Vsebina
Rod Obabok, kamor sodi pestri jurček, odlikuje velika vrstna raznolikost. Pogosto so vrstne razlike med njegovimi predstavniki tako zabrisane, da je mogoče eno različico jurčkov ločiti od druge šele po posebni analizi. Vendar to običajno ni potrebno, saj so vsi užitni.
Kje raste pisani jurček?
Glavno območje rasti večbarvnih jurčkov sega v zmerne podnebne regije evropskega dela Rusije, pa tudi na Ural, Sibirijo in Daljni vzhod.Goba ima raje vlažna tla, pogosto raste v močvirnatih območjih, na grbinah in gričih, pogosto v mahu. Običajno najdemo od junija do oktobra v listnatih, redkeje mešanih gozdovih, ki tvorijo mikorize z brezo.
Pisani jurčki navadno rastejo v posameznih primerkih, včasih pa jih najdemo tudi v manjših skupinah.
Kako izgleda pisani jurček?
Pogosto mnogi gobarji, ko gredo v gozd, niti ne pomislijo, da se jurčki med seboj lahko razlikujejo in jih obravnavajo kot eno vrsto. Vendar pa ni. Večbarvne jurčke lahko ločite od drugih jurčkov po naslednjih značilnostih:
- klobuk. Pri mladi gobi je polkrožna, gosta, žametna na dotik in v mokrem vremenu spolzka. Barva zgornje kože je umazano siva, barva je neenakomerno pikčasta, progasta, spominja na marmor. Z rastjo plodiča se robovi klobuka dvignejo, oblika postane bolj blazinasta, struktura pa mehka in ohlapna. Plast s trosi je cevasta, belkasta, svetlo siva ali svetlo bež, s staranjem postane rjava. Običajno pokrovček doseže 10-12 cm v premeru.
- noga. Gladka, valjasta ali rahlo stožčasta z razširitvijo proti dnu, lahko s starostjo postane ukrivljena ali nagnjena. V normalnih razmerah zraste do 10-12 cm v dolžino in do 3 cm v premeru, če goba raste na območjih z mahom, lahko zraste dlje. Struktura je vzdolžno vlaknasta, pri mladih primerkih gosta in suha, pri starejših pa vodena. Meso stegna je belo, površina je prekrita s številnimi majhnimi rjavimi ali črnimi luskami.
Ali je mogoče jesti pisane jurčke?
Večbarvni jurčki spadajo med užitne gobe kategorije II. Vključuje vrste z dobrim okusom in visoko hranilno vrednostjo. Večbarvne jurčke lahko jeste tudi v surovi obliki, brez predhodnega namakanja in toplotne obdelave.
Koristi in škode za telo
Beljakovine, ki jih vsebujejo sadna telesa večbarvnih jurčkov, so po sestavi skoraj enake beljakovinam živalskega izvora. Zato lahko gobe obravnavamo kot alternativo mesu, ki bo koristna na primer za vegetarijance. Obabka kaša vsebuje kalcij in magnezij, vitamine B, nikotinsko in askorbinsko kislino. Vendar ne pozabite, da med rastjo gobe absorbirajo težke kovine in radionuklide. Zato jih ne smete zbirati na naslednjih mestih.
- V bližini prometnih avtocest.
- Bližina železnice.
- Na območjih obstoječih in opuščenih industrijskih con.
- V bližini vojaških objektov.
Lažne dvojnice
Ni povsem pravilno govoriti o lažnih dvojčkih večbarvnega jurčka. Izraz "nepravi" se običajno nanaša na gobo, podobno opisu, katere uživanje lahko povzroči zastrupitev. Vendar pa v tem primeru lahko govorimo le o vrstah, ki jih je mogoče vizualno zamenjati s to malenkostjo. Med njimi praktično ni strupenih ali neužitnih, zato nepravilna identifikacija vrste gob pri nabiranju ne bo povzročila resnih negativnih posledic.
Gobe, ki vizualno spominjajo na raznobarvne jurčke, vključujejo vse druge vrste jurčkov:
- Bela;
- Bolotny;
- Hudo;
- Vsakdanji.
Lažni dvojniki lahko vključujejo tudi žolčne glive (gorchak). Je približno enake velikosti, njegova noga pa je bolj mesnata, klobuk pa ima rjavo barvo različnih odtenkov in rožnato (pri starih gobah umazano rožnato) cevasto plast.
Glavna razlika med gorčico je njen oster, grenak okus, ki se med toplotno obdelavo le še stopnjuje. Ta goba ni strupena, vendar je ni mogoče jesti. Dovolj je, da odlomite košček gobe in okusite meso s konico jezika, da natančno ugotovite, ali gre za jurčke ali grenčice.
Uporaba
Večbarvne jurčke lahko jeste v kateri koli obliki, je varno. Najpogosteje se te gobe uporabljajo za kuhanje in naknadno cvrtje za uživanje s krompirjem. Raznobarvne jurčke lahko sušimo, zamrznemo ali vložimo.
Obabki se uporabljajo za pripravo gobove juhe, nadeva za pite, omake in gobovega kaviarja. Kratek video o vlaganju jurčkov:
Zaključek
Večbarvni jurčki so ena najpogostejših gob v Rusiji. Redko je izlet v gozd popoln brez bližnjega poznanstva s tem malčkom ali njegovimi najbližjimi sorodniki iz iste družine. Goba je zelo primerna za pripravo številnih različnih jedi in je zaželena trofeja mnogih gobarjev.
