Vsebina
Koristne lastnosti gob shiitake so znane po vsem svetu. Izdelek ima edinstveno sestavo in številne zdravilne lastnosti. Če želite v celoti ceniti prednosti, morate podrobneje prebrati opis.
Sestava gob shiitake
Goba naravno raste na Kitajskem, Japonskem in v drugih državah jugovzhodne Azije. Že tisočletja je zelo cenjena v kulinariki in ljudski medicini ter velja za resnično čudežno. V preostalem svetu goba ne raste sama, ampak jo gojijo umetno.
Prednosti japonskih gob so posledica njihove bogate kemične sestave. Celuloza vsebuje naslednje dragocene snovi:
- Vitamini B v širokem razponu - B1 in B2, B4, B5, B6, B9;
- vitamini PP in D;
- askorbinska kislina;
- monosaharidi in disaharidi;
- magnezij in železo;
- kampesterol;
- baker in mangan;
- selen in cink;
- stearinska, palmitinska in miristinska kislina;
- natrij;
- ergokalciferol;
- Omega-3 in Omega-6 maščobne kisline;
- linolenska in linolna kislina;
- aminokisline - arginin, levcin, lizin, valin in druge.
Zahvaljujoč tej sestavi imajo japonske gobe številne zdravilne lastnosti. Cenjeni pa so tudi zaradi prijetnega okusa, prilegajo se k večini kulinaričnih jedi.
Kakšne so prednosti gob shiitake?
Zdravstvene koristi gob šitake so raznolike in blagodejno vplivajo na skoraj vse telesne sisteme. namreč:
- okrepiti imunski sistem in narediti telo bolj odporno na viruse;
- zmanjšati raven slabega holesterola in izboljšati stanje krvnih žil;
- zaščititi srčni sistem pred razvojem nevarnih bolezni in s tem podaljšati življenje;
- povečanje odpornosti proti raku - medicina uporablja gobe shiitake za raka;
- preprečujejo nastajanje krvnih strdkov in so zelo koristni, če ste nagnjeni h krčnim žilam;
- izboljšanje stanja presnovnega sistema in spodbujanje izgube teže med dieto;
- blagodejno vpliva na kožo in pomaga upočasniti proces staranja;
- spodbuja zdrav pretok krvi v možgane, krepi spomin in izboljša koncentracijo;
- pomaga odstraniti strupene snovi in nakopičene odpadke iz telesa;
- pomagajo povečati splošno vzdržljivost in preprečiti razvoj anemije;
- pozitivno vpliva na stanje želodca in črevesja.
Japonske gobe so koristne za uporabo, če ste nagnjeni k živčnim motnjam. Blagodejni so pri dolgotrajnem stresu in depresiji, pomagajo pri obvladovanju čustvenega stresa in lajšajo nespečnost.
Gobe šitake med nosečnostjo
Koristi in škode gob shiitake za nosečnice postanejo dvoumne.Kljub dejstvu, da izdelek blagodejno vpliva na človeško telo in ima malo kontraindikacij, se mu je med pričakovanjem otroka bolje izogniti.
Dejstvo je, da japonske gobe vsebujejo precej polisaharida hitina. Ko se zaužije, zlahka vstopi v telo razvijajočega se ploda, prodre skozi placentno pregrado in lahko povzroči znatno škodo. Po mnenju zdravnikov so koristi in škode gob shiitake dvoumne tudi med dojenjem - polisaharid hitin je prisoten v materinem mleku ženske v minimalnih količinah, lahko pa tudi škoduje zdravju otroka. Med nosečnostjo in dojenjem se je temu nenavadnemu izdelku bolje popolnoma izogniti.
Shiitake gobe pri zdravljenju
Kemična sestava gob jih naredi dragoceno sestavino tako v ljudski kot uradni medicini. Lastnosti gob so še posebej priljubljene v jugovzhodni Aziji – na Japonskem in Kitajskem, kjer so gobe šitake vključene v številne farmacevtske izdelke.
Zdravila običajno vsebujejo tekoči ali suhi izvleček - izvleček gob v vodi ali alkoholu ali fin prah iz posušene pulpe. Goba šitake se najpogosteje uporablja v onkologiji, domnevajo, da njene lastnosti zelo učinkovito aktivirajo telo za boj proti rakavim celicam.
V Evropi in Ameriki so zdravilne lastnosti japonskih gob trenutno predmet raziskav. Vendar pa se strokovnjaki zdaj strinjajo, da ima izdelek zelo velik medicinski potencial.Polisaharid lentinan v izdelku je odgovoren za povečanje odpornosti proti tumorjem in okužbam. Glede na rezultate poskusov, opravljenih na živalih, imajo gobe šitake proti raku še posebej dober učinek v kombinaciji s tradicionalnimi zdravili, ki povečujejo njihov terapevtski učinek.
Izdelek se uporablja za zdravljenje ne le raka, ampak tudi druge nevarne bolezni. Ugotovljeno je bilo, da šitake pri multipli sklerozi blagodejno vplivajo na imunski sistem in spodbujajo obnovo poškodovanih mielinskih vlaken. Pod vplivom koristnega izdelka telo intenzivno proizvaja interferon, ki ima ključno vlogo v boju proti virusnim boleznim. To je pomembno, ker je bilo ugotovljeno, da je multipla skleroza avtoimunska bolezen. Izdelke na osnovi izdelka je treba jemati precej dolgo - vsaj šest mesecev, vendar rezultati zdravljenja prinašajo zelo dobre rezultate.
Poleg raka in multiple skleroze vitamini šitake zdravijo tudi druga resna in neprijetna obolenja. namreč:
- pomanjkanje krvnega obtoka in impotenca, izdelek izboljša prekrvavitev telesa in pozitivno vpliva na reproduktivni sistem, s čimer se vrne zdrav libido;
- vnetne bolezni katere koli narave - znižuje temperaturo in pomaga v boju proti okužbam, s čimer spodbuja hitro okrevanje;
- ateroskleroza in hipertenzija - znanstvene raziskave potrjujejo, da redno uživanje praška iz medicinskih gob omogoča znižanje ravni slabega holesterola v krvi za 15-25% v samo 1 mesecu;
- artritis - protivnetne lastnosti izdelka pomagajo v boju proti otekanju sklepov in bolečinam, povrnejo gibljivost okončin in pomagajo preprečiti nova poslabšanja;
- sladkorna bolezen - izdelek spodbuja zdravo delovanje trebušne slinavke in omogoča, če ne zavrniti injekcij insulina, potem vsaj zmanjšati njihovo število.
Izdelek se uporablja ne le za zdravljenje bolezni, ampak tudi za pomlajevanje. Gobji prah je vključen v številne losjone, kreme in maske z obnovitvenim učinkom. Izvleček zdravilne gobe izboljšuje stanje kože, povečuje njeno elastičnost in spodbuja hitro obnovo epidermalnih celic. Zahvaljujoč temu lahko koža dlje ostane lepa, gladka in sijoča.
Ali se je možno zastrupiti s šitakami?
Izdelek ne vsebuje strupenih snovi. Gobe šitake, ki se prodajajo v trgovinah, so običajno gojene v umetnih pogojih pod strogim nadzorom. Zato se z njimi ne morete zastrupiti - sveže gobe so popolnoma neškodljive za telo in prinašajo velike koristi.
Vendar pa imajo koristi in možna škoda gob shiitake tanko mejo. Meso gobe vsebuje snov hitin. V želodcu in črevesju se ne prebavi, v prevelikih količinah pa lahko šitake povzročijo prebavne motnje in s tem povezane nelagodje.
Uporaba gobe shiitake
Izdelek se pogosto uporablja v tradicionalnih azijskih receptih. Šitake lahko najdemo v juhah in prilogah, omakah in marinadah. Gobova kaša se kombinira z zelenjavo ali mesom, rezanci ali žitaricami, morskimi sadeži in služi tudi kot glavna jed.Šitake so popolnoma vsestranske in primerne za kakršno koli predelavo, lahko jih kuhamo in kisamo, cvremo in solimo, sušimo in zamrznemo za dolgoročno shranjevanje. Šitake pogosto najdemo v zvitkih in sušiju.
V kulinariki se uporabljajo tako sveže kot posušene šitake. Če govorimo o posušeni kaši, jo pred kuhanjem predhodno namočimo v vodi 8-10 ur.
Kontraindikacije za gobe shiitake
Zdravilne lastnosti in kontraindikacije gob šitake so med seboj neločljive. V bistvu izdelek prinaša velike koristi, vendar se mu je v nekaterih primerih bolje izogniti.
Zlasti kontraindikacije za shiitake so:
- prisotnost individualne nestrpnosti, alergija na gobe ali sestavine, ki so v njih, ni zelo pogosta, če pa obstaja, je treba izdelek popolnoma opustiti;
- bronhialna astma - šitake lahko povzročijo poslabšanje bolezni, še posebej, če ste nagnjeni k alergijam, saj je astma pogosto ena od manifestacij alergijske reakcije;
- nagnjenost k zaprtju - vse gobe so zelo bogate z rastlinskimi beljakovinami, beljakovinska živila v velikih količinah pa otežujejo prebavo;
- med nosečnostjo in dojenjem je bolje, da ne uživate šitake v obdobju nošenja in hranjenja otroka, saj lahko snov hitin, če vstopi v telo otroka, tudi v majhnih količinah, povzroči znatno škodo;
- otroški starosti je priporočljivo, da otroku zdrav izdelek prvič ponudimo šele po 14. letu starosti, saj prej občutljiv otroški želodec morda ne bo kos prebavi šitak.
Pri uporabi izdelka je priporočljivo, da se držite majhnih dnevnih odmerkov. Tudi pri zdravem želodcu uživanje šitak ne sme preseči 150 g na dan. Najbolje je, da izdelek zaužijete zjutraj ali podnevi; če gobe jeste tik pred nočnim počitkom, bo to motilo zdrav spanec, saj bo telo zaposleno s prebavo hrane.
Kalorije gob Shiitake
Kljub visoki hranilni vrednosti in bogati kemični sestavi imajo gobe šitake dokaj nizko vsebnost kalorij. 100 g svežih šitak vsebuje približno 50 kcal. Posušene gobe so veliko bolj hranljive, ker ne vsebujejo vlage, številka je 300 kcal na 100 g izdelka.
Zaključek
Koristne lastnosti gob shiitake so povpraševane ne le v kulinariki, ampak tudi v medicini, tako ljudski kot uradni. Tradicionalne azijske gobe imajo močan pozitiven učinek na telo in lahko olajšajo tudi resne kronične bolezni.
Mnenja o koristih in škodi gob shiitake
