Vsebina
O koristih buče ni dvoma. Ta prehranska zelenjava je bogat vir vitaminov in mineralnih spojin, pomaga pri izgubi teže in krepi imunski sistem. Vendar pa se prej ali slej vsak, ki naleti na to kulturo, vpraša, kako pravilno shraniti bučo in kje je to najbolje storiti.
Sorte buč za dolgoročno skladiščenje
Različne sorte imajo različen rok trajanja oziroma kakovost ohranjanja. Najvišji rok uporabnosti opazimo pri pozno zrelih sortah buč, ki so bile posebej vzgojene, da bi jih lahko hranili doma vso zimo. Te sorte vključujejo:
- Gribovskaya zima;
- vitamin;
- Pearl.
Te sorte vsebujejo velike količine škroba, ki sčasoma tvori sladkor. Ima lastnosti naravnega konzervansa in omogoča, da zelenjava dlje ostane sveža.
Buče srednje sezone se hranijo tudi precej dolgo, od 2 do 4 mesece. Med njimi so naslednje sorte:
- Prikubanskaya;
- Arabatskaya;
- Pearl.
Kje lahko shranite bučo pozimi?
Tudi tiste sorte buč, ki imajo nizek rok trajanja, lahko ob pravilnem skladiščenju bistveno podaljšajo svoj rok trajanja. Ključna v tem primeru je izbira primerne lokacije za shranjevanje. Izpolnjevati mora določene zahteve:
- Potrebno je, da je prostor dovolj temen, saj buče ne prenašajo neposredne sončne svetlobe.
- Skladiščni prostor mora biti dobro prezračen in vzdrževati stalno pozitivno temperaturo 3 – 14 °C.
- Vlažnost, kjer naj bi bila buča shranjena, ne sme presegati 75 - 80%, sicer bo zelenjava začela plesneti. Hkrati pa bo presuha soba povzročila, da se pridelek hitro izsuši in postane neuporaben.
Optimalno mesto za shranjevanje se šteje za klet, če pa je ni, lahko zelenjavo postavite kjerkoli, kjer so izpolnjeni zgornji pogoji. Torej, za te namene lahko prilagodite:
- balkon;
- loža;
- veranda;
- hlev;
- garaža;
- shramba;
- podstrešje.
Katero bučo naj pošljem v skladišče?
Pred pošiljanjem v skladiščenje je treba sami zelenjavi posvetiti nič manj pozornosti kot izbiri primernega prostora:
- Potrebno je skrbno pregledati pridelek glede poškodb. Za skladiščenje so dovoljene samo močne buče s trdno površino. Buča, ki jo nameravamo shraniti za zimo, mora imeti celoten pecelj dolg vsaj 7-10 cm.Zelenjava brez pecljev hitro zgnije, zato jo je priporočljivo čim hitreje olupiti in shraniti narezano.
- Če je mogoče, je treba vsako zelenjavo obrisati s suho, čisto krpo, da odstranite preostalo vlago: tako boste zmanjšali tveganje za razvoj glivičnih okužb.
- Če je bil pridelek pobran v deževnem, vlažnem vremenu, ga morate najprej postaviti v temen, hladen prostor z dobrim prezračevanjem, da se posuši 10 do 14 dni. In šele po tem pošljite zelenjavo v skladišče.
Zelenjavo, ki ima zmehčane ali plesnive predele, porabimo takoj, poškodovane dele izrežemo ali pošljemo v predelavo.
Kako dolgo zdrži cela buča?
Rok uporabnosti zelenjave ni odvisen samo od pogojev, v katerih se hrani, ampak tudi od sorte.
Maslene buče veljajo za najbolj občutljive in zato lahko po 1 do 2 mesecih pokažejo znake kvarjenja.
Srednje zrele pridelke lahko pred porabo skladiščimo 3 do 4 mesece.
Pozno zorene sorte se varno uporabljajo za pripravo različnih pijač in jedi po 5-6 mesecih. Vendar je vredno zapomniti, da se ta obdobja znatno skrajšajo, če zanemarite osnovna priporočila o pravilnem shranjevanju pridelka.
Pri kateri temperaturi je treba hraniti buče?
Tudi temperatura, pri kateri je priporočljivo shranjevati buče, je neposredno povezana z vrsto zelenjave. Praviloma se spreminja v nekaj stopinjah, vendar so nekateri pridelki povsem sposobni ohraniti svežino v ogrevanem stanovanju.
V skladu s splošnimi pravili je priporočljivo hraniti kulturo pri temperaturah od +3 do +15 ° C. V hladnem prostoru se zelenjava ne pokvari veliko dlje, poleg tega pa se na buči ne tvori plesen. Prehladno skladiščenje pa lahko hitro pokvari pridelek, zato termometer v njem ne sme pasti pod -14 °C.
Kako shraniti bučo pozimi v kleti
Vprašanje, kje je najbolje hraniti bučo, ne bo skrbelo tistih, ki imajo srečo, da imajo svojo klet. Ta soba je dovolj temna in hladna, da ohranja pridelke sveže vso zimo. Glavna stvar je, da v hladnih mesecih ne zmrzne in je dobro prezračen.
Bučo lahko shranite v kleti na kateri koli površini, ki je nad tlemi. To so lahko police, regali, lesene škatle ali palete. Polaganje zelenjave neposredno na gola tla strogo ni priporočljivo. V skrajnem primeru je vredno pokriti tla s časopisi ali posevek postaviti na svežo slamo.
Vsako zelenjavo položimo s pecljem navzgor, ločeno od ostalih. Najmanjša razdalja med bučami mora biti 10 - 15 cm, če ena od njih nenadoma začne propadati, se plesen in glive ne bodo mogle razširiti na preostali pridelek.
Zelenjava ne sme priti v stik s stenami: to lahko povzroči tudi gnitje hrane. Iz istega razloga jih ni priporočljivo odlagati v plastične vrečke ali zavijati v plastično folijo: na površini celofana bodo nastale kapljice kondenza, ki bodo služile kot idealno okolje za razvoj patogenih bakterij.Če je treba zelenjavo izolirati, jo lahko prekrijete s krpo iz gostega naravnega materiala.
Kako shraniti bučo za zimo v stanovanju
Na žalost vsi vrtnarji nimajo na voljo kleti, zato se morajo mnogi ljubitelji buč zateči k določenim trikom, da zagotovijo pravilno shranjevanje vitaminskega pridelka v stanovanju.
Ker buče zahtevajo veliko prostora, pa tudi določen temperaturni režim, za skladiščenje pogosto izberejo balkon ali zastekljeno ložo. Tako kot v primeru kleti je treba žetev položiti nad tlemi, na primer tako, da pod zelenjavo položite liste vezanega lesa ali lesene deske. Hkrati se buče ne smejo nasloniti druga na drugo ali na stene.
Ker je na balkonih naravna svetloba, bo zelenjava potrebovala zavetje pred neposredno sončno svetlobo v obliki odeje ali druge goste tkanine. Poleg tega bo odeja služila kot dobra izolacija za pridelek, če zunanja temperatura pade pod -10 °C.
Če ni balkona, lahko bučo shranite v sobi, če so za to ustvarjeni ustrezni pogoji. V dnevni sobi v višini tal je temperatura nekaj stopinj nižja, zato zelenjave ne postavljajte na visoke police, kjer je zrak toplejši. Bolje bi bilo, da pridelek postavite čim nižje, v senčen prostor z dobrim prezračevanjem, na primer pod posteljo ali omaro. Pod buče bi bilo dobro podložiti časopise ali karton.
Kako shraniti olupljene ali narezane buče
Veliko lažje je doma shraniti bučo narezano ali olupljeno: tako zavzame manj prostora. Poleg tega postanejo zahteve glede vsebnosti zelenjave bolj prilagodljive, saj ni treba skrbeti za zračno vlago in svetlobo.
Kako shraniti rezano bučo doma
Eden od načinov, da narezano bučo ohranite dlje, je, da jo posušite. V tej obliki pridelek ne bo izgubil svojih koristnih lastnosti, vendar se bo znatno zmanjšal v količini, kar bo prihranilo prostor v hiši ali stanovanju.
Za sušenje zelenjave lahko uporabite električni sušilnik ali tradicionalno pečico:
- Kulturo je treba najprej očistiti tako, da ji odstranimo semena in lupino.
- Meso je treba narezati na rezine ali trakove debeline 1 cm.
- Pečico je treba segreti na 60 °C in zelenjavo sušiti 40 - 50 minut. Nato pustimo, da se buče posušijo.
Končni izdelek je treba vliti v neprozorno posodo ali vrečko iz blaga, tesno zapreti in shraniti na suhem mestu. Rok uporabnosti posušene zelenjave je 12 mesecev.
Olupljene buče lahko konzervirate tudi v soljeni obliki. Zelenjava se soli po naslednji shemi:
- Velika količina soli se raztopi v hladni vodi. Za pripravo 5 kg buče uporabite 1,5 kg kuhinjske soli.
- Olupljeno zelenjavo temeljito operemo in narežemo na rezine.
- Kozarce steriliziramo in nato skoraj do vrha previdno napolnimo z bučo.
- Posode napolnimo s fiziološko raztopino, tako da je zelenjava popolnoma prekrita s tekočino.
- Na vrh se vlije majhna količina soli, kozarci se zvijejo in postavijo v temen prostor.
Končni izdelek se ne bo poslabšal vso zimo, tudi v ogrevanem stanovanju.
Poleg vlaganja in sušenja lahko obilno letino vložite ali kandirate in tako ustvarite zdravo kandirano sadje.
Kako shraniti narezano bučo v hladilniku
Za shranjevanje narezanih buč lahko uporabite tudi hladilnik. V ta namen zelenjavo olupimo iz semen in lupine, narežemo na kocke, rezine ali trakove in damo v zelenjavno komoro. Izdelek bo ostal svež 7 - 14 dni. Da se buča ne bi razpokala, jo je treba namazati z rastlinskim oljem.
Rok uporabnosti pridelka se znatno poveča, če sesekljane koščke celuloze zavijete v folijo - tako se izdelek ne bo pokvaril 20 - 30 dni.
Ali je mogoče bučo shraniti v zamrzovalniku?
Za shranjevanje lahko uporabite tudi zamrzovalnik:
- Najprej zelenjavo narežemo na majhne kocke.
- Nato se celuloza položi v embalažne vrečke ali plastične pladnje.
- Po tem je izdelek hermetično zaprt in postavljen v zamrzovalnik.
V tej obliki lahko kulturo hranimo 1 do 1,5 leta.
Zaključek
Čeprav se na prvi pogled zdi težko shraniti buče doma, je to povsem izvedljivo. Če boste upoštevali priporočila in upoštevali vse pogoje, boste v zdravi zelenjavi lahko uživali vse do pomladi.
