Vsebina
Navadna veselka je goba prepoznavnega videza in številnih dragocenih lastnosti. Čeprav je poraba sadnih teles v hrani omejena, so lahko, če so pravilno nabrani in uporabljeni, zelo koristni.
Kje raste navadna veselka?
Navadno veselko, ki ji pravijo tudi smrdljivi smrček, neskromni falus in rit, lahko srečate po vsej Rusiji. Gliva je zelo razširjena.Običajno raste v mešanih in iglastih gozdovih na bogatih hranilnih tleh, najdemo pa ga tako posamezno kot v skupinah. Največja plodnost gob se pojavi julija in do sredine jeseni.
V Rusiji navadno veselko najdemo povsod
Kako izgleda navadna veselka?
Smrček je nenavadna goba, ki jo lahko najdemo v dveh stopnjah rasti, plodovi pa bodo po videzu zelo različni. Mlade navadne gobe imajo jajčasto obliko, se ne dvignejo več kot 6 cm v višino in dosežejo približno 5 cm v širino.Barva mlade gobe je rumenkasta ali umazano bela, njena jajčasta kapica je prekrita z gosto kožo, pod katero je sluz, pod sluzjo pa je čutiti bolj togo plodišče.
Odrasla navadna veselka izgleda popolnoma drugače. Ko jajčece med zorenjem razpoči, goba zelo hitro zraste na 10-15 cm v višino in pridobi majhen sosednji zvonasti klobuk rjavo-olivne barve. Steblo gobe je belo in celičasto, znotraj votlo. Klobuk je obilno prekrit s sluzjo, pri zrelih gobah se sluz izsuši ali jo razjedajo žuželke in takrat postane opazno, da je močno naguban in ima tudi celično strukturo.
Smrdljivega smrčka zlahka prepoznate po značilnih obrisih.
Meso smrdljivega smrčka je belo in gobasto. V mladosti oddaja razmeroma nevtralen vonj po redkvici, ko pa smrček dozori, začne neprijetno dišati po gnitju in mrhovini.
Zanimiva lastnost navadne veselke je njena zelo hitra rast. Gliva lahko ostane v fazi jajčeca zelo dolgo - do nekaj tednov. Toda na neki točki se plodno telo začne povečevati dobesedno 5 mm na minuto in zraste do največje velikosti v samo nekaj urah.
Ali je mogoče jesti navadno veselko?
Smrček spada v 4. kategorijo užitnih gob. Lahko ga jeste, vendar to velja le za zelo mlade gobe, ki še niso zapustile jajčeca. Takoj ko navadni vešč dozori in zraste, dobi neprijeten vonj in okus ter postane neprimeren za kulinarično uporabo.
Okusne lastnosti gob
Mlad navadni vešč ni dovoljen samo za uživanje. V nekaterih državah, na primer v Franciji, velja za poslastico. Po okusu spominja na surov krompir ali redkev, zato ga pogosto dodajajo solatam, da jedi dajejo svež in svetel okus.
Veselka nima le koristnih lastnosti, ampak tudi prijetnega okusa.
Koristi in škode za telo
Mladi smrdljivi smrček ob zaužitju ne navduši le s prijetnim okusom, temveč prinaša tudi koristi za zdravje. Sestava vključuje naslednje komponente:
- minerali in vitamini, odgovorni za zdravo delovanje presnovnega in prebavnega sistema, za sposobnost telesa, da si opomore;
- fitoncidi, ki krepijo imunsko odpornost in pomagajo pri boju proti virusom;
- aminokisline in beljakovinske spojine, potrebne za izgradnjo mišičnih vlaken;
- polisaharidi, pomembni za proizvodnjo energije in zdravo delovanje imunskega sistema;
- fitosteroidi, ki so naravni analogi spolnih hormonov - uživanje navadne veselke je še posebej koristno za moške;
- alkaloidi, zaradi njihove prisotnosti ima smrdljivi smrček blage analgetične lastnosti.
V razumnih količinah navadna veselka ščiti telo pred virusnimi obolenji in normalizira prebavo, izboljšuje sestavo krvi in pospešuje rast mišic.
Hkrati se je treba spomniti na možno škodo zaradi uporabe navadnega lijaka. Priporočljivo je, da ga odstranite iz prehrane:
- v prisotnosti posameznih alergij;
- med nosečnostjo in med dojenjem;
- z nagnjenostjo k pogostemu zaprtju;
- za otroke, mlajše od 12 let.
Pri uporabi navadne veselke je pomembno vzdrževati majhne odmerke. V prevelikih količinah lahko goba povzroči nelagodje v črevesju, za moške pa je prevelik odmerek nevaren zaradi povečanja ravni testosterona. Presežek spolnega hormona negativno vpliva na delovanje reproduktivnega sistema in lahko povzroči plešavost.
Plodna telesa, ki niso zapustila jajčeca, se zaužijejo kot hrana.
Lažne dvojnice
Po videzu lahko navadno veselko zamenjamo s sorodnimi vrstami. Med njimi niso le užitne, ampak tudi neustrezne dvojnice, zato je razlikovanje gob še posebej pomembno.
Užitni smrček
Najbolj neškodljiv dvojnik navadnega molja mu je po velikosti in strukturi zelo podoben.V fazi jajčeca ima goba belkast odtenek, v odrasli dobi njena noga postane rumenkasta ali kremasta, klobuk pa postane rdečkast ali rumeno-rjav, kar omogoča razlikovanje od zelenkaste ali rjavo-rjave običajne glive.
Za razliko od smrdljivega smrčka ima užitna vrsta gobasto, nagubano kapico in ni prekrita s sluzjo. Užitni smrček je primeren za uživanje tudi v odrasli dobi.
Srečno Hadrian
Druga goba, podobna navadni gobi, ima enake mere, dolg pecelj in stožčasto priležečo kapico pri odraslih plodičih. Sorte lahko ločite med seboj po barvi. Zreli Hadrianov merry ima vijoličasto obarvano nogo, klobuk pa je precej temnejši kot pri smrdljivem smrčku. Na stopnji jajčeca tudi Hadrianov merry ni bel, ampak vijoličen.
Lažni dvojnik je primeren za prehrano. Lahko pa jo jeste, tako kot navadno veselko, le v zgodnjih fazah razvoja, dokler ne preide v jajčno fazo.
Mutinus canis
Neizkušeni gobarji lahko smrdljivega smrčka zamenjajo s pasjim mutinusom - za slednjega je značilno tudi dolgo steblo in ozek stožčast klobuk ob steblu. Toda razlike med vrstami so očitne. Noga pasjega mutinusa ni bela, ampak svetlo rumena. Pokrovček pasjega mutinusa je temen, skoraj črn, s svetlo rdeče-oranžno "konico", ki se nahaja na samem vrhu. V fazi jajčeca ima goba tudi rumenkast odtenek in se po tem loči od mlade navadne gobe.
Pravila zbiranja
Po užitno navadno gobo se je v gozd priporočljivo odpraviti sredi julija, ko začnejo iz tal množično poganjati mladi plodiči. V travi je treba iskati majhne, še ne odprte jajčaste gobe, ki vas lahko razveselijo s prijetnim okusom in telesu prinesejo veliko koristi.
Če je goba že oblikovala steblo in pokrovček, v bližini pa je močan vonj po mrhovini, je treba zavrniti nabiranje. Smrdljivi smrček pa ostane v fazi jajčeca precej dolgo, zato imajo gobarji dovolj časa, da ga najdejo v gozdu v mladi obliki.
Plodovi, nabrani v ekološko čistih gozdovih, so primerni za uživanje.
Uporaba
V kulinariki se navadna veselka uporablja na več načinov - kuhana in ocvrta, posušena in jedo sveža v solatah. Konzerviranje in soljenje se redko uporabljata. Pri shranjevanju za zimo smrdljivi morel izgubi okus.
Če želite navadno gobo uporabiti kot del solate, morate mlado gobo oprati v fazi jajčeca, iz nje odstraniti sluz in umazanijo, nato pa jo posoliti in dodati drugim sestavinam. Goba se odlično poda k zeleni čebuli in kisli smetani ter daje solati rahel okus po redkvici.
Če želite kuhati navadno veselko, jo morate oprati in z nožem očistiti problematična področja, nato pa jo dobesedno 5 minut položiti v ponev z vrelo vodo.Pomembno je, da smrdljivega smrčka ne prekuhate, saj bo z dolgotrajno toplotno obdelavo izgubil okus in koristne lastnosti:
Navadno veselko lahko ocvremo. Da bi to naredili, plodove očistimo umazanije, operemo, nasekljamo in pustimo v ponvi le 3 minute skupaj z oljem in čebulo. Po okusu lahko smrčkom dodate malo česna, gobova jed se odlično poda k pire krompirju.
Pred kuhanjem s plodičev odstranimo sluz in trdo kožo.
Posebej priljubljeni so posušeni navadni veselki. Hranijo se lahko 2 leti in ne izgubijo prijetnega vonja in okusa. Pred sušenjem je potrebno mlado gobo oprati, odstraniti sluz in ostanke lupine. Nato plodišče prerežemo na pol, nanizamo na tanko nit in obesimo na hladnem mestu z nizko stopnjo vlažnosti, dokler se navadna veselka popolnoma ne posuši. Posušene gobe lahko jeste s krompirjem, v juhah ali kot nadev za pekovske izdelke.
Uporaba v ljudski medicini
Ne samo okus, ampak tudi zdravilne lastnosti navadne veselke so zelo cenjene. Na osnovi gobe so pripravljena številna domača zdravila, ki so blagodejna:
- za gastritis in razjede;
- za erozijo materničnega vratu in mastopatijo pri ženskah;
- protinu, revmatizmu in radikulitisu;
- za kožne bolezni - dermatitis, luskavica, ekcem;
- za diabetes mellitus in disfunkcijo ščitnice;
- s krčnimi venami in tromboflebitisom;
- s srčnim popuščanjem;
- za živčne motnje in kronično utrujenost.
Protitumorske lastnosti navadne veselke so splošno znane.Uradno je dokazano, da lahko snovi v gobi upočasnijo in ustavijo razvoj tako benignih kot malignih tumorjev. Goba ima tudi protivirusne lastnosti in je koristna v boju proti ARVI, gripi in drugim prehladom.
Na osnovi mladih plodov pripravimo zdravilno tinkturo.
V ljudskem zdravilstvu se smrček največkrat uživa svež ali posušen. Tudi zdravilna tinktura v alkoholu je pripravljena iz mladih plodov:
- gobo očistimo sluzi in zgornje lupine;
- razrežite na 2 dela in napolnite z alkoholom;
- nato hranite 2 tedna v temnem prostoru.
Tinktura se zaužije le 20-30 kapljic na prazen želodec, vendar prinaša pomembne koristi.
Zaključek
Navadna veselka je zlahka prepoznavna goba z dragocenimi zdravilnimi in prehranskimi lastnostmi. Odraslih osebkov ni v navadi jesti, mladi plodovi pa lahko postanejo okras mize in pomagajo pri zdravljenju številnih akutnih in kroničnih bolezni.
