Vsebina
Če želite razlikovati bele mlečne gobe od škripajočih gob, morate poznati njihovo strukturo in značilnosti. Navzven so ti sorodniki zelo podobni. Ampak, če ima bela mlečna goba odličen okus, potem violina spada med pogojno užitna sadna telesa kategorije IV in jo je težko pripraviti.
Bela mlečna goba že vrsto let raste na enem mestu
Violina, ki pride po pomoti v košaro, lahko pokvari celotno jed. Še več, pri nakupu belih mlečnih gob na trgu morate biti čim bolj pozorni: pogosto jih izdajajo za škripajoče mlečne gobe, ki jih je težko razlikovati. Za izkušene gobarje prepoznavanje teh dveh vrst gob ni težko.
Družina piskajočih ptic v travi
Kakšna je razlika med mlečno gobo in škripanjem
Mlečno gobo je precej enostavno ločiti od violine, če veste, kaj točno iskati.
Kako izgledajo bele prsi?
Bela mlečna goba (Lactárius résimus), imenovana tudi prava, spada v rod mlečnih gob in družino rusul. Zraste do velikih velikosti, s premerom od 8 do 20 cm, pokrovček je bel, belo-krem, s starostjo se pojavijo neenakomerne temno rumenkasto-oker lise. Površina je kosnata, v mokrem vremenu pa izrazito sluzasta. Klobuk mladih osebkov je razprostrt, z majhno vdolbino v sredini, robovi so zaviti v čeden pubescentni zvitek.Zrele gobe so lijakaste oblike z izrazito vdolbino na stičišču s steblom, katere zgornji del je gladko upognjen navzdol. Goba ima značilno sadno aromo, pri prerezu ali lomljenju izloča grenak bel sok, ki hitro potemni v rumeno ali rjavo.
Tanke, gladke plošče trosovnice, jih je mogoče razlikovati s prostim očesom
Kako izgleda nakladalnik?
Bela russula (Russula delica), imenovana tudi russula sladka, spada v družino russula, rodu Russula. Plodno telo ima suh pokrov brez dlake. Zraste do velikanskih velikosti, od 15 do 30 cm v premeru. Barva je krem, belo-siva z rjastimi lisami. Oblika je lahko razprta z zavihanimi robovi in vdolbino v sredini ali v obliki lijaka. Stari primerki potemnijo in jih je mogoče razlikovati po bogatem rjavem odtenku. Na klobuku se nabere velika količina zemlje in gozdnih odpadkov. Plošče so tanke, ozke, kremne barve, z značilnim morskim odtenkom, če je klobuk nagnjen proti svetlobi. Noga je močna, lahka, gosta, z neenakomernimi rjavimi pikami. Meso je sočno, bogato aromatično. Polnjenje lahko uporabite za hrano šele po predhodnem vrenju. Za razliko od bele mlečne gobe imata violina in mlečna goba goste noge, brez praznin. Samo najstarejše gobe imajo lahko v peclju praznine.
Dva bela tovora na mahovnem travniku
Kako izgleda kreker?
Violina (Lactárius velléreus), drugače imenovana klobučevinasta goba, škripavka, suha mlečna goba ali mlečna strgalica, spada v rod Mlečnikov in družino Russula.Pri mladih osebkih so klobuki konveksno zaobljeni, z zavihanimi robovi, nato pa se poravnajo in se razširijo. Poraščene so lijakaste, z neravnimi, vijugastimi, gladkimi robovi. Premer lahko doseže od 9 do 27 cm, površina je gladka, suha in gozdni ostanki se le redko držijo. Snežno srebrna barva, prekrita z redkimi tankimi luskami. Meso je zelo gosto, sivkasto, krhko, z aromo gob in ostrim okusom. Mlečni sok je zelo pekoč in svetle barve. Plošče so redke, sivkaste ali kremasto rumenkaste, neenakomerne. Noga je kratka in debela.
Skripuna odlikujejo nedlakavi, zavihani robovi in temnejše, redke plošče
Rastejo v velikih skupinah - tako v tesni preprogi kot v ločenih plodovih na površini nekaj kvadratnih metrov. Najraje imajo listnate gozdove, predvsem brezove in trepetlike. Pojavijo se mesec prej kot škripanje in odidejo septembra. Obrodijo sadje do zmrzali oktobra-novembra. Za razliko od grenkega popra ima surova bela mlečna goba sladkast, prijeten okus.
Kako razlikovati mlečno gobo od škripa
Mlečni sok piskra je izjemno ostrega okusa.
Če želite razlikovati violino in belo mlečno gobo, morate biti pozorni na njihove značilnosti:
- Mlečni sok violine sčasoma pridobi rdečkast odtenek.
- Squeak lahko ločite po manjkajočih resicah na robovih.
- Piščalka oddaja značilen cvileč zvok, ko z njo peljete po steklu ali zobni sklenini.Iz te lastnosti izvira njegovo ime.
- Bela mlečna goba se od škržatne gobe razlikuje po videzu. Zdi se, da se dragoceni lepotec skriva pred vsemi, skriva se pod kupi gozdne stelje in zemlje. Škripajoči klobuk je čist in viden že od daleč.
- Prepečenec se razlikuje po barvi in strukturi plošč - so rumenkaste in debele.
- Violina ni nikoli črviva.
- Skripun ima trdno nogo brez votlin.
- Klobuki belih mlečnih gob imajo rumenkast ali rjavkast odtenek, klobučevine pa ločimo po enakomerni svetli barvi.
Bela mlečna goba ima značilne rumenkasto rjaste lise
Zaključek
Belo mlečno gobo je mogoče ločiti od škržatne, kljub zelo podobnemu videzu. Ti dve vrsti imata značilne lastnosti, ki si jih mora zapomniti vsak gobar. Ko nabirate prave mlečne gobe ali jih kupujete na tržnici, bodite pozorni na strukturo nog in klobukov, plošče trosovnice in okus pulpe.
