Vsebina
Tartufe je treba pravilno shraniti, saj se njihov okus razkrije le v sveži obliki. Sadno telo ima izvrsten, edinstven in bogat okus, ki ga gurmani po vsem svetu zelo cenijo.
Kako dolgo traja tartuf?
Gobo tartuf lahko doma shranite do 10 dni. Izdelek se zavije v krpo in postavi v nepredušno posodo, nato pa se pošlje v hladilni del. Da bi preprečili gnitje, kos blaga zamenjamo vsaka dva dni. Vsak sadež lahko tudi zavijete v mehak papir, ki ga dnevno zamenjate.
Če ga nameravate kuhati veliko pozneje, potem uporabite preizkušene preproste metode, ki lahko znatno povečajo ta čas.
Tartuf je najdražja goba
Kaj določa rok trajanja tartufov?
Rok uporabnosti je odvisen od temperature in pogojev shranjevanja. Če pride do prekomerne vlage, se bo delikatesni izdelek takoj pokvaril. Toda suho žito, krpo ali papir lahko podaljšajo čas skladiščenja na 30 dni.
Sadja ni mogoče sterilizirati, saj temperature nad 80°C uničijo aromo
Kako shraniti gobe tartufe
Da bi ohranili edinstven okus, izdelek damo v neprozorno posodo in prekrijemo s suhimi riževimi zrni. Nato jih pošljemo v najtemnejše mesto v hladilnem prostoru. Tako se lahko rok uporabnosti podaljša na en mesec. V tem času se žito navzame arome tartufa in se uporablja za pripravo različnih jedi.
Namesto riža lahko uporabite oljčno olje, ki med shranjevanjem vpije gobji sok in neprekosljivo aromo. Najprej plodove temeljito speremo s prsti.
Sadno telo ob zamrzovanju ohrani svoj okus in hranilne lastnosti. Vsaka kopija je posamezno zavita v folijo ali pa je celotna serija v vakuumski embalaži. Posekani gozdni proizvodi se tudi zamrznejo. Hraniti v zamrzovalniku pri temperaturi -10°...-15°C. Pred uporabo odtajajte na sobni temperaturi.
Mnogi kuharji raje gobe pokrijejo s peskom, ki mora biti pokrit z vlažno krpo. Po tem zaprite pokrov. Tako se rok uporabnosti poveča na en mesec.
Druga dokazana metoda je konzerviranje. Da bi to naredili, se tartuf postavi v majhno posodo, po možnosti stekleno, in napolni z alkoholom. Najbolje je uporabiti alkohol. Tekočina naj rahlo prekrije gobe. Takšnega izdelka ni priporočljivo shranjevati več kot dve leti, sicer bo alkohol odvzel vse lastnosti arome in okusa gozdnega proizvoda.
Po uporabi tartufa alkohola ne izlivajte. Na njegovi osnovi pripravljajo aromatične omake, ki jih dodajajo mesnim in ribjim jedem.
Sveže sadje shranjujte brez čiščenja ostankov zemlje
Zaključek
V hladilniku lahko tartufe hranimo največ 10 dni, s pravilnim pristopom pa lahko rok uporabnosti zlahka podaljšamo na en mesec.Vendar ne smete odlašati s časom, saj tudi če upoštevate vsa priporočila, se plodovi hitro pokvarijo.
