Gobji kaviar iz tremorja za zimo: recepti

Jeseni nabiranje gob za zimo postane ena glavnih dejavnosti za ljubitelje tihega lova. Med drugimi konzervami je gobji kaviar zasluženo priljubljen. In lahko ga pripravite iz skoraj vseh vrst gob. Volnushki lahko razveselijo nabiralce gob z resnično obilno letino. Zato je kaviar iz tresljajev zelo koristna priprava. In z uporabo številnih in raznolikih receptov lahko naredite čudovite in mamljive zaloge te jedi za zimo.

Ali je mogoče narediti gobji kaviar iz trobent?

Gobji kaviar je univerzalno uporaben pripravek. Uporablja se lahko tudi kot nadev za pice, pite in pite, kot dodatek k glavnim jedem in celo samo kot prigrizek, namazan na kruh ali toast.

Mnoge gospodinje, ki vedo, da so gobe uvrščene med pogojno užitne gobe, dvomijo, ali je mogoče iz njih pripraviti gobji kaviar. Pravzaprav je to povsem mogoče, okus pa ni slabši od uporabe masla, medenih gob ali celo klobukov žafranike. Še več, trobente običajno najdemo v večjih količinah kot druge gobe. In metode za pripravo kaviarja iz volushkas so zelo raznolike. Navsezadnje ga je mogoče ustvariti iz kuhanih, soljenih in celo suhih ocvrtih jajc.

Kako pripraviti gobji kaviar iz tresljajev

Za pripravo gobjega kaviarja boste najprej potrebovali same gobe, roza ali bele, ni pomembno. Gobe, prinesene iz gozda, tradicionalno očistimo ostankov, operemo, obrežemo spodnji del pecljev in po možnosti odstranimo puhasto obrobje, ki obroblja klobuke.

Gobji kaviar lahko pripravite tako iz klobukov kot iz krakov gob. Torej, če ni bilo zbranih veliko gob, lahko klobuke uporabite na primer za cvrtje v testu ali s kislo smetano. In noge bodo služile kot čudovite surovine za izdelavo kaviarja.

Toda pred pripravo katere koli jedi je treba voluške dodatno namakati in vreti. Ker njihova plodišča vsebujejo grenak mlečni sok, ki lahko ob uživanju svežega povzroči celo zastrupitev s hrano.

Valove namočite v hladno vodo za 1 do 3 dni. Med namakanjem je treba vodo občasno menjati. Pogostost menjave vode je odvisna od temperature, pri kateri poteka postopek namakanja. Če je zunaj toplo, lahko vodo zamenjamo vsakih 6-8 ur, da se gobe ne kisajo.

In da popolnoma odstranite grenkobo iz volushki, jih je treba kuhati tudi v vodi z dodatkom soli in citronske kisline vsaj pol ure.

Tradicionalni recept za kaviar iz voluške

Gobji kaviar iz kuhanih trobentačev je pripravljen v tradicionalni obliki z minimalno količino sestavin.

Boste potrebovali:

• 2,5 kg pripravljenih kuhanih gob;
• 3 velike čebule;
• 12 zrn črnega popra;
• 3 lovorjev list;
• 1,5 žlice. l. namizni kis 9%;
• 300 ml rastlinskega olja;
• sol po okusu.

Priprava:

1. Gobe ​​zdrobimo z mlinom za meso in prenesemo v ponev z debelimi stenami, pri čemer dodamo polovico rastlinskega olja, določenega v receptu.
2. Čebulo narežemo na kolobarje, prepražimo v drugi polovici rastlinskega olja in prav tako preidemo skozi mlin za meso.
3. Dodamo k gobam in dodamo črni poper, sol in lovorov list.
4. Zmes ob pogostem mešanju kuhamo na majhnem ognju približno uro in pol.
5. Po 1 uri 20 minutah dodajte kis.
6. Vroč kaviar damo v majhne sterilne kozarce, tesno zapremo in ohladimo 24 ur.

Kako narediti gobji kaviar iz gob s paradižnikom

Za razliko od drugih receptov za gobji kaviar iz tremorja, je to predjed najbolje pripraviti na vrhuncu jesenske sezone, ko zlahka najdete veliko svežih poceni paradižnikov, fotografija pa vam bo pomagala predstavljati, kakšen bo rezultat.

Boste potrebovali:

• 1 kg volushki;
• 1 kg paradižnika;
• 1 kg čebule;
• 500 ml rastlinskega olja;
• 2 žlici. l. 9% kis;
• sol, sladkor, mleti črni poper - po okusu.

Priprava:

1. Gobe ​​zmeljemo skozi mlin za meso ali z mešalnikom.
2. Paradižnik in čebulo očistimo vsega odvečnega in prav tako spremenimo v mleto meso.
3. Zmešajte gobe, čebulo in paradižnik, dodajte sončnično olje, sol, sladkor in začimbe.
4. Na zmernem ognju dušimo približno 40 minut.
5. Nato vlijemo kis, zavremo in takoj damo končni kaviar v sterilne kozarce.
6. Za zimo se zvijejo in po ohladitvi shranijo.

Okusen kaviar trobente s korenjem

Korenje je priljubljena sestavina, ki zmehča okus gobjega kaviarja in mu daje večjo sladkost.

Boste potrebovali:

• 2 kg volushki;
• 3 velike korenje;
• 3 velike čebule;
• 400 ml rastlinskega olja;
• 1/3 žličke mešanica mletih paprik;
• sol po okusu;
• 1 žlica l. 9% kis.

Priprava:

1. Namočene in kuhane voluške ponovno operemo v hladni vodi in zdrobimo v mešalniku ali mlinčku za meso.
2. Čebulo in korenje olupimo, narežemo na trakove in kolobarje ter najprej prepražimo na majhni količini olja na močnem ognju.
3. Nato ga zdrobimo v pire in zmešamo z gobami.
4. V globoki ponvi ali ponvi vlijemo mešanico zelenjave in gob z rastlinskim oljem in dušimo kaviar na majhnem ognju brez pokrova približno 1,5 ure.
5. Med dušenjem je treba maso občasno premešati, da se ne zažge.
6. Vrelo pripravo razdelimo v sterilne kozarce in zapremo za zimo.

Kako narediti gobji kaviar iz slanih trobent

Iz slanih voluškov lahko pripravite zelo okusno predjed, ki ji na praznični mizi ne bo para.

Boste potrebovali:

• 1000 g slane trobente;
• 2 stroka česna;
• 2 čebuli;
• 100 ml rastlinskega olja;
• ¼ žličke mleti črni poper;
• 70 ml 9% namiznega kisa.

V primerjavi z drugimi recepti bo priprava gobovega kaviarja iz soljenih trobent za zimo trajala zelo malo časa.

Priprava:

1. Čebulo in česen olupimo in z ostrim nožem drobno sesekljamo.
2. V globoki ponvi prepražimo, da zelenjava dobi zlato barvo, vendar se ne zažge.
3. Slane trobente operemo pod tekočo hladno vodo in pretlačimo v mešalniku ali mlinčku za meso.
4. Čebuli in česnu dodajte gobe in dušite največ 10 minut.
5. Dodamo začimbe, kis in preostanek rastlinskega olja.
6. Temeljito premešajte, ugasnite ogenj in dajte v sterilne kozarce.
7. Pokrijte s pokrovi in ​​dodatno sterilizirajte gobji kaviar v vodni kopeli približno četrt ure (0,5-litrski kozarec).
8. Zvijemo, ohladimo in shranimo.

Recept za gobji kaviar iz posušenih tresljajev

Posušene gobe se redko pripravljajo za zimo, saj za razliko od istih jurčkov ne bodo imele tako intenzivne arome gob. So pa zelo uporabni za pripravo gobjega kaviarja.

Sama tehnologija kuhanja se bistveno ne razlikuje od uporabe sveže kuhanih gob. Glavna stvar je, da je potreben dodaten čas, da se valovi nasičijo s potrebno vlago. Običajno posušene gobe čez noč (vsaj 12 ur) namakamo v hladni vodi. Nato ga dodatno operemo in nato uporabljamo naprej po receptu.

Iz 100 g suhih gob po namakanju lahko dobite približno 1200 g gob, primernih za nadaljnjo kulinarično predelavo.

Kako pripraviti kaviar iz trobent z gorčico

Gorčica lahko da kaviarju iz gob Volushka pikantno ostrino in privlačen okus. Tudi samo namazan na kruh bo zadovoljil najzahtevnejše zahteve.

Boste potrebovali:

• 1 kg volushki;
• 1,5 žlice. l. suha gorčica;
• ½ žličke citronska kislina;
• 6 žlic. l. rastlinsko olje;
• 4 žlice. l. 6% kis;
• sol in mleti črni poper po okusu.

Priprava:

1. Namočene in kuhane gobe zdrobimo skozi mlin za meso.
   Pozor! Če želite dobiti bolj enakomerno in drobnozrnato konsistenco kaviarja, lahko gobovo maso dvakrat prenesete skozi mlinček za meso.

2. Kis združimo z rastlinskim oljem, dodamo gorčico, citronsko kislino, sol in poper.
3. Vse skupaj dobro premešamo, na srednjem ognju zavremo in segrevamo še 15 minut.
4. Naložimo v kozarce, pokrijemo s pokrovi in ​​steriliziramo 45 minut od trenutka, ko voda zavre.
5. Zvijajo se za zimo.

Kako pripraviti kaviar iz trobent z limono

Med metodami priprave kaviarja iz volnuške za zimo je ena, v kateri se namesto namiznega kisa uporablja limonin sok.

Zdi se, da je ta recept posebej namenjen tistim, ki še posebej skrbite za svoje zdravje. Posledično postane okus gobjega kaviarja mehkejši in bolj naraven.

Boste potrebovali:

• 1 kg gob;
• 3-4 žličke. sveže stisnjen limonin sok;
• 2 čebuli;
• 4 žlice. l. sončnično ali oljčno olje;
• mleti poper in sol.

Priprava:

1. Pripravljene voluške z mlinom za meso pretvorimo v homogeno maso.
   
2. Na kolobarje narezano čebulo prepražimo na olju, nato jo prav tako sesekljamo in dodamo gobam.
3. Dodajte limonin sok, poper in sol, premešajte in na zmernem ognju kuhajte 15-20 minut.
   
4. Vroči gobji kaviar damo v sterilne steklene kozarce in pokrijemo s tesnimi plastičnimi pokrovi.
5. Po ohlajanju shranite v hladilniku.

Kako pripraviti kaviar iz zamrznjenih volushk

Priprava gobjega kaviarja iz zamrznjenih gob volushka se bistveno ne razlikuje od svežih.Še posebej, če smo voluške pred zamrzovanjem namočili in skuhali v slani vodi. Zelo priročno pa je, da kadar koli vzamete potrebno količino zamrznjenih gob in iz njih ustvarite svež in zelo okusen kaviar. Poleg tega so bile sestavine za recept izbrane izven sezone, ki jih je enostavno najti kadar koli v letu.

Boste potrebovali:

• 3 kg zamrznjenih trobent;
• 500 g čebule;
• 500 g korenja;
• 4 žlice. l. paradižnikova mezga;
• 2 žlici. l. 9% kis;
• poper, sol - po okusu;
• 350 ml sončničnega olja.

Priprava:

1. Ponoči se zamrznjene gobe prenesejo v običajni predel hladilnika, da se zjutraj lahko naravno odmrznejo.
2. V prihodnosti se vsi glavni koraki za izdelavo kaviarja ponovijo po tradicionalnem receptu.
3. Ko gobovo maso nekaj časa dušimo v olju s sesekljanim korenjem in čebulo, ji dodamo paradižnikovo mezgo in dušimo še pol ure.
4. 10 minut preden so pripravljeni dodamo začimbe in kis ter jih naložimo v kozarce.
5. Enako število jajc steriliziramo v vodni kopeli, da jih shranimo za zimo. Ali pa vzemite vzorec in uživajte v njegovem okusu takoj po ohlajanju.

Kako narediti kaviar iz trobent s česnom

Boste potrebovali:

• 2,5 kg pripravljenih gob;
• 2 veliki čebuli;
• 1,5 glave česna;
• 2 lovorjeva lista;
• 1,5-2 žlici. l. sesekljan koper;
• 1 žlica l. 9% kis;
• 120 ml rastlinskega olja;
• mešanica soli in popra - po okusu.

Celotna shema priprave je podobna tisti, ki je opisana v tradicionalnem receptu. Česen se doda v zdrobljeni obliki po 15 minutah dušenja mešanice gob in čebule. Za shranjevanje kaviarja za zimo je priporočljivo, da ga sterilizirate.

Okusen kaviar iz žafranovega mleka in volnushki

Spodaj je recept za zelo okusen kaviar iz volušk z dodatkom slanih klobukov žafrana.Malokdo dvomi o slastnem okusu slednjih, v soljenju pa so ena najbolj okusnih sort gob.

Boste potrebovali:

• 1 kg namočenih in kuhanih trobent;
• 1 kg slanih pokrovčkov žafranike;
• 200 ml rastlinskega olja;
• 2 čebuli;
• 3 stroki česna;
• ¼ žličke mleti črni poper;
• 100 ml 9% namiznega kisa.

Priprava:

1. Drobno sesekljano čebulo in česen prepražimo na majhni količini olja.
2. Po potrebi osoljene klobuke žafranika operemo v hladni vodi, da odstranimo odvečno sol, in jih skupaj z gobami zdrobimo v blenderju.
   

3. Gobe ​​zmešajte s česnom in čebulo, dodajte preostalo olje, črni poper in dušite 15-20 minut, dokler se ne zmehčajo.
4. Nalijte kis, premešajte, položite v čiste posode in, pokrijte s pokrovi, sterilizirajte četrt ure v vreli vodi.
5. Zvijte za zimo.

Po istem principu lahko pripravite kaviar iz drhtavih gob s katerimi koli drugimi gobami: medenimi gobami, lisičkami, jurčki, russula in gobami.

Kako narediti kaviar iz rdečega okuna za zimo v počasnem kuhalniku

Počasni kuhalnik lahko olajša postopek priprave gobjega kaviarja, saj posamezne faze kuhanja ne bodo zahtevale stalne pozornosti. Toda na splošno tehnologija ostaja enaka.

Sestavo sestavin lahko vzamete iz katerega koli od zgoraj opisanih receptov za kaviar iz tremorja.

Priprava:

1. Korenje naribamo, čebulo pa narežemo na kocke. Postavite v skledo in vklopite način "pečenje" za pol ure.
2. Kuhane voluške pretvorimo v homogeno maso z mlinom za meso ali kuhinjskim robotom.
3. Tja je poslana tudi ocvrta zelenjava iz počasnega kuhalnika.
4. Mešanico, dobljeno na tej stopnji, skupaj z vso sproščeno tekočino vrnemo v skledo, dodamo olje in začimbe ter ponovno nastavimo način "pečenje" za pol ure.
5. V skledo dodamo kis in strt česen.
6. Kaviar razporedite po kozarcih.

Pravila shranjevanja

Če so kozarci gobjega kaviarja pokriti s tesnimi najlonskimi pokrovi in ​​shranjeni strogo v hladilniku, potem lahko storite brez sterilizacije. Res je, da rok uporabnosti v tem primeru ne sme presegati 5-6 mesecev. Za shranjevanje v kleti ali preprosto v hladni shrambi kaviar zahteva dodatno sterilizacijo in hermetično zaprtje s kovinskimi pokrovi. V hladnem in temnem prostoru kleti se lahko tak kaviar hrani 12 mesecev.

Zaključek

Voluški kaviar vas ne more očarati s svojo relativno enostavnostjo priprave in zmožnostjo okusne uporabe velikega števila gob. Z njegovo pomočjo lahko svoje zimske zaloge preprosto napolnite z okusnim in hranljivim prigrizkom, ki bo koristen v vsaki situaciji.

Priporočene objave

Recepti za avokadovo pasto za sendviče

Recepti za toast z avokadom s fotografijami

Gobji kaviar iz jurčkov za zimo in za vsak dan: recepti s fotografijami

Gobji kaviar iz russule: recepti za zimo

Solata z lisičkami: s piščancem, sirom, jajcem, fižolom

Jurčki na žaru: recepti za kebab

Šampinjonova pašteta: recepti s fotografijami

Pašteta iz ostrig: fotografije, recepti

Gobov julienne (julienne) iz šampinjonov v ponvi: najboljši recepti s fotografijami