Vsebina
Neizkušeni nabiralci gob se izogibajo rusul in jih smatrajo za neužitne. Pravzaprav so te gobe primerne za pripravo okusnih zimskih jedi. Eden od teh pripravkov je kaviar russula. Obstaja veliko receptov za gobove dobrote za zimo, nekatere možnosti bodo predstavljene spodaj.
Ali je mogoče iz russule narediti kaviar?
Kaviar lahko skuhamo iz različnih gob, vključno z russulo. Glavna stvar je najti prostor, kjer okolje ni moteno. Dejstvo je, da so sadna telesa sposobna kopičiti škodljive snovi in težke kovine, zato jih je treba zbirati stran od cest in različnih industrijskih podjetij.
Kako pripraviti kaviar iz russule
Če želite pripraviti okusno predjed iz gob za zimo, morate vedeti nekaj skrivnosti:
- Izberite majhne kapice in noge brez črvičev.
- Nato gobe sortiramo in prelijemo s hladno vodo, da odstranimo grenkobo. Namakanje traja najmanj 3-4 ure.
- Očistite ostanke, olupite in ponovno operite vsako gobo.
- Narežemo na kose in kuhamo v emajlirani posodi vsaj 30 minut.
- Nato ga damo v cedilo in nadaljujemo, kot je navedeno v receptu.
Gobji kaviar lahko pripravite samo iz russule ali pa dodate različno zelenjavo, zelišča po okusu in začimbe. Če želite dobiti homogeno maso, lahko uporabite mlin za meso ali mešalnik.
Kozarci za polaganje vroče mase morajo biti sterilni in vedno suhi. To bo pomagalo preprečiti otekanje posod med skladiščenjem in seveda poškodbe pripravka gob in zastrupitev.
Recepti za gobji kaviar iz russule za zimo
Za pripravo gobjega kaviarja iz russule morate izbrati recept, ki bo všeč vsem družinskim članom. Če prvič pripravljate jed za zimo, potem lahko poskusite različne možnosti, vendar v majhnih porcijah.
Spodaj so recepti za gobji kaviar s česnom in čebulo, zelenjavo in paradižnikom. Ljubitelji pikantnih prigrizkov bodo našli tudi primerno možnost.
Preprost recept za pripravo russula kaviarja
Če za pripravo predjedi iz gob uporabite klasično možnost, boste za sekljanje potrebovali mlin za meso.
Sestavine:
- sveže gobe - 1 kg;
- korenje - 200 g;
- čebula - 200 g;
- rastlinsko olje - 50 ml;
- sol, mleti črni poper - po okusu.
Koraki kuhanja:
- Gobe skuhamo v vodi z malo soli in lovorovim listom.
- Čebulo olupimo in drobno nasekljamo, korenje naribamo, nato pa zelenjavo zlato rjavo prepražimo.
- Sestavine zmeljemo v mlinčku za meso s pomočjo rešetke s fino mrežico, da dobimo mehak, homogen pire.
- Damo v ponev z debelim dnom, solimo, popramo, dodamo olje in dušimo 40 minut na majhnem ognju.Maso je treba mešati, da se ne zažge.
- Takoj naložimo v poparjene kozarce, pokrijemo s pokrovi in steriliziramo 30 minut.
- Zavijte kozarce s preprostim gobjim kaviarjem in jih položite na pokrov. Ko se popolnoma ohladi, shranite na hladnem.
Gobji kaviar iz russule s česnom
Za pripravo okusnega gobjega kaviarja uporabite samo svežo russulo. Če vzamete soljene ali vložene sestavine, okus ne bo več enak, popačen bo.
S paradižnikovim sokom
Sestavine recepta:
- 2 kg russula;
- 2-3 čebule;
- 500 g korenja;
- 1 žlica paradižnikov sok;
- 10 strokov česna;
- 1 žlica rastlinsko olje;
- po okusu - sol, poper.
Podrobnosti recepta:
- Čebulo zelo drobno narežemo in prepražimo na rastlinskem olju do zlate barve.
- V ponev dodamo drobno naribano korenje. Dušimo dokler ne postane mehko.
- Gobe posebej skuhamo in damo v cedilo, da se odcedijo.
- Združite čebulo, korenje in russula, sol in poper. Dušimo še toliko časa, da voda izhlapi.
- Zdrobite česen in dodajte 5 minut, preden odstranite posodo.
- Pripravek prenesite v parjene kozarce za zimo, pokrijte s pokrovi in postavite v ponev, da sterilizirate 30 minut.
- Po zvijanju obrnite gobji kaviar na pokrove in pokrijte z brisačo.
- Ohlajene kozarce postavimo v hladen in temen prostor.
S kisom
Vsakdo ne mara gobjega kaviarja s paradižnikovo pasto ali sokom. V tem primeru se sestavina nadomesti s kisom.
Sestavine recepta:
- 2 kg russula;
- 2-3 čebule;
- 500 g korenja;
- 1 žlica 9% namizni kis;
- 10 strokov česna;
- 1 žlica rastlinsko olje;
- po okusu - sol, poper
Značilnosti kuhanja:
- Na prvih stopnjah ni sprememb.Ko se gobe dušijo uro do poldrugo uro, jim 5 minut preden so gobe dodamo česen in kis.
- Vročo maso damo v sterilne kozarce in takoj zapremo.
- Hladite na glavo pod krznenim plaščem.
Kako narediti gobji kaviar iz russule z zelenjavo
Poleg zelenjave za izboljšanje okusa mnoge gospodinje kaviarju dodajo majhne količine drugih gob.
Recept bo zahteval:
- sveža russula - 1,5 kg;
- rastlinsko olje - 0,3 l;
- mleti črni poper, sol - po okusu;
- namizni kis 9% - 1 žlica. l.;
- paprika in rdeči paradižnik - po 0,2 kg;
- korenje - 2 kg;
- čebula - 0,3 kg;
- granulirani sladkor - 15 g.
Postopek kuhanja:
- Najprej morate sortirati russulo, jo sprati v več vodah in nato skuhati v rahlo slani vodi. Postopek se nadaljuje približno pol ure na majhnem ognju. Nastalo peno je treba odstraniti.
- Klobuke in peclje položimo v cedilo in počakamo, da gobji sok odteče.
- Peljite skozi mlin za meso.
- Korenje in čebulo olupimo, papriki odstranimo drobovje in odstranimo bele pregrade. Pri paradižniku odrežite pritrdilne točke peclja.
- Na polovici olja, navedenega v receptu, prepražimo in dodamo zelenjavo v tem vrstnem redu: čebulo, paradižnik, papriko in korenje.
- Zelenjavno maso odstranimo iz ponve v cedilo, da odcedimo olje, nato pa zmeljemo v mlinčku za meso.
- Združite z gobovim pirejem in premešajte.
- Zmes damo v ponev z vročim oljem, dodamo sol, sladkor in poper. Dušimo na majhnem ognju ob stalnem mešanju.
- Ko mine 30 minut od dušenja, dodamo kis in premešamo.
- Ker kaviar russula vsebuje kis, predjedi ni treba dodatno sterilizirati.Ko zvijete pločevinke, jih obrnite na glavo in jih zavijte.
Pikantni gobji kaviar iz russule za zimo
Ljubitelji slanih prigrizkov lahko po tem receptu naredijo kaviar iz russule. Za to boste potrebovali:
- 3 kg russula;
- 3 stroki pekoče paprike;
- rastlinsko olje za cvrtje;
- ena glava česna;
- po okusu - začimbe, koriander, zelišča.
Kako kuhati:
- Po praženju gob in zelenjave jih zmeljemo v mlinčku za meso ali mešalniku.
- Enako storite z zelišči in koriandrom.
- Homogeno maso damo v ponev, dodamo zelišča in dušimo 30 minut.
- 5 minut pred pripravljenostjo dodajte sesekljan česen.
- Prenesite v sterilne kozarce in zategnite. Obrnemo na glavo in dobro zavijemo.
- Hraniti na hladnem.
Kaviar iz gob Russula za zimo s paradižnikom
Zelo pogosto se zreli paradižniki uporabljajo za pripravo kaviarja iz gob russula.
Sestavine:
- gobe - 1 kg;
- veliki paradižniki - 3 kosi;
- granulirani sladkor - 20 g;
- rastlinsko olje - 100 ml;
- sol in začimbe - po okusu.
Postopek kuhanja:
- Kuhano russulo za kaviar damo v cedilo.
- Nato jih zdrobimo v mešalniku ali spustimo skozi mlin za meso.
- Položimo v ponev in prepražimo v rastlinskem olju.
- Paradižnik narežemo na majhne koščke in ga položimo v gobovo mešanico. Pražimo toliko časa, da tekočina iz paradižnika izhlapi.
- Dodamo začimbe, sol in sladkor, kuhamo še 15 minut.
- Končni gobji kaviar damo v vročo vodo v kozarce in zvijemo.
- Dokler se ne ohladi, ga hranite obrnjenega pod krznenim plaščem.
Vsebnost kalorij v kaviarju gob russula
100 g gobjega kaviarja vsebuje približno 88,4 kcal. Če upoštevamo BZHU, potem so v pripravi v povprečju:
- 2,2 g beljakovin;
- 6,1 g maščobe;
- 6,5 g ogljikovih hidratov.
Natančnejša kalorična vrednost je odvisna od dodanih sestavin.
Pogoji skladiščenja
Vse gospodinje se ne odločijo za zalogo gob za zimo. Razlog je v tem, da ti gozdni darovi lahko povzročijo zastrupitev in botulizem. Zato morate vedeti, kako dolgo lahko shranite kaviar russula, pa tudi optimalne pogoje za to.
Gobji kaviar lahko shranite:
- 7 dni v hladilniku;
- 12 mesecev zamrznjeno v posodi;
- do 12 mesecev v kleti ali shrambi, če temperatura ne presega 10 stopinj.
Zaključek
Russula kaviar je odličen dodatek k družinski prehrani pozimi. Malo ljudi bo zavrnilo okusen prigrizek. Izdelate lahko več različnih možnosti, tako da lahko celotna družina zadovolji svoje okuse.
