Vsebina
- 1 Kdaj pobirati redkev v letu 2019
- 2 Kdaj shraniti črno redkev za zimo
- 3 Kako in kje shraniti redkev
- 3.1 Kako pozimi shraniti redkev v kleti
- 3.2 Shranjevanje redkev za zimo v kleti
- 3.3 Kako shraniti črno redkev doma
- 3.4 Kako shraniti redkev v hladilniku
- 3.5 Kako ohraniti redkev za zimo v stanovanju
- 3.6 Kako shraniti olupljene redkvice
- 3.7 Shranjevanje redkvic v vrečkah
- 3.8 Ali je mogoče redkev shraniti v žagovino?
- 3.9 Konzerviranje kot način shranjevanja
- 4 Zaključek
Lahko pridelate dobro žetev redkvice, nato pa jo hitro uničite preprosto zato, ker so bile korenovke izkopane ob napačnem času ali postavljene na napačno mesto. Prav tako ne pričakujte, da bodo bele sorte zdržale celo zimo. Redkvice je treba nabirati in skladiščiti pravilno, glede na biološke lastnosti sort. Svoje pogoje lahko vedno prilagodite zahtevam kulture, v mestnem stanovanju pa to ni veliko težje kot v zasebnem sektorju.
Kdaj pobirati redkev v letu 2019
Za prehrano se uporablja ena vrsta redkve - setvena ali vrtna redkev (Raphanus sativus), ki je enoletna ali dvoletna rastlina, izvira iz Azije in je v divjini ne najdemo. Znotraj taksona je več užitnih sort:
- kitajski (lobo);
- japonski (daikon);
- Črna;
- bela;
- redkev.
So bližnji sorodniki, vendar se razlikujejo po videzu, rastnih navadah in shranjevanje. Okus in kemična sestava korenaste zelenjave, čeprav sta podobna, nista enaka.
Vse sorte so rastline kratkega dne in so nagnjene k zapahovanju. Najprej sadimo in pobiramo redkvice – imajo najkrajšo rastno dobo. Korenovko zaužijemo takoj po zorenju. Redkvice lahko hranimo več dni v hladilniku in jih ne moremo predelati.
Daikon in lobo, katerih korenine imajo najnežnejšo kašo in sladkast (pogosto z rahlo grenak) okus, lahko trajajo od 1 do 4 mesece, odvisno od sorte. Sejemo jih sredi ali pozno poleti in pobiramo pred zmrzaljo.
Najbolj oster okus imata bela in črna redkev. Prvega sejemo zelo zgodaj, pobiramo pozno spomladi ali zgodaj poleti (po 50-60 dneh) in skladiščimo največ mesec dni. Črne sorte se pogosto imenujejo zimske sorte, posajene sredi poletja, izkopane pred zmrzaljo. Pod ugodnimi pogoji lahko ležijo do 8 mesecev.
Kdaj izkopati črno redkev
Ker bele sorte ne zdržijo dolgo, jih odstranimo po nastopu tehnične zrelosti, kar je navedeno na vrečah s semeni.Glavna stvar pri tem je, da pridelka na vrtu ne izpostavite preveč, sicer se bo oblikoval cvetni poganjek - po njegovem videzu koreninski pridelek postane votel in neprimeren za hrano. Nemogoče je ohraniti belo redkev za zimo.
Pri obiranju črnih sort morate skrbno izbrati čas. Prvič, doseči morajo tehnično zrelost, drugič pa morajo biti vremenski pogoji ugodni za izkop. Nalogo olajša dejstvo, da je črna redkev rastlina z dveletnim razvojnim ciklom. V prvem letu nastavi koreninski pridelek, v drugem letu pa oblikuje cvetno puščico.
Pri gojenju in nabiranju redkvice za zimsko skladiščenje morajo biti izpolnjeni naslednji pogoji:
- V južnih regijah je treba seme posejati do sredine julija. Na Uralu, v Sibiriji in v srednjem pasu - v drugi polovici junija, rok je 10. julij.
- Najbolje se bo skladiščila zelenjava, pridelana na črni prsti, lahkih peščenih ali ilovnatih tleh.
- Presežek in pomanjkanje gnojil negativno vplivata na kakovost ohranjanja. Dušik se lahko daje samo v prvem hranjenju. Kalij podaljša obstojnost zelenjave – na to se morate osredotočiti pri gnojenju gredice.
- Čas, ki mora preteči od kalitve do žetve, je naveden na vrečkah s semeni. Korenovk ne smete izkopati prej - še niso dozorele in ne bodo dobro shranjene. Lahko pa preživite pridelek na vrtu - z dveletnim življenjskim ciklom se cvetna puščica ne bo zbudila pri nizkih temperaturah. Črno redkev je bolje pobrati, ko 3-3,5 tedne ni bilo dežja (seveda je v tem času ni treba zalivati).
- Korenovke lahko prenesejo manjše zmrzali, ne da bi pri tem izgubile svoje tržne lastnosti. Toda po tem, ko so v tleh pri temperaturah pod ničlo, ne bodo dolgo shranjeni.Zato je treba čas nabiranja redkvice izračunati tako, da pridelek ne zmrzne.
Lunin koledar in nabiranje redkvice
Obstajajo vrtnarji, ki poskušajo narediti vse po luninem koledarju. Naslednje informacije so namenjene posebej njim. V letu 2019 je najboljši čas za spravilo korenovk:
- september – 8, 9, 16-21, 25, 26;
- oktober – 3-6, 15-19, 22-25.
Toda kaj bi se lahko zgodilo, če bi nepremišljeno čakali, da vam lunin koledar dovoli spravilo zelenjave? Veliko težav:
- Udaril bo zgodnji mraz. Potem lahko pozabite na namen shranjevanja redkvic za zimo. Seveda bo nekaj časa ležala, novega leta pa zagotovo ne bo dočakala.
- Deževalo bo. No, kaj češ, 14. oktobra je bilo še suho, 15. oktobra pa je začelo deževati. In naložil ... ali je razlika, za koliko časa? V 3 tednih ne bo več ugodnih dni.
Tako bo uboga redkev ostala v zemlji ... Ali pa jo bodo na koncu izkopali, sploh ne po luninem koledarju, ampak po zmrzali ali dežju - navsezadnje je jesen. Ali se ni bolje zanesti na vremensko napoved in zdrav razum?
Datumi čiščenja v regijah
Nemogoče je natančno določiti čas nabiranja za shranjevanje črne redkve za različne regije. Odvisno od sorte, časa setve in vremenske napovedi. Vendar pa je mogoče dati splošna priporočila.
Kdaj nabirati redkev na Uralu leta 2019
Črno redkev na Uralu je treba pobrati takoj, ko korenine dozorijo in nastopi hladno in suho vreme.Bolje je izbrati sorte z najkrajšo rastno dobo, tako da obstaja manevrski prostor - podnebje v regiji je nepredvidljivo, ne morete se zanesti na napovedovalce vremena.
Priporočljivo je, da se osredotočite na september, čeprav na Uralu vreme običajno omogoča čiščenje sredi oktobra. Toda v tem času so možne deževnice, ki ne bodo zagotovile suhega "okna" 3 tedne pred prvo zmrzaljo, kar bo znatno zmanjšalo rok uporabnosti.
Kdaj nabirati redkev v srednjem pasu
V srednjem pasu je treba žetev opraviti v začetku oktobra. Hkrati ne smemo pozabiti na dolgo obdobje zorenja pridelka in izbrati ustrezne sorte.
Kdaj kopati redkev v moskovski regiji
Če pogledate območja odpornosti proti zmrzali rastlin, sta Moskva in moskovska regija topel otok, obdan s hladnejšim ozemljem. Zakaj se je to zgodilo, naj ugotovijo znanstveniki. Toda redkev v moskovski regiji je mogoče zbrati do konca oktobra, kot v Kijevu ali Astrahanu.
Kdaj izkopati črno redkev v Sibiriji
V hladnem sibirskem podnebju je treba redkev pobrati pred začetkom oktobra. V takšnih razmerah lahko številne sorte preprosto nimajo dovolj časa, da dosežejo zrelost. Tisti, ki se ne želijo omejiti pri izbiri, lahko gojijo pridelek s sadikami - okrogle korenovke bodo večinoma varno preživele presaditev. To je težavna zadeva, vendar povsem možna.
Kdaj shraniti črno redkev za zimo
Shranjevanje zelenjave pogosto traja dlje kot pridelava. V rastni sezoni kopičijo koristne snovi in jih nato porabijo. Med skladiščenjem zelenjava še naprej živi – diha, absorbira in izhlapeva vlago, dve leti stara zelenjava pa se pripravlja na naslednjo sezono.
Da bi korenovke trajale dolgo, je treba ustvariti pogoje, v katerih je izguba hranil, mase in drugih potrošniških lastnosti čim manjša. Da bi to naredili, redkvice pred shranjevanjem odrežemo in očistimo zemlje.
Če ni bilo izbire in je bilo treba korenovke izkopati v mokrem vremenu, jih je treba posušiti. Zelenjavo postavimo v hladen, temen in dobro prezračen prostor za nekaj dni do enega tedna. Tako se ne bodo samo odrekli odvečni vlagi, ampak se po potrebi tudi ohladili. V tem času se bodo praske ali manjše poškodbe na vrhu korenin zacelile in jih ne bo treba zavreči.
Nato se redkvice, namenjene za shranjevanje doma za zimo, razvrstijo in odložijo vse korenovke, ki niso primerne za to. Med njimi so lahko:
- premajhen;
- s hudimi mehanskimi poškodbami na katerem koli delu;
- prizadeta zaradi gnilobe ali plesni;
- z manjšimi praskami in urezninami na dnu;
- poškodovani zaradi škodljivcev;
- z deformiranimi koreninami.
Skladiščni prostor mora biti prezračen, očiščen, razkužen in prebeljen. Šele po tem lahko zelenjavo pospravimo v klet ali klet.
Kako obrezati redkvico
Vrhov med skladiščenjem ni mogoče pustiti - aktivno izhlapevajo vlago in rok uporabnosti se močno zmanjša. Poleg tega se hranila premikajo iz korenin v liste, da povečajo njihovo vitalnost.
Vrhovi so obrezani, pri čemer ostanejo stebri 1-1,5 cm, predolge, zlomljene ali izsušene korenine pa je mogoče skrajšati, enakomernih in nepoškodovanih se je bolje ne dotikati.
Ali moram redkvice pred shranjevanjem oprati?
Pred shranjevanjem črne redkve je ne umivajte.Če so korenovke preveč umazane, kar se zgodi le pri izkopavanju po dežju ali zalivanju, jih najprej posušimo. Po tem se preostala zemlja previdno odstrani z mehko krpo. Ne drgnite in ne uporabljajte močno krtače – to bo poškodovalo lupino in zmanjšalo rok uporabnosti.
Kako dolgo zdrži redkev?
Zakaj je mogoče črno redkev shraniti za zimo, bele pa ne? To je stvar časa. Vse pozno dozorelo sadje in zelenjava se skladišči dolgo časa, srednje dozorelo pa kratek čas, zgodnje dozorelo pa sploh ni mogoče shraniti.
Če sorte semenske redkvice razporedimo po obstojnosti, začenši z najbolj pokvarljivo, dobimo naslednje zaporedje:
- redkev - do 2 tedna;
- bela - do 1 meseca;
- daikon - do 2 meseca;
- lobo – do 4 mesece;
- črna – do 8 mesecev.
Naveden je najdaljši rok uporabnosti najbolj obstojnih sort. Seveda v ustreznih pogojih, ob upoštevanju temperaturnih pogojev in optimalne vlažnosti.
Kako in kje shraniti redkev
Rok uporabnosti redkev je neposredno odvisen od tega, kako so bili za to ustvarjeni ustrezni pogoji. Naslednje velja za idealno:
- vlažnost 90-95%;
- temperatura 1-2⁰ C;
- pomanjkanje svetlobe;
- omejen dostop zraka.
Kako pozimi shraniti redkev v kleti
Klet je idealna za shranjevanje zelenjave. Menijo, da lahko redkvice v njej shranite kar na tleh, v velikem kupu. Toda ta korenasta zelenjava ne mara aktivnega prezračevanja. Če prostor pogosto odpirate, postane zgornja plast zelenjave hrapava in vlaknata.
Črno redkev pozimi je bolje shraniti v kleti, položeno v lesene škatle in prekrito z vlažnim peskom.Substrat je treba občasno zalivati, korenovke pa sortirati. Ena pokvarjena zelenjava lahko onesnaži celoten predal.
Shranjevanje redkev za zimo v kleti
Klet ni vedno primerna za shranjevanje zelenjave. Če je enostavno vzdrževati zahtevano temperaturo, ni težav. Redkvice damo v škatle s peskom in jih postavimo stran, da omejimo dostop svetlobe. Za vzdrževanje visoke vlažnosti so v bližini postavljena vedra z vodo, substrat pa redno preverjamo in navlažimo.
Toda ohranjanje toplega je škodljivo za kulturo. Tudi temperatura +5⁰ C bistveno zmanjša kakovost ohranjanja. Zato se čas skladiščenja pogosto imenuje ne 8 mesecev, ampak 200-210 dni. Če je v kleti vtičnica z dostopom do ulice, je vredno postaviti škatlo blizu nje, da zmanjšate temperaturo.
Kako shraniti črno redkev doma
Mestni prebivalci pogosto nimajo kleti ali kleti. V stanovanju morajo hraniti zaloge.
Kako shraniti redkev v hladilniku
Pogosto lahko naletite na nasvete za shranjevanje redkvic v hladilniku. Odličen nasvet za porabo korenaste zelenjave v enem mesecu. Upoštevati je treba, da je v oddelku za zelenjavo temperatura najvišja in pogosto niha med 4-6⁰ C, vendar pogosto doseže 9⁰ C. To je nesprejemljivo za dolgotrajno skladiščenje redkvice.
In če znižate temperaturo v zelenjavnem oddelku, bo na preostalih policah še nižja. Tam bo postalo nemogoče shranjevati druge izdelke.
In trenutek. Koliko korenaste zelenjave lahko daste v spodnji del? In kam naj dam narezano zelje, jabolka, pomaranče in drugo sadje ali zelenjavo?
Kako ohraniti redkev za zimo v stanovanju
Redkvice je najbolje shraniti na zastekljenih balkonih ali ložah v lesenih zabojih z mokrim peskom. Zagotoviti morate le zaščito pred pregrevanjem, zlasti na južni strani. Steklo lahko zavesite s folijo ali odsevno folijo, temperaturo pa uravnavate z odpiranjem ali zapiranjem oken in vrat v prostor.
V hudi zmrzali je škatla prekrita s staro odejo, vrhnjimi oblačili ali kako drugače izolirana. Pomembno je, da ne pretiravate, za nadzor temperature med korenovke postavite termometer, namenjen zunanji uporabi.
Vlažnost lahko vzdržujete z močenjem peska. Rok trajanja redkvic bo tem daljši, čim bližje idealni temperaturi na balkonu.
Kako shraniti olupljene redkvice
Olupljene redkvice ni mogoče dolgo shranjevati, poleg tega, ko so izpostavljene zraku, hitro potemnijo in postanejo mehke. Tik pred uporabo morate odstraniti lupino korenaste zelenjave. V skrajnem primeru redkev prelijemo s hladno vodo in postavimo v hladilnik.
Shranjevanje redkvic v vrečkah
Redkvice lahko shranite v debelih polietilenskih vrečkah v kleti, kleti ali na balkonu. Vrečko napolnimo največ do 3/4 in pustimo odprto. Hkrati je lahko vlažnost v prostoru 80-85%. V plastični vrečki bo višja, visoka koncentracija ogljikovega dioksida pa bo povečala varnost korenovk.
Redkvice shranjujemo v debelih plastičnih vrečkah. Nekatere sorte lahko zdržijo celo mesec, nato pa postanejo votle, vendar ostanejo trdne. Prav te redkvice, pobrane neznano kdaj, se pogosto prodajajo v supermarketih in na tržnicah.
Ali je mogoče redkev shraniti v žagovino?
Pogosto lahko naletite na nasvete za shranjevanje zelenjave v žagovini. Takšno priporočilo lahko da le oseba, ki malo razume lastnosti zdrobljenega lesa. Žagovina vsebuje veliko količino ogljikovih hidratov in nekaj dušika. Ko se navlažijo, začnejo gniti in proizvajati toploto. Če jih zmočite, se bo postopek zgodil hitro. Suha žagovina bo koreninam odvzela potrebno vlago in počasi gnila.
Zaradi tega se bo redkev pokvarila, glede na prisotnost dušika pa se bo to zgodilo zelo hitro.
Konzerviranje kot način shranjevanja
Če nimate kam shraniti redkvic, jih lahko kisate in kvasite. Z drugo zelenjavo se ne ujema. Redkvice solate, odkrito povedano, »niso za vsakogar«. Lahko pa iz njega naredite marmelado z medom in orehi ali pa ga posušite v pečici.
Zaključek
Redkev je treba nabirati in skladiščiti ob upoštevanju značilnosti kulture. Bela je primerna za takojšnjo porabo, črna zdrži do osem mesecev, če so koreninam zagotovljeni primerni pogoji.
