Vsebina
Koristi in škode jurčkov se določijo glede na značilnosti človeškega telesa, ki jih uporablja za hrano ali za zdravljenje. Vseprisotna goba ima več priljubljenih vzdevkov: rdečelaska, aspen. Številne sorte tega micelija so užitne, obstajajo pa tudi strupeni primerki, ki ob pravilni uporabi niso nič manj uporabni.
Neškodljivi jurčki imajo edinstvene zdravilne lastnosti in se pogosto uporabljajo v kulinariki. V Rusiji ga najdemo v iglastih in mešanih gozdovih.
Kemična sestava jurčkov
Rdečelaska je nizkokalorična, vsebnost beljakovin je le 22 kcal na 100 g izdelka. Kar zadeva hranilno sestavo, goba vsebuje približno 90% tekočine, preostali odstotek so beljakovine - 4%, vlaknine - do 2%, preostalih 4% vsebuje minerale, ogljikove hidrate in maščobe.
Kemična sestava micelija vsebuje:
- vitamini B, E;
- približno 30 mg vitamina C;
- niacin - 9 mg;
- makro- in mikroelementi;
- nasičene kisline;
- mono- in disaharidi.
Prisotnost 49% vitamina PP obnavlja metabolizem in krepi živčni sistem. Visoka vsebnost kalija, 16,2 %, pomaga uravnavati presnovo vode, energije in kisline v človeškem telesu. Kalorična vsebnost suhih gob je 314,7 kcal, korist jurčkov se v tem primeru znatno poveča. Po svoji sestavi in hranilni vrednosti ni slabša od jurčkov ali jurčkov.
Pri čem pomagajo trepetlike gobe?
V ljudski medicini se jurček pogosto uporablja, vendar lahko prinese tako korist kot škodo. Posušen micelij se doda različnim infuzijam, ki na koncu normalizirajo oskrbo s krvjo in imunost telesa. Prav tako lahko zdravila iz posušenega micelija ustavijo ali preprečijo razvoj različnih tumorjev in bolezni črevesja. Na primer, za čiščenje krvi je dovolj, da 20-30 dni zaužijete 1 čajno žličko praška rdeče kapice brez tujih primesi. nekaj ur pred obroki.
Za preprečevanje bronhialnih bolezni ali pogostih virusov popijte 1 žlico na prazen želodec. l. tinktura kombuče in jurčkov. V litrski kozarec dodajte 1 srednje veliko kombučo in pest svežih rdečih kapic. Kozarec napolnimo z vrelo vodo ali toplo vodo in pustimo stati 2-3 dni v temnem prostoru. Nato filtrirajo in začnejo preventivni potek. Odvisno od bolezni zadoščajo 2-3 nanosi pred obroki.
Koristne lastnosti jurčkov
Jurčki imajo nizek glikemični indeks, zaradi česar so varni in koristni za ljudi s katero koli obliko sladkorne bolezni. Ta goba je bogata z aminokislinami, po vsebnosti pa ni slabša od mesa. Juha iz posušenih ali svežih gob je koristna za otroke, ki so utrpeli resno virusno okužbo. Nutricionisti priporočajo uživanje rdečelaske za vegetarijance kot alternativo mesu, ki pomaga nadomestiti pomanjkanje vitaminov in ustaviti razvoj anemije.
Visoka vsebnost vitamina B2, ki znaša 25% celotne mase ene gobe, je koristna za ljudi, ki imajo težave z vidom. Pri dolgotrajni uporabi lahko opazite izboljšanje stanja sluznice in kože. Gobe ne moremo zamenjati z nobeno drugo strupeno sorto in jo lahko uživamo v kateri koli obliki - to je glavna korist jurčkov za telo. Najbolj uporabna je uporaba tinkture, suhega prahu, kuhane ali dušene rdečelaske. Jurčke priporočajo tistim, ki imajo težave s prebavo, slabokrvnostjo ali srcem.
Uporaba jurčkov
Gobe so vsestransko uporabne v kulinariki, zdravilstvu ali vsakdanjem življenju. Mnogi gobarji se trudijo nabrati čim več jurčkov, pa tudi jurčkov. So zdrave in hranljive, prijetnega in bogatega okusa. Večina kuharjev evropske in ruske kuhinje izbere to gobo za pripravo gurmanskih jedi. Rdečelaske so dobre in hranljive v kakršni koli obliki, lahko jih zamrznete, posušite, nasoljene in vložene.Gob za sušenje ne operemo, ampak jih obrišemo s krpo, velika stebla zarežemo v 1-2 cm debele vdolbine, majhna pustimo nedotaknjena in jih postavimo na sonce. Pozimi je juha s suhimi gobami bolj okusna in zdrava kot s svežimi.
Za zamrzovanje se žetev temeljito opere in približno eno uro kuha v navadni vodi. Nato jih odcedimo in zapakiramo v posode. Shranjujemo jih lahko 1-2 leti. Za zimo lahko gobe pokrijete s solato ali kaviarjem.
Za kaviar lahko uporabite poljubne sestavine:
- 300 g rdeče paprike;
- 2 srednje veliki čebuli;
- 3 korenje;
- 10 g čilija;
- 700 g jurčkov.
Papriko, čebulo in korenje naribamo ali pretlačimo skozi mlinček za meso in prepražimo ločeno od gob. Jurčke lahko narežemo na kocke ali jih tudi sesekljamo z mlinčkom za meso. Sestavine premešamo in dušimo 20-30 minut. Nato jih porazdelimo v kozarce in zapremo. Začimbe so dodane izključno za okus.
Kontraindikacije za uporabo jurčkov
Omeniti velja, da gobo telo slabo absorbira, zato je ne smejo uživati ljudje z gastritisom ali drugimi resnimi težavami s prebavili. Prav tako nobene vrste gob ne smejo jesti bolniki po zastrupitvi s kemikalijami ali hrano. Človeško telo nima nobene koristi od prezrelih jurčkov, zato jih ne nabiramo ali uporabljamo kot sadilni material za gojenje domače kmetije. Bolje je nabirati micelij na ekološko čistem območju, sicer lahko povzročite blago zastrupitev. Individualna nestrpnost preprečuje tudi uživanje gob iz trepetlike.
Zaključek
Koristi in škodo jurčkov določajo številni dejavniki, od območja rasti do stanja območja. Kuharji ga cenijo zaradi odličnega okusa, tradicionalni zdravilci pa zaradi njegovih zdravilnih lastnosti. Vendar je treba zapomniti, da imajo vse gobe strupene analoge, ki jih morate znati razlikovati in biti previdni tudi pri nabiranju koristnih jurčkov.
