Vsebina
Obstaja veliko načinov za shranjevanje olupljenega česna in uživanje v njegovem neverjetnem okusu skozi dolgo zimo. Uporabljajo se tako glave kot puščice te neverjetno uporabne rastline. Shranjujejo se v najrazličnejših oblikah - konzervirani, posušeni, preliti z marinado, zmleti. Vse kar morate storiti je, da izberete, katera metoda se vam zdi najbolj okusna.
Pred shranjevanjem olupljenega česna morate natančno prebrati recept ali navodila. Če ne upoštevate pogojev priprave ali shranjevanja, se lahko proizvod pokvari, postane kisel ali postane plesen. V tej obliki ga ni mogoče uporabiti. Ne pozabimo, da se lahko shrani samo glava, ki je bila očiščena umazanije. Nageljnove žbice morajo biti olupljene.
Različni načini shranjevanja česna
V hladilniku
Shranjevanje česna v hladilniku vključuje več osnovnih točk:
- Za shranjevanje so izbrani samo celi, ne gnili nageljnove žbice.
- Od časa do časa je treba pregledati kozarce, preveriti videz nageljnovih žbic. Če se na njih pojavi plesen, je ne smemo jesti.
Če se želite odločiti, kako shraniti česen v hladilniku, morate vedeti, da se začne pokvariti brez dotoka svežega zraka. Se pravi, najbolje je, da ga spravimo v papirnate vrečke in ga postavimo malo dlje od ostalih izdelkov, saj se lahko navzamejo vonja po česnu.
Nekatere gospodinje se sprašujejo, ali je mogoče zamrznjen česen shraniti v hladilniku. Nedvomno da. Kot posode so primerne folija, posode za hrano ali plastična vrečka. Vanje položimo česen, olupljen in ne gnil. Ko jih odstranite, strokov česna ne dajajte v vročo vodo, da se odmrznejo. Priporočljivo jih je nekaj ur hraniti na sobni temperaturi.
V bankah
Na forumih lahko pogosto preberete naslednje fraze: »Pridelek shranjujem v kozarcih. Ta metoda je najučinkovitejša in vam omogoča, da imate pri roki svež in zdrav izdelek tudi v globoki zimi.” Naše babice so na ta način ohranjale pridelek svež do pomladi.
Najprej morate pripraviti kozarce. Temeljito jih operemo in posušimo.
Glave se očistijo. Po želji jih lahko cele naložimo v kozarce, v rezinah pa gre veliko več v posodo.
Rastlinsko ali katero koli drugo olje vlijemo v kozarce do pokrovov in pošljemo v temen prostor. Česen, konzerviran na ta način, še dolgo ne bo izgubil svojih koristnih lastnosti. Poleg tega se bo olje postopoma nasičilo s svojimi aromami in se lahko uporablja za pripravo različnih jedi.
V soli
Mnoge gospodinje ne marajo shranjevati olupljenega česna v hladilniku, saj lahko njegov vonj prežema druge izdelke. Lahko jih spodbudite k uporabi soli kot konzervansa. Če želite to narediti, vzemite katero koli posodo primerne velikosti.To je lahko posoda za hrano ali kozarec. Dno posode je prekrito s soljo. Nato položite česen, očiščen umazanije, vendar z lupino. Posodo napolnite s soljo, tako da so glave popolnoma pokrite.
Kot česnova sol
Druga metoda, ki jo lahko označimo kot izvirno, je česnova sol. Narejen je na naslednji način: čiste rezine se posušijo in nato zdrobijo z mešalnikom ali mlinčkom za kavo. Rezultat mora biti prašek, ki se zmeša s soljo. Po želji dodamo suha zelišča, kot so bazilika, peteršilj, koper. Dobro je dodati tudi poper. Vse sestavine so pomešane, da nastane komplet začimb, ki je popoln za ribje in mesne jedi.
Kot česnov pire
Ko smo rezine očistili, jih pošljemo v posebno prešo. Če ga nimate, lahko uporabite navaden blender. Naloga je dobiti nekakšno kašo ali pire. Nato ga zmešajte z olivnim oljem. S to metodo se ne ohranijo samo koristne lastnosti izdelka, temveč tudi njegova barva in vonj. Edina pomanjkljivost te možnosti je kratek rok trajanja pireja. Na splošno se lahko uporablja največ dva tedna.
V vinski marinadi
Česen lahko shranite v vinu. Vino mora biti suho, ne glede na to ali je rdeče ali belo. Bolje je uporabiti mlad česen. Poleg tega mora biti steklenica izbrana tako, da je izdelek mogoče zlahka odstraniti iz nje. Število strokov česna je približno polovica prostornine posode. Preostali prostor naj zavzame vino. Če se vam zdi uporaba vina predraga, uporabite naravni kis. Čeprav se v tem primeru okus izkaže za nekoliko oster in oster.
Različni recepti za shranjevanje česnovih puščic
Puščice te rastline ne vsebujejo nič manj koristnih vitaminov kot sama glava. So odlična predjed ali začimba. Tukaj je nekaj okusnih receptov za vsako praznično mizo.
Česnove puščice, marinirane brez kisa
Takoj je treba omeniti, da se citronska kislina uporablja kot konzervans.
Uporabljene sestavine.
- Citronska kislina - pol čajne žličke.
- Mladi strelci – 1 kg.
- Voda – 1 l.
- Sol - 2-2,5 žlice. l.
- Sladkor - 10 žlic. l.
- Pehtranovo zelenje - 30 gr.
Za pripravo česnovih puščic jih najprej temeljito operemo in posušimo. Po zbiranju jih ne morete shraniti dlje časa - zato morate takoj, ko so poganjki zbrani, takoj začeti ohranjati.
- Olupljene poganjke narežemo na kose, ki morajo biti približno enako dolgi. Ponavadi je 4-7 cm.
- Dodamo pehtranovo zelenje, prav tako oprano.
- Postavite na ogenj in blanširajte približno minuto.
- Masa se pošlje v sito, da odteče voda.
- Kozarci so sterilizirani, puščice z zelenjem so tesno postavljene v pripravljene posode.
Priprava marinade:
Vodo postavimo na ogenj, ko zavre, dodamo citronsko kislino, sladkor in sol. Pustite vreti 2-3 minute. Kozarce napolnite z vročo marinado.
Puščice ohladimo v kozarcih, obrnjenih na glavo, nato pa jih postavimo v hladilnik. Čeprav se dobro obdržijo pri sobni temperaturi.
Puščice vloženega česna
Za pripravo bomo potrebovali:
- 2 kg. očiščene puščice.
- 1,6 l. vodo.
- 10 žlic. l. sladkor in sol.
Temeljito pomijte vse pripomočke, ki jih boste uporabljali za pripravo jedi. Tako kot v prejšnjem receptu začnemo z rezanjem puščic na koščke. Naložimo jih v kozarce.
Pripravite slanico.Pripraviti ga je zelo preprosto: vodi dodajte sol in sladkor ter pustite vreti nekaj minut. Odrežemo kos blaga vzdolž vratu kozarca, ga položimo in pritisnemo na vrh. Izberemo najhujše zatiranje. Tkanina mora biti popolnoma prekrita s česnovo slanico. Izdelek bo fermentiral na hladnem približno mesec dni. Potem bo pripravljen za uporabo.
Kvasim česnove puščice s kisom
Različne gospodinje dajejo različne nasvete o pravilnem shranjevanju česna. V vsakem primeru je manjša verjetnost, da bi uporaba kisa pokvarila vaš izdelek.
Naslednji recept izračuna sestavine za 700-gramski kozarec.
- puščice olupljenega česna - 600-700 gr.
- voda - 1,5 žlice.
- koper - 2-3 vejice.
- kis - 20 ml. 4 % ali 10 ml. 9 %.
- sol – 2 žlički.
Poganjke, predhodno narezane na koščke, blanširajte v vreli vodi največ 5-6 minut, da česen ohrani svoje koristne lastnosti.
Vzamemo ga iz vode in odložimo na cedilo, da se odcedi.
Koper položimo na dno kozarcev in nanj položimo puščice.
Pripravimo slanico, v kateri bo česen shranjen vso dolgo zimo. Če želite to narediti, zavrite vodo s soljo, razredčeno v njej, in na koncu dodajte kis.
Napolnite posodo in pritisnite na vrh. Rok uporabnosti takega izdelka je zelo dolg.
Značilnosti shranjevanja česna v različnih oblikah
Rok uporabnosti česna, nabranega v različnih vrstah, se lahko razlikuje.
V prečiščeni obliki v soli, moki, žagovini ne bo trajal več kot 5-6 mesecev.
Če nageljnove žbice zmeljete, jih lahko uporabite največ 2 meseca po obiranju.
Če ste se naučili shranjevati česen v hladilniku in ste izbrali to metodo, ne pozabite, da bo tak izdelek uporaben le 3 mesece.
Česen dodajamo številnim jedem, zato je zelo pomembno, da imamo sveže in dišeče stroke tudi pozimi. Ne glede na način shranjevanja, ki ga izberete, upoštevajte vsa pravila in rezultat vas bo presenetil.
