Vsebina
Burgundski tartuf je redka, okusna in zdrava goba iz družine tartufov. Raste na koreninah listavcev in redkeje iglavcev. Ker je cena te vrste zelo visoka, mnogi nabiralci gob preučujejo pravila zbiranja, si ogledajo fotografije in videoposnetke. In ko so se naučili skrivnosti nabiranja gob, dobijo dober dohodek od prodaje in gastronomskega užitka.
Kako izgleda burgundski tartuf?
Gomoljasto plodišče burgundskega tartufa je kroglaste oblike, težko do 500 g, površina je prekrita z večplastnimi temno rjavimi izrastki. Pri mladih primerkih je meso ob prerezu belkasto, s staranjem postane svetlo rjavo in dobi značilen marmornat vzorec.Goba ima čokoladni okus in izrazito aromo po oreščkih. Razmnoževanje poteka s podolgovatimi sporami, ki se nahajajo v rjavem prahu.
Tartuf prepoznate po marmornem vzorcu.
Kje raste francoski tartuf?
Burgundski tartuf raste pod zemljo, v listnatih in redkeje v iglastih gozdovih. Plod se začne septembra in traja do sredine februarja. Ker v naravi obstajajo neužitne vrste, se morate natančno seznaniti z zunanjimi podatki, si ogledati fotografije in videoposnetke.
Ali lahko jeste burgundski tartuf?
Burgundski tartuf je okusna goba, vendar jo v nekaterih virih uvrščajo med pogojno užitne. Zaradi dobrega okusa in arome se goba uporablja sveža kot dodatek k ribjim in mesnim jedem, z gobjimi ostružki pa pogosto začinijo tudi omake, olja, juhe in močne alkoholne pijače.
Lažne dvojnice
Ta predstavnik kraljestva gob ima, tako kot vsak prebivalec gozda, podobne brate. Tej vključujejo:
- Perigordsky – okusna, dragocena goba, ki raste v regijah s toplim podnebjem. Nahaja se pod zemljo, zato je zbiranje težko in ne prinaša vedno pozitivnih rezultatov. Vrsto prepoznamo po temno črni barvi in temno vijoličnem mesu z belkastimi žilami. Čvrsta pulpa ima močno aromo po oreščkih in grenak okus. Plodnost traja od decembra do marca.
Périgord tartuf je najdragocenejša in najdražja vrsta
- poletje – užitne vrste s svetlo sivim mesom, nežnega okusa in prijetne arome. Raste na koreninah listavcev. Gobo prepoznamo po temno modri površini, ki je prekrita s številnimi piramidastimi izrastki.Zorenje je odvisno od podnebnih razmer in poteka od julija do novembra. V kulinariki se uporablja svež za dodajanje okusa ribjim in mesnim jedem.
Pravila zbiranja in uporabe
Nabiranje tartufov je težko in dolgotrajno delo, saj goba leži pod zemljo in jo je brez določenega znanja težko odkriti. Izkušeni gobarji najdejo micelij po dvignjeni prsti, posušeni travi in skupkih rumenokrilih žuželk. Krožijo nad micelijem in odlagajo svoje ličinke na plodiče.
Tartuf je najljubša poslastica prašičev, zavohajo ga že na razdalji 25 m
V kulinariki se burgundski tartufi uporabljajo sveži. Popolnoma dopolnjuje ribje in mesne jedi, solate in omake. Pogosto se postreže tudi s sadjem, oreščki, medom in žganjem.
Če je bil gobarski lov pozitiven, lahko gobo hranimo na hladnem 7 dni. Tudi za podaljšanje roka uporabnosti najdene tartufe prelijemo s konjakom ali oljčnim oljem.
Burgundski tartuf je našel široko uporabo ne le pri kuhanju, ampak tudi v ljudski medicini in kozmetologiji. Goba vsebuje vitamine, beljakovine, ogljikove hidrate in prehranske vlaknine. Gobji prah zaradi svoje blagodejne sestave uporabljamo za zdravljenje sklepov, kapljice na osnovi tartufa pomagajo pri očesnih boleznih, sveža goba odstranjuje toksine in odpadke, znižuje slab holesterol in sladkor v krvi, izboljšuje delovanje endokrinega sistema, povečuje imunost in lajša depresivni sindrom .
Burgundski tartuf se pogosto uporablja za izdelavo obraznih mask.Toda le premožni ljudje si lahko privoščijo te izdelke, saj se za pripravo enega izdelka uporabljajo 3-4 sadna telesa. Kozmetični postopek odpravlja gube, gladi kožo, ji daje svežino in mladost.
Zaključek
Burgundski tartuf je okusna, dragocena vrsta, ki raste v regijah s toplim podnebjem. Zaradi svojih koristnih lastnosti in dobrega okusa se uporablja v kuhanju, medicini in kozmetologiji. Da pa izdelka ne bi preplačali, se lahko naučite pravil zbiranja, ugotovite čas in kraj plodovanja. Ko obvladate vse veščine, ne morete samo zadovoljiti svojih kulinaričnih potreb, ampak se tudi dvigniti v materialnem smislu.
