Vsebina
Zavitek z jurčki ali jurčki je okusna, sočna in hranljiva jed, ki lahko popestri vaš domači jedilnik. Možnosti za pripravo je veliko, po eksperimentiranju bo vsaka gospodinja našla primernejšega zase in za svojo družino.
Jurčki upravičeno veljajo za kralja gob. Njegova pulpa ima prijeten okus po oreščkih in nežno aromo. Raste v mešanih, listavih in iglastih gozdovih. Človeško telo ga bolje absorbira kot druge in zaužije v kateri koli obliki.
Jurčki vsebujejo dragocene beljakovine in jih telo bolje absorbira kot druge gobe.
Skrivnosti priprave zvitka iz jurčkov
Da bo prigrizek bolj okusen in estetsko privlačen, lahko uporabite nekaj trikov:
- Za sočnost gobovemu nadevu dodamo smetano ali kislo smetano.
- Za pikantnost zmešajte mleto meso z drobno sesekljanim česnom.
- Da obdržite obliko, zvitke med kuhanjem pritrdite skupaj z nabodali, zobotrebci ali nitjo.
- Za priročno rezanje ohladite končni izdelek.
Če gobovemu nadevu dodate zelenjavo, korenje, papriko in suhe slive, bo jed narezana videti zelo lepa.
Recepti za zvitke z jurčki
Najpogosteje imajo jurčki zvitki dve komponenti - osnovo: meso, sir, testo in nadev: jurčke z dodatki. Glavna faza priprave je valjanje mletih gob v pripravljeno podlago in naknadna toplotna obdelava (cvrtje, pečenje). Ker se glavna sestavina dobro ujema z zelenjavo, jajci in mesnimi izdelki, se lahko sestava mletega mesa nenehno spreminja.
Mesne zvitke z jurčki
Neverjetno okusna in dišeča jed, ki lahko okrasi vsako mizo.
Zahtevane sestavine:
- svinjina (file) - 0,7 kg;
- jurčki - 0,4 kg;
- dve jajci;
- čebula - 100 g;
- sir (trda sorta) - 150 g;
- rastlinsko olje - 50 ml;
- smetana - 200 ml;
- mlet poper;
- sol.
Za pripravo prigrizkov so primerni tako sveži kot posušeni jurčki.
Recept za kuhanje po korakih:
- Gobe je treba sortirati, oščetkati, sprati pod tekočo vodo in narezati na rezine.
- Čebulo olupimo in sesekljamo.
- Glavno sestavino damo v ponev, segreto z oljem, in pražimo 15 minut.
- Dodamo čebulo, pražimo še 10 minut, damo na krožnik, ohladimo.
- Svinjsko meso narežemo na 1 cm debele plasti, dobro pretlačimo, potresemo s poprom in soljo.
- Trdo kuhana jajca olupimo in narežemo na kocke.
- Naribamo sir.
- V globoki skledi zmešamo popražene in narezane sestavine.
- Na vsako svinjsko rezino položite nadev, ga zvijte in pritrdite z zobotrebci.
- Popecite na olju, v ponev položite robove navzdol.
- Položimo v pekač, odstranimo zobotrebce, zalijemo s smetano, zmešano z vodo 1:1.
- Pečemo na 190 °C pol ure.
Sirove rolice z jurčki in čipsom
Jed je pripravljena hitro in enostavno, in kar je najpomembneje, izkaže se okusno in lepo.
Izdelki, vključeni v recept:
- jurčki - 5 kosov;
- sir za sendviče - 180 g;
- jajca - 2 kos .;
- čips (z okusom kisle smetane in čebule) - 60 g;
- vložene kumare - 2 kosi;
- majoneza;
- zelenjava (peteršilj, čebula, koper).
Sirni zvitki z gobami bodo čudovit dodatek k praznični mizi
Tehnološki postopek priprave:
- Gobe temeljito razvrstite, operite, kuhajte v slani vodi 20-30 minut, odcedite v cedilu.
- Jajca skuhamo, olupimo in narežemo.
- Vložene kumare zmeljemo.
- Jurčke narežemo na kocke.
- Z rokami zlomite čips.
- Zeleno operemo in sesekljamo.
- Združite vse sestavine, dodajte majonezo.
- Na sredino vsakega kvadratka sira položite žličko nadeva in ga previdno zvijte v cev.
- Položite na krožnik s šivi navzdol, po vrhu potresite z zelišči.
Piščančja rolada z jurčki in česnom
Sestavine:
- piščančji file - 600 g;
- jurčki - 400 g;
- česen – 2 stroka;
- jajce - 1 kos;
- čebula - ½ glave;
- koper;
- rastlinsko olje;
- začimbe.
Predjed se odlično poda k raznim prilogam in omakam
Koraki kuhanja:
- Piščančje prsi zmeljemo skozi mlinček za meso, dodamo začimbe in surovo jajce.
- Gobe operemo in drobno nasekljamo.
- Sesekljajte čebulo.
- Jurčke prepražimo s čebulo do zlato rjave barve.
- Koper operemo, sesekljamo, zmešamo z mešanico za cvrtje.
- Na mizo položite kos oprijemljive folije, po vrhu v obliki pravokotnika razporedite piščančje meso in na sredino položite nadev.
- Zavitek zvijemo, položimo na pomaščen pekač, pečemo v ogreti pečici na 180 °C, 45 minut.
- Po ohlajanju narežemo na porcije.
Kalorična vsebnost zvitka z jurčki
Jurčki so vir visoko kakovostnih beljakovin. Priporočljivo je za vegetarijance, diete in tešče. Vsebnost kalorij v gobah je odvisna od vlažnosti in se giblje med 26-34 kcal na 100 g proizvoda.
Odvisno od sestave se lahko vsebnost kalorij v končnem prigrizku zelo razlikuje. Na primer, svinjski zvitek z jurčki vsebuje do 335 kcal, rezine sira - 210 kcal, piščančje prsi - približno 150 kcal.
Zaključek
Rolada z jurčki je odlična predjed za vsako priložnost. Lahko ga postrežete za zajtrk, ga vzamete s seboj na pot ali v službo ali pa ga pripravite za praznično pojedino. Obstaja na stotine receptov za zvitke z gobovim nadevom, katerih sestavo lahko spremenite po lastni presoji. Prednost jedi je, da ostane okusna tudi hladna.
