Vsebina
Hitro luščenje bučnih semen se mnogim zdi nemogoča naloga. Ljudje jih pogosto ne želijo preprosto pojesti ali uporabiti kot dodatek zaradi delovno intenzivnega postopka odstranjevanja debele lupine z jedrc. V nekaterih kulinaričnih in medicinskih formulacijah so prisotni kot dodatna sestavina in ljudje gredo v trgovino, da jih kupijo. Toda če se naučite preprostih skrivnosti, se lahko vaš odnos do postopka dramatično spremeni.
Zakaj je bučna semena težko olupiti?
V nekaterih primerih bučnih semen ni mogoče olupiti ali pa postopek traja ogromno časa. Ljudje prenehajo z nadaljnjimi dejanji.
To je posledica napak, ki jih delajo gospodinje:
- Nakup izdelka nizke kakovosti. Zasebni prodajalci ali proizvajalci pogosto kršijo tehnologijo žetve in skladiščenja, kar vodi do gnitja. To je neposredno označeno z vonjem.
- Mokre, slabo oprane lupine je težko očistiti. To je enostavno preveriti. Dovolj je, da eno seme stisnete med prsti. Zdrs bo pokazal na napako.
- Če morate očistiti surova zrna, potem izberite sorto z mehkimi lupinami.
Bolje je, da izdelek pripravite sami, da ne bi naleteli na težave.
Priprava bučnih semen za čiščenje
Bolje je izbrati popolnoma zrelo bučo z velikimi semeni. Nato lahko izberete 2 načina rezanja.
- Zelenjavi z ostrim nožem odrežite pokrovček.
- Bučo razdelite na 2 dela.
Za naslednjo stopnjo morate najprej odstraniti velike delce celuloze.
Kako odstraniti pulpo iz bučnih semen
To je najbolj ključen trenutek. Od tega ni odvisna samo hitrost predelave, ampak tudi kakovost prečiščenih zrn.
Če želite odstraniti pulpo iz bučnih semen, morate slediti tem korakom:
- pripravljeno mešanico položite v cedilo;
- sperite z obilo tople vode.
Kakovost opravljenega dela je enostavno preveriti. S suho roko podrgnite po bučnih semenih. Če se primejo, postopek ponovite.
Za sušenje samo položite list, prekrit s pergamentnim papirjem. Postavimo ga na sonce, pokrijemo s kosom gaze, da preprečimo mrčes. Lahko ga postavite v rahlo odprto pečico, segreto na največ 60 stopinj. Hkrati se semena nenehno mešajo za enakomerno obdelavo.
Kako enostavno olupiti bučna semena
Izbira metode bo odvisna od kakovosti in količine zahtevanega izdelka.
Najbolj priljubljene možnosti za čiščenje bučnih semen:
- Če so jedrca potrebna v terapevtske namene, jih ne smemo cvreti. Toplotna obdelava lahko uniči koristne snovi. Uporabljajte le dobro oprana, mokra ali naravno posušena bučna semena.Potrebovali boste škarje z zaobljenimi konicami ali škarje za nohte. Z njihovo pomočjo odrežejo stičišče stranskih sten in odstranijo nukleolus, pri čemer se držijo debelega roba.
- Za hitro luščenje bučnih semen v majhnih količinah za enostavno uživanje ali kot dodatek slaščicam jih je treba temeljito posušiti ali prepražiti. Pest lahko obvladate z rokami. Pritisnite na stranske stene, dokler ne počijo.
Tudi luščenje bučnih semen doma v velikih količinah ni težko. Obstajata tudi 2 priljubljena načina za to:
- Izdelek položimo med plasti peki papirja in ga razvaljamo s pomočjo valjarja. To dejanje je potrebno, da uničite samo lupino in ne zdrobite bučnih semen. Nato jih morate vliti v ponev, dodati vodo in vreti približno pol ure. Plavajoče luščine poberemo z rešetkasto žlico, maso pa precedimo skozi sito.
- Če je jedrca pripravljena za solate ali peko, potem lahko bučna semena nekoliko zdrobite z mlinčkom za kavo. Prenesite v vodo in temeljito premešajte. Lupina bo priplavala na vrh in jo je treba odcediti. Postopek ponavljajte, dokler tekočina ne postane bistra. Nato skupaj z maso na dnu precedimo skozi gazo. Ponovite sušenje.
Te metode pomagajo hitro olupiti bučna semena, vendar bodo nekatere napake še vedno ostale. Popraviti ga boste morali ročno.
Kako se čistijo bučna semena v proizvodnji
Za pripravo bučnih semen za nadaljnjo uporabo v podjetjih ali za prodajo v trgovinah bodo potrebne posebne naprave. Tudi proces je razdeljen na stopnje, produktivnost pa doseže do 250 kg v kratkem času – v samo 1 uri.
Za luščenje bučnih semen jih najprej posušimo in kalibriramo. Šele nato gredo v sušilnico semena, kjer odstranijo lupine. Naprava se prav tako ne spopade z vsemi izdelki, zaradi česar ostane napaka (izločitev).
Bučna semena lahko popolnoma očistimo luščin s ciklonom, sejalnikom, postopek pa zaključimo z vibro mizo.
Zaključek
Hitro lupljenje bučnih semen ni tako težko, če izberete pravo vrsto zelenjave in izvedete potrebne pripravljalne korake. Vendar je vredno vedeti, da lahko zdaj gojite različne zelenjave, katerih zrna niso prekrita z zaščitno lupino, kar poenostavlja predhodni postopek. Preprosto temeljito sperite, da odstranite pulpo, posušite in po želji prepražite.
Zdravo! Iščem sorto buče, ki ima semena neolupljena in ni olupljena?