazu, v zahodni in srednji Evropi. Spada med užitne gobe, vendar rumeno rogato gobo nabiramo šele v mladosti, saj odrasli primerki začnejo postajati zelo grenki. Preden se lotite priprave rumene ramarije, morate plodove gob namočiti in toplotno obdelati.
- Ramaria je lepa (Rogatik je lep). Oblika spominja na gost grm z višino in premerom do 20 cm, sestavljen iz masivne noge svetlo rožnate barve, ki s starostjo postane bela, pa tudi številnih rumenih vej z rumeno-roza konicami. Ob pritisku postane rdeča. S starostjo sadna telesa izgubijo svetlost in postanejo rjava. Najdemo ga v listnatih gozdovih, raste na tleh ali starih gnilih listih. Ne uživamo ga kot hrano, saj lahko ob zaužitju povzroči hude črevesne motnje.
- Clavulina ametist (Rogatik ametist). Ima podolgovata razvejana sadna telesa, zraščena na dnu zelo nenavadne vijolične barve. Meso je belo z vijoličnim odtenkom. Gobji grm lahko doseže višino 5-7 cm.Raste večinoma v listnatih gozdovih, z največjo rastjo septembra. Pogosto najdemo v velikih kolonijah. Ametistov sršen je kljub svoji nenavadni "kemični" barvi precej užiten, vendar ga cvrtje zaradi posebnega okusa ni priporočljivo. Najbolje ga je uporabiti za sušenje, kuhanje ali pripravo gobove omake.
Kratek video o tem, kako sršeni rastejo v naravi:
Užitnost rogatih gob
Kot je navedeno zgoraj, med rogatimi živalmi ni strupenih vrst. Vendar pa so nabiralci gob previdni do te družine, njeni predstavniki imajo preveč nenavaden videz. Med njimi je precej veliko število užitnih, po vseruski klasifikaciji gob po hranilni vrednosti spadajo v IV, zadnjo skupino, ki vključuje na primer medene gobe in ostrige. Tabela prikazuje glavne vrste sršenov glede na njihovo užitnost:
Užitno | Neužitno |
Ametist Rumena v obliki grozda Reed zlati Okrnjeno | Fusiform Glavnik Naravnost pestičnica Svetlo rumena Dudchaty Vijolična |
Neužitnost rogatih gob določa njihov grenak okus ali oster priokus. Nekatere vrste imajo močan, neprijeten vonj. Vse užitne vrste lahko po toplotni obdelavi uživamo.
Kolonije rogatih gob so običajno precej velike, tako da lahko naberete košaro teh gob, ne da bi dobesedno zapustili mesto. Druga nedvomna prednost je, da jih je težko zamenjati z nečim drugim, nimajo strupenih dvojnikov. Velika prednost teh gob je, da niso nikoli črvive. Vse to odpira široke možnosti za njihovo uporabo pri kuhanju.
Koristi in škode rogatih gob
Rogovi repki nimajo posebne hranilne vrednosti, lahko pa jih uporabljamo v zdravilne namene. To je posledica naravnih snovi skupine triptaminov, ki so del sadnega telesa. Obstajajo dokazi, da se s pomočjo izvlečkov rožnikov uspešno zdravijo bolezni, kot sta Crockerjev sarkom in Ehrlichov karcinom.
Škoda zaradi zaužitja sršenov je lahko povezana le s prebavnimi motnjami ali neprijetnimi občutki okusa. Ni podatkov o resnih zastrupitvah s temi gobami, ki bi povzročile resne posledice za telo.
Pravila zbiranja
Ko nabirate prače za hrano, se morate spomniti, da jemljete le mlade primerke, starejša kot je goba, bolj grenka je. Poleg tega je vredno upoštevati splošna pravila za vse ljubitelje "tihega lova":
- Glive so sposobne kopičiti težke kovine in radionuklide. Zato ne morete vzeti osebkov, ki rastejo ob železnicah, prometnih avtocestah ali rastejo na ozemlju zapuščenih vojaških objektov ali industrijskih con.
- Če niste 100% prepričani, da je goba užitna, je ne smete jemati.
Kako kuhati rogate gobe
Zaradi strukturnih značilnosti glive se med plodnimi telesi nabere precej umazanije in ostankov. Zato jih je treba pred kuhanjem dolgo in temeljito oprati v tekoči vodi. Po tem se cattails kuhajo pol ure v vodi z dodano soljo. Vodo odlijemo, gobe operemo in ponovno kuhamo v slani vodi še 15-20 minut. Nato se voda odlije.
Zdaj jih je mogoče jesti.Običajno jih ocvremo z zelenjavo, včasih jih uporabimo kot sestavino gobove juhe ali omake.
Zaključek
Gobe rogoznice so zelo zanimive predstavnice kraljestva gob. Kljub užitnosti nekaterih vrst niso priljubljene med gobarji. Vendar številne pozitivne ocene o teh gobah kažejo, da se lahko situacija spremeni in zelo kmalu bodo jedi iz rogatih gob zavzele svoje mesto v kuharskih knjigah.
