Mikrozelenje redkvice: koristi, škoda, kako posaditi, kako izgleda, kako dolgo raste

Mikrozelenje redkvice je eden najbolj uporabnih aditivov za živila, ki ima prijeten okus in bogato aromo. Kalčke lahko dobite sami v samo dveh tednih. Če želite to narediti, lahko uporabite navaden kozarec, posebno posodo in zemljo. Glavne metode gojenja in prednosti izdelka so podrobno opisane v tem članku.

Fotografija in opis mikrozelenja redkvice

Mikrozelenje so kalčki listnate redkvice, ki izhajajo iz kaljenih semen. Višina doseže le 4-10 cm - v tej fazi se kalčki pobirajo in uporabljajo za hrano.

Mikrozelenje redkvice je običajno vijolične barve. Čeprav so lahko listi bogato zelene barve, odvisno od sorte, z izrazitimi žilami, ki se razhajajo od sredine do robov. Sami poganjki so beli, z rožnatim ali vijoličnim odtenkom.Listi so seznanjeni, nameščeni drug nasproti drugega in imajo obliko metulja.

Kaleno mikrozelenje

Mikrozeleni okus redkvice

Mikrozelenje zelene in vijolične redkvice ima pikanten, rahlo oster okus, tako kot same korenine rastline. Sveži listi so hrustljavi in ​​prijetni, čeprav se marsikomu zdi nenavaden okus z zeliščnim odtenkom.

Mikrozelenje se uporablja tako pri pripravi običajnih jedi (na primer v japonski kuhinji) kot za dietno prehrano. Je nizkokalorična - 43 kcal na 100 g Hranilna vrednost za enako težo:

• beljakovine - 3,8 g;
• maščobe - 2,5 g;
• ogljikovi hidrati - 3,6 g.

Koristne lastnosti mikrozelenja redkev

Prednosti mikrozelenja redkvice so povezane z njegovo bogato kemično sestavo. 90% je voda, preostalih 10% je suha snov, ki vsebuje naslednje sestavine:

• vitamini A, skupine B (B1, B2, B5, B6, B9), C, PP;
• antioksidanti;
• eterična olja (dajo značilno aromo);
• kalij;
• mangan;
• baker;
• cink;
• kalcij;
• fosfor;
• železo.

Zahvaljujoč temu mikrozelenje iz rdeče redkvice in drugih sort koristi različnim organom:

• spodbuja hujšanje zaradi nizke vsebnosti kalorij;
• krepitev srčno-žilnega sistema;
• povečanje elastičnosti krvnih žil;
• preprečevanje ateroskleroze z zmanjšanjem koncentracije holesterola;
• redčenje žolča;
• povečanje imunitete;
• antioksidativne lastnosti – ščiti celice pred prostimi radikali;
• upočasnitev procesa staranja;
• stimulacija sinteze kolagena;
• povečanje elastičnosti kože;
• izboljšanje polti;
• preprečevanje onkoloških patologij.

Poleg koristnih lastnosti ima mikrozelenje redkvice tudi kontraindikacije:

• peptični ulkus;
• poslabšanje gastritisa;
• individualna nestrpnost;
• nosečnost, dojenje (previdno).

Sorte za gojenje mikrozelenja

Obstaja več vrst redkvic, ki so primerne za pridelavo mikrozelenja. Vsak od njih se razlikuje po barvi in ​​delno po okusu. Hkrati imajo vse sorte koristi za telo. Najpogostejši so opisani spodaj.

Zelena

Mikrozelenje redkvice s hrustljavimi listi. Okus je rahlo oster, pikanten, aroma osvežilna. Uporabljajo se za pripravo ne le glavnih jedi, ampak tudi koktajlov. Primerno tudi za smutije.

Klasična sorta mikrozelenja redkvic za uživanje in serviranje

Kitajska vrtnica

Kitajska vrtnica je čudovita sorta redkvice microgreen z lila stebli in svetlo zelenimi listi.

Okus je pikanten, obogati juhe, solate in druge jedi

Še posebej dobro se poda k različnim vrstam zelja.

Violeta

Violet – sorta mikrozelenja redkvice z vijoličnimi stebli

Okus je rahlo pikanten, listi prijetno hrustljajo. Uporablja se tako za hrano kot za postrežbo, za okrasitev različnih jedi.

Daikon

Daikon je klasična sorta mikrozelenja iz redkvice, ki se odlično poda k toplim jedem in hladnim predjedem. Listje je svetlo zeleno, stebla imajo svetlejše odtenke.

Okus spominja na redkev daikon, od koder tudi ime.

Sango

Sango je sorta mikrozelene vijolične redkvice.Stebla so skoraj črne barve, vendar po okusu spominjajo na običajne korenine redkvice.

Kalčki se ne uporabljajo samo za hrano, ampak tudi kot okras, na primer na mizah v restavracijah.

Kaj je potrebno za kalitev

Mikrozelenje redkvice lahko posadite in gojite doma, saj je to dokaj preprost postopek. Obstajata dva načina - gojenje s substratom in brez njega. In v vsakem primeru boste potrebovali:

• semena;
• primerna posoda;
• svetilka za razsvetljavo;
• substrat (če je izbrana ustrezna metoda).

Semena

Semena za sajenje mikrozelenja redkev je treba kupiti le pri zaupanja vrednih dobaviteljih z dolgoletnimi izkušnjami in dobrimi ocenami. Lahko jih naberete na svojem vrtu ali vprašate svoje prijatelje - to je idealna možnost v smislu prijaznosti do okolja.

Po nakupu mikrozelenih semen redkvice jih morate natančno pregledati in razvrstiti. Poškodovane, potemnjene, opraskane ali druge pomanjkljivosti je treba zavrniti.

Za pridobivanje mikrozelenja lahko uporabite samo okolju prijazna semena.

Zmogljivost

Mikrozelenje redkvice lahko sejete v različne posode. Za to se praviloma uporabljajo naslednje posode:

1. Navaden kozarec s pokrovom. Prostornina 800 ml – 1 l, lahko malo več.
2. Poseben pladenj ima tudi pokrov. Dobro odvaja vlago in zagotavlja prezračevanje.
3. Ploščata posoda, na primer posoda za hrano, kosilo.

Svetilka

Za kaljenje redkvic za mikrozelenje boste zagotovo potrebovali dobro osvetlitev.Poleti lahko na južnih in vzhodnih oknih brez njega, v jesensko-zimskem obdobju in zgodaj spomladi pa je osvetlitev vedno potrebna. Pri izbiri je vredno upoštevati, da mora biti moč najmanj 20 W - to je povsem dovolj za osvetlitev 1 m² območje, tj. majhna okenska polica.

Kot vir svetlobe za mikrozelenje redkvice lahko izberete:

• navadna žarnica z žarilno nitko (upoštevati je treba, da porabi veliko električne energije in se zelo segreje);
• bele LED;
• fitolampe.

Vir je nameščen na višini približno 50 cm od posode - približno enako kot pri sadikah.

Substrat

Pri gojenju mikrozelenja rožnate redkvice in drugih sort je treba posebno pozornost nameniti substratu. V najpreprostejšem primeru lahko semena razporedite po vlažni gazi in počakate nekaj dni. Vendar pa na ta način ne bo mogoče dobiti velikega pridelka in nekatera semena lahko gnijejo zaradi odvečne vlage.

Zato je najbolje uporabiti substrate, ki se kupijo posebej:

1. Kapilarna (namakalna) podloga - lahko iz ličja, jute ali volne. Obstajajo tudi umetni substrati na osnovi poliestrskih ali akrilnih vlaken. So trpežni in dolgo časa ohranjajo stabilno raven vlage.
2. Preproge iz jute, lanu in drugih naravnih materialov. Popolnoma zadržujejo vlago, ki enakomerno vstopa v zrna in zagotavlja njihovo hitro rast.
3. Kokosov substrat je primeren tudi za gojenje mikrozelenja redkvice. Pridobiva se s stiskanjem kokosovih vlaken. Posledično nastane šota, ki jo lahko med drugim uporabimo za gnojenje tal.
4. Kamena volna je anorganski substrat s porozno strukturo.Proizvedeno iz rastlinskih vlaken, ki so pomešana z apnencem, bazaltom in drugimi polnili.

Za gojenje mikrozelenja lahko uporabite zastirko iz jute, lanu ali kokosa

Kako gojiti mikrozelenje redkvice doma

Obstaja več načinov za sajenje mikrozelenih semen redkvice. Tudi če ni posebne posode, lahko uporabite kozarec ali čisto vato. Glavne tehnologije gojenja so opisane spodaj.

V banki

Če želite prisiliti mikrozelenje redkvice, vzemite kozarec normalne velikosti, na primer 1 liter. Nato se že izbrana in rahlo oprana semena vlijejo na samo dno in napolnijo z ustaljeno ali filtrirano vodo.

Za pridobitev kalčkov postopajte na naslednji način:

1. Čez vrat položite čisto gazo.
2. Trdno pritrdite z vrvjo ali gumijastim trakom.
3. Kozarec obrnite in odcedite vso vodo. Temeljito sperite.
4. Nato ponovno zalijemo z malo vode, da komaj pokrije zrna.
5. Kozarec semen redkvice mikrozelenja postavimo pod kotom 30-40 stopinj v pladenj, da voda postopoma odteka vanj.
6. Občasno dodamo novo tekočino, da preprečimo popolno sušenje. Že po dveh dneh se bodo pojavili prvi poganjki mikrozelenja redkvice.

Na vato ali servieto

Kalčke lahko dobite s pomočjo netkanega prtička ali čiste vate. Uporabite lahko tudi vatne blazinice, kar se v praksi izkaže za še bolj priročno. Navodila so:

1. Semena namočite v filtrirano, ustaljeno ali stopljeno vodo.
2. Diske, vato ali prtiček v eni plasti položite v majhno posodo z nizkimi stranicami.
3. Navlažite z vodo iz razpršilne steklenice.
4. Nato semena mikrozelenja redkvice v eni plasti porazdelimo po površini vate ali prtička in ponovno malo poškropimo.
5. Pokrijte s prozornim pokrovom.Postavite na okensko polico, da zagotovite osvetlitev ali naravno svetlobo za mikrozelenje redkvice.
6. Po dveh dneh odstranite pokrov in nadaljujte z zalivanjem, da zagotovite stalno raven vlažnosti.

V posebni posodi

Za gojenje mikrozelenja iz redkvice so na voljo poceni pladnji ali posode s pokrovom. To so priročne posode, v katerih lahko dobite skoraj vse kalčke. Pogosto jih imenujemo tudi kalčki.

Navodila za sajenje so precej preprosta:

1. Semena operemo in za nekaj ur (lahko čez noč) namakamo v manjši posodi, da dobro nabreknejo.
2. Izpustite vodo in temeljito sperite pod pipo.
3. V pladenj nalijte ustaljeno ali filtrirano vodo, tako da doseže nivo rešetke.
4. Zrna razporedite po površini v tanki plasti.
5. Zaprite pokrov in postavite na toplo mesto.
6. Občasno zalivajte in počakajte, da se pojavijo mikrozeleni kalčki redkvice.

Poganjke lahko zberemo po 1,5-2 tednih

Pravila oskrbe

Skrb za mikrozelenje redkvice in drugih pridelkov ni zelo težavna. Upoštevati je treba več pravil:

1. Ne pustite, da se zemlja izsuši, občasno pretipajte površino in dodajte malo vode ali jo popršite z razpršilom.
2. Uporabljajte samo ustaljeno, filtrirano ali stopljeno (lahko tudi ustekleničeno) vodo.
3. Temperatura vode za mikrozelenje redkvice mora biti vsaj 15 stopinj – ni priporočljivo, da jo vzamete neposredno iz pipe. Po drugi strani pa tudi ne smemo uporabljati pretople tekočine (več kot 20 stopinj).
4. Pozimi, pozno jeseni in zgodaj spomladi mikrozelenju redkvice zagotovite dodatno svetlobo. Zagotoviti je treba, da je skupna dnevna svetloba 13-14 ur.
5. Ohranite stabilno temperaturo pri 20-25 stopinjah, izogibajte se spremembam in prepihom.

Kdaj rezati mikrozelenje redkvice

Mikrozelenje redkvice se pojavi v 1-2 dneh po sajenju v zemljo, na bombažne blazinice ali druge substrate. V tem primeru lahko začnete zbirati po 10-14 dneh. Takoj ko kalčki dosežejo višino 7-10 cm in poženejo vsaj nekaj pravih listov, lahko začnete z rezjo.

Mikrozelenje redkvice se uporablja v čisti obliki, vendar se pogosteje dodaja solatam in drugim jedem. Poleg tega morate upoštevati določena pravila in ne zaužiti več kot 70-100 g na dan. Najbolje je, da to storite na poln želodec. Pobrani pridelek lahko shranite v hladilniku, vendar ne več kot tri dni.

Zaključek

Mikrozelenje redkvice je povsem mogoče gojiti doma. Poleg tega je pridelek mogoče pobirati vse leto. Dovolj je, da posadite nove in nove serije semen vsakih 3-5 dni. Zahvaljujoč temu lahko dobite stalen vir vitaminov in drugih koristnih snovi.

Mnenja mikrozelenja redkev

Priporočene objave

Janežev lofant: koristne lastnosti in kontraindikacije, gojenje

Lofant: fotografija, gojenje

Rožmarin: sajenje in nega doma

Špinača Matador: ocene in gojenje

Gorska meta: fotografija, opis, koristne lastnosti in kontraindikacije

Jabolčna meta: opis, ocene, fotografije, koristne lastnosti in kontraindikacije

Vodna kreša na okenski polici: kako jo gojiti doma

Kako posaditi origano (origano) na odprtem terenu

Semena peteršilja: koristi in škoda, rok uporabnosti, kako jih razlikovati od semen korenja, uporaba