Vsebina
- 1 Kje rastejo stožčasti smrčki?
- 2 Kako izgledajo stožčasti smrčki?
- 3 Ali je mogoče jesti stožčasti morel?
- 4 Okusne lastnosti stožčaste gobe morel
- 5 Koristi in škode za telo
- 6 Lažne dvojnice stožčastih smrčkov
- 7 Pravila za zbiranje stožčastih smrčkov
- 8 Kako kuhati stožčaste smrčke
- 9 Uporaba v medicini
- 10 Zaključek
Stožčasti smrček je ena najzgodnejših gob, ki raste v iglastih ali listnatih gozdovih od konca marca do maja.
Ta nenavadna, eksotična goba je že dolgo znana kot poslastica. Že v starem Rimu so jih stregli k mizi cesarjev in še danes iz njih pripravljajo jedi za prave gurmane.
Kljub visokim okusnim lastnostim se ta vrsta šteje za pogojno užitno, zato morate vedeti, v kakšni obliki se zaužije, kakšno obdelavo je treba opraviti pred uporabo, da bi dobili le koristi od uživanja.
Kje rastejo stožčasti smrčki?
Če želite najti stožčaste smrčke, je vredno zgodaj spomladi potovati v iglaste ali listavce. Gobe obožujejo topla, peščena in apnenčasta tla. Od konca marca do maja jih najdemo na posekah, odlagališčih, v parkih, na nekdanjih pogoriščih in posekah. Izkušeni gobarji jih najdejo na vlažnih mestih: poplavnih ravnicah, nižinah in močvirnatih območjih.
Stožčaste smrčke lahko gojite doma. Dobro se počutijo na vrtu, kjer je v bližini starih jablan mrhovina. Hkrati pridelek ne raste pod jagodičjem.
Kako izgledajo stožčasti smrčki?
Stožčasti smrček (Morchella conica) spada v družino smrčkov, razred Pecizomycetes. Goba nima posebnega okusa ali vonja. Ima izviren videz, zato ga je precej težko zamenjati z drugimi.
Klobuk predstavnikov te sorte ima celično strukturo in stožčasto obliko. Skupaj z nogo tvori eno celoto. Goba je v notranjosti votla, njen premer je približno 3 cm, višina 6 cm, barva se lahko razlikuje od sive do čokolade. Celuloza je elastična in se hitro suši. Trosi so belkasto smetanaste barve.
Po fotografiji in opisu ima stožčasti smrček steblo, znotraj prazno, valjaste oblike, približno 5 cm dolgo in 1,5 cm debelo.Ko se posuši, spremeni svojo belkasto rumenkasto barvo v sivo. Po celotni dolžini noge so utori. Njihovo meso je krhko, belo, po videzu spominja na vosek in je brez vonja.
Ali je mogoče jesti stožčasti morel?
Stožčasti smrček že vrsto let uvrščamo v skupino pogojno užitnih gob, tj. Pred uporabo ga je treba posebej obdelati, najprej očistiti listov, trave ali zemlje, nato oprati in kuhati pol ure.Po tem je treba vodo odliti, gobe pa uporabiti kot dodatek prilogam, pa tudi za juhe, kisle kumarice in kumarice. Izdelek je zelo primeren tudi za sušenje.
Glede priprave na predelavo obstaja več mnenj. Mnogi strokovnjaki menijo, da je vrenje nepotrebno in nepriporočljivo, saj so smrčki popolnoma neškodljivi in ne vsebujejo helvellove kisline. Zaradi tega so plodovi veljali za pogojno užitne. Toda pred nekaj desetletji je bilo ugotovljeno, da takšne spojine, kot je helvellova kislina, v naravi ni. Edini razlog za potrebo po vrenju je možnost zamenjave teh predstavnikov z linijami, ki so jim zelo podobne in dejansko vsebujejo strupeno snov - giromitrin. Obe gobi se pojavita hkrati, pogosto končata v isti košari, na tržnicah pa ju lahko prodajajo pod krinko stožčastih smrčkov.
Okusne lastnosti stožčaste gobe morel
Stožčasti morel ima mehko konsistenco. Menijo, da njegov okus nikakor ni slabši od tartufov. V evropskih državah jih že več kot dve stoletji nabirajo kot okusen naravni izdelek. Pri nas jo uvrščamo v tretjo skupino gob. Po tej klasifikaciji stožčastega morela ni mogoče imenovati strupenega, vendar ga ni mogoče zaužiti brez zdravljenja.
Koristi in škode za telo
Stožčasti smrčki vsebujejo vitamine B, C, PP in polisaharide. Zaradi svoje kemične sestave imajo gobe pozitiven učinek na telo:
- pomaga krepiti očesne mišice;
- povečati apetit;
- odstraniti toksine iz telesa;
- normalizirati krvni obtok;
- povečati imuniteto;
- imajo antibakterijski učinek.
Kontraindikacije za uporabo so bolezni:
- hepatitis;
- razjede želodca in dvanajstnika;
- hiperacidni gastritis.
Lažne dvojnice stožčastih smrčkov
Dvojnik ima več imen: navadni smrček, smrdljivi smrček ali protinski smrček.
Njegov kraj rasti je Evropa in celotno ozemlje Rusije.
Klobuk gobe ima celično strukturo in je oblikovan kot zvonec. Na vrhu je prekrit s sluzjo, ki privablja žuželke. Njegova barva je zelena. Noga je bela, porozna, znotraj prazna.
Med rastjo se telo najprej pojavi iz tal v obliki belega jajca. Goba ostane v tem stanju od nekaj dni do enega meseca, nato pa zraste v 30 minutah in doseže višino 30 cm.
Ta vrsta oddaja gnusen vonj po gnilem mesu, ki privablja žuželke za razmnoževanje, ki jih je mogoče zavohati 20 m stran, po nekaj dneh lažni morel umre in se spremeni v lužo sluzi.
V Franciji velja goba za poslastico in jo uživajo surovo v fazi jajčeca ali takoj, ko zraste.
Pravila za zbiranje stožčastih smrčkov
Priljubljenost stožčastih smrčkov je razloženo z dejstvom, da se njihovo zbiranje začne spomladi, ko še ni gob. Strokovnjaki svetujejo, da greste na »tihi lov«, ko se otopli in se na trepetlikah pojavijo mačice. V mešanih gozdovih jih je precej težko najti, saj se spretno kamuflirajo, njihove svetle kapice v lanski suhi travi pa so komaj opazne. Če se najde ena goba, bo v bližini zagotovo več drugih, vendar za to morate spremeniti zorni kot.
Veliko lažje je najti stožčaste smrčke na posekah in pogoreliščih. Tukaj so temne barve in dobro vidne.Gobe se rade skrivajo v kupih grmovja in se tam naselijo v celih družinah. Pogosto jih najdemo ob cestah in zemeljskih odlagališčih.
Kako kuhati stožčaste smrčke
Stožčasti smrčki se običajno pripravijo po določenem algoritmu:
- Gobe temeljito operemo pod tekočo vodo, saj se v gube in celice klobukov zamaši pesek, ki ga je od tam precej težko odstraniti.
- V ponev nalijemo vodo, jo solimo in zavremo.
- Smrčke narežemo in potopimo v vrelo vodo.
- Kuhajte 30 minut.
- Gobe preložimo v cedilo in počakamo, da iz njih odteče voda.
Nato jih lahko cvremo, solimo, kisamo, pripravljamo v solate, pečemo v lončkih ali dodajamo v kašo.
Uporaba v medicini
Poleg uporabe pri kuhanju se stožčasti smrčki že dolgo uporabljajo v obliki decokcij, čajev in poparkov v tradicionalni orientalski medicini. V Indiji in na Kitajskem so izdelek uporabljali za izboljšanje delovanja prebavnega sistema, povečanje imunosti in zaustavitev vnetnih procesov.
V Rusiji so smrčke našli svojo uporabo za zdravljenje očesnih patologij - kratkovidnosti, katarakte in starostnega poslabšanja kakovosti vida. V ta namen gobe posušimo, iz njih pripravimo prašek in uporabljamo 1/2 desertne žličke dvakrat na dan.
Tinktura za zdravljenje krvi je pripravljena iz več izvodov, ki jih operemo, zdrobimo in vlijemo v kozarec vodke. Po enem mesecu se filtrira in uporablja 1 uro. l. dvakrat na dan, sperite s sokom ali drugo kislo pijačo.
Zaključek
Stožčasti smrček je odlična goba, ki ima dober okus in ne zahteva dolgotrajne priprave za kuhanje. Uporablja se kot pomožno zdravilo in kot osnova številnih jedi. Zbiranje te sorte je zanimivo in ni težko, glavna stvar je upoštevati pravila. Potem lahko tudi začetniki zlahka najdejo plodišča, jih ne zamenjujejo z lažnimi gobami in na koncu imajo na svoji mizi čudovite jedi.
