Gobji kaviar iz lisičk: recepti za zimo

Kaviar iz lisičk za zimo je okusna poslastica, ki jo postrežemo v obliki sendvičev, dodamo različnim prilogam ali kuhamo v okusnih juhah. Priprava tudi mladi gospodinji ne vzame veliko časa, saj so vsi recepti preprosti. Prijetna oranžna barva in nepozabna aroma bosta prigrizku pomagala zavzeti pravo mesto na posebnih dogodkih. Z osnovno možnostjo lahko eksperimentirate z dodajanjem drugih izdelkov.

Prednosti kaviarja iz lisičk

V gozdu skoraj nikoli ne vidite črvivih lisičk. To lastnost daje gobam kinomanoza, ki je vključena v sestavo. Prisoten je v pripravkih proti parazitom. Upoštevati je treba, da jo toplotna obdelava nad 40 stopinj in sol uničita, v kaviarju je ne bo.

Toda obstaja veliko drugih pomembnih snovi, ki so koristne za človeško telo:

1. Po vsebnosti vitamina A so lisičke celo pred korenčkom. To je preprosto potrebno za človeški vid.
2. Ergosterol bo pomagal očistiti jetra in odstraniti težke soli.
3. Trametonolinska kislina se bori proti različnim virusom hepatitisa.
4. Kaviar je koristen za krepitev krvnih žil in srca.
5. Aminokisline lahko nasičijo telo z bistvenimi beljakovinami.
6. Gobe ​​se v ljudskem zdravilstvu pogosto uporabljajo za spodbujanje imunskega sistema v boju proti nalezljivim boleznim.
7. Kobalt je koristen mineral, ki sintetizira ščitnične hormone in hemoglobin.

Samo gobe, nabrane na okolju varnem območju, se lahko razvrstijo kot uporaben izdelek.

Kako pripraviti kaviar iz lisičk za zimo

Lepota je v tem, da gobarji nabirajo lisičke skoraj vse poletje do pozne jeseni. Obstaja čas, da počasi pripravite kaviar v zahtevani količini. Toda gozdnih prebivalcev ni mogoče dolgo časa shranjevati surovih, da bi se izognili zastrupitvi s hrano.

Potrebna dejanja:

1. Najprej razvrstite gobe in zavrzite gnile. Odrežite spodnji del stebla in takoj odstranite ostanke.
2. Izperite z veliko vode.
3. Lisičke za kaviar kuhajte na štedilniku 40 minut, po četrt ure zamenjajte tekočino. Nekateri ta korak preskočijo in preprosto dlje časa dušijo na majhnem ognju, vendar lahko to negativno vpliva na rok uporabnosti.
4. Medtem ko se ohladijo, olupite dodatne izdelke, ki jih izberete po okusu. Začimbe uporabljajte previdno, da ne preglasite okusa gob.
5. Posamezno ali skupaj prepražimo na olju, dokler niso popolnoma kuhani.
6. Zmeljemo z lisičkami, ki jih prav tako popražimo.

Ko združite vse izdelke in dodate konzervans (običajno kis), jih položite v sterilizirane kozarce. Uporabljajte samo steklene posode.

Recepti za pripravo kaviarja iz lisičk za zimo

Vse dane možnosti za okusen kaviar iz veličastnih lisičk za zimo lahko vsaka gospodinja spremeni glede na okusne preference družine. Glavna stvar je vedno upoštevati vsa pravila toplotne obdelave in zaporedje dejanj, tako da izdelek ostane primeren za uživanje ves čas trajanja.

Gobji kaviar iz kuhanih lisičk

To je enostaven, osnovni recept za kaviar, ki ga lahko pripravite brez veliko dodatnih sestavin.

Komplet izdelkov:

• sveže lisičke - 1,5 kg;
• čebula - 3 kosi;
• rafinirana maščoba - 80 ml;
• kis 9% - 1 žlička.

Vodnik po korakih:

1. Pripravite gobe, jih razvrstite, odrežite spodnji del stebla in temeljito sperite.
2. Lisičke napolnite z vodo, ki jo je treba spremeniti, ko potemnijo.
3. Po 40 minutah vrenja tekočino odcedimo skozi cedilo in ohladimo.
4. Čebulo olupimo in sesekljamo. Pražite do prozornega.
5. Izdelke prepustite skozi mlinček za meso in premešajte.
6. Dušimo nekaj minut z dodanim oljem. V tem času dodajte sol in poper.
7. Na koncu zalijemo s kisom, premešamo in takoj nalijemo v kozarce.

Tesno zaprite s pokrovi in ​​ohladite, ko se mešanica ohladi.

Posušeni kaviar iz lisičk

Ko zmanjka zalog pripravkov, a želite postreči gobovo dobroto, vam bodo pomagali domači recepti za aromatični kaviar iz suhih lisičk. Pozimi bo ta možnost koristna za gospodinjo v kuhinji.

Sestavine prigrizkov:

• čebula - 2 kosi;
• gobe (suhe) - 2 žlici;
• sveža zelenica - 1 šopek;
• rastlinsko olje - 70 ml;
• kis – 1 žlička.

Postopek priprave kaviarja:

1. Lisičke namočite v ponvi za nekaj ur, občasno zamenjajte vodo.
2. Postavite na ogenj. Počakamo, da zavre, solimo in kuhamo 30 minut.
3. Na olju prepražimo sesekljano čebulo.
4. Dodajte pripravljene gobe, iz katerih morate vnaprej odcediti tekočino skozi cedilo.
5. Kuhajte, dokler vsa vlaga skupaj z nasekljanimi zelišči ne izhlapi.
6. Na koncu dodajte malo granuliranega sladkorja in kisa.

Takoj preložimo v pripravljeno skledo, zvijemo in ohladimo.

Kaviar iz lisičk v počasnem kuhalniku

Priprava kaviarja iz lisičk za vso zimo ne bo težka, če ponovite korake v receptu.

Sestava obdelovanca:

• kis (6%) - 100 ml;
• kečap - 60 ml;
• lisičke (predkuhane) - 2 kg;
• čebula - 2 kosi;
• Sončnično olje - 50 ml.

Podroben recept:

1. Sesekljano čebulo zmešamo s kuhanimi gobami in zmeljemo v mlinčku za meso. Kdor ima rad manjšega, lahko postopek ponovi.
2. Zmešajte s soljo, oljem, poprom in dajte v posodo mešalnika.
3. Najprej kuhajte v načinu "Cvrtje" četrt ure, nato preklopite na "Dušenje", dodajte paradižnikovo pasto in počakajte na signal po 40 minutah.
4. 10 minut pred koncem prilijemo kis.

Po namestitvi v steklene kozarce privijte pokrove in ohladite na sobni temperaturi.

Kaviar iz lisičk za zimo s česnom

Ta recept zahteva previdnost pri dodajanju začimb, da ne preglasite okusa gob.

Razmerja izdelka:

• lisičke - 1 kg;
• sesekljan koper - 1 čajna žlička;
• česen – 4 stroka;
• čebula - 1 kos;
• olje za cvrtje.

Podroben opis vseh korakov:

1. Očistite lisičke iz umazanije in sperite. Postavite na štedilnik in po vrenju kuhajte približno 10 minut.
2. Vso tekočino odcedimo skozi cedilo, rahlo ohladimo in zmeljemo z mešalnikom.
3. Olupljeno čebulo drobno nasekljamo in prepražimo v ponvi na olju.
4. Takoj, ko čebula postane prozorna, dodajte mešanico gob skupaj s soljo. Pražimo četrt ure.
5. Dodamo stisnjen česen, koper in dušimo še 5 minut pod pokrovom.

Če dobite veliko kaviarja in obstaja nevarnost, da se izdelek pokvari, lahko na koncu dodate kis. Mešanico takoj razporedimo po kozarcih in zapremo s pokrovi.

Kaviar iz lisičk in bučk za zimo

Kaviar iz zimske buče z lisičkami je začel postajati priljubljen po objavi prvega recepta.

spojina:

• rastlinska maščoba - 300 ml;
• sladkor - 1 žlica. l.;
• čebula in korenje - po 300 g;
• bučke - 700 g;
• česen - srednje velika glava;
• gobe - 2 kg;
• rdeča paprika - 1 čajna žlička;
• paradižnikova pasta - 30 ml;
• kis (9%) - 2 žlici. l.

Vodnik po korakih:

1. Ko lisičke operete in odrežete spodnji del stegna, jih kuhajte največ 20 minut z lovorovim listom in nageljnovimi žbicami.
2. Ne odstranite vse tekočine. Precedite 1 liter in odstavite.
3. Zelenjavo olupimo in skupaj z gobami sesekljamo. Vsak izdelek naj bo na ločenem krožniku.
4. Fry izmenično v gosti ponvi z rastlinskim oljem.
5. Vse skupaj zmešamo v emajlirani posodi in zalijemo z dišečo juho, ki je ostala po lisičkah.
6. V kaviar vlijemo sol in sladkor, dodamo sesekljan česen.
7. Nenehno mešamo in pustimo vreti pol ure na majhnem ognju.
8. Nekaj ​​minut pred koncem postopka vlijemo kis.

Takoj odstavite z ognja, mešanico razporedite v čiste kozarce in dobro zaprite. Ohladite tako, da pokrijete z odejo.

Kaviar iz lisičk s čili omako

V tej različici je treba pikantni kaviar iz svežih gob pripraviti brez dodatnega kuhanja lisičk, kar bo nekaterim olajšalo nalogo.

Komplet izdelkov:

• korenje in čebula - po 200 g;
• lisičke - 1 kg;
• čili omaka - 130 ml;
• črni poper - 1 žlička. brez drsnika;
• rastlinsko olje - 100 ml.

Navodila za pripravo kaviarja:

1. Pripravljene gobe zmeljemo v blenderju.
2. Prenesite v emajlirano posodo z debelimi stenami in na majhnem ognju kuhajte, dokler vsa tekočina popolnoma ne izhlapi.
3. Olupite zelenjavo. Čebulo boste morali zelo drobno sesekljati, korenje pa nasekljajte na Rende z majhnimi luknjami.
4. Dodajte k lisičkam, hkrati zalijte z rastlinskim oljem in kuhajte pod pokrovom četrt ure.
5. Dodajte vročo pasto s soljo in poprom. Pustite na ognju še 20 minut.

Izdelek ne vsebuje močnih konzervansov. Zato boste morali biti bolj previdni pri pripravi posod, v katere boste položili vročo zmes in jih tesno zaprli. Po ohladitvi postavite na hladno mesto.

Kaviar iz lisičk z gorčico

Recept uporablja pikantno gorčico v prahu ne le kot aromo. Pomagal bo ohraniti obdelovanec.

Sestavine za kaviar:

• črni in rdeči poper - ½ čajne žličke;
• lisičke (sveže ali zamrznjene) - 2 kg;
• kis 9% - 50 ml;
• kečap - 5 žlic. l.;
• suha gorčica - 5 g;
• rastlinsko olje brez vonja - 200 ml.

Podroben opis vseh korakov priprave:

1. Lisičke kuhamo v slani vodi vsaj 20 minut z dodatkom lovorovega lista.
2. Odcedimo v cedilo in počakamo, da vsa tekočina odteče.
3. Zmeljemo v mešalniku ali mlinčku za meso.
4. Dodajte preostale izdelke. Med stalnim mešanjem dušimo 30 minut na majhnem ognju.

Naložimo v steklene kozarce in ohladimo.

Kaviar iz lisičk s korenčkom in čebulo

Vredno je poskusiti kaviar z bogato oranžno barvo iz lisičk - obvezen za vsako gospodinjo.V tem receptu so vsi koraki poenostavljeni, lahko pa uporabite tudi ločeno pripravo vsake sestavine.

spojina:

• posušena zelišča (koper, bazilika) - 1 čajna žlička;
• korenje - 2 kos .;
• rastlinsko olje - 80 ml;
• sveže nabrane lisičke - 1 kg;
• čebula - 1 kos;
• česen – 3 stroka;
• kis (9%) - 1 čajna žlička.

Kuhajte, ponovite vse korake:

1. Po pranju zavrite lisičke, po vrenju zamenjajte vodo. Običajno je dovolj 20 minut.
2. Odcedite juho skozi cedilo.
3. Skupaj z olupljeno zelenjavo prestavite skozi mlinček za meso.
4. Prilijemo olje, premešamo in v priročni posodi postavimo na štedilnik.
5. Na majhnem ognju dušimo približno 30 minut.
6. Nekaj ​​minut pred koncem dodamo v stiskalnici strt česen, koper z baziliko in kisom ter posolimo.

Razdelite v sterilne kozarce.

Kaviar iz lisičk s poprom in korenjem

Sladka paprika bo okrepila okus in aromo zimskega prigrizka.

Pripravite izdelke:

• česen – 3 stroka;
• čebula - 2 kosi;
• suha zelišča (bazilika, koper) - 1 čajna žlička;
• sladka paprika - 1 kos;
• lisičke - 1 kg;
• korenje - 2 kos .;
• rafinirano olje.

Navodila po korakih za pripravo kaviarja:

1. Pripravljene lisičke skuhamo do mehkega, odlijemo vodo.
2. Olupite korenje in čebulo, narežite na srednje velike kose. Papriki odstranite pecelj in semena.
3. Vse skupaj z gobami precedimo skozi srednjo rešetko mlinčka za meso.
4. Dušimo z maslom in mešamo z lopatko do pol ure.
5. Na koncu dodamo sol s suhimi zelišči in poprom, sesekljan česen.

Ko zvijete kozarce s kaviarjem, jih ohladite pri sobni temperaturi in jih prenesite v hladilnik za shranjevanje.

Kaviar iz lisičk z jajčevci in paradižniki

Obstaja veliko receptov za pripravo gobjega kaviarja z zelenjavo in lisičkami. A tale je vredna občudovanja.

Zahtevani izdelki:

• jajčevci - 0,5 kg;
• gobe - 0,5 kg;
• paradižnik - 0,5 kg;
• rastlinsko olje - 200 ml;
• čebula - 200 g;
• kis - 1 žlica. l.;
• peteršilj (korenine) - 100 g.

Kaviar pripravite tako, da ponovite vse opisane korake:

1. Na ogenj pristavimo ponev s slano vodo. V njej do mehkega skuhamo oprane lisičke.
2. Paradižnik prelijemo z vrelo vodo, da lažje odstranimo kožo. Drobno sesekljajte skupaj z jajčevci.
3. Čebulo olupimo in sesekljamo.
4. Opran peteršilj sesekljamo.
5. Zelenjavo prepražimo pod pokrovom na olju do mehkega.
6. Nadaljujte z dušenjem z gobami.
7. Zmeljemo in kuhamo še nekaj minut.
8. Dodamo začimbe po okusu in sol ter kis.

Vroče nalijte v sterilizirane kozarce do vrha. Zapremo in ohladimo.

Kaviar iz lisičk z limoninim sokom

Za kaviar se uporabljajo različni konzervansi. Vredno je poskusiti naravni sok citrusov.

spojina:

• lisičke (sveže) - 1,5 kg;
• čebula - 1 kos;
• sveže stisnjen limonin sok - 2 žlici. l.;
• poper in sol.

Podroben opis recepta:

1. Lisičke operemo pod pipo, odrežemo poškodovana mesta in robove stebla.
2. Drobno nasekljamo in damo v ponev, ki mora biti segreta na zmernem ognju. Dušimo toliko časa, da vsa tekočina izhlapi. Prilijemo malo vode in pokrito kuhamo približno eno uro.
3. Posebej na majhni količini olja prepražimo sesekljano čebulo. Zmešajte z gobami.
4. Vse prestavite skozi mlinček za meso.
5. Ponovno segrejemo, solimo in popramo.

Na koncu prelijemo z limoninim sokom in nalijemo v kozarce.

Zakaj je kaviar iz lisičk grenak?

Zgodi se, da so pripravki lisičk za zimo grenkega okusa. V to številko je vključen kaviar.Prvi razlog je nepravilno zbiranje glavne sestavine, ko nabiralci gob v suhem vremenu, ob avtocestah ali v bližini mahu in iglavcev odrežejo "gozdne prebivalce". Toda glavna nevarnost je v lažnih lisičkah, ki imajo značilno svetlo oranžno barvo (kapice morajo biti bogate rumene barve).

Kot že omenjeno, morate takoj začeti kuhati. Lisičke so sposobne kopičiti strupene snovi. Če primanjkuje časa, je bolje, da jih temeljito operemo, namočimo nekaj ur in kuhamo, kaviar pa dokončamo kasneje.

Če uporabimo zamrznjeno različico gob, potem veliki primerki jedi dodajo tudi grenkobo. Za takšno shranjevanje je bolje izbrati majhne lisičke z neodprtimi pokrovčki. Dolgotrajno namakanje in dodajanje citronske kisline in začimb kaviarju lahko pomaga znebiti neprijetnega okusa, vendar ne vedno.

Tudi dolgotrajno namakanje v vodi in nato 2 uri v mleku pomaga odstraniti grenkobo iz posušenih lisičk. Včasih slabo kakovostno sončnično olje povzroči neprijeten učinek.

Vsebnost kalorij

Povprečna energijska vrednost kaviarja lisičk je 90 kcal. Upoštevati je treba količino rastlinske maščobe, ki jo gospodinja porabi, saj so gobe nizkokalorična hrana in vsebujejo le 19 kcal.

Pogoji shranjevanja gobjega kaviarja iz lisičk

Izbira pokrovov, ki bodo na kozarcih, je odvisna od kakovosti izdelka: kovinski se zvijejo le, če sestava vsebuje konzervans, plastični pa, če ga ni. Posoda s kaviarjem se postavi v hladen temen prostor, kjer temperatura ne presega 5 stopinj.

Nekatere gospodinje so se navadile na shranjevanje obdelovanca v posebnih vrečkah ali posodah (hermetično zaprtih) v zamrzovalniku. Tam je popolnoma ohranjen do enega leta.

Kozarci s kaviarjem brez konzervansov bodo zdržali 2-3 mesece. Z dodajanjem kisa, citronske kisline in polnjenjem vrha s sončničnim oljem se bo obdobje povečalo na 6-7 mesecev. Otekle veke kažejo na okvarjen izdelek, ki vsebuje telesu nevarne snovi.

Zaključek

Za zimo bo lisičji kaviar z bogato aromo in odličnim okusom postal priljubljena priprava, ki je ne bo sram postreči gostom. Družina bo vedno z veseljem sedla za mizo, na kateri bo skodelica s svetlim prigrizkom. Obstajajo recepti, ki uporabljajo več vrst gob.

Priporočene objave

Tartleti z avokadom in kozicami, sir, ribe

Avokadova pašteta: recepti s česnom, jajcem, tuno

Solyanka za zimo z jurčki in zeljem: okusni recepti s fotografijami

Julienne z medenimi gobami: recepti za kuhanje v pečici, v ponvi, v počasnem kuhalniku

Kumarična solata z mesom v korejščini: recepti s fotografijami in videoposnetki

Zvitek z jurčki: kako kuhati, recepti po korakih s fotografijami

Kako dolgo kuhati gobe ostrige, dokler se ne zmehčajo

Solatni recept Gospodarica z orehi

Solata Črni biser: s suhimi slivami, s piščancem