Vsebina
Tartufi so zaradi svojih neverjetnih kulinaričnih lastnosti že od nekdaj sinonim za razkošje in bogastvo. Vendar jih je v naravi zelo težko najti, zato so imele te gobe vedno zelo visoko ceno. Dolgo časa je veljalo, da gojenje tartufov doma ni mogoče, vendar so številni poskusi dokazali, da ni tako. Danes je te gobe povsem mogoče gojiti sami, če simulirate pogoje, potrebne za to.
Ali je mogoče gojiti tartufe doma?
Gomoljike spadajo med vrečarske glive, katerih gomoljna plodišča se razvijejo pod zemljo. Skupaj je okoli 40 različnih vrst teh gob, a niso vse užitne, še manj pa okusne.
Najbolj dragocene vrste tartufov so:
- Perigordsky (črni).
- piemontščina (italijanščina).
- zima
V naravnih razmerah te vrste rastejo na jugu Francije in Švice ter v severni Italiji. Ena od vrst tartufov, ki jih najdemo v Rusiji, je poletni. Raste v osrednji regiji. Včasih te gobe najdemo tudi na drugih območjih, na primer občasno jih odkrijejo na Krasnodarskem in Stavropolskem ozemlju, pa tudi na Krimu.
V divjini tartuf najpogosteje raste v listnatih gozdovih in tvori mikorizo s koreninami hrasta, bukve in gabra. Prav ta lastnost gob je bila uporabljena za razvoj načel njihovega umetnega gojenja. Prvi uspešni poskusi gojenja tartufov so bili narejeni v Franciji v začetku 19. stoletja. To je težko imenovati polnopravni cikel gojenja, saj so raziskovalci preprosto simulirali naravno okolje, v katerem raste micelij glive.
Bistvo eksperimenta je bilo naslednje. Želod so nabirali z dreves, pod katerimi so bile gobe v naravi. Kalili so jih, nato pa sadike posadili v ločen hrastov nasad. Pod mnogimi od teh hrastov so pozneje odkrili tartufe. Metoda je veljala za uspešno in do konca 19. stoletja je bila skupna površina takšnih drevesnic že več kot 700 kvadratnih metrov. km.
Trenutno se okusna goba goji v mnogih državah. Poleg Francije tartufe gojijo še v Španiji, Veliki Britaniji in ZDA. V začetku tega stoletja je Kitajska zasedla prvo mesto v proizvodnji gob. V Rusiji je gojenje tartufov mogoče le v južnih regijah s podobnimi podnebnimi razmerami. V nasprotnem primeru bo treba umetno simulirati mikroklimo, kar bo zahtevalo velike materialne stroške.
Tehnologija gojenja tartufov
Gojenje tartufov doma se običajno izvaja v umetnih drevesnicah. Osnova metode je inokulacija sadik hrasta ali leske z micelijem glive z nadaljnjim sajenjem slednjih v pripravljeno zemljo posebnih drevesnic. V naslednjih mesecih se izvaja stroga karantena in nadzor nasadov. Ko se micelij uspešno ukorenini na koreninah sadik, jih posadimo na pripravljeno odprto površino.
Tartufe lahko gojimo tudi v zaprtih prostorih, kjer se umetno vzdržujejo potrebni parametri mikroklime. V tem primeru se uporabi poseben substrat iz hrastove žagovine, na katerem se razvije micelij glive. V dobrih pogojih pride do mikorize in na miceliju se pojavijo plodovi.
Pogoji za gojenje tartufov
Pred sajenjem sadik hrasta ali leske, cepljenih z micelijem, moramo prostor pripraviti. Tu so osnovne zahteve za normalno gojenje in razvoj gob:
- Dobro obdelana, rahla tla.
- Prisotnost zadostne količine humusa v tleh, povečana vsebnost kalcija.
- Kislost tal je vsaj 7,5 (optimalno pH = 7,9).
- Odsotnost drugih gliv v območju micelija.
- Relativno suho podnebje.
- Povprečna poletna temperatura mora biti med + 18-22 ° C.
Kako gojiti tartufe doma
Na žalost se podnebne razmere večjega dela Rusije zelo razlikujejo od vremenskih razmer južne Evrope, zato v moskovski regiji najverjetneje ne bo mogoče gojiti tartufov iz micelija po zgoraj opisani metodi.In poleg tega nima vsakdo možnosti, da bi na svoji posesti posadil svoj hrastov nasad. V tem primeru lahko poskusite gojiti tartuf pod enim drevesom ali na območjih z neugodnim podnebjem - v kleti hiše ali rastlinjaku.
Kako gojiti tartufe pod drevesi
Tartuf lahko vzgojite sami pod drevesom. V regijah s toplimi poletji in blagimi zimami se lahko tak poskus uspešno konča. Za to boste morali posaditi sadiko, katere korenine so že cepljene z micelijem tartufov. Tak sadilni material lahko kupite na spletu ali v specializiranih trgovinah.
Ponudniki najpogosteje kot sadike za pridelavo ponujajo libanonsko cedro, navadni gaber, hrast lužnjak, črnik, atlaško cedro, alepski bor, medvejo lesko in bukev.
Mlade sadike se praviloma prodajajo v posodah različnih prostornin (odvisno od starosti). Po nakupu drevesa ga posadimo na pripravljeno površino. V ugodnih razmerah se lahko žetev gob pojavi v naslednjih 3-5 letih.
Kako gojiti tartufe v rastlinjaku
Rastlinjak se lahko uporablja za simulacijo vremenskih razmer v regijah, kjer podnebje ne dovoljuje gojenja tartufov pod drevesi. To bo zahtevalo znatne finančne stroške za posebno opremo, sisteme ogrevanja in klimatizacije ter pripravo tal. Treba ga je očistiti korenin in kamnov, zagotoviti normalno raven kislosti in prisotnost potrebnih mikroelementov.
Kot hranilni medij za gojenje gob se uporablja žagovina različnih listavcev, predvsem hrasta in bukve. Okužimo jih z micelijem tartufov in postavimo v sterilno okolje do nastanka mikorize. To lahko traja do 1 leto. Ko se micelij razvije, ga posadimo v rastlinjak v pripravljen talni substrat.
Pristanek se izvede na naslednji način:
- V tleh se naredijo vdolbine približno 0,5-0,6 m, ki jih postavite na razdalji 1-2 m drug od drugega.
- Luknje prelijemo z vodo in jim dodamo plast humusa.
- V luknje nasujemo žagovino z razvitim micelijem tartufov, približno 1 pest na vsako luknjo.
- Micelij je na vrhu pokrit s senom ali žagovino.
V rastlinjaku je treba vedno vzdrževati pogoje, ki so blizu idealnim. Temperatura okolja mora biti približno + 22 ° C, relativna vlažnost pa 55-60%. Pozimi je treba zemljo mulčiti s šoto za dodatno toplotno izolacijo.
Kako gojiti tartufe na dachi v kleti
Gojenje tartufov doma vse leto je možno z uporabo, na primer, kleti hiše. Da bi to naredili, mora biti opremljen z enakimi sistemi kot rastlinjak. Kleti so bolj primerne za gojenje ne samo tartufov, ampak tudi vseh gob na splošno, saj imajo veliko večjo vztrajnost. Ohranjajo parametre temperature in vlažnosti bolj stabilne, poleg tega ni treba sprejeti ukrepov za omejevanje odvečne sončne svetlobe.
CO2, ki je težji od zraka, se pri razgradnji organskih ostankov kopiči in lahko postopoma zapolni vso klet, kar je lahko življenjsko nevarno.
Za lažje delo je priporočljivo zonirati notranji prostor kleti, to je ločiti mesta, kjer se goji micelij, in kjer gobe neposredno zorijo. Pred začetkom dela je prostor opremljen z regali za odlaganje posod s substratom in je tudi razkužen.
Nabiranje tartufov
V prvih nekaj letih je pridelek tartufov majhen. Od starosti 4-5 let se količina in kakovost gob znatno povečata. Optimalen čas za nabiranje tartufov je začetek jeseni, prva polovica septembra. Sadna telesa zorijo pod zemljo, kar povzroča resne težave pri iskanju. Zato se za odkrivanje tartufov uporabljajo posebej izšolane živali – psi ali prašiči. Njihov prefinjen voh je odličen za odkrivanje gob tudi pod plastjo zemlje.
Drug znak prisotnosti tartufa v tleh je rojenje mušic na njegovem mestu. Žuželke navzamejo vonj po gobah in se zbirajo naokoli v upanju, da bodo odložile jajčeca v plodišče. To so mesta, ki jih je treba najprej preveriti. Rastoča goba po obliki spominja na okrogel ali podolgovat grudast krompir z gosto lupino.
Teža enega zrelega tartufa se običajno giblje od 0,5 do 1,2 kg. Večino jih najdemo na globini 0,15-0,2 m, po odstranitvi iz zemlje jo očistimo in položimo na slamo ali čisto krpo.
Video o gojenju tartufov doma:
Načini in obdobja shranjevanja
Tartufe uživamo sveže. Nabrani plodiči hitro izgubijo aromo in s tem vrednost. Pojesti jih morate čim prej, po 1-2 tednih se lahko goba popolnoma pokvari.
Za shranjevanje tartufov se pogosto uporablja riž, ki odvaja odvečno vlago. Drug način shranjevanja teh gob je globoko zamrzovanje. Pred tem očiščene tartufe namažemo z oljem, zavijemo v folijo in damo v vakuumsko embalažo. V tem stanju lahko gobe shranite do šest mesecev. Pred uporabo jih ne odmrznemo, ampak naribamo.
Gojenje tartufov kot posel
Visoke cene tartufov so bile vedno dobra spodbuda za podjetnike, ki so sanjali o začetku umetnega gojenja teh čudežnih gob. Medtem niso vse njihove vrste v velikem povpraševanju. Zdaj je povprečna cena za 1 kg tartufa približno 250-300 dolarjev.
Najresnejši tekmeci na tem trgu so Kitajska, ki zagotavlja največjo ponudbo gob po nizki ceni, pa tudi Avstralija in Nova Zelandija, ki sta pred kratkim uspeli vzpostaviti umetno gojenje gob na svojih ozemljih. Zahvaljujoč zadnjima dvema državama na južni polobli je bilo mogoče znatno zgladiti sezonska nihanja povpraševanja.
Umetno gojenje tartufov je lahko dober posel, vendar le s pravilnim pristopom in znatnimi začetnimi naložbami. Produktivnost gobarske farme je nepredvidljiva vrednost, zato se je pri izračunih težko osredotočiti na katero koli dobo vračila.Prvo letino je mogoče pridobiti ne prej kot v 3 letih in vsi poslovneži niso pripravljeni na tako dolgoročne naložbe. Kljub temu je lahko umetno gojenje gob dober dodatek k delu na primer velikega kmetijskega gospodarstva kot eno od področij razvoja.
V Rusiji je bilo povpraševanje po tartufih v zadnjih nekaj desetletjih stabilno. Povprečna cena ene jedi iz teh gob v moskovskih restavracijah se začne pri 500 rubljih. Veleprodajna cena gob se giblje od 500 do 2000 ameriških dolarjev za 1 kg.
Kratek video na temo razvoja poslovanja pri gojenju tartufov doma:
Zaključek
Gojenje tartufov doma je možno, vendar je povezano z visokimi stroški in določenimi tveganji. Toda lastna gobarska farma lahko postane popolnoma vreden posel, ki lastniku zagotavlja dohodek več let. Pridelek z 1 hektarja hrastovega nasada tartufov je lahko 40-50 kg, aktivno plodovanje pa traja 30-35 let. Ni težko izračunati, da se bodo ob visokih cenah tartufov stroški, ki nastanejo v takem času, večkrat povrnili.
