Fižol: sorte in vrste + fotografija z opisom

Fižol je rastlina iz družine stročnic. Domnevajo, da ga je Kolumb tako kot številne druge rastline prinesel v Evropo, domovina fižola pa je Amerika. Danes je ta vrsta stročnic zelo priljubljena, saj je fižol po vsebnosti aminokislin, vitaminov in mikroelementov ter po svoji sestavi bližje mesu kot drugim pridelkom.

Obstaja veliko sort fižola, ta pridelek je razdeljen po več merilih:

• način uživanja (stroki ali semena-fižol);
• vrsta rastline (grmovne in plezalne sorte);
• način gojenja (za odprta tla in za rastlinjake);
• lastnosti okusa;
• barva in oblika plodov/strokov.

V tem članku se lahko naučite, kako izbrati najboljše sorte fižola za vašo parcelo.

Vrste fižolovih grmov

Glede na videz in obliko grma delimo pridelek na:

• grm;
• kodrasti;
• pol kodrasti.

Bush fižol - nizko rastoča podvrsta s kompaktnimi grmi, katerih višina doseže 40-60 cm, to so rastline, ki se gojijo na kmetijskih poljih in se uporabljajo v industrijske namene. Rastline so nezahtevne in odporne proti zmrzali, fižol lahko prenese celo ostro sibirsko podnebje. Grmi začnejo zgodaj obroditi sadove in obrodijo celotno letino.

Plezalna vrsta So plezalne trte, ki lahko dosežejo pet metrov dolžine. Ta sorta ima daljšo rastno dobo, zato je v hladni Sibiriji bolje, da teh sort fižola ne gojite na odprtem terenu - semena preprosto nimajo časa za zorenje. Toda plezalne sorte znatno prihranijo prostor na mestu - z enega metra zemlje lahko dobite dostojno letino. Poleg tega plezalna vinska trta postane odlična dekoracija za domače in vrtne površine.

Zelenjavni in zrnati fižol

Druga značilnost pridelka stročnic je odvisna od oblike, v kateri se rastlina uporablja za hrano. Če jeste samo semena - fižol, je to žitna sorta ali oluščen. Ko se poje cel strok, se ta sorta imenuje šparglji ali zelenjava.

Zelenjavne sorte fižola imenovani tudi sladkor, jih lahko uživamo cele, saj lopute stroka niso prekrite s trdo voskasto prevleko niti v zrelem niti v »mladem« stanju. Celoten strok z grahom v notranjosti ostane mehak in nežen. Ta fižol je primeren za zamrzovanje, pripravo različnih jedi, pa tudi za konzerviranje.

Sorte pilinga potrebno je oluščiti, odstraniti zrel fižol. Stroki takšnega pridelka so neprimerni za hrano - so preveč trdi in brez okusa. Fižol pa odlikuje odličen okus, zanimiv videz in posebna hranilna vrednost.

Tukaj so tudi polsladkorne sorte, ki ima v nezreli obliki lastnosti stročjega fižola, po popolnem dozorevanju pa ga lahko uvrstimo med luščene fižole. Strok te sorte je nežen in sočen, dokler semena v notranjosti ne dozorijo.Ko fižol dozori, pa se semenski strok prekrije s trdo voskasto plastjo in postane zelo žilav.

Vrste fižola

Fižol je razvrščen tudi glede na videz, okus in hranilne lastnosti. Ob upoštevanju teh dejavnikov lahko ločimo naslednje skupine stročnic:

1. Mornarica – droben beli fižol. Semena te vrste izgledajo kot grah, so prav tako majhna in okrogla. Navy je rekorder po vsebnosti vlaknin in vsebuje tudi vitamine A, B, PP, C, K in E.
2. Lima – beli ali zeleni masleni fižol. Oblika fižola je rahlo sploščena, velikost je velika. Sorta je zelo koristna za krvne žile in srce.
3. Ledvica – rdeči fižol, katerega seme je oblikovano kot ledvica. Barva teh zrn je rdeča, vijolična.
4. Črni fižol Ima temno kožo in snežno belo notranjost. Grah je majhen in okrogel. Po kuhanju ti fižol izgubi obliko. Črni fižol vsebuje največjo količino beljakovin in preprečuje nastanek malignih tumorjev.
5. Stročji fižol – dobro prenaša zamrzovanje, ohrani vse hranilne snovi in ​​vitamine. Stroki so lahko različnih odtenkov: zeleni, vijolični, rumeni, bež. Te sorte vsebujejo veliko količino vitaminov, vendar stroki vsebujejo manj beljakovin kot fižol.
6. Pinto – pegasta sorta, bela osnova z rdečkastimi lisami. Pestra barva fižola postane po kuhanju fižola enotna. Vsebuje veliko železa, zato se priporoča pri slabokrvnosti in boleznih srca in imunskega sistema.
7. Flajoleis - uporabljeno nezrelo. Fižol je zelene barve in po okusu podoben stročjemu fižolu.
8. Chali – veliki beli fižol. Vsebujejo veliko kalcija in kalija ter delujejo protimikrobno in zdravijo rane.
9. Vigna bolj pogosto imenovano "črno oko". To je beli fižol s črnim "očesom" ob strani. Lupina teh sort je tanjša, zato boste morali fižol manj kuhati (približno 40 minut brez namakanja).
10. Fava lahko uporabljamo tako v obliki strokov kot v obliki zrelega fižola. Semena so velika, rahlo sploščena in rjavkasto rjave barve.

Sorte fižola z opisi in fotografijami

V Rusiji je mogoče gojiti približno 50 trenutno znanih sort fižola. Vsi imajo svoje značilnosti in prednosti, najbolj priljubljene pa bomo obravnavali spodaj.

Grmičaste sorte špargljev

Gojenje stročjega fižola je še vedno zanimivost za Rusijo. Tukaj so zelene semenske stroke, ki vsebujejo fižol, začeli uporabljati za prehrano ne tako dolgo nazaj. Vendar pa lokalni vrtnarji že imajo svoje najljubše sorte špargljev:

• "Saksa" Velja za zgodnje zoreče sorte, stroke lahko uživamo že 50 dni po sajenju semena v zemljo. Dolžina strokov doseže 12 cm, v notranjosti so rožnata zrna. Grmi rastejo kompaktno, njihova višina ne presega 40 cm.
• "Kralj masla" tudi dozori relativno zgodaj - 50 dni po sajenju semen. Stroki so večji in daljši - približno 25 cm, obarvani rumeno. Ta sorta fižola je namenjena za konzerviranje in kuhanje.
• "Vijolična kraljica" se razlikuje po povprečnih rokih zorenja. Lahko se goji na popolnoma vseh tleh, saj je zelo nezahtevna rastlina.15-centimetrski stroki so pobarvani v čudovitem vijoličnem odtenku, sorta je namenjena konzerviranju.
• "panter" ima povprečno dobo zorenja. Ima rumene stroke in je namenjen za kuhanje in konzerviranje.

Plezalne sladkorne sorte

Dolge vinske trte dobro zasenčijo območje in jih je mogoče gojiti ne le v rastlinjakih in vrtnih posteljah. Uporabljajo se lahko za okrasitev gazebov, verand, ograj in ograj.

Poleg lepih velikih listov in svetlih strokov fižol odlikuje tudi okrasno cvetenje v belih, roza, lila in drugih odtenkih.

Med plezalnimi sortami stročnic, primernimi za rusko podnebje, je mogoče opaziti naslednje:

• "Melodija" je stročnica z zgodnjim zorenjem (50-60 dni po sajenju semen v tla). Dolžina strokov je povprečna - približno 13-15 cm.
• "Zlati nektar" navdušuje s svojimi neverjetnimi svetlo rumenimi stroki, katerih dolžina pogosto presega 25 cm, fižol je sredi sezone, fižol dozori do 70. dne po setvi semen.
• "Zmagovalec" je ena najbolj okrasnih, a hkrati užitnih sort fižola. V času cvetenja so grmi okrašeni s svetlo rdečimi cvetovi, stročnica pa obrodi dolge zelene stroke, rahlo sploščene oblike. Obdobje zorenja fižola je približno tri mesece.

Polsladkorne sorte fižola

Ta fižol lahko jeste v strokih ali oluščenih. Glavna stvar je, da ne izgubljate časa in žetve, preden je prezoren. Nekatere od teh sort vključujejo:

• "Daj mi sekundo", ki zgodaj obrodi z rumenimi stroki. Njihova dolžina ne presega 12 cm.
• "Welt" proizvaja stroke zelenega odtenka, dolge približno 13 cm, ta fižol je odličen za konzerviranje in kuhanje.

Sorte pilinga

Tega fižola ne moremo jesti v stroku, okusen je šele, ko je zrel. Za razliko od sort špargljev se oluščeno sadje odlično shrani brez predhodne obdelave. Ta fižol kopiči največjo količino koristnih mineralov in vitaminov.

Nekatere izmed najboljših sort vključujejo:

• "Gribovskaya" Fižol dozori v treh mesecih, ima srednje velike stroke (približno 15 cm) in bela zrna.
• "Čokoladno dekle" vpliva na rjavi fižol. Ta sorta je zelo odporna na vročino, zato je priporočljivo gojiti ta pridelek na jugu države.
• "Martin" so snežno bela zrna okrašena z vijoličnimi lisami, ki po obliki spominjajo na lastovko.
• "Ruby" proizvaja temno češnjev fižol. Takšno sadje bo okrasilo katero koli jed.

Kako kuhati fižol

Fižol je zelo težko pravilno kuhati in vse zato, ker ima fižol zelo debelo kožo.

Če je dovolj, da sorte stročnic kuhamo le nekaj minut, potem oluščeni fižol zahteva bolj zapleteno in dolgotrajno obdelavo:

1. Najprej je treba sadje namočiti v hladni vodi. To počnejo približno 6-12 ur (odvisno od sorte).
2. Vodo po namakanju odlijemo in nadomestimo s svežo vodo.
3. Fižol kuhamo v tej vodi do mehkega, približno 1,5-2 uri.
4. Fižola med kuhanjem ni treba mešati.
5. Da fižol med kuhanjem ne potemni, posode z njim ni treba pokriti s pokrovom.
6. Fižol na koncu kuhanja obvezno solimo.

Gojenje stročnic spremlja sproščanje dušika v tla.Zato pridelek ne naredi tal "revne", kot večina drugih zelenjadnic, ampak jih, nasprotno, obogati z dušikom in drugimi koristnimi snovmi.

Gojenje fižola na lastnem vrtu sploh ni težko - je izjemno nezahteven pridelek. Veliko težje je pravilno skuhati pridelan fižol. Posebej pomembno je, da fižol kuhamo do popolne kuhanosti, saj v surovem stanju ni le zdrav, ampak je tudi strupen. Fotografije in priporočila iz našega članka vam bodo pomagali izbrati sorto.

Priporočene objave

Bush fižol: sorte + fotografije

Xera fižol

turški špargljev fižol

Špargljev fižol Fantasia

Fižol Opomba šparglji

Plezalni fižol: sorte + fotografija

Baby lima fižol

Fižol Laura

Najboljše sorte stročjega fižola