Kako kuhati gobe shiitake: sveže, zamrznjene, posušene, recepti za kuhanje

Če veste, kako pravilno kuhati gobe shiitake, boste lahko razveselili svojo družino z velikim številom okusnih in aromatičnih jedi. Kupite jih lahko sveže, zamrznjene in posušene.

Za kuhanje so primerne le močne sveže gobe.

Priprava shiitake gob za kuhanje

Kitajske gobe šitake so enostavne za pripravo. Glavna stvar je izbrati kakovosten izdelek. Pri nakupu svežega sadja je treba dati prednost gostim primerkom, katerih pokrovčki so enakomerne barve. Na površini ne sme biti nobenih poškodb.

Rjave lise so prvi znak zastarelega izdelka. Prav tako ne smete kupovati ali kuhati sadja s sluzasto strukturo.

Kako očistiti šitake

Pred kuhanjem gobe obrišite z mehko krtačo ali krpo, nato jim odrežite peclje.Pokrovčkov ne čistimo, saj vsebujejo glavno aromo, po kateri slovijo šitake.

Kako namočiti šitake

Namočimo samo suho sadje, da dobimo bolj nežen okus. Gobe prelijemo s prečiščeno, rahlo toplo vodo.

Sveže šitake imajo porozno strukturo, zato jih ni mogoče namakati. Gobe hitro vpijejo tekočino in postanejo mehke.

Kako dolgo namakati šitake

Plodove pustimo v tekočini 3-8 ur. Najbolje je, da začnete pripravljati zvečer. Šitake prelijemo z vodo in pustimo do jutra.

Posušene šitake je najbolje pustiti v vodi čez noč.

Kako kuhati šitake gobe

Gobe šitake lahko pripravimo na različne načine. V začetni fazi obstaja majhna razlika v pripravi zamrznjenih, suhih in svežih izdelkov.

Kako skuhati zamrznjene gobe Shiitake

Zamrznjeno sadje najprej odtalimo v hladilniku. Procesa ne morete pospešiti z mikrovalovno pečico ali vročo vodo, saj bodo šitake izgubile edinstven okus.

Ko se gobe odmrznejo, jih je treba rahlo stisniti in uporabiti v skladu s priporočili izbranega recepta.

Kako kuhati sveže gobe šitake

Sveže šitake operemo in skuhamo v majhni količini vode. Za 1 kg sadja uporabite 200 ml tekočine. Postopek kuhanja ne sme trajati več kot štiri minute. Ni jih treba predhodno namakati. Kuhani izdelek se ohladi in uporabi za predvideni namen.

Nasvet! Shiitake ne smemo prekuhati, sicer bodo gobe imele okus po gumi.

Kako kuhati posušene gobe šitake

Posušen izdelek najprej namočimo. Če želite to narediti, nalijte segreto, vendar ne vročo vodo in pustite vsaj tri ure, najbolje pa čez noč. Če je treba gobe hitro kuhati, uporabite ekspresno metodo.Šitake potresemo s sladkorjem in nato zalijemo z vodo. Pustite 45 minut.

Po namakanju izdelek nekoliko iztisnemo in uporabimo za pripravo izbrane jedi.

Recepti za gobe Shiitake

Kuharski recepti s fotografijami bodo pomagali narediti gobe šitake nežne in okusne. Spodaj so najboljše in preizkušene možnosti jedi, ki so primerne za dnevni meni.

Juhe s shiitake gobami

Iz šitak lahko pripravite okusne dišeče juhe. Gobe se dobro ujemajo z zelenjavo, zelišči in mesom.

S piščančjo juho

Recept zahteva uporabo riževega vina, ki ga lahko po želji nadomestimo s poljubnim suhim belim vinom.

Boste potrebovali:

piščančja juha - 800 ml;
Črni poper;
jajčni rezanci - 200 g;
sol;
riževo vino - 50 ml;
posušene šitake - 50 g;
rastlinsko olje;
voda - 120 ml;
česen - 8 strokov;
sojina omaka - 80 ml;
čebula - 50 g;
zelena čebula - 30 g.

Postopek korak za korakom:

Stroke česna oplaknite, ne da bi jih olupili. Postavite v obrazec. Prilijemo 40 ml olja, nato dodamo vodo. Postavimo v ogreto pečico in pečemo pol ure. Temperatura – 180°.
Odstranite lupino s česna. Meso s pestilom zmeljemo v pire. Prilijemo nekaj juhe. Zmešajte.
Gobe za pol ure namočimo v vodi. Odstranite in posušite. Narežemo na trakove. Odstranite noge sproti.
Sesekljajte zeleno in čebulo. Beli del popecite do zlato rjave barve. Dodajte šitake. Kuhajte pet minut.
Zavremo juho. Dodajte ocvrto hrano. Prelijemo s česnovim prelivom, nato s sojino omako in vinom. Kuhajte tri minute.
Dodajte rezance in kuhajte po navodilih na embalaži. Potresemo z zeleno čebulo.

Zelena čebula bo izboljšala okus juhe in jo naredila bolj okusno.

Miso juha

Ta izvirna in krepka juha bo vsakogar navdušila s svojim izjemnim okusom in aromo.

Boste potrebovali:

katsuobushi - ¼ skodelice;
voda - 8 žlic;
sezamovo olje - 40 ml;
kombu alge - 170 g;
posušene šitake - 85 g;
česen – 3 stroka;
lahka miso pasta - 0,5 žlice;
svež ingver - 2,5 cm;
zelje bok choy, narezano na četrtine – 450 g;
zelena čebula z belim delom - 1 šopek;
tofu sir, narezan na kocke – 225 g.

Postopek kuhanja:

V visoko ponev vlijemo sezamovo olje. Vanjo stresite sesekljano belo čebulo, nariban ingver in sesekljan česen. Vklopite srednji način gorilnika.
Po minuti prilijemo vodo.
Sperite kombu in ga dodajte tekočini skupaj s katsuobushi. Ko zavre, kuhamo na majhnem ognju 10 minut. Med postopkom se izogibajte vrenju. Pridobite kombu.
Vanj stresite gobe, nato miso. Kuhajte četrt ure. Plodovi morajo postati mehki.
Dodajte bok choy. Kuhamo do mehkega.
Postavite tofu. Dišečo juho kuhamo pet minut. Dodamo sesekljano zeleno čebulo.

Miso juho postrežemo v globokih skledah s kitajskimi palčkami

Ocvrte šitake gobe

Ocvrti izdelek ima neverjeten okus, za razliko od drugih gozdnih sadežev. Z upoštevanjem preprostih priporočil boste lahko pripravili izvirne jedi s šitake gobami, ki jih bodo cenili vsi gurmani.

S česnom

Med kuhanjem lahko dodate svoje najljubše začimbe, vendar ne smete pretiravati z njihovo količino, sicer zlahka uničite okus gob.

Boste potrebovali:

sveži pokrovčki shiitake - 400 g;
sol;
limonin sok - 20 ml;
poper;
česen – 1 strok;
peteršilj;
olivno olje - 40 ml.

Postopek kuhanja:

Pokrovčke obrišite s krpo. Narežemo na majhne koščke.
Zmeljemo strok česna.Dodamo olje in kuhamo na majhnem ognju, dokler se ne pojavi močna aroma česna.
Dodamo gobe. Dušimo pet minut. Med postopkom nenehno mešajte. Potresemo s soljo, nato popopramo.
Dodamo sesekljan peteršilj. Prelijemo s sokom. Zmešajte.

Nasvet! Ocvrta jed je okusna postrežena s puhastim rižem.

Več peteršilja boste dodali, bolj okusna bo jed.

čips

Če gob ne boste prekuhali na olju, bo nastali čips veliko bolj okusen kot čips iz trgovine.

Boste potrebovali:

velike sveže šitake - 10 sadežev;
sončnično olje - za cvrtje;
jajce - 3 kosi;
začimbe;
moka - 60 g;
sol.

Postopek korak za korakom:

Sadje operemo in narežemo na rezine. Ni treba, da je pretanek.
Solimo in potresemo z najljubšimi začimbami.
Jajcem dodamo moko. Mešajte do gladkega. Ne sme biti grudic.
Vsak krožnik posebej pomočimo v nastalo maso.
Cvremo, dokler se ne pojavi okusna zlata skorja.
Odstranite z rešetkasto žlico in posušite na papirnati brisači, da vpije odvečno maščobo.

Da bo čips okusen, šitake narežemo na srednje debele rezine

Marinirane šitake gobe

Za pripravo boste potrebovali minimalen nabor sestavin in vsa družina bo cenila rezultat.

Zahtevane komponente:

šitake - 500 g;
filtrirana voda - 1 l;
beli vinski kis - 80 ml;
sol - 40 g;
koper - 5 dežnikov;
nageljnove žbice - 7 popkov;
gorčična semena - 40 g;
lovorjev list - 1 kos.

Postopek korak za korakom:

Odstranite gobji izdelek in temeljito sperite. Prilijemo vodo in kuhamo četrt ure.
Nageljnove žbice in gorčico vlijemo v količino vode, navedeno v receptu. Prilijemo kis. Dodajte dežnike kopra in lovorjev list. Počakajte, da mešanica zavre.
Dodamo gobe.Kuhajte pet minut.
Prenesite v pripravljene posode. Prelijemo z marinado. Tesno privijte pokrove.

Vloženo sadje postrezite z oljčnim oljem in zelišči

Z ingverjem

Začimbe dajo marinirani jedi posebno aromo, ingver pa pikantnost.

Boste potrebovali:

zamrznjene šitake - 500 g;
sol - 15 g;
suha adjika - 10 g;
jabolčni kis - 20 ml;
lovorjev list - 1 kos;
nageljnove žbice - 5 popkov;
prečiščena voda - 500 ml;
ingver - po okusu;
piment - 3 g;
česen – 2 stroka;
semena cilantra - 2 g.

Postopek kuhanja:

Zavremo 2 litra vode. Vrzi gobe. Pred tem jih ni treba odmrzniti. Kuhajte četrt ure.
Odcedite tekočino in kuhan izdelek sperite s hladno vodo.
V prečiščeno vodo nalijte sol. Dodajte poper, lovorjev list, semena cilantra in nageljnove žbice s poprom.
Ingver in česen narežite na tanke trakove in dodajte ostalim začimbam skupaj z adjiko. zavrite.
Dodamo gobe. Kuhajte pet minut.
Prenesite v steriliziran kozarec skupaj z marinado. Prilijemo kis. Zavihamo.

Nasvet! Za kuhanje je bolje uporabiti samo klobuke, saj so stebla pretrda.

Za bogatejši okus zvitek z lovorovim listom in začimbami

Solate s šitake gobami

Kitajski recepti za solate s shiitake gobami slovijo po izvirnem okusu in izvrstnem videzu.

S šparglji

Svetla, sočna solata vam bo pomagala popestriti dnevni jedilnik.

Boste potrebovali:

balzamični kis - 60 ml;
šparglji - 400 g;
cilantro;
šitake - 350 g;
olivno olje;
rdeča čebula - 80 g;
poper;
česen – 3 stroka;
sol;
češnje - 250 g.

Kako kuhati:

Šparglje sesekljajte. Vsak kos mora biti približno 3 cm.
Sesekljajte čebulo. Česen pretlačimo skozi stiskalnik za česen. Klobuke narežemo na četrtine.
Na olju prepražimo gobe. Na površini se mora oblikovati zlata skorja. Prestavimo na krožnik.
Dodamo šparglje in kuhamo, da zunaj postanejo hrustljavi, znotraj pa še mehki.
Združite pripravljene komponente. Dodamo na dva dela narezan češnjev paradižnik in sesekljan koriander. Potresemo s soljo, nato popopramo. Pokapljamo z oljem. Zmešajte.

Topla solata s šparglji, šitakami in paradižnikom Solato postrezite toplo

poletje

Hranljiva, lahka in z vitamini polna možnost priprave.

Boste potrebovali:

kuhane šitake - 150 g;
solata - 160 g;
paprika - 1 velik sadež;
paradižnik - 130 g;
kumare - 110 g;
Fuzhu sojini šparglji - 80 g;
Mitsukan omaka - 100 g.

Postopek korak za korakom:

Šparglje nalomimo na majhne koščke. Zalijemo s toplo slano vodo. Pustite eno uro. Odcedite tekočino.
Vso zelenjavo narežemo na tanke trakove. Solato natrgajte z rokami.
Povežite vse komponente. Prelijemo z omako. Zmešajte.

Solata ima visoke okusne lastnosti le sveža, dokler zelenjava ne spusti soka.

Kalorije gob Shiitake

Shiitake velja za nizkokalorični izdelek. Vsebnost kalorij na 100 g je le 34 kcal. Odvisno od dodanih komponent in izbranega recepta se indikator poveča.

Zaključek

Kot lahko vidite iz predlaganih receptov, je priprava gob shiitake enostavna in preprosta. Med postopkom lahko jedem dodate svoja najljubša zelišča, začimbe, zelenjavo in oreščke.

ime:	Šitake
Tip:	Užitno