Vsebina
Buča se je v ruskih zelenjavnih vrtovih in vrtovih pojavila šele pred kratkim. Vendar se niso začeli zanimati zanj zaradi okusnih sadežev in obilne letine. Oblika plodov in njihov glavni namen - izdelava okrasnih obrti - sta pritegnila pozornost vrtnarjev. Rusi so tako bučo želeli vzgojiti z lastnimi rokami, nato pa iz nje narediti okras za svoj dom ali darilo za prijatelje.
Opis sorte
Buča z različnimi imeni - vietnamska buča, indijska kumara, Gorlyanka, Calabash - prihaja iz Afrike, ima do 7 vrst, ki se razlikujejo po listih, barvi semen, obliki sadja, velikosti cvetov. To je letna liana, kar dokazuje opis tega tropskega pridelka:
- steblo je fasetirano, prekrito s puhom, daje dnevno rast do 15-20 cm, zraste do 15 m;
- listi so veliki, pentagonalni, z valovito površino, rahlo pubescentni;
- cvetovi so majhni, beli, na dolgih pecljih, ki se nahajajo v pazduhah listov, cvetijo ponoči;
- plodovi nenavadne oblike, lahko zrastejo do 2-2,5 m v dolžino.
Buča se goji za proizvodnjo plodov nenavadne oblike.Ko popolnoma dozorijo, ne zgnijejo, ampak se posušijo, da jih lahko uporabimo za različne namene.
Opis sadja
Plodovi buče so gladki in trdi, na začetku zorenja so videti kot dolge kumare, nato pa lahko dobijo različne oblike:
- sploščena;
- serpentin;
- sferične;
- hruškaste oblike.
Buči lahko daste zelo specifičen videz. Da bi to naredili, se mladi jajčnik postavi v leseno napravo, katere obliko dobi plod med rastjo.
Za hrano se uporabljajo samo mladi plodovi buče, dolgi 20-40 cm, z nežno strukturo kaše in pikantnim okusom. Po okusu spominja na bučke in se lahko uporablja za pripravo istih jedi.
Z nadaljnjo rastjo zelenjave se celuloza izsuši, lupina postane gosta, lahka in nepremočljiva. Iz takih plodov so narejeni različni okrasni predmeti:
- vse vrste jedi;
- glasbila;
- igrače;
- skrinjice;
- svečniki;
- pipe za kajenje.
Iz trpežnih stebel stekleničke lahko spletete košare, preproge in klobuke.
Značilnosti vrste
Ker je buča tropska zelenjava in živi le eno poletje, se še ni imela časa prilagoditi zmrzali in za svojo rast potrebuje veliko toplote, sonca in sploh ne prenaša mrzlega prepiha.
Ta rastlina je tolerantna na sušo, vendar je za dobro letino potrebno zaliti takoj, ko se zemlja posuši.
Toda močna imuniteta pomaga upreti številnim boleznim (pepelasta plesen, mozaik, antracnoza itd.) In jih ne napadajo škodljivci žuželk.
Iz enega grma lahko zberete do 10 plodov. Vrtnarji svetujejo, da zmanjšajo njihovo število z rezanjem jajčnikov, da bi dobili manj, a večje plodove.
Koristi in škode stekleničke
Zaradi bogate vitaminsko-mineralne sestave in nizke vsebnosti kalorij plodove buče priporočamo pri številnih dietah. Uživajo se samo zelo mlade buče.
Olje semen se uporablja v medicini in kozmetologiji. Infuzije listov, plodov in stebel, pripravljene po receptih tradicionalne medicine, pomagajo pri:
- krepitev imunskega sistema;
- normalizacija metabolizma;
- stabilizacija delovanja srca;
- znižanje ravni holesterola;
- vežejo proste radikale in jih odstranjujejo iz telesa.
Škoda, ki jo uživanje buče lahko povzroči telesu, je posledica individualne intolerance na izdelek.
Gojenje bučk
V podnebnih razmerah osrednje Rusije lahko lagenarijo gojimo le s sadikami in v rastlinjaku ali rastlinjaku.
Najprej morate pripraviti zemljo, v katero bodo posajena semena, in posodo za sadike. Natančnega priporočila, katera tla so primernejša za gojenje sadik lagenarije, ni. Vrtnarji imajo o tem vprašanju različna mnenja. Po lastni presoji lahko storite nekaj od naslednjega:
- vzemite zemljo s svoje parcele, če se šteje za dovolj rodovitno;
- kupite uravnotežen substrat v trgovini;
- Mešanico naredite sami z mešanjem travne zemlje, humusa in peska z dodatkom pepela ali oglja.
Semena buče Lagenaria so velika z gosto kožico. Pred sajenjem jih je treba namočiti v vroči vodi (+450C) dva dni ali za en dan dajte stimulator rasti. Nato ga zavijemo v mokro gazo ali damo v vlažno žagovino.Temperatura zraka naj bo sobna. Po približno enem tednu bo prišlo do pikiranja, kar je signal za sajenje semen stekleničke za sadike.
To naredite na naslednji način:
- V posodo za sadike položite drenažo in pripravljeno zemljo.
- Semena potopimo do globine 4 cm s kalčkom navzdol in rahlo zalijemo.
- Ustvarite učinek tople grede tako, da ga pokrijete s filmom ali steklom, dokler se ne pojavijo polni kalčki.
Nato se film odstrani in ko zrastejo močne sadike, jih posadimo v odprto zemljo. Vzgojitev sadik buče iz semen traja približno en mesec. Konec maja je treba lagenarijo presaditi na stalno mesto, kjer bo obrodila stekleničke.
Bolje je izbrati mesto za sajenje v bližini ograje ali stene, ki bo v prihodnosti služila kot podpora za stebla lagenarije. Ne smemo pozabiti, da buča ljubi sonce in toploto. Hranjenje je treba opraviti vsakih 10 dni. In ko stebla dosežejo 3 m dolžine, morate prenehati z gnojenjem grma.
Kako posušiti bučo
Če je bila buča gojena za obrt, kot je na spodnji fotografiji, jo je treba pravilno posušiti. To naredite na naslednji način:
- Plodove odrežemo, pustimo le rep.
- Dobro operite, da odstranite prah in umazanijo z milom in obrišite do suhega.
- Pustite na svežem zraku ali v prostoru z dobrim prezračevanjem, vendar brez neposredne sončne svetlobe.
- Po enem tednu se plodovi pregledajo: spremeniti morajo barvo in postati čvrsti.
- Zdaj se za daljše obdobje (do šest mesecev) prenesejo v temno sobo za končno sušenje.
Sadje je treba obrniti enkrat na 3-4 dni za enakomerno sušenje in pregledati, da pravočasno odstranite pokvarjene in sledi plesni. Potrditev, da je buča posušena, je zvok suhih semen, ko jo stresete.Ko semena zašumijo, odrežite vrh, odstranite notranjost in pustite, dokler se končno ne posuši.
Kako kuhati bučo
Po svojih lastnostih buča spominja na bučke, ki so običajne v ruskih regijah. Običajno se pripravlja kot bučke, v jedeh pa se obnaša približno tako. Tukaj je nekaj preverjenih receptov.
Lagenarijev kaviar
Za pripravo potrebujete:
- buča - 1 kg;
- čebula - 300 g;
- paradižnik - 400 g;
- rastlinsko olje - 150 g;
- sol, poper - po okusu.
Priprava:
- Bučo, paradižnik, čebulo olupimo in narežemo na majhne kocke.
- Na segretem olju najprej prepražimo čebulo.
- Nato čebuli dodamo paradižnik in pražimo na majhnem ognju 10-15 minut.
- Koščke buče združimo z nastalo maso, dodamo začimbe in dušimo do želene konsistence. Ponavadi je rezultat masa, podobna kaviarju.
To jed postrežemo hladno, namazano na koščke kruha.
Palačinke
Ta jed je pripravljena na približno enak način kot palačinke iz bučk. Ali so si med seboj podobni, pa lahko vsak ugotovi po svojem okusu.
Zahtevani izdelki:
- buča - 400 g;
- zelena - 100 g;
- moka - 1 žlica;
- surovo jajce - 1 kos;
- rafinirano olje - 3 žlice. l.;
- sol - na konici noža.
Priprava:
- Zelenjavo operemo, olupimo in naribamo na grobem ribniku.
- Dodamo jajce, moko, sol in vse premešamo.
- V segreti ponvi z oljem popečemo z obeh strani in jih obračamo.
Palačinke se izkažejo za zelo nežne in rahlo pikantnega okusa.
Madžarski recept
Kaj potrebujete:
- sadje lagenaria - 0,5 kg;
- rdeča sladka paprika - 100 g;
- čebulice - 2 kosi;
- svinjska mast - 50 g;
- kisla smetana - 2 žlici. l.;
- juha - 1 žlica;
- sončnično olje - 50 g;
- moka - 2 žlici. l.;
- začimbe - po okusu.
Kako kuhati:
- Zelenjavo narežemo na kose in popražimo z zaseko.
- Prilijemo juho in dušimo, dokler tekočina ne izpari.
- Moko posebej prepražimo na olju in primešamo zelenjavi.
- Dodamo kislo smetano in začimbe, pokrijemo s pokrovko in dušimo do konca.
Rezultat je zelenjavna omaka, ki jo lahko postrežemo kot samostojno jed z drobtinami ali dodamo glavni jedi.
Zaključek
Buča osvaja ne le območja z zmernim podnebjem, temveč tudi srca vrtnarjev. Za tiste, ki radi ustvarjajo z lastnimi rokami, je ta tropska zelenjava dar narave, da izrazijo svojo ustvarjalnost z uporabo kmetijskih veščin.
