Julienne z medenimi gobami: recepti za kuhanje v pečici, v ponvi, v počasnem kuhalniku

Recepti s fotografijami julienne iz medenih gob imajo raznoliko sestavo. Posebnost vseh možnosti kuhanja je rezanje izdelkov na trakove. Ta predjed pogosto pomeni jed iz gob z mesom, pečeno z omako pod sirovo skorjo. Kombinacija teh sestavin naredi kulinarični izdelek hranljiv in aromatičen.

Kako kuhati julienne z medenimi gobami

Ime "julienne" je francoskega izvora. Ta jed vključuje rezanje zelenjave na tanke trakove.Ta tehnologija je namenjena za solate in prve jedi.

Korenovko za julienne narežemo na trakove, paradižnik in čebulo pa na tanke kolobarje. To daje jedi nežno teksturo in pospeši proces kuhanja. Najboljša možnost za jed bi bila šunka, jezik, gobe ali perutnina.

Klasična jed pomeni kombinacijo sestavin - piščanec z bešamel omako. V sodobni kuhinji takšen prigrizek vključuje širšo paleto izdelkov:

• gobe: medene gobe, ostrigare, lisičke, bele gobe, šampinjoni;
• meso (svinjina, govedina);
• ribe;
• zelenjava.

Za predjed morate izbrati trdi sir s slanim okusom. Izbira omak ni omejena le na klasične mlečne omake. Včasih se uporablja sir, kisla smetana, smetanova omaka ali juha.

Klasičen recept za julienne z medenimi gobami v pečici

Julienne je pripravljen s šampinjoni, vendar nič manj okusni recepti niso z medenimi gobami. Pri pripravi se uporabljajo sveže sestavine. Najprej jih očistimo, nato pa jih za eno uro namočimo v fiziološko raztopino, da odstranimo preostalo umazanijo. Po tem jih operemo in kuhamo 15 minut.

Klasični recept za jed uporablja kislo smetano omako ali smetano. Dobra alternativa takim izdelkom je domači jogurt, mleko ali kefir.

Za pripravo boste potrebovali naslednje izdelke:

• medene gobe - 0,6 kg;
• maslo - 0,1 kg;
• čebula - 3 glave;
• nizozemski sir - 0,3 kg;
• pšenična moka - 2 žlici. l.;
• smetana - 250 ml;
• začimbe po okusu.

Tehnologija za pripravo jedi po klasičnem receptu:

1. Sveže medene gobe narežemo na tanke trakove in prepražimo v ponvi na maslu.
2. Gobovo mešanico začinimo z začimbami.
3. Čebulo, narezano na srednje velike kocke, združite z medenimi gobami.
4. Dodamo moko in smetano, premešamo.
5. Gobjo mešanico porazdelite med kuhalnike kokotov in po vrhu potresite sirne ostružke.
6. Postavimo v pečico in pečemo pri 180°C, dokler se skorja ne obarva zlato rjavo.

Klasičen recept za julienne z medenimi gobami in piščancem

Ta recept se od prejšnjega razlikuje po dodajanju mesa, ki daje jedi bogatost in okus.

Sestavine:

• medene gobe - 0,2 kg;
• piščančja stegna - 0,4 kg;
• maslo - 2 žlici. l.;
• nizozemski sir - 0,1 kg;
• pšenična moka - 2 žlici. l.;
• domači jogurt - 150 ml;
• čebula - 1 kos;
• začimbe.

Tehnologija priprave recepta za julienne s perutnino in medenimi gobami v pečici je korak za korakom predstavljena s fotografijami:

1. Meso skuhamo do konca, ločimo od kosti in narežemo na trakove.
   
2. Prepražimo sesekljano čebulo in zmešamo z gobami.
   
3. Kuhano meso zmešajte z medenimi gobami in čebulo, dušite, dokler ni kuhano.
   
4. Pripravimo omako: moko prepražimo do temne. Zmesi dodamo jogurt, preostalo piščančjo juho in začimbe po okusu. Med mešanjem dušimo, dokler se zmes ne zgosti.
   
5. Zmes z gobami damo v posebno obliko in na vrh prelijemo pripravljeno omako.
   
6. Pred peko po vrhu potresemo sirne ostružke.
   

Če ni pekača, julienne s piščancem in medenimi gobami kuhamo v lončkih v pečici. Njihova prednost je dolgoročno ohranjanje toplote kulinaričnega izdelka.

Kako kuhati julienne iz medenih gob s šunko

Za pripravo so potrebne naslednje komponente:

• medene gobe - 0,5 kg;
• šunka - 0,3 kg;
• toaster sir - 0,1 kg;
• paradižnikova omaka (začinjena) - 3 žlice. l.;
• por - 0,1 kg;
• koruzno olje - za cvrtje;
• kisla smetana 20% maščobe - ½ skodelice;
• peteršilj.

Priprava vključuje naslednje korake:

1. Gobe ​​prepražimo z maslom, jih zmešamo s čebulo.
2. Dodamo šunko, narezano na trakove, premešamo.
3. Paradižnikovo omako zmešamo s kislo smetano in vlijemo v vsebino ponve.
4. Solato naložimo v kokotne sklede in po vrhu potresemo z zelišči in naribanim sirom.
5. Pečemo do konca.

Priprava juliena iz šunke in gob traja malo manj časa kot klasični recept. Jed se izkaže za nič manj zadovoljivo kot s piščancem.

Zamrznjen julienne iz medenih gob

Tehnologija priprave jedi iz zamrznjenih medenih gob je enaka kot iz svežih. Priprava gob za delo bo vključevala naslednje korake:

1. Zamrznjene medene gobe vzamemo iz zamrzovalnika in damo v posodo s hladno vodo.
2. Medene gobe 2-krat temeljito operemo, da odstranimo ostanke umazanije.
3. Zamrznjene gobe narežemo na trakove.
4. Položimo jih v slano vrelo vodo in kuhamo 15 minut.

Če se pri kuhanju uporabljajo zamrznjene kuhane gobe, jih temeljito operemo pod tekočo vodo in kuhamo 8 minut. Po tem se dajo v cedilo, da odteče voda.

Kako narediti julienne iz medenih gob v ponvi

Če ni pečic in aparatov za kokoto, uporabite ponev. V tem primeru je bolje pripraviti julienne iz medenih gob po klasičnem receptu s piščancem.

Ker se postopek kuhanja začne s cvrtjem čebule, gob in mesa, prigrizka ni treba prenašati v druge oblike. Osnovo jedi pustimo v ponvi, prelijemo z omako in potresemo s sirnimi ostružki. Nastalo maso postavimo na majhen ogenj, pokrijemo s pokrovom in pečemo 20 minut. Solate ni treba mešati.

Julienne iz svežih medenih gob z bešamel omako

Bešamel se pogosteje kot drugi uporablja pri pripravi gobjih jedi. Ta preliv je primeren za vsak recept za julienne.

Sestavine:

• medene gobe - 0,5 kg;
• kremni sir - 0,2 kg;
• čebula - 2 glavi.

Za pripravo omake boste potrebovali:

• maslo - 0,3 kg;
• mleko ali smetana - 0,5 l;
• pšenična moka - 3 žlice. l.;
• muškatni orešček (zmlet) - ščepec.

Recept za omako "Béchamel" za julienne z medenimi gobami s fotografijo:

1. V kozici stopite 100 g masla.
   
2. Maslu dodamo predhodno prepraženo moko, nenehno mešamo, da ne nastanejo grudice.
   
3. V nastalo mešanico postopoma vlijemo segreto mleko in maso aktivno mešamo.
   

Takoj ko se masa zgosti dodamo muškatni orešček in sol ter premešamo. Julienne omako uporabimo toplo.

Gobov julienne iz medenih gob s kislo smetano in česnom

Za prigrizek potrebujete naslednje sestavine:

• sveže gobe - 0,2 kg;
• kisla smetana (maščoba) - ½ skodelice;
• česen – 2 stroka;
• čebula - 1 glava (velika);
• nizozemski sir - 0,1 kg;
• začimbe.

Tehnologija kuhanja:

1. Gobe ​​skuhamo, operemo in narežemo na trakove.
2. Čebulo sesekljajte in prepražite, zmešajte s sesekljanimi medenimi gobami.
3. Zmesi dodamo kislo smetano s sesekljanim česnom, soljo in začimbami.
4. Dušimo 10 minut.
5. Gobova mešanica se položi v lončke, na vrh pa se potresejo ostružki trdega sira.
6. Prigrizek postavite v pečico.

Jed lahko štejemo za pripravljeno, ko se sir popolnoma stopi.

Julienne z medenimi gobami v pečici v krompirjevih čolnih

Ta predjed ne zahteva uporabe aparatov za kokoto, saj jih nadomesti na pol prerezan krompir.

Sestavine:

• krompir (velik) - 10 kosov;
• medene gobe - 0,4 kg;
• piščančje prsi - 0,4 kg;
• jajca - 2 kos .;
• maslo - 0,1 kg;
• toaster sir - 0,2 kg;
• začimbe.

Priprava julienne po receptu iz medenih gob s krompirjevimi čolni je korak za korakom prikazana na naslednjih fotografijah:

1. Krompir operemo in postrgamo iz pulpe, tako da je debelina stene najmanj 5 mm.
   
2. Perutninsko meso sesekljamo in popečemo na olju.
   
3. Gobe ​​skuhamo, nasekljamo in zmešamo z mesom, dušimo, dokler se ne zmehčajo.
   
4. Pripravite bešamel omako in jo premešajte z gobami.
   
5. Notranjost krompirja namažite z oljem in pomešajte z začimbami, nato pa napolnite s pripravljeno mešanico gob, pri čemer pustite prostor za sir.
   
6. Krompir postavimo v pečico za 15 minut, v tem času pa za po vrhu zmešamo nariban sir z jajci.
   
7. Pečen krompir vzamemo iz pečice in potresemo s sirovo mešanico.
   
8. Krompir pečemo še 20 minut. Znak pripravljenosti je zlato rjava skorja sira.
   

Krompir postrežemo vroč. Maslo raztopimo in prelijemo po vrhu jedi.

Julienne iz medenih gob in piščanca v cocotte skledah

Za pripravo francoskega prigrizka se najpogosteje uporabljajo izdelovalci kokote. S takimi pripomočki pripravljamo jedi na različne načine.

Jed postrežemo na mizo v posodi, v kateri smo jo pekli. Zato so kokotarji bolj primerni za praznično mizo. So užitni in neužitni. Pogosto se uporabljajo kovinske posode.

Za jed iz medenih gob s piščancem so primerne naslednje jedilne kokotne sklede:

• profiteroli;
• bagete;
• pekači za mafine;
• vrečke za palačinke;
• tartlete;
• sklede sadja ali zelenjave.

To vam omogoča kombiniranje načinov serviranja jedi. Takšni izdelovalci kokote naredijo julienne še bolj okusen in skrajšajo čas za njegovo pripravo.

Recept za julienne z medenimi gobami v tartletih

Porcijske dobrote izgledajo izvirno na praznični mizi. Tartlete lahko kupite v trgovini z živili ali jih naredite sami s posebnimi kalupi.Za to je primerno krhko ali listnato pecivo.

Za polnjenje boste potrebovali naslednje izdelke:

• perutninsko meso - 0,2 kg;
• sveže medene gobe - 0,2 kg;
• pšenična moka - 1 žlica. l.;
• smetana - 150 ml;
• koruzno olje - 30 ml;
• sir mozzarella - 0,1 kg;
• čebula - 1 glava;
• začimbe.

Priprava:

1. Mesni file skuhamo in narežemo na trakove.
2. Sveže gobe olupimo, operemo in prepražimo s čebulo, dokler se ne zmehčajo.
3. Prepražimo moko in jo zmešamo s smetano in začimbami.
4. Nastalo omako združite z gobami in sesekljanim mesom.

Postopek izdelave tartletov:

1. Pripravljeno listnato testo zamrznemo in razvaljamo na 8 enakih kosov.
2. Pekače za tartlete namastite z maslom in razporedite listnato testo.
3. Pečemo 20 minut.
4. Končane kalupe ohladite.

Nadev položite v tartlete in postavite v pečico za 20 minut, nato pa predjed potresemo z mehkim sirom in pečemo še 2 minuti. Vrh jedi je okrašen s peteršiljem.

Kako kuhati gobov julienne z medenimi gobami v žemlji ali štruci

Malica je primerna za hitre in nasitne malice. Za to uporabljamo:

• okrogle žemljice – 6 kosov;
• sveže medene gobe - 400 g;
• suho vino (belo) - 100 ml;
• por - 50 g;
• domači jogurt - 3 žlice. l.;
• stroka česna – 2 kos .;
• kremni sir - 60 g;
• sončnično olje - 30 ml.

Postopek kuhanja:

1. Gobe ​​svetlo rjavo prepražimo, zmešamo s sesekljano čebulo, česnom in vinom.
2. Dušimo 10 minut, da vino malo izhlapi, nato dodamo jogurt.
3. Pripravite nesladkane žemlje, odrežite vrh in izrežite drobtine.
4. S pripravljenim nadevom nadevamo žemlje in po vrhu potresemo sirne ostružke.
5. Pečemo 15 minut.

Po istem receptu je pripravljena predjed s "kokotarji" iz štruce. Narežemo ga na enake kose.Drobtine izrežemo, pustimo dno, nadevamo in postavimo v pečico.

Okusen julienne iz medenih gob z zelenjavo

Za pripravo jedi se uporabljajo naslednji izdelki:

• medene gobe - 0,1 kg;
• sončnično olje - 20 ml;
• kisla smetana - 1 žlica. l.;
• zelena čebula - 1 šopek;
• konzervirana koruza - 1 žlica. l.;
• zeleni grah - 1 žlica. l.;
• cvetača in brokoli - po ena veja;
• bučke – 1 kos. (majhen);
• stročji fižol - 1 žlica. l.;
• trdi sir - 0,1 kg;
• črni poper (mlet) - ščepec.

Koraki kuhanja:

1. Zelenjavo: zelje, grah in stročji fižol kuhajte do 5 minut.
2. Gobe ​​prepražimo in jih združimo s sesekljano čebulo, bučkami in ostalo zelenjavo.
3. V ponev vlijemo kislo smetano in začimbe ter dušimo največ 5 minut.
4. Prigrizek položite v modelčke in potresite s sirnimi ostružki.
5. Pečemo v pečici 15 minut.

Če ni pečice, se julienne z zelenjavo peče v mikrovalovni pečici.

Recept za julienne iz medenih gob s prekajenim piščancem v ponvi

Pri pripravi recepta se uporablja naslednje:

• prekajene prsi - 0,3 kg;
• piščančja juha - 0,1 l;
• medene gobe - 0,3 kg;
• por - 1 šopek;
• maščobno mleko - 0,1 l;
• koruzno olje - za cvrtje;
• pšenična moka - 2 žlici. l.;
• nizozemski sir - 0,1 kg;
• peteršilj.

Priprava:

1. Gobe ​​prepražimo s čebulo.
2. Prekajeno meso z rokami razdelimo na naključne kose ali ga narežemo.
3. Prsi zmešamo z gobovo mešanico in pražimo 5 minut.
4. Mešanico v ponvi zmešamo z moko in začimbami.
5. Prilijemo piščančjo juho in nato mleko.
6. Na majhnem ognju dušimo 10 minut.
7. Po vrhu jedi naribamo trdi sir.
8. Ponev pokrijemo in julienne kuhamo pol ure.

Jed postrežemo vročo v ponvi in ​​po vrhu okrasimo s peteršiljem ali drugimi zelišči.

Julienne iz medenih gob z lignji v ponvi in ​​pečici

Za pripravo julienne po tem receptu morate uporabiti kuhane medene gobe. Potem se bo jed izkazala za bolj sočno in okusno.

Zahtevane sestavine:

• lignji - 3 kosi;
• čebula - 2 glavi;
• gobe - 400 g;
• jogurt - 250 g;
• soljeni sir (trdi) - 180 g.

Priprava:

1. Lignje operemo in narežemo na trakove.
2. Kuhane gobe damo v ponev z oljem in rahlo prepražimo ter po 5 minutah dodamo sesekljano čebulo.
3. Ko je čebula prepražena, zmesi dodamo lignje.
4. Dušimo 5 minut.
5. Gobovo mešanico začinimo z jogurtom in po vrhu potresemo slan sir.

Na tej stopnji predjed pošljemo v pečico, postavimo v ognjevarne lonce ali pustimo v ponvi. Jed pečemo največ 3 minute, dokler se sir ne stopi.

Julienne s piščancem, medenimi gobami in gorčico v ponvi

Recept z dodatkom gorčice daje mesu in gobam poseben okus, zaradi česar so mehki. Ta jed je primerna za ljubitelje pikantnega.

Zahtevani izdelki:

• piščančji file - 0,3 kg;
• medene gobe - 0,4 kg;
• cilantro - 1 šopek;
• nizozemski sir - 0,1 kg;
• čebula - 2 kosi;
• kefir - 200 ml;
• maslo - 0,1 kg;
• pšenična moka - 4 žličke;
• gorčica (pripravljena) - 1 žlička.

Zaporedje dejanj za ta recept je enako kot za "klasično". In da dobite omako, zmešajte moko s kefirjem in dodajte gorčico. Z mešanico prelijemo prepraženo meso z gobami in zelišči ter dušimo 20 minut. Jed potresemo s sirom in dušimo še 3 minute.

Recept za julienne iz medenih gob v počasnem kuhalniku

Ta recept bo prihranil veliko časa, vendar se bo jed izkazala za neporcijsko. Multicooker je nastavljen na način "pečenje".

Zahtevani izdelki:

• perutninsko meso - 0,2 kg;
• medene gobe - 0,2 kg;
• nizozemski sir - 0,1 kg;
• pšenična moka - 1,5 žlice. l.;
• domači jogurt - 120 ml;
• čebula - 2 glavi;
• začimbe - po okusu.

Koraki kuhanja:

1. Gozde gobe vnaprej operemo in skuhamo.
2. V multivarku vklopite način "pečenje" in nastavite čas na 50 minut.
3. V skledo damo maslo, gobe in sesekljano čebulo.
4. Mešanico začinimo s soljo in poprom ter med mešanjem pražimo 20 minut.
5. Mešanici dodamo moko in dušimo še 5 minut.
6. V skledo dodajte jogurt in pokrijte s pokrovko za 10 minut.
7. Solato potresemo s sirnimi ostružki.
8. Predjed pečemo pokrito do konca cikla.

Zaključek

Recepti s fotografijami julienne iz medenih gob in koraki po korakih potrjujejo, da je priprava jedi precej preprosta. Kombinacija številnih sestavin vam omogoča eksperimentiranje in ustvarjanje različnih okusov.

Priporočene objave

Tartleti z avokadom in kozicami, sir, ribe

Brusketa z avokadom in kozicami, riba, rak, jajce

Sendviči z avokadom in rdečo ribo, jajci, sir

Solyanka za zimo z jurčki in zeljem: okusni recepti s fotografijami

Gobji kaviar iz tremorja za zimo: recepti

Solata z lisičkami: s piščancem, sirom, jajcem, fižolom

Kumarična solata z mesom v korejščini: recepti s fotografijami in videoposnetki

Pašteta iz jurčkov: recepti za zimo in za vsak dan

Korejski šampinjoni doma: recepti s fotografijami