Domači kvas s hrenom

Recept za kvas s hrenom doma je precej preprost, vendar bo trajalo nekaj časa, dokler ni pripravljen. Za obogatitev pijače z ogljikovim dioksidom je potreben postopek fermentacije. Traja lahko do tri dni, vse je odvisno od izbranega načina priprave. Za pripravo pijače se uporabljajo tako korenine kot listi rastline.

Sestava in vsebnost kalorij

Kvass z dodatkom hrena ima bogato kemično sestavo

Surovine niso toplotno obdelane, vsi elementi pa so popolnoma ohranjeni.

Pijača vsebuje vitamine:

• B₁ (tiamin);
• B₂ (riboflavin);
• B₃ (niacin)
• B₄ (holin);
• B₆ (piroksidin);
• E (tokotrienol);
• K (filokinon)
• A (retinol);
• H (biotin);
• betakaroten;
• kisline: askorbinska (C), nikotinska (PP), pantotenska (B₅), folne kisline (B₉).

Minerali v kvasu s hrenom: fosfor, cink, selen, mangan, železo, kalcij, magnezij.

Poleg vitaminov, makro- in mikroelementov kvass vsebuje:

• celuloza;
• Sahara;
• amino kisline;
• ogljikovi hidrati;
• organske spojine;
• lizocim

Vsebnost kalorij v pijači s hrenom je odvisna od količine sladkorja in dodatnih sestavin, kot je med. Beljakovine ne vsebujejo več kot 0,1 mg, brez maščob.Ni zaman, da se pijača uvršča med energijske pijače, saj ima visoko vsebnost ogljikovih hidratov (11 mg).

Energijska vrednost hrenovega kvasa (100 ml) je znotraj 197 kJ. V tem primeru vsebnost kalorij ne presega 45 kcal. Dnevna norma brez telesne dejavnosti za osebo je 2100 kJ. Zato bo pitje 1 litra kvasa s hrenom povrnilo stroške energije, ne da bi vplivalo na prekomerno težo.

Hrenov napitek vsebuje visoko koncentracijo natrija (450 mg) in kalija (260 mg) ter le 0,4 mg železa.

Koristne lastnosti

Aktivne snovi in ​​vitamini so v večjih količinah v korenu hrena, ki se pogosto uporablja za izdelavo kvasa. Pijača nima terapevtskega učinka, njen učinek na delovanje telesa je posledica številnih pozitivnih dejavnikov:

• sodeluje pri presnovi ogljikovih hidratov;
• zagotavlja normalno delovanje srčno-žilnega sistema;
• krepi odpornost proti virusnim okužbam;
• ima antioksidativne in regenerativne lastnosti;
• ohranja ostrino vida;
• značilne nevroprotektivne lastnosti;
• poveča odpornost telesa na negativne kemične, fizične, biološke vplive;
• povečuje reproduktivne sposobnosti moških;
• izboljša strjevanje krvi;
• sodeluje pri sintezi kolagena, gradbenega materiala kostnega in mišičnega tkiva;
• izboljša delovanje prebavil zaradi vlaknin in zatiranja rasti patogenov.

Kvass z dodatkom hrena normalizira ravnovesje vode in soli. To je še posebej potrebno v vroči sezoni.

Kontraindikacije in škoda

Kvas je koristen, vendar v zmernih količinah. Hren vsebuje alilno olje. Ta snov je eden izmed močnih strupov rastlinskega izvora. Pijača je proizvedena s fermentacijo in vsebuje alkohol.

Kontraindikacije za uporabo:

• previdno za nosečnice, med dojenjem popolnoma izključiti;
• otroci, mlajši od 14 let;
• kronični gastritis, ki se pojavi v ozadju povečane proizvodnje želodčnih izločkov;
• razjeda na dvanajstniku;
• ciroza;
• odpoved ledvic;
• hipertenzija.

Kvass je treba izključiti iz prehrane ljudi z alergijami na katero koli sestavino.

Kako narediti kvass s hrenom

Če se pijača pripravlja prvič, se je bolje držati recepta. Sčasoma ga lahko prilagodite po želji z dodajanjem ali izločanjem komponent. V glavnem se uporablja korenina hrena, vendar obstajajo starodavni recepti za pripravo kvasa iz listov. Količina rastline ne vpliva na trajanje fermentacije, vendar odmerek določa, kako vroča je pijača.

Klasičen recept

Sestavine:

• koren hrena - 100 g;
• sladkor - 200 g;
• voda - 3,5 l;
• kvas - 10 g (1 čajna žlička);
• rženi kruh - 400-500 g.

Recept za kvass:

1. Kruh na tanko narežemo, položimo na pekač in damo v pečico, da se posuši.
2. Korenino zdrobimo z grobim graterjem.
3. Krekerje damo v globoko skledo in prilijemo vrelo vodo, da jih prekrije. Pustite infundirati šest ur.
4. Nato koščke odstranimo iz tekočine in vodo precedimo skozi sito ali cedilo.
5. Dodamo sladkor, naribano korenino hrena, kvas in odlijemo preostalo vodo.
6. Pustite fermentirati pet ur, na površini se mora oblikovati pena.
7. Tekočino precedimo skozi gazo.
8. Nalijte v steklenice, vendar ne privijte pokrovčkov, in pustite kvas stati 2 uri.

Ko se z dna začnejo dvigovati mehurčki ogljikovega dioksida, posodo zapremo in za dva dni postavimo v hladilnik, da dozori.

Pijača ima oster okus in subtilno aromo.

Kvass s hrenom in medom

Sestavine:

• rženi kruh - 1,5 kg;
• koren hrena - 200 g;
• slad – 200 g;
• sladkor - 500 g;
• med - 130 g;
• živi kvas - 65 g;
• citronska kislina - 1 čajna žlička;
• proso - 50 g;
• rozine - 200 g;
• medicinski alkohol (90%) - neobvezno;
• moka - 1 žlica. l.;
• voda - 7 l.

Recept za kvass:

1. Kruh narežemo na kose in pekač z obdelovancem položimo v segret na 200⁰ pečici 30 minut.
2. V ponev nalijemo vodo, postavimo na kuhalnik in dodamo slad. Pustite, da tekočina zavre, kuhajte 20 minut.
3. Prepečenec vlijemo v posodo in prelijemo z vročim sladom (skozi cedilo). Pustite štiri ure.
4. V skledo nadrobimo kvas, dodamo moko in prilijemo toplo vodo. Pregnetite in temeljito premešajte.
5. Pijačo precedimo in ji dodamo kvas, sladkor in citronsko kislino. Pustite 8 ur.
6. 100 g korenine hrena narežemo na majhne rezine in damo v posodo s tekočino.
7. Preostalo koreniko zdrobimo v drobtine, združimo z medom, premešamo in z žlico dodamo v kvas, dodamo proso in poparjene rozine. Hranite pod vodnim pečatom osem dni.
8. Rozine bodo plavale, odstranimo jih z žlico z režami.

Kvas s hrenom je pripravljen, ostane le, da ga popravimo z alkoholom in ustekleničimo.

Jakost je odvisna od količine vnesenega etanola, brez alkohola je to gazirana pijača z medeno aromo

S svežim kruhom

Sestavine:

• Borodinsky kruh - 400 g;
• hren - 70-100 g;
• voda - 2,5 l;
• sladkor - 100 g;
• suhi kvas - 10 g.

Kako narediti kvass:

1. Na kuhalnik pristavimo vodo in pustimo, da zavre.
2. Kruh narežemo na poljubne kose in prelijemo z vrelo vodo.
3. Pustite 3-4 ure.
4. Krušna masa bo postala homogena.Tekočina se filtrira, za ta namen je primerna gaza. Iztisnite ostanke.
5. Rahlo segrejte, dodajte kvas in sladkor, premešajte, pustite do fermentacije.
6. Korenino hrena zdrobimo in damo v kvas.

Pustite dva dni v odprti posodi, nato filtrirajte, ustekleničite in postavite v hladilnik.

Pijača blagega okusa, svetlo rumene barve

Star recept za hrenov kvas brez kvasa

Sestavine:

• voda - 3,5 l;
• rženi kruh - 0,5 kg;
• listi hrena - 2 kosi, koren - 150 g;
• rozine - 100 g;
• sladkor - 150 g.

Kako narediti kvass:

1. Kruh narežemo na kose in posušimo v pečici.
2. Trilitrski kozarec do tretjine napolnimo z drobtinami, dodamo 50 g sladkorja in 50 g rozin. Napolnite do obešal z vodo sobne temperature. Pokrijte s krpo ali gazo.
3. Posodo postavite na toplo (dokler se ne pojavijo znaki fermentacije). Trajalo bo približno dva dni.
4. Vsebino prelijemo v večjo posodo, dodamo preostali sladkor, vodo, kruh in sesekljane liste hrena.
5. Pokrijte in pustite še 36 ur.
6. Korenino hrena obdelamo z zgornje plasti, preidemo skozi mlin za meso ali naribamo s tinderjem in dodamo.
7. Po šestih urah kvas filtriramo in ustekleničimo, preostale rozine enakomerno porazdelimo in zapremo.

Ko posoda zaradi ogljikovega dioksida postane trda, jo postavimo v hladilnik.

Ostrino okusa uravnavamo s spreminjanjem količine hrena

S kupljenim kvasom

Pijačo s hrenom lahko pripravite s pomočjo že pripravljenega kvasa. Ta metoda bo prihranila čas, okus pa se ne bo razlikoval od tiste, ki jo naredite sami.

Algoritem kuhanja:

1. Za 2 litra kupljene pijače dodajte 4 žlice. l sesekljan koren. Če želite, da bo bolj vroče, povečajte odmerek.
2. Če tovarniška pijača ni sladka, po želji dodajte med. Za ta volumen 2 žlici. l. bo dovolj.
3. Vse sestavine zmešamo, pokrijemo in za en dan postavimo v hladilnik.

Nato kvas filtriramo, je popolnoma pripravljen in ga lahko pijete.

Za pripravo pijače s hrenom izberite kvas sladkastega okusa.

Pravila uporabe

Iz pripravljenih surovin lahko pripravite kvas tako spomladi kot pozimi. Pijača dobro odžeja, zato je priljubljena poleti. To je močan energijski napitek, ki poveča produktivnost in obnovi vodno-solno ravnovesje. Če ni kontraindikacij, lahko zaužijete do 1 liter na dan.

Napitek iz hrena se pogosto uporablja kot osnova za okroško. V ta namen je primeren tridnevni kvas. V tem času se bo v okusu začela pojavljati kislost.

Pogoji in obdobja shranjevanja

Končni kvas s hrenom ustekleničimo in vodoravno shranimo v hladilniku. Pripravite toliko napitka, da ga lahko zaužijete v treh dneh. V tem času poteka počasen proces fermentacije, pijača pa bo gazirana. Nato se reakcija ustavi, ogljikov dioksid se ne sprošča, okus pa postane kisel in neprijeten.

Zaključek

Recept za kvas s hrenom doma vam bo pomagal, da sami pripravite pijačo iz predlaganih sestavin. Lahko ga naredite s kvasom ali rozinami, samo s sladkorjem ali dodate med, vse je odvisno od vaših gastronomskih preferenc. V vsakem primeru bo kvas vseboval alkohol, po želji lahko njegov odstotek povečate tako, da v recept vključite močno alkoholno pijačo.

Priporočene objave

Pesni kvas: recept, koristi in škoda

Kvass iz brezovega soka: 7 receptov s kruhom

Kvass iz brezovega soka: 10 receptov

Kvass iz brezovega soka z ječmenom

Kvas iz brezovega soka z rozinami

Borov kvas na osnovi bakra: ocene, recept

Kvas iz rabarbare: 8 receptov

Recepti za ribezov kvas

Kombucha za pankreatitis: ali jo jemljemo, kako jo pravilno piti