Vsebina
Koristi in škode česna, pečenega v pečici, določajo njegova kemična sestava in lastnosti. V primerjavi s surovo zelenjavo je pečen izdelek manj začinjen. Zahvaljujoč toplotni obdelavi pridobi poseben okus, njegova konsistenca pa postane kot pasta. To maso uživamo tako samostojno (namaz na kruh) kot v kombinaciji z drugimi dodatki (gorčica, skuta, jogurt).
Kemična sestava pečenega česna
Pečen česen se po kemični sestavi skoraj ne razlikuje od surovega. Vključuje:
- organske kisline;
- prehranske vlaknine (vlaknine);
- nasičene in nenasičene maščobne kisline;
- vitamini: C, skupina B;
- voda;
- kalij;
- kalcij;
- jod;
- magnezij;
- mangan;
- železo;
- fosfor;
- selen.
Pečen česen zaradi predelave izgubi nekaj eteričnih olj, ki mu dajejo značilno aromo. Temu pa se lahko popolnoma izognemo, če nageljnove žbice spečemo brez čiščenja glavice in jo zavijemo v folijo. Edina pomanjkljivost pečenega izdelka je, da ne vsebuje alicina. Ta snov ima antioksidativno delovanje, vendar jo najdemo le v svežih nageljnovih žbicah.Odsotnost alicina nikakor ne vpliva na okus.
Je približno 143–149 kcal na 100 g (brez olja). Hranilna vrednost izdelka (100 g): beljakovine 6,5 g, maščobe 0,5 g, ogljikovi hidrati 29,9 g.
Kakšne so prednosti pečenega česna?
Prednosti pečenega česna so določene z njegovo bogato kemično sestavo. Izdelek blagodejno vpliva na različne organske sisteme, prebuja apetit in pomaga krepiti imunski sistem.
Za moške
Pečen česen ima koristi za moško telo. To je naslednje:
- normalizacija spolne funkcije;
- stimulacija sinteze testosterona;
- zmanjšanje ravni holesterola v krvnih žilah;
- povečan pretok krvi v vse organe;
- izboljšanje delovanja jeter;
- krepitev imunskega sistema;
- zatiranje vnetnih procesov;
- preprečevanje sladkorne bolezni;
- obnova centralnega živčnega sistema.
Pečen česen izboljša erekcijo in normalizira krvni tlak pri moških
Za ženske
Ta naravni izdelek je priporočljiv za vsakogar. Pečen česen ima tudi koristne lastnosti za ženske, ki se kažejo v naslednjem:
- zmanjšanje holesterola;
- znižanje krvnega tlaka;
- preprečevanje tromboze zaradi redčenja krvi;
- upočasnitev procesa staranja;
- preprečevanje raka maternice in dojke;
- krepitev kosti in sklepov, preprečevanje osteoporoze;
- izboljšanje stanja las;
- prebujanje apetita;
- izboljšano razpoloženje.
Vendar pa je v tretjem trimesečju bolje izključiti izdelek ali preiti samo na pečene. Če se pojavijo alergije ali drugi neželeni učinki, se posvetujte z zdravnikom.
Za otroke
Otrokom lahko občasno dajemo tudi česen v majhnih količinah – začenši z enim strokom na dan. Če ni zdravstvenih kontraindikacij, lahko začnete že v devetem mesecu. To je še posebej pomembno, če imate kakršne koli bolezni prebavnega sistema ali alergijske reakcije.
Prednosti pečenega česna za otroke so naslednje:
- krepitev imunskega sistema;
- preprečevanje rahitisa;
- boj proti črvi;
- stimulacija apetita;
- antibakterijski učinek;
- dodatno zdravilo proti ARVI.
Posledično je bilo ugotovljeno, da ljudje, ki redno vključujejo izdelek v svojo prehrano, trpijo zaradi prehladov 3-krat manj kot tisti, ki ga sploh ne jedo.
Kako speči cel česen v pečici
Pri predelavi zelenjava izgubi aromo, vendar postane manj ostra. Praženje spremeni nageljnove žbice v gosto pasto, ki jo je enostavno namazati na kruh. Klasični recept vključuje naslednje sestavine:
- česen - cele, neolupljene glave;
- sol in poper - po okusu;
- olivno olje;
- posušen ali svež timijan - nekaj ščepcev.
Za pečenje česna v pečici boste potrebovali folijo.
Namesto timijana lahko uporabite tudi rožmarin ali baziliko. Peka se izvaja v pečici, zato boste potrebovali model (ali toplotno odporen pladenj) in folijo. Navodila so:
- Odrežite zgornjo plast glavic, tako da so nageljnove žbice vidne. Ničesar ni treba izpirati, še manj pa čistiti – ostati morajo nedotaknjeni.
- Položite dno navzdol (prerezana stran navzgor) v ponev. Vanj ni treba vlivati olja ali vode.
- Vsako glavico potresemo z malo soli, popra, timijana ali drugih začimb.
- Vsako glavico pokapljajte z oljčnim oljem, dokler ne pronica med nageljnove žbice.
- Pekač pokrijemo s folijo ali vsako glavo zavijemo. To mora biti nepredušno zaprto, da zelenjava med peko ne izgubi okusa.
- Postavimo v pečico, ogreto na 200 stopinj.
- Pečemo 50–60 minut.
- Odstranite in odstranite folijo. Nadaljujte previdno, saj lahko hlapi opečejo vaše roke.
- Pustite, da se ohladi na takšno temperaturo, da lahko poberete zobke.
- Vsako od njih olupite, vsebino zdrobite v ločen krožnik.
Dobljeno česnovo pasto lahko namažemo na toast, krekerje ali uporabimo kot dodaten prigrizek k mesni ali zelenjavni jedi. Uporablja se tako v čisti obliki kot z dodatki. Na primer, lahko vzamete dve žlici paste in zmešate z naslednjimi sestavinami:
- sladka gorčica - 1 čajna žlička;
- skuta - 1 žlica. l.;
- jogurt brez sladkorja in drugih dodatkov - 150 ml;
- vejica kopra (samo listi) - 1 kos.
Vse sestavine zmešamo, nato dodamo drobno sesekljan koper in sol po okusu. Preliv je primeren za mesne in ribje jedi.
Kontraindikacije in možna škoda
Uporaba pečenega česna je kontraindicirana v prisotnosti kroničnih bolezni (ne le prebavnega, ampak tudi drugih sistemov):
- gastritis;
- holelitiaza jeter;
- razjeda dvanajstnika, želodca;
- driska;
- odpoved ledvic;
- arterijska hipotenzija;
- individualna intoleranca na sestavine, alergije;
- očesne bolezni;
- aritmija;
- epilepsija (lahko povzroči epileptični napad);
- nosečnost (pozne faze).
Po priporočilih WHO lahko zaužijete do 5 g česna na dan, tj. 1–2 srednje velika stroka
Pri kuhanem izdelku lahko količino nekoliko povečamo, saj ni tako pekoč. Pečen česen nima le koristi, ima tudi kontraindikacije. V prevelikih količinah lahko ta izdelek povzroči številne neželene učinke:
- Prebujanje apetita posredno prispeva k povečanju telesne teže.
- Česnov sok draži sluznico želodca in črevesja, kar lahko povzroči zgago, riganje in celo razjede.
- Zelenjava ima holeretični učinek - v presežku lahko povzroči močan odtok žolča.
- Izdelek lahko povzroči motnje srčnega ritma.
- Obstajajo dokazi, da pečen in predvsem svež česen zmanjšata resnost reakcije: to bi morali upoštevati na primer vozniki.
- Za starejše ljudi je zloraba česna nevarna za razvoj senilne demence. Obstajajo tudi nasprotni dokazi, da uporaba krepi spomin.
Tako so zdravstvene koristi in škode pečenega česna določene z njegovim odmerkom. Toda za ljudi s kroničnimi boleznimi je ta izdelek lahko nevaren tudi v majhnih količinah.
Zaključek
Koristi in škode pečenega česna v pečici se ne razlikujejo od lastnosti svežega izdelka. Lahko se uživa v razumnih količinah. Ne smemo pozabiti, da tako stroki kot česnova pasta prebudijo apetit (čeprav sam izdelek ni zelo kaloričen). Zato takšno živilo ni primerno za dieto.
Mnenja o koristih pečenega česna
