Vsebina
Pomaranča združuje svetel, osvežujoč okus z bogato kemično sestavo in koristi za zdravje. Ta citrus je zelo priljubljen kot sladica in samostojna jed, vendar ga ni vedno mogoče lepo postreči. Pogosto je težko olupiti pomarančo, ne da bi poškodovali pulpo ali se umazali s sokom. Pravzaprav ni nič zapletenega, če izberete pravi citrus in sledite navodilom po korakih.
Izbira in priprava pomaranče
Zrel sadež najlažje olupimo. Njegovo zrelost dokazuje gladka lupina enotne, bogate oranžne barve, brez madežev ali "brizgov" drugih odtenkov. Pri bledih in zelenkastih pomarančah se lupina zelo tesno prilega mezgi; olupiti jih, ne da bi jih poškropil sok, je skoraj nemogoče. Enako lahko rečemo za citruse z "nagubano" in "grudasto" skorjo.
Drugi kriterij, po katerem lahko ocenimo, kako enostavno bo pomarančo olupiti, je njena teža. Kadar je očitno težji ali lažji od agrumov enake velikosti, je nakup bolje zavrniti.V prvem primeru je meso očitno začelo gniti in se spreminjati v neprivlačno kašo, v drugem pa se je izsušilo in izgubilo sočnost.
Nezrele, prezrele, pokvarjene pomaranče nimajo le slabega okusa, ampak jih je tudi težko olupiti.
Priprava pomaranče pred lupljenjem je neobvezen korak. Toda nekateri verjamejo, da je po njem postopek lažji, celuloza pa postane sočnejša. Citrus se odvije na desko za rezanje, mizo ali drugo vodoravno površino 10-15 sekund, rahlo pritisne, vendar ne pritisne z odprto dlanjo.
Kako hitro in enostavno olupiti pomarančo
Hitro, enostavno in natančno olupite pomarančo na več načinov. Toda nekateri od njih zahtevajo dodatne "naprave", zato se ne uporabljajo vedno.
Kako olupiti pomarančo hitro in brez škropljenja
Kadar estetika rezultata ne igra posebne vloge, lahko citruse olupite s katerim koli nožem s precej tankim in ostrim rezilom, tako da na rezinah pustite bele filme in del goste "plasti" med njimi in lupino. Če želite to narediti, najprej odrežite "dno" in "pokrov" stebla. Preostalo skorjo bi bilo najbolje odstraniti z enim trdnim trakom, vendar to ne deluje vedno, zlasti če ni prakse. Nič ne bo narobe, če pomarančo olupimo tako, da lupino odrežemo na več trakov.
Plod držimo v rokah in ga postopoma obračamo. Gibljejo se v spirali, pri čemer z nožem odstranijo ne le lupino, temveč tudi čim večjo belo plast pod njim. Približna debelina "reza" je 2-4 mm. Krompir se lupi na enak način, tako da ima vsak potrebno "osnovno znanje".
Pomarančo jedo, jo narežejo na majhne rezine in tako rekoč vsako "obrnejo", hkrati pa odstranijo ostanke bele plasti pod lupino.
Kako hitro olupiti film s pomaranče
Bela plast na rezinah naredi pomarančo bolj »neugledno«. Nekateri na splošno menijo, da ni primeren za hrano. Toda ročno odstranjevanje z vsake rezine je neprijetno - traja veliko časa in celuloza je poškodovana.
Če želite hitro olupiti pomarančo, ne da bi poškropili sok ali si umazali roke, boste potrebovali oster nož z dokaj tankim rezilom, brez zaobljene konice, in ravno ploščo, posodo ali desko za rezanje.
Algoritem dejanj je preprost:
- Roke in pomarančo temeljito umijte in osušite.
- Odrežite "dno" in "pokrov", tako da ustvarite "ravno" v obliki kroga s premerom 2-3 cm, kar bo citrusom zagotovilo potrebno stabilnost. Ta postopek vam omogoča tudi oceno debeline skorje, tako da je med postopkom kar najmanj prizadeta kaša.
- Citrus položite na krožnik ali drugo vodoravno površino. Krožno in od zgoraj navzdol odstranjujte lupino in spodnjo plast v plasteh širine 2-2,5 cm. Hkrati vam ta metoda omogoča čiščenje citrusov iz belih filmov. Čim ostrejše in tanjše je rezilo noža, tem manj soka se sprosti med postopkom.
- Previdno položite sadje na bok in odrežite vsako rezino eno za drugo, tako da s konico rezila noža zapeljete med belim slojem in mesom.
Če pomarančo olupite z nožem, je nastali “file” zelo primeren za okrasitev pekovskih izdelkov in drugih sladic.
Kako olupiti pomarančo brez noža
"Osnovna" metoda, ki vam omogoča lupljenje pomaranče brez dodatne opreme. Kakovost citrusov igra tukaj veliko vlogo. Težavo je ročno lupiti sadje z zelo debelimi in posebej tankimi lupinami, ki so očitno nezrele. In pri pomarančah z nagubano, posušeno lupino je to skoraj nemogoče brez opazne poškodbe pulpe in brizganja soka.
Pri lupljenju citrusov brez noža ali druge opreme ne boste mogli ohraniti čistih rok. Pri kakršni koli mehanski poškodbi lupine izpusti "sok", nasičen z eteričnimi olji in "odgovoren" za značilno aromo. Če olupite veliko sadja naenkrat, bodo celo konice vaših prstov in luknje na nohtih obarvani v bledo rumeno. Poleg tega se znebiti neželenega odtenka ni enostavno - roke si boste morali umiti vsaj 3-4 krat.
Kako pravilno olupiti pomarančo ročno, brez noža ali druge opreme:
- Citrus poparite z vrelo vodo in obrišite do suhega. Po tem, če počakate nekaj minut, bo lažje lupiti - lupina se bo začela ločevati od pulpe.
- Z nohtom palca ali kazalca (kar vam bolj ustreza) poberite lupino pomarančnega peclja in jo z ostrim, a gladkim in neprekinjenim gibom natrgajte. Tam ga je najlažje »dvigniti«, ne da bi pri tem poškodovali pulpo ali poškropili s sokom. Kljub približno enaki debelini »plasti« je tu najmanj verjetna »zanesljivost pritrditve« lupine na citrus.
- Svežo in zrelo pomarančo lahko olupimo tako, da jo olupimo z enim trakom v spirali, od peclja do »podlage«. Najpogosteje se izkaže, da odtrgamo posamezne trakove ali celo majhne koščke. S tem ni nič narobe, glavna stvar je, da ne poškodujete celuloze.
Načeloma lahko na ta način olupimo tudi nezrele pomaranče. Najpogosteje pa po odstranitvi lupine poleg filma na rezinah ostane precej gosta bela "plast". Malo verjetno je, da ga boste lahko odstranili, ne da bi poškodovali pulpo ali poškropili s sokom - citruse boste morali z nožem narezati na rezine in jih tako pojesti.
Postopek ročnega čiščenja citrusov je vsem znan že od otroštva.
Kako olupiti pomarančo v 10 sekundah
Smešen in precej učinkovit »trik«, s katerim pomarančo res hitro olupite (video, ki so ga posneli tisti, ki se tega lotevajo, to potrjuje). Nihče pa ne jamči, da se boste lahko izognili brizganju soka na sebe in okolico. Veliko vprašanje je tudi estetika rezultata. Ta metoda se uporablja le, če nameravate kmalu pojesti kašo.
Algoritem dejanj je naslednji:
- Operite pomarančo in roke ter temeljito osušite.
- Odrežite "pokrov" in "dno" ter zajamite ne le lupino in belo plast pod njim, temveč tudi malo filma iz pulpe, da določite položaj segmentov.
- Z ostrim tankim nožem naredite vzdolžni rez do sredine citrusa. V idealnem primeru bi radi prišli natančno med dve rezini, ne da bi poškodovali njuno meso, vendar je za to potrebno nekaj vaje.
- V zarezo vstavite palca obeh rok.
- Z ostrim, precej močnim "kretenjem" v različnih smereh je, kot bi "obrnili" pomarančo navzven. Če je vse narejeno pravilno, bo rezultat niz celih, ločenih segmentov na neprekinjeni "plasti" lupine.Nekaj podobnega se zgodi, če citruse narežete na kolobarje, nato pa natrgate lupino in jo »odvijete« v trak.
Ta metoda lupljenja pomaranče ni primerna niti za nezrele niti za prezrele citruse. V prvem primeru, da bi "izkazali" močno lupino, ki se tesno prilega rezinam, se boste morali precej potruditi in meso bo zagotovo postalo nagubano. V drugem je že mehka, že ob rahlem pritisku s prsti bo "odprta" pomaranča poškropila sok tako tistega, ki jo poskuša olupiti, kot okolico.
Kako olupiti pomarančo z žlico
Koristen življenjski trik, ki vam omogoča, da olupite pomarančo z minimalno poškodbo pulpe. Lupino odstranimo z njega v dveh celih polovicah. Zato je metoda povpraševanje na primer pri vrtnarjih, ki jih uporabljajo kot "lončke" za gojenje sadik, in gospodinjah za izvirno postrežbo sadne solate in sladoleda.
Lupljenje pomaranče z žlico ni težko, za razvoj veščin ni potrebna dolga praksa:
- Naredite prečni rez približno na sredini citrusa, poskušajte zajeti samo lupino in belo "plast" na njej, ne pa tudi filma na rezinah.
- Previdno vstavite čajno žličko ali njen ročaj v rez in jo "pohodite" v krogu, tako da ločite skorjo od pulpe.
- Enako ponovite z drugo polovico. Če je vse narejeno pravilno, se lupina skoraj v celoti loči od delov, skupaj s pomarančo jo držijo le ostanki bele "plasti" na peclju in dnu.
- Odstranite polovice lupine tako, da citruse vzamete v roke in jih obrnete v različne smeri.
Ko lupite pomarančo z žlico, je tveganje za brizganje soka ali pojav grdih rumenih madežev soka na rokah minimalno.
Zaključek
Previdno in hitro olupiti pomarančo iz lupin in filmov je povsem mogoče. Navodila po korakih vam bodo pomagala, da se podrobno seznanite z različnimi metodami, videoposnetek pa bo dodal jasnost. Načeloma so metode primerne za vse citruse, če pa je pomembna estetika rezultata, morate izbrati pravo sadje.
