Stročji fižol so v prehrano začeli uporabljati veliko pozneje kot oluščen fižol. Toda v 18. stoletju so se radovedni Italijani odločili poskusiti nezrele zelene stroke. Ta novost jim je bila všeč in kmalu so se uveljavile v italijanski kuhinji. In šele desetletja pozneje so Evropejci razvili posebno sorto, ki so jo poimenovali stročji fižol ali stročji fižol.
Italija je rojstni kraj sorte fižola Borlotto, priljubljene v Evropi. Tam je bil vzrejen in imenovan "Borlotti". Ta sorta je zelo priljubljena v Ukrajini, saj je idealna za glavno nacionalno jed, boršč. Sorta Borlotto je posebna po tem, da se zelo hitro skuha. In to je pri fižolu zelo pomembno, saj ga je običajno treba namakati čez noč, nato pa ga dolgo kuhati, dokler ni popolnoma kuhan.
Ta fižol je cenjen tudi zaradi svojih koristnih lastnosti. Vsebuje veliko beljakovin in je primeren tudi za dietno prehrano. Vsebuje tudi kalij, jod, železo, cink, natrij, magnezij in druge pomembne elemente v sledovih. Omeniti velja, da stročji fižol vsebuje nekajkrat manj kcal, le 31 kcal na 100 g, zrnat fižol pa 298 kcal.
Zdaj bi bilo logično ugotoviti, kaj je tako posebnega pri sorti Borlotto in ali je vredno gojiti takšen fižol na svojem vrtu.
Značilnosti sorte
Obstajajo precej sporne informacije o fižolu Borlotto. Nekateri pravijo, da je grm, drugi pa, da je vzpenjavka.Lahko je več sort. Druga značilnost sorte je, da se takšen fižol lahko uživa pri različnih stopnjah zorenja.
"Borlotto" se v kulinariki uporablja kot:
- črni Eyed Peas;
- mlada polsuha semena;
- popolnoma zrela zrna.
Glede na čas zorenja sorto uvrščamo med zgodnje zorenje. Od prvih poganjkov do začetka zorenja mine do 60 dni, čeprav lahko nezrele zelene stroke pobiramo že veliko prej. Za pridobitev popolnoma zrelih suhih semen boste morali počakati do 80 dni. Rastlina je nezahtevna do vremenskih razmer in ne potrebuje kompleksne nege.
Zrel fižol je velik in širok z bordo črtami. Velik fižol s podobnim rdeče-belim vzorcem. V začetni fazi zorenja so stroki zeleni, brez pergamentne plasti in vlaken. Okus je nežno sladkast. Ta fižol velja za najbolj okusnega v fazi nepopolnega zorenja.
Dolžina strokov lahko doseže do 15 cm v dolžino in do 19 mm v širino. V fižolu dozori do 5 zrn. V fazi nepopolnega zorenja imajo rahel okus po oreščkih. Uporablja se za konzerviranje, zamrzovanje in pripravo različnih jedi. Sorta ima visoko odpornost proti možnim virusom in glivam. Ljubi toploto in dobro uspeva v vlažni, rahli zemlji.
Rastoče
Setev zrn se lahko začne po popolnem prehodu zmrzali. Tla se morajo segreti na +15 °C, sicer semena ne bodo vzklila. Konec maja - začetek junija bo idealno obdobje za sajenje na odprtem terenu. Pred setvijo je treba fižol vsaj nekaj ur namakati v vodi.Ko se semena nekoliko zmehčajo, lahko začnete s sajenjem.
Zrna položimo v zemljo do globine 3–4 cm, razdalja med grmovjem naj bo približno 20 cm, med vrstami pa pustite 40–50 cm, vrh postelje pa lahko prekrijete s filmom, kar bo zadržujejo vlago v tleh in pomagajo ohranjati toploto. Ko se pojavijo kalčki, je treba fižol razredčiti in pustiti najmočnejše.
Rahla tla, pa tudi s primesmi peska, so kot nalašč za to sorto. Hkrati je ilovnata zemlja neprimerna za gojenje fižola, saj ne prepušča vlage do korenin rastline.
To sorto lahko gojimo tudi s sadikami. Nato je treba setev začeti v začetku maja. Semena posadimo v ločene lončke, že v začetku junija pa lahko sadike posadimo v odprto zemljo.
Skrb
Skrb za fižol Borlotto je preprosta. Glavna stvar je, da pravočasno namestite opore in občasno zrahljate tla. Če je temperatura zraka zelo visoka, potem ne pozabite na zalivanje. Toda to je treba storiti največ 1-2 krat na teden, najbolje zjutraj ali popoldne. Če želite dlje ohraniti vlago v tleh, lahko mulčite, kot je prikazano na fotografiji.
Ocene
Naj povzamemo
Ta sorta je že dolgo pritegnila pozornost številnih vrtnarjev. Všeč jim je zaradi možnosti, da uporabijo tako semena kot nezrele stroke. In okus nikogar ni pustil ravnodušnega. Vsakdo lahko goji Borlotto. Torej, če še niste poskusili saditi te sorte, to vsekakor storite!
