Kako pravilno sušiti orehe

Pred sekljanjem je potrebno orehe posušiti. Postopek je sicer vmesni korak, a je izjemno pomemben. Na ta način bo mogoče preprečiti širjenje okužb in glivic, ki prodrejo v lupino in povzročijo gnitje jedrca. Ohranjanje kakovosti vpliva na okus in prihodnjo tržno vrednost izdelka.

Pri kateri temperaturi sušiti orehe?

Odločilna faktorja za umetno sušenje orehov sta temperatura in hitrost kroženja zraka. Idealna temperatura za hitro in kakovostno sušenje sadja je + 56-57 °C. Najvišja vrednost + 62 °C. Če je temperatura višja od navedenih parametrov, bodo jedrca pridobila neprijeten okus.

Kako posušiti orehe doma

Če nameravate po obiranju plodove shraniti dlje časa, jih vsekakor posušite. Doma obstaja več načinov za izvajanje tega postopka.

1. Naravna pot – na soncu ali v suhem prostoru, zaščitenem pred padavinami.
2. Z umetnimi sredstvi – uporaba pečice, mikrovalovne pečice, električnega sušilnika.

Slednja metoda ima številne pozitivne vidike: sušenje je v električnih napravah veliko hitrejše kot na soncu. Ni odvisna od vremenskih razmer, lahko se izvaja kadar koli v letu. Vendar bo količina sadja, ki ga lahko posušimo naenkrat, bistveno manjša.

Kako sušiti orehe v pečici brez lupine

Po obiranju orehov morate odstraniti lupino in odstraniti jedrca. Položimo na pekač, nato pa postavimo v pečico, ki smo jo predhodno ogreli na 50°C. Čas sušenja je 20-40 minut. Za enakomerno segrevanje ne pozabite mešati.

Pomembno je, da so vrata pečice nekoliko odprta, da se ne nabira kondenz in proces poteka hitreje. Ni priporočljivo zvišati temperature v pečici, saj bo to povzročilo grenkobo.

Kako sušiti orehe v lupini v pečici

Če želite oreščke posušiti do želenega stanja, vam ni treba hiteti in pečice segreti na maksimum. Tako bodo plodovi razkuhani in mesnati. Lahko pa jih preprosto zažgete in to je to. Odličen okus lahko dobite, če se držite naslednjega algoritma:

• lupine sperite z vodo in jih položite na brisačo, počakajte, da voda odteče;
• Čisto sadje enakomerno položite na pekač;
• pečico segrejte na 40-45 °C;
• vzdržujte to temperaturo približno tri ure;
• Vrata pečice ne smejo biti zaprta;
• pol ure pred koncem časa povečajte temperaturo na 60 ° C;
• pripravljenost se preveri z razpokanjem lupine: v dobro posušenem sadju se jedrca zlahka zlomijo;
• orehe vzamemo iz pečice in pustimo na mizi, da so popolnoma kuhani;
• če se sredica izkaže za mehko in žilasto, to pomeni, da sadje še ni popolnoma suho, nadaljujte s sušenjem.

Kako sušiti orehe v električnem sušilniku

V trgovinah z gospodinjskimi aparati so električni sušilniki, ki so namenjeni sušenju sadja, zelenjave, mesa in rib. Takšne naprave so primerne za sušenje orehov. Načelo delovanja je naslednje: ventilator kroži segret zrak, ki segreje sadje z vseh strani. Samo nadzorovati morate postopek in pravočasno zavrteti matice.

Proces sušenja v električnem aparatu traja v povprečju 5-6 ur. To je z minimalno obremenitvijo, sicer boste morali narediti več pristopov. V intervalih med sušenjem morate preizkusiti pripravljenost sadja.

Kako sušiti orehe doma v mikrovalovni pečici

1. Orehova jedrca operemo pod tekočo vodo.
2. Nato raztresite po brisači in pustite, da voda popolnoma odteče.
3. Položite v model v eni plasti.
4. Postavite v mikrovalovno pečico za 8 minut pri moči 750 kW ali 1000 kW, nato bodo dovolj 4 minute.
5. Vroča jedrca pustimo, da se ohladijo na mizi.
6. Kot rezultat, oreščki pridobijo svetlo rjavo barvo.

Kako sušiti orehe na soncu

Naravno sušenje orehov je najbolj delovno intenzivna in dolgotrajna metoda. Ker bosta njegova kakovost in okus odvisna od količine vlage v sadežu. Sušenje na soncu velja za najstarejšo, a najbolj razširjeno metodo.

Orehi so razpršeni na oljno krpo ali leseno paleto v eni plasti. Obrniti jih je treba večkrat na dan. Konstrukcija je nameščena na sončnem območju. Glavna pomanjkljivost te metode je nepredvidljivost vremenskih razmer. Vsak trenutek lahko dežuje ali pa se bo temperatura zraka močno znižala. Zato morate biti na to pripravljeni. V slabem vremenu je treba orehe prenesti v toplo in suho sobo. Za postopek je priporočljivo izbrati obdobje brez padavin, s toplimi sončnimi dnevi. Megla in jutranja rosa bosta negativno vplivali tudi na hitrost sušenja.

Predhodno sortiranje ni potrebno. Uporaba pladnjev in kupov bo bistveno pospešila postopek. Navsezadnje bo zagotovljeno dobro kroženje zraka.

Trajanje sušenja orehov na soncu je 3-6 dni. V neugodnih pogojih lahko postopek traja do 10-12 dni. Vse je odvisno od vremena.

V posebej vlažnih območjih se orehi sušijo v posebnih sušilnicah. Kjer sadje leži na posebnih stojalih in vreme nikakor ne vpliva na trajanje postopka.

Kako dolgo sušiti orehe in kako preveriti pripravljenost

Čas, potreben za pridobitev okusnih in suhih oreščkov, je težko vnaprej določiti. Vse je odvisno od velikosti sadeža, izbranega načina sušenja, stopnje zrelosti in stopnje vlažnosti.

V idealnih pogojih jih je mogoče naravno posušiti v 4-5 dneh. Če pa se pojavijo težave z vremenskimi razmerami, lahko postopek traja dlje. Tako bo trajanje dva tedna.

Pri izbiri umetnih metod se časovni okvir znatno zmanjša. Hitrost sušenja plodov je v povprečju 1-2 dni, lahko tudi hitreje.

Če želite preveriti pripravljenost orehov, morate razbiti lupine vsaj dveh plodov. Kakovost jedra se ocenjuje:

• ni odvečne vlage;
• gosta, ne mehka konsistenca;
• celuloza se mora zlahka zlomiti;
• tanka koža;
• prisotnost suhih membran;
• rjava barva jedra;
• okus je hrustljav, prijeten brez grenkobe.

Če oreščki ne ustrezajo tem parametrom, jih je treba posušiti. V nasprotnem primeru lahko tudi ob upoštevanju priporočenih pogojev shranjevanja postanejo plesnivi in ​​zgnijejo.

Pogoji skladiščenja

Orehe je treba hraniti tako, da ne izgubijo svojih hranilnih lastnosti in koristnih sestavin. Neolupljene sadeže je bolje shraniti v plastičnih ali lesenih zabojčkih ali mrežah. Glavna stvar je, da v posodi "dihajo", to je, da so dobro prezračeni. Potem je pojav plesni izključen.

Optimalni parametri temperature in vlažnosti: 0-10 ° C in vlažnost znotraj 60%. Prostor mora biti suh, brez neprijetnih vonjav in dobro prezračen. Orehe v lupini lahko hranimo do 3 leta.

Olupljene, posušene orehe lahko hranite v hladilniku 2-12 mesecev, v shrambi ali drugem temnem prostoru je rok uporabnosti 2-4 mesece. Najdaljšo dobo pa imajo zamrznjena jedrca. V zamrzovalniku jih lahko hranite 1-3 leta pri temperaturi -18 °C. Po odmrzovanju ga morate popražiti v ponvi, da dobi značilen okus ali ga segreti v mikrovalovni pečici.

Drug način shranjevanja oreščkov je shranjevanje za zimo.Olupljena jedrca damo v kozarec in napolnimo s svežim medom v razmerju 1:2 oz. Te medene tinkture lahko shranite v hladilniku do 12 mesecev.

Primerna embalaža je steklen kozarec, vrečka iz naravnega materiala, kartonska škatla in vakuumske vrečke. Pomembno je vedeti, da se olupljena jedrca bojijo sončne svetlobe in absorbirajo neprijetne vonjave.

Zaključek

Sušenje orehov doma je preprosto. Samo upoštevati morate preverjena priporočila. Surovo sadje ima vsebnost vlage do 40%. Brez predhodnega sušenja je skladiščenje nemogoče. Jedrca bodo postala grenka in neprimerna za uživanje.

Priporočene objave

Ali lahko med dojenjem jem orehe?

Ali lahko nosečnice jedo orehe?

Uporaba orehovih lupin in lupin

Kako raste oreh: fotografija, sadje

Kako si umiti roke orehov

Bolezni orehovih listov

Kakšne so prednosti orehov?

Kako ponovno posaditi oreh jeseni

Kako zdrobiti orehe doma