Vsebina
Črni ruski tartuf je užitni predstavnik družine tartufovk, vrečasta goba in bližnji sorodnik smrčkov. Najdemo ga na jugu Rusije, v regijah Leningrada, Pskova in Moskve. Če želite pripraviti okusno gobovo jed, morate poznati zunanje značilnosti in preučiti pravila zbiranja.
Kako izgleda črni ruski tartuf?
Če želite imeti predstavo o tem, kako izgleda poletni ruski tartuf, se morate seznaniti z zunanjimi podatki, si ogledati fotografije in videoposnetke. Značilne lastnosti vrste:
- gomoljna goba ima neenakomerno obliko;
- velikost odraslega primerka je najmanj 10 cm;
- površina je razbrazdana, črna, siva ali temno rjava;
- celuloza je gosta, postane ohlapna, ko raste;
- barva rumeno-siva ali oker-rjava;
- vzorec marmorja je jasno viden na rezu;
- okus sladek, oreščkov;
- Aroma je bogata, včasih primerljiva z vonjem alg ali odpadlega listja.
Razmnoževanje poteka z ovalnimi sporami, ki se nahajajo v oker-rjavem prahu.
Kje raste črni poletni tartuf?
Črni ruski tartuf obrodi vso toplo sezono. V južnih regijah raste do sredine novembra. Plodno telo se nahaja pod zemljo, na globini 15-25 cm, raje ima listnate gozdove in raste v posameznih primerkih ali majhnih skupinah.
Glavna območja pogostega in obilnega plodovanja so črnomorska obala Kavkaza in Krim. V posameznih izvodih lahko poletni črni tartuf najdemo v regijah Leningrad, Pskov, Belgorod in Moskva.
Ali je mogoče jesti poletni ruski črni tartuf?
Ta predstavnik gozdnega kraljestva je užiten. Zaradi močne prijetne arome ga pogosto dodajamo različnim jedem. Ker pa raste pod zemljo in ga je težko najti, je njegova cena zelo visoka. Zato, da bi bil lov na gobe uspešen, morate poznati pravila zbiranja.
Lažne dvojnice
Črna poletna goba je podobna cenjeni delikatesi Perigord tartuf. Značilne lastnosti:
- okroglo sadno telo je obarvano temno črno;
- celuloza je gosta, mesnata;
- pri mladih osebkih je marmorni vzorec pobarvan svetlo sivo, z rastjo postane črn in vijoličen;
- Okus je grenko oreščkov, aroma prijetna, bogata.
Pravila zbiranja in uporabe
Nabiranje tartufov je težko in zahtevno delo, saj ta predstavnik gozdnega kraljestva raste pod zemljo. Da bi bil gobarski lov uspešen, gobarji zato na pomoč vzamejo posebej izšolanega prašiča ali psa. Živali, ki zaznajo vonj, začnejo kopati zemljo, nabiralec gob pa lahko le izkoplje najdeni plen.
Poletni črni tartuf velja za poslastico. Plod pred kuhanjem s čopičem temeljito očistimo zemlje. Ker vrsta ne prenaša toplotne obdelave, gobo narežemo na tanke rezine ali ostružke in položimo na pripravljeno vročo posodo. Ko se pulpa segreje, začne oddajati aromo po oreščkih, kar daje hrani pikanten okus.
Gobo uporabljamo za pripravo paštet, omak in nadevov za pite. Tartufi odlično dopolnjujejo tudi mesne, ribje in morske jedi. Da bi ohranili svežino in aromo za dolgo časa, lahko pridelek gob zamrznete in konzervirate v konjaku.
Ta gozdni prebivalec ima koristne lastnosti. Pomaga:
- za protin;
- med depresijo;
- za očesne bolezni.
Ta vrsta nima kontraindikacij. Edina izjema je individualna nestrpnost.
Zaključek
Črni ruski tartuf je okusna in redko najdena vrsta. Nabiranje poteka ponoči, da bi bil gobarski lov uspešen, gobarji pogosto vzamejo s seboj posebej izurjenega psa. Zaradi prijetnega orehastega okusa in vonja se tartufi uporabljajo za pripravo različnih jedi.
