Vsebina
Lažni tartuf ali melanogaster Bruma je goba iz družine Svinukhovy. Svoje ime dolguje angleškemu mikologu, ki je živel v 19. stoletju. Je neužitno. Ta vrsta nima nobene zveze s tartufi, saj pripada popolnoma drugemu taksonu. Njegovi najbližji sorodniki so prašiči.
Kako izgledajo lažne gobe tartufi
Je sferični gomolj s premerom od 1 do 8 cm, pogosto najdemo "gomolje" nepravilne oblike. Relativno mehak na dotik. Ko jih stisnemo, hitro obnovijo prvotno obliko. Spodaj je prikazana fotografija lažnega tartufa:
Izrez kaže značilno celično strukturo
Zunanja lupina ali peridij mladih gob je podobna lupini krompirja. Njegova barva je lahko rumena ali rjavkasto rumena. Ko raste, postane temnejša. Stare kopije lahko celo počrnijo. Peridij je običajno gladek, obstajajo pa tudi vrste, prekrite z mrežasto teksturo. V nekaterih primerih je peridij lahko tomentozen.
Notranji del plodnega telesa, imenovan tudi "gleba", ima želatinasto konsistenco. Je pa precej elastična. Pri mladih osebkih je njegova barva svetlo rjava.S staranjem potemni, postane najprej temno rjava, nato pa popolnoma črna.
Celi in narezani lažni dvojni gomolji
Gleba je nekakšna goba, katere votline so napolnjene z želatinasto snovjo. Plasti v notranjosti so lahko bele, rumene ali sive.
Ena od značilnosti lažnega dvojnika je njegov precej prijeten vonj, ki ima sadne note. Pogosto zmede tudi neizkušene gobarje, ki ga zamenjajo za pravega.
Poleg tega se pod nepravo gomoljiko pogosto razume še ena vrsta gob – divjačinska gomoljika ali parga. To je predstavnik druge družine - Elafomycetes. Prav tako nima nobene zveze z užitnimi gobami.
Posebnost parge je zrnata struktura peridija.
Goba je dobila ime, ker jo z veseljem jedo srne in druge živali, kot so veverice in zajci. Njena plodna telesa imajo premer do 15 cm in se nahajajo v zgornjih plasteh zemlje.
Kje rastejo tartufom podobne gobe?
Paleta tartufov je zelo obsežna. Gobo lahko najdemo v številnih regijah Evrope in Azije ter Severne Amerike. V Rusiji je še posebej veliko v regiji Novosibirsk, v Kazahstanu raste v regiji Almaty.
Raje ima listnate gozdove s kislimi in nevtralnimi tlemi. Manj pogosto pri mešanih. V iglastih gozdovih so populacije te vrste izjemno redke (izjema je prej omenjeni Novosibirsk).
Za razliko od svojega dragega in užitnega soimenjaka, ki raste globoko pod zemljo, ta vrsta oblikuje plodove izključno v zgornjih plasteh zemlje. Pogosto ga najdemo kar na tleh pod plastjo odpadlega listja. Gobe odlikujejo zgodnje zorenje - prvi primerki se pojavijo v začetku junija.Do sredine julija se plod konča in micelij ne tvori več novih osebkov.
Jelenov tartuf je veliko bolj razširjen kot nepravi tartuf. Najdemo ga skoraj povsod od tropov do subarktike.
Ali je mogoče jesti lažne tartufe?
Formalno tartuf ni smrtno strupena goba. Vendar ga ne morete jesti. Njegov okus je neprijeten in že v majhnih količinah lahko povzroči resne težave. Uživanje velike količine te "poslastice" bo povzročilo resno zastrupitev s hrano. Poleg tega ni veliko ljudi, ki želijo jesti glebe, tudi po predelavi, zaradi njegovega videza.
Kako ločiti lažne tartufe
Glavna razlika med prvotno gobo in njenimi lažnimi primerki je aroma in okus. Toda tudi brez gastronomskih poskusov je mogoče brez težav ugotoviti, ali goba pripada eni ali drugi vrsti.
Glavna razlika je v tem, da črni ali beli tartufi, ki se uživajo, nastajajo globoko (do 50 cm do 1 m) pod zemljo, vsi lažni dvojčki pa obrodijo izključno na površini zemlje. Poleg tega so gobe, ki jih uživamo, trde, njihove neužitne dvojnike pa je mogoče zlahka deformirati s prsti.
Prvotni tartuf ima trdo telo in grobo zrnat peridij
Zaključek
Nepravi tartuf je neužitna goba, ki jo lahko zaradi vonja včasih zamenjamo s prvotnim črnim ali belim tartufom. Pravzaprav ta vrsta pripada celo drugi družini.Lažnega dvojnika ne uživamo, saj je zelo neprijetnega okusa in v velikih količinah povzroča resne prebavne motnje.
